Jak naostřit nůž mlýnku na maso doma

Mlýnek na maso je v kuchyni nepostradatelná věc. S jeho pomocí bude každá žena v domácnosti schopna vařit obrovské množství jídel z mletého masa a zeleniny. Navzdory tomu, že se v moderní kuchyni již objevily další univerzální spotřebiče, jako je mixér nebo kuchyňský robot, mlýnek na maso jim stále sebevědomě konkuruje. Čepele přístroje se však po delším používání otupí a otázka, jak jednou správně brousit nože mlýnku na maso, se stává aktuální.

Proč je potřeba brousit nože mlýnku na maso?

V závislosti na frekvenci používání mlýnku na maso ztrácejí jeho čepele ostrost. K tomu může dojít v důsledku tvorby malých třísek a prohlubní v místě kontaktu pohyblivých a pevných řezných prvků.

Nože v mlýnku na maso je nutné brousit v pravidelných intervalech.

Nejčastějším důvodem neuspokojivého chodu mlýnku na maso je otupení nožů, pokud byly původně vyrobeny z nekvalitních surovin.

V zásadě přístroj pracuje s poměrně měkkým produktem – masem. Ale malé kosti nebo šlachy při broušení padají na řeznou hranu čepele, což vede k postupné ztrátě ostrosti. V počáteční fázi můžete zjistit, že mlýnek na maso začal maso „žvýkat“ a brzy poté ho úplně přestane mlít..

Také při nesprávné péči začne kov, ze kterého jsou nože vyrobeny, oxidovat a rezavět. Negativně ovlivňuje i jejich ostrost.

Výrobci dnes vyrábějí všechny komponenty pro malé domácí spotřebiče v dostatečném množství. Nový ostrý nůž do mlýnku na maso koupíte jednoduše, zejména elektrický. To však bude vyžadovat dodatečné náklady, navíc je problém často zjištěn v okamžiku, kdy již proces vaření začal.

Řezné prvky pro elektrické a mechanické mlýnky na maso mají přibližně stejný tvar a složení slitiny kovů. Jediný rozdíl je v tom, že v mechanickém zařízení se nože rolují ručně, zatímco v automatizovaných zařízeních je zabudován motor, který plní podobnou funkci. Proto můžete čepele brousit stejným způsobem.

Důležité! Frekvence broušení nožů by měla odpovídat jejich otupení. Jakmile si začnete všimnout, že mlýnek na maso dostatečně mele jídlo nebo je jednoduše rozdrtí, vyplatí se aktualizovat okraje nožů.

Nuance správného ostření

Mletí produktů v mlýnku na maso zajišťují 2 nože:

• pevná síť na nože;
• čtyřnožová řezačka.

Druhý nůž je rotační část, díky které probíhá hlavní broušení. Proto je třeba dbát na nabroušení všech jeho stran.

V přiloženém návodu k zařízení, v závislosti na výrobci, může mít síťový nůž jiný název. Bývá označován jako stacionární nůž nebo jednoduše pletivo.

1. Pokud bude ostření prováděno brouskem, vezměte kovové pravítko a ujistěte se, že jeho povrch je přísně vodorovný.
2. Pokud se jako brusivo používá brusný papír, je lepší jej upevnit na pracovní plochu. Bylo by užitečné pod něj umístit jakýkoli plochý odnímatelný povrch, například sklo, aby byl stůl chráněn před poškrábáním během provozu.
3. Předběžně ošetřete nože rostlinným olejem a nechte 5 minut. Totéž proveďte s nástrojem, kterým bude ostření prováděno. To je nutné, aby se při ostření mohla vytvořit jemná brusná pasta. Pomůže také minimalizovat škrábance a třísky na noži.
4. Abyste zajistili rovnoměrné odstranění kovové vrstvy, zkuste přitlačit střed nože k brusné ploše.
5. Síťový nůž se během provozu také otupí, proto je potřeba jej také nabrousit.

