Jak naostřit keramický nůž doma

Nůž je nepostradatelným pomocníkem v kuchyni a dnes se vyrábí z různých materiálů. Keramické nože si v poslední době získaly oblibu, mají atraktivní vzhled a ostrou čepel. S takovým zařízením je mnohem snazší krájet potraviny, ale stejně jako ocelové vyžaduje ostření. Ostření keramických nožů lze provádět doma, ale nejprve zvážíme jejich vlastnosti a vlastnosti.

Vlastnosti a vlastnosti keramických nožů

Hlavním rysem keramických nožů je, že jsou ostré a křehké. Při správné údržbě vydrží mnoho let.

Varování! Vydělané na našem webu konstruktér kuchyně. Můžete se s ním seznámit a navrhnout si kuchyni snů zdarma! Můžete také použít návrhář šatníku.

• Ostrost. Keramická čepel je vyrobena z oxidu zirkoničitého, který je po diamantu a korundu třetím nejodolnějším materiálem. Při správném používání zůstane čepel ostrá po dlouhou dobu a nemusí být nutné ostřit po dobu až tří let.
• Neutralita. Takový kuchyňský spotřebič na rozdíl od kovového vůbec neovlivňuje chuť jídla. Je šetrný k životnímu prostředí, proto se doporučuje používat při vaření pro děti.
• Snadno. Keramický nůž je lehký, což vám umožní nakrájet velké množství potravin rychle a bez pocitu únavy v ruce.
• Odolný vůči chemické degradaci. Kovové čepele se mohou časem ušpinit a zrezivět, to se u keramiky nestane. Lze je umýt jakýmkoli saponátem, nebojí se kontaktu s horkou vodou.
• Odolný proti poškrábání. Zařízení si zachovává svůj původní vzhled několik let, je téměř nemožné jej poškrábat.

• Křehkost. Kovová čepel může řezat kosti nebo jiné tvrdé potraviny. I když se ji pokusíte ohnout v ruce, je extrémně obtížné ji zlomit. Keramika je poměrně křehký materiál, stačí ji ohnout rukama a rozbije se. Při řezání kostí nebo při pokusu o otevření sklenice s takovou čepelí se z ní mohou ulomit kousky.
• Cena. Keramika je znatelně dražší než kov, takže keramické zařízení bude stát mnohem více než kovové.
• Ne všestrannost. Nůž je užitečný v kuchyni, vhodný na krájení zeleniny, ovoce, masa, ale je potřeba s ním opatrně. Navíc se nehodí na turistiku, takové zařízení nelze vzít na cesty.
• Obtížné ostření. Někteří lidé si myslí, že keramické čepele nelze nabrousit, nebo ano, ale pouze v továrně. Ve skutečnosti to lze provést i doma, ale za dodržení určitých pravidel.

Způsoby broušení keramického nože

Keramický nůž nevyžaduje časté broušení, ale po chvíli ztrácí ostrost. Mnozí nevědí, jak naostřit keramický nůž doma, a obecně je možné naostřit keramické nože. Ve skutečnosti můžete čepel naostřit doma několika způsoby.

• Elektrická bruska;
• Elektrické ořezávátko;
• Ruční ořezávátko;
• Diamantová pasta;
• Bar;
• Musat;

Elektrická bruska

Nůž můžete naostřit v dílně, v Moskvě je cena této služby 200-250 rublů. Máte-li ostřící schopnosti, pak si pořiďte elektrickou brusku a dva diamantem potažené brusné kotouče, jeden 80 mikronů, druhý 40 mikronů. Stroj by měl pracovat při nízké rychlosti, čepel nelze přitlačit ke kruhu, úhel ostření by měl být 20-25 stupňů. Pokud úhel zmenšíte, čepel bude křehčí. Tato metoda by měla být použita pouze v případě, že máte odpovídající dovednosti, jinak existuje vysoká pravděpodobnost poškození zařízení.

elektrické ořezávátko

Elektrická bruska má dva kotouče potažené diamantem. Čepel stačí vložit do otvoru podle návodu. Ořezávátko je napájeno baterií nebo bateriemi, nezávisle se přizpůsobuje tloušťce ostří. Ostření probíhá rychle a profesionálně a taková zařízení jsou schopna odstraňovat i drobné třísky.

Ruční ořezávátko

Ruční brousek na metalokeramické nože funguje na stejném principu jako elektrický. Úhel ostření je v něm již seřízen, je však nutné vložit ostří do otvoru a plynulými pohyby brousit. Jedná se o jeden z ekonomických, jednoduchých a zároveň efektivních způsobů.

