Jak loupat nebo loupat mandle

Mandle jsou tradičně považovány za delikatesu, která je ceněna pro svou jemnou chuť a zvláštní specifickou příjemnou vůni. Má spoustu užitečných vlastností, používá se nejen ve vaření, ale také v kosmetickém a parfémovém průmyslu a také ve vinařství.

• Jak vybrat správné mandle
• Potřebuji loupat mandle?
• Jak loupat mandle
• Kladivo
• drtič česneku
• Louskáček
• Kleště
• Jak rychle oloupat mandle ze slupky
• Ručník
• S pomocí kamene
• S vodou
• Se sítem
• Jak skladovat vyloupané mandle
• Výhody loupaných mandlí

Milovníci ořechů mají doma vždy nějakou zásobu mandlí. Aby se co nejdéle nezhoršoval a jeho užívání bylo příjemné a prospěšné, musíte znát pravidla, podle kterých je nutné ořechy vybírat a skladovat.

Jak vybrat správné mandle

1. Kvalitní čerstvá mandle, která dokáže potěšit příjemnou chutí, by měla mít jednotnou barvu a správný klasický tvar každého jadérka. Tmavé skvrny nebo inkluze rezavé barvy nejsou povoleny.
2. Pokud jsou ořechy prasklé nebo naštípané, je možné, že se do nich dostali mikrobi, což velmi rychle učiní jádra nevhodná ke konzumaci. Je lepší se jejich nákupu zdržet.
3. Dobrá mandle má charakteristickou vůni, ale nemusí být příliš silná. Pokud je ve vůni cítit hořkost, je lepší nechat takový produkt na pultu.
4. Kupované ořechy jsou většinou suché. Vlhké se rychle kazí, možná už v prodejně tento proces začal, jen kupující ještě není vizuálně vidět. Vhodnější mandle je lepší hledat v jiné prodejně.

Pokud se budete při výběru ořechů řídit těmito radami, můžete si vybrat kvalitní mandle, které se budou dobře skladovat.

Potřebuji loupat mandle?

Tenká slupka, která pokrývá každý mandlový ořech, je nejen nepříjemná kvůli hořké chuti, ale pečivo také barví a zhnědne. Navíc je dokonce zdraví nebezpečný, protože obsahuje benzaldehyd a amygdalinové glykosidy, které snižují imunitní schopnosti organismu, zpomalují opravu tkání a zahušťují krev, což v konečném důsledku negativně ovlivňuje činnost srdce a cévního systému.

U některých lidí mohou mít slupky mandlí alergický účinek – tak závažný, že je možná nejen vyrážka, ale také otok hrtanu a porucha dechového rytmu. Někdy člověk alergií v životě prakticky netrpí a nesnášenlivost mandlových slupek pro něj může být nepříjemným překvapením.

Před konzumací ořechů, jejich přidáním do těsta, přípravou mandlového mléka nebo ořechové mouky je proto nutné odstranit slupku.

Jak loupat mandle

Ruční uvolnění matice ze skořápky nebude fungovat: peckovice je velmi tvrdá a odolná. Lze jen doufat v různé přístroje – jako je speciální louskáček na ořechy, kleště, kladivo nebo drtič česneku. Je nutné vypočítat, že v okamžiku štěpení je hlavní síla nasměrována na žebro, pak plášť otevře své poloviny a jádro zůstane neporušené.

Kladivo

Když v domě není žádné speciální zařízení na sekání ořechů, můžete si vzít obyčejné kladivo. Aby se matice při nárazu nerozbila a nevyskočila, je třeba zrno položit na jednu polovinu ručníku, druhou přikrýt a teprve poté na ni udeřit. Úder by neměl být příliš silný, jinak můžete rozdrtit jadérko spolu se skořápkou.

Slupku suchých ořechů je nejlepší napíchat, proto je před vyloupáním mandlí ze skořápky nutné je osušit v troubě.

drtič česneku

Lis na česnek lze použít nejen s česnekem, ale také s ořechy. Rukojeti tohoto zařízení jsou také určeny pro louskání ořechů. Na každém z nich je dobře vidět půlkruhové vybrání, obecně tvoří kulatý otvor, kam se vkládá matice. Mandle mačkejte rukama, je velmi vhodné je rozdělit.

