Je kumquat ovoce, bobule, příbuzný mandarinek a pomerančů, nebo se za to vydává? Samozřejmě není tak populární jako nám známé citrusové plody, ale má řadu výhod, které nemají. Četli jsme o tom, vyzkoušeli jsme to a teď máme co říct o kumquatu.
Kumquat, jaké ovoce. Čtení Encyclopædia Britannica
Kumquat – rod stálezelených keřů nebo stromů z čeledi routovitých, který zahrnuje 170 rodů včetně rodu Citrus.
Ovoce kumquat se také nazývá fortunella a kinkan. Vědecký název „fortunella“ pochází od Roberta Fortunea, sběratele Royal Horticultural Society of London. Byl to on, kdo v roce 1864 přivezl z Číny subtropickou rostlinu do Evropy. Název kumquat vznikl ze souhláskového kantonského jména, které doslova znamená „zlatý pomeranč“. “Kinkan” – ze souhláskového japonského jména se stejným překladem.
Nejstarší historická zmínka o kumquatech se objevuje v čínské literatuře z XNUMX. století. Dlouho se pěstují v Indii, Japonsku, na Tchaj-wanu, na Filipínách a v jihovýchodní Asii.
Rostlina kumquat dosahuje výšky 2,4 až 3,6 metru. Větve jsou většinou beztrnné, s lesklými tmavě zelenými listy a bílými květy vyrůstajícími jednotlivě nebo ve shlucích v paždí listů.
Jasně oranžové plody, oválného tvaru, o průměru asi 2,5 cm. V závislosti na velikosti stromu kumquat může každý rok produkovat stovky nebo dokonce tisíce plodů.
Kumquat, jaké ovoce. Nakládané kumquaty do salátů a předkrmů viz recept. zde
Kumquat, jaké ovoce. Druhy a kříženci
Oválný kumquat nebo nagami – nejběžnější druh ovoce. Roste v jižní Číně. Plod je žlutooranžový, asi 3 cm v průměru.V Číně existuje také vejčitý kumquat nebo meiwa.
Kumquat nebo marumi je rodák z Japonska.
Ve Spojených státech se díky úsilí vědců podařilo vyšlechtit hybridy kumquatu s limetkou, mandarinkou a dalšími citrusovými plody.
Známé hybridy kumquatu:
- kumandarin – mandarinka a kumquat
- limequat – limetka a kumquat
- lemonquat – citron a kumquat
- orangequat – mandarinka unshiu a kumquat
- citranjquat – citrange (kříženec pomerančovníku a citrusu trifoliata, známý také jako poncirus trifoliata) a kumquatu
- citrumquat – trifoliata a kumquat
- panenka – klementinka (kříženec mandarinky a pomeranče) a kumquat nagami
- prosaimquat – limequat a hongkongský kumquat
Nyní se kukquaty pěstují v Číně, Japonsku, zemích jižní a jihovýchodní Asie, Izraeli, USA (ve státě Florida), na jihu Evropy (v Řecku), v Africe, Austrálii a dokonce i na jihu Rusko (na území Krasnodar) a v Gruzii.
Kumquat, jaké ovoce. Salát s kumquatem, kuřecím masem a chřestem aurikiviz recept. zde
Kumquat je ovoce. Jak vybírat a jak skladovat
Elena Pavlova, specialistka na kontrolu kvality potravin (MosGIK): „Nyní v obchodech najdete mnoho odrůd různých citrusových plodů, kumquaty získávají na oblibě. Jedná se o nejmenší zástupce citrusových plodů, ovoce navenek připomínající podlouhlé mandarinky. Při výběru kumquatů se musíte dívat tak, aby na slupce nebyly žádné skvrny nebo poškození. Je-li to možné, lehce kumquat vymačkejte, abyste vybrali nejbaculatější a nejpevnější ovoce. A pozor na barvu: ovoce vybírejte oranžové, ne zelené.