Diamantová pasta, pruh a kruh

Diamantová pasta obsahuje inkluze diamantového prachu, její použití není obtížné. Je potřeba nanést na karton a začít otírat čepel, tato metoda vyžaduje čas a trpělivost, ale výsledek stojí za to.

Pro ruční ostření si můžete zakoupit také diamantem potaženou lištu. Vyrábí se ve formě pilníku na nehty. Nůž musí být umístěn na stojanu a poté nabroušen přes čepel pomocí lišty. Úhel si musíte určit sami, proto se tato metoda doporučuje těm, kteří mají zkušenosti s ostřením.

Musat

Tato metoda umožňuje ostřit čepel, která není příliš tupá: musat neostří, ale pouze udržuje ostrost čepele. Do jedné ruky je třeba vzít nůž, do druhé musat. Musí se držet svisle. Ostřicí pohyby by měly být plynulé, bez silného tlaku, jinak může dojít k poškození ostří.

Pravidla, podle kterých můžete prodloužit životnost keramického nože

Abyste se nedivili, jak naostřit keramický nůž po roce používání a nezlomit jej, musíte dodržovat některá doporučení:

1. Nekrájejte mražené maso ani kosti, stejně jako tvrdou zeleninu.
2. Neházejte nůž na tvrdé povrchy, neházejte jej do dřezu.
3. Používejte jej pouze na dřevěné nebo plastové desce.
4. Neumývejte jej v myčce na nádobí. Je vhodné umýt teplou vodou a saponátem, můžete použít bělící prostředky.
5. Neohýbejte ji rukou, je velmi křehká.
6. Čepel nedržte nad otevřeným plamenem, mohlo by dojít k poškození rukojeti, protože keramika propouští teplo.
7. Nepoužívejte jej k otevírání konzerv, drcení česneku nebo loupání vlašských ořechů.
8. Musí být uložen odděleně od kovových spotřebičů, je vhodné použít speciální držák.
9. Výrobky musíte řezat hladce, nebřit ostřím silně o prkno.

Keramické nože nelze nazvat univerzálními a v některých situacích se stále musíte obrátit na běžný kovový nůž. Ale i přes to má keramika mnoho výhod, takže taková zařízení jsou stále populární. Takový nůž je užitečný pro ty, kteří hodně vaří, protože je lehký a pohodlný. Jeho křehkost se nestane problémem, pokud budete dodržovat všechna pravidla provozu a budete vědět, jak naostřit keramický nůž doma.

Nůž je nezbytnou pomůckou v každé kuchyni. K jeho výrobě se používají různé materiály. Dnes se keramické výrobky často nacházejí v prodeji. Rychle si získávají oblibu, protože. nevyžadují časté ostření, atraktivní vzhled. A přesto nebude zbytečné naučit se ostřit keramický nůž doma.

Praktičnost keramických nožů.

Výhody a nevýhody keramických výrobků

Výhody keramických nožů:

• ostrost čepele;
• neutralita;
• ekologická čistota;
• nízká hmotnost;
• chemická odolnost.

Ostrost čepele, jejíž součástí je oxid zirkoničitý, je doprovázena křehkostí materiálu. Pokud jde o tvrdost, zirkonium zaujímá 3. místo po diamantu a korundu, které jsou na prvním a druhém místě.

Pro dlouhou životnost je nutné zajistit správný chod keramického výrobku. Keramické nože se liší od ocelových protějšků tím, že neoxidují a neovlivňují chuť a barvu zpracovávaných produktů.

Ekologická čistota nám umožňuje doporučit nástroj pro přípravu dětské stravy. Nářadí je lehké, s jeho pomocí nakrájíte potraviny rychle a krásně, aniž byste se cítili unaveni. Kovová čepel v průběhu let zreziví a zašpiní se. U keramických výrobků tomu tak není.

• velká křehkost;
• vysoká cena;
• nedostatek univerzálnosti;
• obtížnost ostření.

Ostré keramické výrobky se nedoporučují pro řezání tvrdých výrobků. Křehkost materiálu neumožňuje řezání kostí a chrupavek, otevírání plechovek. Čepel se zlomí, i když se ji pokusíte ohnout rukama.

Keramika je dražší než kov, takže nože nejsou levné, stejně jako všestrannost. Nástroj se používá v kuchyni, ale není vhodný pro kempování. Je vhodný pro krájení měkkého masa, zeleniny a ovoce.