Existují však modely lisů na česnek, kde na rukojetích takové zařízení není. Pak můžete použít prohlubeň, ve které se obvykle drtí stroužky česneku. Stojí to za trochu tlaku – a ořechová skořápka praskne.

Louskáček

Existuje mnoho modelů zařízení na louskání ořechů – louskáčky. Mezi nimi jsou speciální – pro určitý druh, například pro vlašské ořechy, které nejsou vždy vhodné pro mandle. Proto při nákupu takového zařízení musíte dát přednost univerzálním modelům. Mohou vypadat jako běžné kleště nebo fungovat jako páka.

S louskáčkem je zbavení se skořápky jednoduché: matici vložte do prohlubně k tomu určené, stiskněte rukojeti – a je to! Můžete dostat jadérka z prohlubně a vyhodit skořápku.

Kleště

Kleště jsou vhodné i na štípání mandlí, stačí ořech držet ve „pyscích“ nástroje. Hlavní věc je netlačit příliš silně na rukojeti, jinak je velmi snadné rozdrtit jádro spolu se skořápkou.

A ještě něco: matice musí být pečlivě srovnána v kleštích, jinak může při zmáčknutí rukojetí vyskočit a odletět.

Jak rychle oloupat mandle ze slupky

Slupka přilne k mandlovému jádru velmi pevně a není možné ji jen tak odstranit. K tomu je třeba použít některou ze speciálních metod.

Ručník

Ořechy můžete například na mírném ohni povařit asi tři minuty, poté je dát do cedníku, propláchnout tekoucí studenou vodou a dalších pět minut zalévat vodou, aby se slupka důkladně prosákla. Slijte tekutinu a mandle položte na polovinu vaflové utěrky, přikryjte druhou volnou polovinou a jádra opatrně protřete rukama. Poté ořechy rozevřete, vyloupané vyberte a postup opakujte se zbylými mandlemi.

Když jsou všechny mandle oloupané, položte je na plech a pošlete je do trouby, aby se vysušily, nastavte teplotu na 45-50 stupňů. Nechte dvířka mírně pootevřená, aby se mohla odpařit vlhkost. Po třech hodinách zvyšte teplotu na 70 stupňů a držte v troubě dalších 30 minut, poté bude produkt považován za vysušený.

S pomocí kamene

Ořechy dejte na pár minut do vroucí vody, slijte tekutinu a přendejte mandle do igelitového sáčku, který tam válečkem válejte na stole, jen lehce přitlačte. Když jsou některá jadérka očištěná, vyberte je a pokračujte v postupu, dokud nebudou všechny ořechy čisté, poté je osušte v troubě podle již známé metody.

S vodou

V nalévací, skleněné, keramické nebo plastové misce nechte mandle přes noc ve studené vodě. Ráno půjde pleť jednoduše odstranit prsty. Po vyčištění držte ořechy v troubě, aby oschly a lehce opekly.

Se sítem

Tento způsob nezahrnuje namáčení ořechů, stačí je za stálého míchání opékat na pánvi 5-7 minut, aby se nepřipálily. Poté dejte tato jadérka do síta a otřete o síťované dno. Slupka se oddělí poměrně snadno, ale je nepravděpodobné, že by bylo možné tímto způsobem dosáhnout ideálního výsledku.

Jak skladovat vyloupané mandle

Oloupané mandle skladujte nejlépe na chladném, dobře větraném místě, například ve spíži. Pokud není spíž, ořechy se vyjmou do spodní – nejteplejší – police v kuchyni: buď do penálu, nebo na stůl. Je důležité, aby tento kus nábytku nestál vedle sporáku. V chladném období si můžete vzít ořechy na balkon, je lepší, když je bezpečně izolovaná skříňka. Na takovém místě budou mandle ležet klidně celou zimu. Můžete ho dát i úplně dole do lednice, do zásuvky na ovoce.

Při snížené teplotě si ořechy zachovají svou vlastní chuť a vůni až šest měsíců. V teplé místnosti, dokonce i v hermeticky uzavřené nádobě, se trvanlivost ořechů výrazně zkracuje: rychle žluknou.

Další možné místo pro mandle je v mrazáku. V uzavřeném plastovém sáčku nebo plastové nádobě zůstanou zmrazené ořechy použitelné po celý rok.