Výrobci moderních elektrických mlýnků na maso se často zaměřují na speciální vlastnosti moderních nožů, které se netupí nebo se dají samobrousit. Jde však pouze o reklamní trik: neexistují žádné nože, které by zůstaly dokonalé po celou dobu provozu zařízení. Ostré čepele, které vydrží opravdu o řád déle, najdete jen u profesionálních mlýnků na maso. Ale jejich nákup pro domácí použití je prostě nepraktický.

3 způsoby, jak doma brousit nože mlýnku na maso

Bez ohledu na to, jakou metodu ostření zvolíte, musíte si připravit potřebné materiály, se kterými bude práce provedena. Správná organizace procesu umožní broušení nožů rychle, efektivně a bez jejich poškození. Ostří můžete vrátit do původní ostrosti sami, mít doma jeden z brousicích nástrojů a asi 30 minut času.

Existuje několik způsobů, jak brousit nože mlýnku na maso:

• na mlýnku;
• s brusným kamenem;
• smirkový papír.

Všechny tyto metody nevyžadují speciální dovednosti a drahá zařízení. Vše potřebné koupíte v železářství.

Na brusném kameni

Pokud nemáte absolutně žádné zkušenosti s broušením nožů mlýnku na maso, kupte si ve specializované prodejně korundový brousek. Nejlepší možností by bylo, kdyby jeho průměr byl přibližně 180 mm a velikost zrna od 40 do 60 mikronů.

Brousek je jednoduchý a cenově dostupný nástroj pro broušení nožů.

Samotný proces má následující vlastnosti:

1. Ostření by mělo být prováděno pod mírným proudem vody. Chcete-li to provést, umístěte kámen do umyvadla a hojně jej navlhčete. Voda bude působit jako lubrikant a ochlazovat kov.
2. Upevněte brusný kámen na pracovní plochu. Chcete-li to provést, můžete pod něj položit hadr.
3. Vezměte frézu a položte ji ostřím směrem ke kameni.
4. Provádějte krouživé pohyby ve směru hodinových ručiček s rovnoměrným tlakem na nůž.
5. Pokračujte v ostření, dokud nebude povrch prvku zcela lesklý.
6. Po dokončení broušení rotačního nože proveďte totéž se síťovým nožem. Chcete-li to provést, položte jej na kámen stranou přiléhající k prvnímu noži.
7. Po nabroušení obou nožů zkontrolujte usazení. Chcete-li to provést, složte je dohromady s odpovídajícími stranami a podívejte se na světlo. Neměly by být vidět žádné praskliny.
8. Nakonec nože opláchněte pod tekoucí teplou vodou, abyste odstranili brusivo.
9. Sestavte mlýnek na maso a vyzkoušejte jej v práci.

Důležité! Uvažovaná metoda je účinná pro nepříliš tupé čepele. Pokud nože zrezivěly a jsou v havarijním stavu, pak to s největší pravděpodobností nepřinese požadovaný výsledek.

Video: jak brousit nože mlýnku na maso brusným kamenem

Na stroji

Jedná se o velmi jednoduchý a rychlý způsob, jak si nože sami naostřit. Ostření se provádí pomocí rotujícího brusného kotouče. Před započetím práce se na jeho povrch nanese brusná goi pasta, která po zaschnutí vytvoří na kotouči drsný povrch díky obsahu malých částic v jeho složení.

K práci na brusce potřebujete trochu zručnosti

Důležité! Použijte Goi Pastu č. 4 se zrnitostí 17-8 mikronů.

Broušení síťového nože na stroji se provádí následovně:

1. Naneste brusnou pastu na povrch kotouče stroje a počkejte, až zaschne. Teprve poté bude zařízení připraveno k provozu.
2. Zapněte stroj. Disk se začne otáčet.
3. Jemně přitlačte síťový nůž proti povrchu disku. Snažte se rovnoměrně rozložit tlak.

Ostření hořáku pomocí stroje může být obtížné, pokud nemáte zkušenosti se strojem. Je potřeba to udělat ve 2 krocích:

Nejprve naostřete každou ze 4 čepelí nože tak, že je opřete o otočný kotouč pod úhlem 80°.