Pravidla pro broušení keramických nožů

Lidé si myslí, že keramické čepele se brousí pouze v továrně. Je možné je brousit doma – otázka. Odpověď je jednoduchá: existují dobré způsoby, jak je naostřit mimo továrnu. Během procesu je třeba dodržovat některá pravidla. Čepel nože si můžete naostřit sami pomocí:

• elektrický brusný stroj;
• průmyslová elektrická ořezávátka;
• ruční ořezávátko;
• diamantová pasta;
• musata;
• bar.

S některými z uvedených zařízení a pracovních dovedností můžete začít ostřit.

Jednostranné ostření

První japonské keramické nože byly navrženy pro krájení potravin na tenké plátky. Čepel je jednostranně nabroušená. S takovým nástrojem by mohl pracovat pouze levák nebo pravák. Nůž musíte naostřit v následujícím pořadí:

• klínovitá strana je na čepeli vybroušena do otřepu;
• výrobek se obrací a otřepy se brousí;
• čepel se doostřuje diamantovou lištou.

Poté lze nůž používat minimálně 6 měsíců.

Oboustranné ostření

Při oboustranném ostření se akce mírně liší:

• jedna strana se brousí, dokud se neobjeví rovnoměrný otřep;
• čepel se převrátí a druhá strana se brousí;
• nůž je opracován jemnozrnnou diamantovou lištou.

Tím je ostření dokončeno.

Metody broušení keramických nožů

Ostření nože specialistou stojí 200-250 rublů. S některými dovednostmi a nástroji pro práci se operace provádějí ručně. Používají se metody ruční i mechanizované. Každý z nich má výhody i nevýhody.

Ruční ořezávátko

Pro ruční ostření se používají brousky s různou zrnitostí. Opracování břitu a leštění se provádí na kameni se zrnitostí 6000 nebo větší. Odstranění vrubů z čepele vyžaduje použití kamene o zrnitosti 3000.

Po odstranění defektu pokračuje broušení na kameni o zrnitosti minimálně 5000. Kameny se před použitím namočí na 5-10 minut do vody. Během provozu jsou pravidelně navlhčeny. Pro ostření nože se čepel pomalu přejíždí po mokrém kameni bez tlaku.

Musat

Musat je magnetizovaná tyč kombinovaná s rukojetí. Jeho průřez je válcový nebo má několik čel. Dobře udržuje ostří nožů v pracovním stavu.

Musat se používá k narovnání ostří, dokud není velmi tupé. Ořezávátko je umístěno svisle na pevné základně. Editace probíhá pomalu, bez silného tlaku. Akce se provádějí mnohokrát, dokud hrany nedostanou požadovanou ostrost.

diamantový pruh

Pro ruční ostření je zakoupena speciální diamantová lišta. Jedna strana lišty je pokryta velkými zrny, druhá menšími. Jemné zrno se používá k uvedení hrotu do požadovaného stavu. Nůž je umístěn kolmo k liště. Při výběru úhlu sklonu se musíte zaměřit na úhel továrního ostření. Pohyby se provádějí bez silného tlaku a začínají od rukojeti. Tyčinka je namočená ve vodě. Použití tyče vyžaduje dovednosti a zručnost.

diamantová pasta

Pasta ve svém složení obsahuje diamantový prach o velikosti 5 mikronů. Pro práci se pasta nanáší na kus lepenky, na kterém se otírá čepel. Práce zabere spoustu času, ale výsledek broušení čepele je úžasný.

elektrické ořezávátko

Elektrický brousek na nože je vybaven 2 kotouči s diamantovým povlakem. Výrobci produktů – Čína, Japonsko, USA, Belgie, Německo. Při ostření se čepel vkládá do speciálního otvoru. Bateriový motor otáčí diskem. Ostření je čisté a rychlé. Pomocí tohoto nástroje můžete z nože odstranit třísky a třísky.

Jakýsi elektrický brousek je ruční brousek na nože. Má krásné plastové tělo, úhel ostření je nastaven z výroby. Zbývá pouze vložit čepel do otvoru a zahájit práci, která trvá dlouho, ale dává dobrý výsledek.

Ostřící stroj

Pro práci se používá speciální stroj a kruhy pro něj s diamantovým povlakem. Na jednom kruhu stříkání se zrnem 80 mikronů, na druhém – 40 mikronů. Kruhy se otáčejí nízkou rychlostí, čepel není stlačena. Nůž má úhel sklonu 20-25 stupňů. Při menším úhlu čepel nadměrně zkřehne, při větším úhlu může dojít k jejímu poškození.

Abyste zachovali ostrost čepele, musíte dodržovat pravidla pro péči o keramické nože.