Je třeba si uvědomit, že mandle snadno absorbují cizí pachy. Také, když ořechový olej interaguje s kyslíkem, proces oxidace nastává velmi rychle. Nádobu na uchovávání jadérek proto volte těsně uzavřenou, vhodnější než jiné nádoby je vakuová nádoba. Vhod však přijde i skleněná dóza s pevně přiléhajícím skleněným víčkem a gumovým těsněním. Pokud tyto podmínky nedodržíte, po dvou týdnech bude výrobek beznadějně poškozen.

Pokud nejsou mandle celé, ale drcené, zkracuje se trvanlivost minimálně dvakrát.

Výhody loupaných mandlí

Stojí za to podívat se na složení mandlí a okamžitě bude jasné, že tento produkt je užitečný. Je tomu tak díky přítomnosti tokoferolu, který hraje důležitou roli ve zrakové ostrosti, zdraví srdce, posilování svalového systému a prevenci rakoviny urogenitálního traktu, zejména u mužů, a také díky velkému množství vitamínů B. Patří mezi ně B1, který nejen podporuje práci kardiovaskulárních cév, nervového systému a mozku, ale také zvyšuje imunitní schopnosti člověka a také dává tělu sílu bojovat proti alkoholismu.

B2, nazývaný také vitamín krásy, je zodpovědný nejen za vzhled, ale podílí se také na všech biologických procesech v těle, pomáhá trávit bílkoviny, tuky, respektive sacharidy, což má pozitivní vliv na trávení. B3 zpomaluje stárnutí, zajišťuje nerušenou srdeční činnost a bezproblémový chod kloubů a je zodpovědný za normální hormonální hladinu.

Vitamin B5 se podílí na posilování imunitního systému, předchází artritidě a artróze, některým srdečním chorobám a také posiluje spojení mezi neurony a svaly, to znamená, že umožňuje lidem provádět fyzická cvičení a pohyby, které mají na mysli. B6 zabraňuje nervovým poruchám a předchází kožním problémům, předchází stárnutí a má také sílu uvolňovat křeče a křeče v lýtkových svalech.

B9, lépe známý jako kyselina listová, je nezbytný pro těhotné ženy, protože zajišťuje správnou snůšku a vývoj všech systémů a orgánů nenarozeného miminka.

Kromě toho jsou mandle známé bohatou sadou mikro a makro prvků, z nichž největší počet je:

1. Vápník a fosfor, zajišťující zdravý stav vlasů, kostní kostry, zubů.
2. Draslík, který reguluje stav krevní plazmy a má obrovský vliv na fungování cév a srdce.
3. Hořčík, navozující klidnou činnost nervové soustavy.
4. Mangan, který pomáhá vstřebávat vitaminy E, skupiny B, odolávat infekcím, řídí růst a vývoj kostí, upravuje proces trávení a mozkovou činnost.
5. Železo, které je neměnným účastníkem procesu hematopoézy a tvorby hemoglobinu.

Díky bohaté sadě rostlinných flavonoidů, které mají schopnost neutralizovat negativní vliv volných radikálů, zpomalovat destrukci buněk, tak mandle oddalují stárnutí. Flavonoidy navíc zabraňují ateroskleróze, demenci a Alzheimerově chorobě.

Mandlové ořechy jsou lékařskou komunitou uznávány jako jedny z nejvíce léčivých. Jsou prospěšné pro pacienty se srdečními chorobami a aterosklerózou a bylo také prokázáno, že posilují nervový systém a mají obalovací schopnosti, snižují reakci trávicího systému na určité potraviny. Systematické užívání mandlí zlepšuje mozkovou činnost, zvyšuje hemoglobin a zmírňuje anémii, posiluje kostní aparát, pomáhá čistit ledviny a zmírňuje záněty v nich.

Snězením hrsti mandlí si můžete ulevit od záchvatu migrény, omezit bublání v žaludku a projevy plynatosti, zlepšit náladu při depresích, zlepšit spánek a zbavit se nespavosti.