Nejznámější druhy kumquatů prodávané v našich obchodech jsou nagami a meiva. Poslední typ má sladší chuť.
Kumquaty lze skladovat v lednici až 4 týdny a při pokojové teplotě několik dní. Při skladování je neskladujte vedle jiných produktů, které silně zapáchají. Slupka pohltí cizí vůně.
Kumquat, jaké ovoce. Krůtí filet s omáčkou kumquat viz recept. zde
Kumquat je ovoce. Jaké jsou zdravotní přínosy
Kůže kumquatu je bohatá na antioxidanty a vlákninu. Předpokládá se, že v jedné porci těchto citrusových plodů člověk přijme více vlákniny než většina ostatních čerstvých plodů.
Esenciální oleje Kumquat zanechávají vůni na rukou a ve vzduchu. Nejznámější ze základních sloučenin je antioxidant limonen.
Dužnina obsahuje vitamín C (asi 8 mg v každém ovoci). Kumquaty jsou bez cholesterolu a mají nízký obsah tuku a sodíku. Asi 80 % jejich hmotnosti tvoří voda.
V lidovém léčitelství v některých asijských zemích se kumquat používá k léčbě nachlazení, kašle a dalších infekcí dýchacích cest. Vědecké studie ukazují, že kumquaty obsahují určité sloučeniny, které podporují imunitní systém.
Rostlinné sloučeniny v kumquatech mohou pomoci v boji proti obezitě a souvisejícím nemocem, včetně srdečních chorob a cukrovky 2.
Kumquat, jaké ovoce. Vepřová panenka s kumquaty v medové polevě z Nataliaviz recept. zde
Kumquat je ovoce. Jak to je
Kumquaty je nejlepší jíst celé – neloupané. Jedná se o ovoce, které netoleruje rozruch a zbytečné pohyby. Kumquat má sladkou, tenkou, jedlou slupku, která kompenzuje kyselost a svíravost dužniny.
Pokud vás trápí svíravost, uřízněte jeden konec kumquatu a před jídlem vymačkejte šťávu. Gurmáni věří, že je třeba vložit celé ovoce do úst a žvýkat, abyste ochutnali harmonii tohoto nejmenšího citrusu. A čím déle kumquat žvýkáte, tím sladší chutná.
Před konzumací můžete ovoce jemně zmáčknout prsty. To pomáhá uvolňovat esenciální oleje ze slupky a mísí vůně a chutě.
Upozornění: Pokud jste alergičtí na citrusové slupky, možná se budete muset kumquatům vyhnout.
Kumquat, jaké ovoce. Tvarohové koláče s mrkví a pikantní citrusovou omáčkou s pomeranči a kumquaty z Evgenia Smirnováviz recept. zde
Kumquat je ovoce. Jak používat na vaření
Kumquaty jsou dobré nejen v syrové formě. Dělají vynikající kandované ovoce, džemy a zavařeniny, z kumquatů se vyrábějí vynikající sirupy, tinktury a likéry.
Kumquaty se používají k výrobě omáček k vepřovému a kuřecímu masu, a pokud k jehněčímu přidáte hrst kumquatů, získáte chuťově jedinečný pokrm. Karamelizované kumquaty můžeme smíchat s rýží a nacpat do kachny. Kruhy kumquatu je dobré dávat také do ovocných salátů a dokonce i do koktejlů: jsou nejen dekorativní, ale také příjemně dochucují nápoje a dezerty. A ze „zlatých pomerančů“ získáte osvěžující zmrzlinu a tonikový sorbet, zvláště když k tomu přidáte trochu šampaňského.
Kumquat je dobrý jako dárek: dámy mohou být obdarovány sklenicí zlatého džemu a muži – kumquaty v koňaku. Recept na alkoholizované ovoce je jednoduchý: musíte kumquaty vařit v cukrovém sirupu doslova 3 minuty, naplnit jimi sklenice a do zbývajícího sirupu nalít koňak (1: 1), zamíchat a nalít na ovoce.