Je velmi důležité udržovat úhel sklonu vzhledem ke stroji rovnoměrně.

Na stroji je nutné naostřit frézu, přičemž mezi jednotlivými fázemi dodržujte malé přestávky. To je nezbytné, aby kov nože mohl vychladnout.

Video: příklad zpracování nožů na stroji

smirkový papír

Jedním z nejjednodušších a nejdostupnějších způsobů je použití brusného papíru. Určitě bude u vás doma. V extrémních případech si jej můžete koupit v železářství nebo železářství. Cena tohoto nástroje je několikanásobně nižší než cena brusného kamene nebo stroje.

K broušení nožů mlýnku na maso nepoužívejte papír s velkou frakcí zrn.

Důležité! Pro broušení se nedoporučuje používat brusný papír s velkými frakcemi zrn, protože může výrazně poškodit povrch nože.

Proces ostření se tedy provádí v následujícím pořadí:

1. Umístěte list brusného papíru vodorovně na pracovní plochu. Pro pohodlí je žádoucí poskytnout mu další fixaci.
2. Kruhovým pohybem ve směru hodinových ručiček začněte třít nůž, dokud nedosáhnete lesku a ostrosti ostří.
3. To samé udělejte se síťkou.

Důležité! Pohyby by měly být pouze krouživé a připomínat utírání povrchu.

Video: mistrovská třída ostření brusného papíru

Proces broušení nožů pro mlýnek na maso doma je docela proveditelný i pro lidi bez zvláštních zkušeností a dovedností. Vše, co potřebujete, je nástroj na ostření a trochu volného času. Pokud zaznamenáte zhoršení ostrosti ostří v zařízení, neváhejte je zpracovat.

Přihlaste se k odběru našeho kanálu na Yandex.Zen

• Autor: Yana Dmitrova

Ahoj! Pojďme se seznámit, jmenuji se Yana Dmitrieva, manažerka zahraniční ekonomické aktivity podle vzdělání.

Při neustálém používání mlýnku na maso nůž velmi často selže – jednoduše přestane řezat. Výsledkem je, že veškerý obsah zůstane uvnitř a změní se na kaši. Většina žen v domácnosti, když se potýká s podobným problémem, okamžitě běží do obchodu koupit nový nůž, ale obejdete se bez něj. Hlavní věc je vědět, jak naostřit nůž mlýnku na maso doma, a zařízení bude fungovat jako nové.

Jak často ostřit

Doba ostření přímo závisí na provozu zařízení a množství zkrouceného masa nebo jiných produktů. Pokud používáte mlýnek na maso několikrát týdně, pak nůž vystačí na cca 1,5-2 měsíce. Zatímco jsou čepele nové, vydrží 3 nebo 4 měsíce. Pak, bez ohledu na to, jak spolehlivý je nůž, se otupí a vyžaduje ostření.

Jakmile maso začalo obtížně procházet roštem a při zatížení mlýnku na maso bylo slyšet, jak se šroub točí naprázdno, nože se staly nepoužitelnými. Zařízení je rozebrané, umyté a dobře vysušené. Teprve poté lze jeho čepele brousit. Spolu s nožem se vždy brousí rošt.

Rychlost krájení masa závisí na tom, jak pevně nůž přiléhá k roštu. Čím pevněji jsou k sobě přitlačeny, tím rychleji se nádivka ukáže.

Pravidla broušení nožů

Pokud budete dodržovat několik jednoduchých pravidel, pak domácí ostření nezabere mnoho času a bude vysoce kvalitní:

• ostření se provádí pouze na povrchu s jemným brusivem. Velké částice poškrábou kovový povrch a tvoří zářezy a hrboly, které jsou absolutně nepřijatelné;
• při broušení mřížky naostřete stranu, která přiléhá k noži;
• povrchová plocha materiálu, na kterém se ostření provádí, musí být větší než velikost nože a disku.