Krásná polovina lidstva využívá kosmetických schopností mandlí: průmysl z nich vyrábí přípravky na čištění pleti, odličovače, ale i krémy a pleťové masky s omlazujícím účinkem. Obzvláště hojně se ale ořechy používají v šamponech, olejích a dalších přípravcích pro péči o vlasy a řasy, které díky přidání výtažků z mandlí urychlují růst, jsou lesklé a také zlepšují stav vlasové pokožky.

Je důležité používat mandle pro těhotné ženy, protože vitamíny a minerály v nich obsažené zabraňují vypadávání vlasů a nejen saturují tělo nastávající matky, ale také zajišťují správný vývoj dítěte. A vláknina, která je v podstatě oříškem, pomáhá odstraňovat zažívací potíže, které zná každá žena, která čeká miminko.

Pro muže jsou mandle užitečné jako silné afrodiziakum, které zvyšuje potenci, stimuluje tvorbu spermií a výrazně zlepšuje jejich složení. Schopnost mandlí na posílení vlasů mohou navíc využít i muži. Mléčná maska ​​s drcenými ořechy může bojovat s plešatostí posílením vlasového folikulu a urychlením růstu vlasů.

«Je důležité, aby se: všechny informace na webu jsou poskytovány pouze pro informační účely. Před uplatněním doporučení se poraďte se specializovaným odborníkem. Redakční rada ani autoři neodpovídají za případné škody způsobené materiály. “

Mandle jsou chutné a zdravé ořechy, které obsahují tokoferol, rostlinné tuky, vitamíny B a minerály. Kromě toho má ořech příjemnou vůni, takže se používá při přípravě různých pokrmů, pečení. Ale abyste se dostali k jádru, je nutné rozlousknout silnou skořápku a poté oloupat mandle ze slupky.

p, bloková uvozovka 1,0,0,0,0 –>

Existuje několik způsobů, které vám umožní zvládnout takové úkoly během několika minut, aniž byste vynaložili mnoho úsilí a času.

p, bloková uvozovka 2,0,0,0,0 –>

Metody peelingu

Tenká slupka pokrývající jádro mandlí dodává pečivu nepříjemnou hořkou pachuť a nevzhlednou hnědou barvu. Proto je před použitím jader pro kulinářské účely žádoucí je vyčistit.

p, bloková uvozovka 3,0,0,0,0 –>

V průmyslu se tento problém řeší pomocí speciálního vybavení. Doma je zbavování se slupky obtížnější – těsně přiléhá na jádra, takže je velmi obtížné ji odstranit. Existuje však několik způsobů, jak snadno a rychle oloupat mandle.

p, bloková uvozovka 4,0,0,0,0 –>

Metoda 1: namáčení ve vodě

Ořechy musí být naplněny vodou při pokojové teplotě a ponechány přes noc. Do rána kůže zvlhne a bude lehce zaostávat za jádrem. Mandle je třeba vzít ukazováčkem a palcem a stlačit ze široké strany. V důsledku toho vyklouzne ze skořápky.

p, bloková uvozovka 5,0,0,0,0 –>

p, bloková uvozovka 6,0,0,0,0 –>

Tímto způsobem můžete rychle vyčistit velké množství ořechů. Nebojte se, že během namáčení ztratí své užitečné vlastnosti a chuť.

p, bloková uvozovka 7,0,1,0,0 –>

Užitečné informace: Po namočení semena aktivují enzymy, které začnou produkovat vitamíny, antioxidanty a další látky potřebné pro klíčení mladého mandlového stromu.

p, bloková uvozovka 8,0,0,0,0 –>

p, bloková uvozovka 9,0,0,0,0 –>

I krátký kontakt s vodou vede k výraznému zvýšení množství antioxidantů a vitamínů a také k usnadnění procesu štěpení bílkovin ve střevech.

p, bloková uvozovka 10,0,0,0,0 –>

Metoda 2: namáčení ve vroucí vodě

Tato metoda vám umožní rychle oloupat ořechy, aniž byste museli celou noc čekat, až změknou. Mandle je nutné zalít vroucí vodou a počkat 10 minut. Poté je zalijte studenou vodou a ihned vodu slijte. Ořechy se na papírovém ubrousku mírně vysuší a slupka se odstraní stejně jako při namáčení ve studené vodě.

p, bloková uvozovka 11,0,0,0,0 –>

p, bloková uvozovka 12,0,0,0,0 –>

Pokud nechcete čekat 10 minut, pak můžete mandle povařit 1-2 minuty na sporáku nebo v mikrovlnce.