Kumquaty mají také využití mimo vaření. Zářivě žlutooranžové plody se dlouho nekazí, a proto jsou vhodné pro dekorativní účely. Kroužky na ubrousky s větvemi můžete ozdobit kumquaty a samotné ovoce nalít do široké skleněné vázy nebo je navléknout na dlouhý vlasec ve formě korálků a rozložit na servírovaný stůl.
Kumquat, jaké ovoce. Pomerančový tvarohový koláč s kumquaty viz recept zde
wikiHow je wiki, což znamená, že mnoho našich článků je napsáno více autory. Při vytváření tohoto článku pracovalo 20 lidí na jeho úpravách a vylepšení, včetně anonymních.
Počet zdrojů použitých v tomto článku: 11. Jejich seznam najdete dole na stránce.
Počet zobrazení tohoto článku: 33 709.
Kumquat je ovoce, které připomíná malý oválný pomeranč. Dužnina je chuťově podobná citrusovým plodům, ale kumquat má výraznější kyselost. Kumquat se dobře hodí ke křížení s jinými citrusovými plody. [1] X Zdroj informací Kumquaty se však překvapivě mohou a měly by se jíst celé se slupkou, protože slupka má sladkou a příjemnou chuť.
Vyberte si zralé ovoce. Zralé kumquaty jsou jasně oranžové nebo jasně žluté barvy. Vyhněte se zelenému, nezralému ovoci. Kůra by měla být pěkná a pevná, bez kazů nebo podobných vad. [2] X Zdroj informací
Ovoce omyjeme a osušíme. Bez ohledu na to, kde máte své kumquaty, umyjte je pod studenou tekoucí vodou. Protože na povrchu slupky, která je jedlá, mohou být stopy pesticidů nebo nečistot, měli byste ovoce důkladně omýt. Omyté kumquaty otřete suchou papírovou utěrkou.
Ovoce vymačkejte ze všech stran (volitelně). Někteří říkají, že mačkání ovoce zlepšuje chuť kůry, takže je sladší a citrusovější. [3] X Zdroj informací
- Odstraňte také zelené stonky.
- Některé druhy tohoto ovoce jsou méně kyselé než jiné. Navíc mohou mít silnější slupku. Pokud vás chuť ovoce nezaujala, zkuste najít alternativní způsoby jeho konzumace.
- Pokud nesnášíte kyselou chuť, vymačkejte šťávu a snězte kůru.
Skladujte zbytky kumquatů. Kumquaty vydrží asi dva dny při pokojové teplotě nebo asi dva týdny ve vzduchotěsné nádobě v lednici. [5] X Zdroj informací Můžete je sníst, jakmile je vytáhnete z lednice, nebo můžete počkat, až budou teplé.
Kumquaty nakrájíme a přidáme do salátu. Plody s bohatou chutí se hodí k hořkým nebo štiplavým bylinkám, jako je čekankový salát nebo rukola. Ovoce nakrájíme ostrým nožem na tenké kroužky. Odstraňte semena. Na salát položte kousky kumquatu. Budou skutečnou ozdobou vašeho pokrmu.
- Protože semena kumquatu obsahují pektin, můžete je vařit spolu s ovocem. Díky tomu džem rychleji zhoustne. Semínka vložte během varu do plátěného sáčku, aby se nedostala do sklenice s marmeládou. [6] X Zdroj informací
Připravte nakládané kumquaty. Nakládání ovoce trvá minimálně tři dny, ale výsledek předčí všechna vaše očekávání. Nakládané kumquaty jsou sladké chuti.
Přidejte kumquaty do masových pokrmů. Kyselost obsažená v tomto ovoci se dobře hodí k jehněčímu a drůbežímu masu. Ovoce přidejte 30 minut před vařením masa. [7] X Zdroj informací Mořské plody se také dobře kombinují s kumquaty. Na úplný konec přidejte kumquaty. Ovoce můžete podávat jako přílohu nebo jako koření.