Obvykle stačí pár minut, aby se předmětům vrátila jejich původní ostrost a začal se mlýnek na maso používat.

Metody ostření

Existují 3 způsoby ostření produktu. Liší se typem mechanického působení. Nůž můžete brousit pomocí:

• smirkový papír;
• brus;
• bruska.

Metoda se volí na základě dostupnosti. Pokud jde o účinnost, jsou ekvivalentní: po jakékoli metodě disk snadno přiléhá k čepeli.

S brusným papírem

Nejjednodušší způsob je ostření brusným papírem. Papír je v každé domácnosti a ostření na něm je radost a navíc bezpečné. Dokonce i nezkušená hostitelka si poradí. Hlavním bodem je vybrat dobrý kus brusného papíru, na kterém leží brusivo v husté vrstvě.

Postup je následující:

• položte brusný papír na rovný povrch a zafixujte jeho okraje. Papír by měl být narovnaný, neměl by mít záhyby;
• vezmi nůž a polož ho na brusný papír. Stiskněte prsty shora a jeďte nožem podél brusiva proti směru hodinových ručiček. Rychlost pohybu musí být rychlá. Pokračujte v ostření po dobu 2-3 minut;
• položte disk na pracovní stranu a proveďte stejnou manipulaci jako s nožem;
• nabroušené produkty se odmastí a opláchnou vodou, poté se nechají uschnout.

Chcete-li zjistit, jak efektivní bylo ostření, připojte nůž k disku. Poté tlačí na čepel a snaží se díly pohnout. Pokud nedojde k posunu, jsou výrobky dobře naostřeny.

Na brusném kameni

Dalším užitečným předmětem v domě je brusný kámen. Hodí se nejen k broušení čepelí, ale i kuchyňských nožů. Před použitím musí být kámen omyt od prachu a nečistot, zcela suchý. Je vhodné nosit na rukou ochranné rukavice, aby nedošlo k pořezání a dalším zraněním.

Na kámen se položí nůž a začnou s ním dělat krouživé pohyby. Nůž brouste rychle, za 2-3 minuty. Po noži se umístí rošt a otáčí se rychlými pohyby po dobu 2-3 minut. Na část je třeba zatlačit shora, pak bude ostření vysoce kvalitní. Ošetřené části dobře omyjte mýdlem a vysajte z nich vlhkost suchým čistým ručníkem.

Na mlýnku

Poslední metoda, i když je nejrychlejší, je také nejnebezpečnější. Nedoporučuje se používat stroj, pokud s ním nejsou žádné zkušenosti. Pokud nebudete dodržovat bezpečnostní opatření (brýle a rukavice), můžete se vážně zranit.

Pokud je princip fungování zařízení jasný a v životě jste se s ním již setkali, můžete proces zahájit:

1. Nůž je mírně namazaný libovolným olejem, aby lépe klouzal.
2. Zapněte stroj na nízkou rychlost.
3. Přiložte nůž k rotačnímu prvku a přitlačte jej.
4. Pokračujte v držení produktu po dobu 20-30 sekund, poté jej vezměte na stranu. Kov se zahřívá, takže nůž musí dostat čas na vychladnutí.
5. Stejný postup se provádí s mřížkou.

Po dokončení ostření a ochlazení výrobků se umyjí mýdlem a vysuší na ručníku. U dobře nabroušených prvků se hrany lesknou, a když se podíváte pozorně, je na povrchu vidět jemná síť – broušení. Čepel a rošt můžete ihned vyzkoušet na ostrost.

Chcete-li prodloužit životnost ostření, musíte se o detaily řádně starat: včas je očistit od nečistot a vysušit. Je nutné sušit na ručníku nebo papíru, jinak se korozi nelze vyhnout. Z vody se na kovu tvoří oxidy. Ničí povlak a snižují ostrost čepele. Na ochranu před oxidy můžete nabroušený nůž a nastrouhat po zaschnutí namazat tenkou vrstvou rostlinného oleje. Při pečlivém používání i spotřební materiál dlouho vydrží.