p, bloková uvozovka 13,0,0,0,0 –>

Metoda 3: Použití ručníku

Tato metoda je vhodná pro ty, kteří nechtějí ručně čistit velké množství jader. Musí být uchovávány ve vroucí vodě po dobu 2-3 minut, poté vypuštěny a nality na ručník.

p, bloková uvozovka 14,0,0,0,0 –>

p, bloková uvozovka 15,1,0,0,0 –>

Jádra se položí na jednu polovinu ručníku a přikryjí druhou a poté je začnou jemně třít mezi vrstvami látky. Díky tomu se kůže snadno sloupne. Vyčištěná jadérka se vyberou a zbytek se znovu rozetře.

p, bloková uvozovka 16,0,0,0,0 –>

Metoda 4: Mletí na sítu

Dalším rychlým způsobem, jak se zbavit slupek bez varu, je protřít ořechy v sítu. Nejprve je smažte na pánvi po dobu 3-5 minut. V důsledku tření o stěny síta se slupka vysušená na pánvi snadno oddělí, ale dokonale čistá jádra touto metodou získat nepůjde.

p, bloková uvozovka 17,0,0,0,0 –>

p, bloková uvozovka 18,0,0,0,0 –>

Nejoptimálnějším způsobem, jak blanšírovat mandle doma, je tedy namáčení nebo vaření ve vodě. Pokud potřebujete mandle oloupat, abyste z nich vyrobili mouku, budete je muset předsušit v troubě, aby se odpařila veškerá vlhkost nahromaděná během procesu máčení.

p, bloková uvozovka 19,0,0,0,0 –>

Čistíme od skořápky

Drpe, uvnitř kterého je jádro uzavřeno, je poměrně pevné, nelze jej ručně otevřít. Proto je loupání mandlí možné pouze pomocí speciálních nástrojů. Jako takový můžete použít kladivo, lis na česnek, kleště nebo speciální zařízení na louskání ořechů.

p, bloková uvozovka 20,0,0,0,0 –>

Metoda 1: kladivo

Nejjednodušší způsob, jak se rychle dostat k chutnému jádru, je použít normální paličku. Aby se skořápka jemně rozdělila na dvě křídla, aniž by se poškodilo samotné zrno, je nutné několikrát lehce udeřit kladívkem do tvrdého okraje ořechu. Je nutné vypočítat rázovou sílu, aby nedošlo k náhodnému zlomení jádra.

p, bloková uvozovka 21,0,0,0,0 –>

p, bloková uvozovka 22,0,0,1,0 –>

Metoda 2: lis na česnek

Zařízení na sekání česneku je k dispozici téměř v každé kuchyni. Na vnitřních plochách rukojetí drtiče česneku jsou speciální otvory pro louskání ořechů. Pokud má takové zařízení malý otvor o průměru odpovídajícím velikosti mandle, můžete jej bezpečně použít k určenému účelu.

p, bloková uvozovka 23,0,0,0,0 –>

Pokud chybí, můžete matici položit do prohlubně, kde jsou obvykle umístěny stroužky česneku, a zatlačit na skořápku tak, aby praskla.

p, bloková uvozovka 24,0,0,0,0 –>

p, bloková uvozovka 25,0,0,0,0 –>

Metoda 3: Louskáčky

Existuje mnoho různých modelů louskáčků. Některé z nich jsou určeny k drcení pouze vlašských ořechů, takže při nákupu takového zařízení je třeba věnovat pozornost tomu, zda může prasknout mandle.

p, bloková uvozovka 26,0,0,0,0 –>

p, bloková uvozovka 27,0,0,0,0 –>

Nejlepší je zvolit univerzální louskáč ořechů, který snadno rozbije skořápku oříšku jakékoli velikosti, včetně mandlí.

p, bloková uvozovka 28,0,0,0,0 –>

Metoda 4: kleště

Pokud nemáte po ruce louskáček nebo kladivo, můžete použít kleště. Tento výkonný nástroj je schopen rozštípnout i ty nejodolnější skořápky vlašských ořechů. Hlavní věcí je snažit se kleště příliš nestlačit. Jinak můžete jádro rozdrtit.