Aromatickou zeleninu s pikantní chutí hořčice zvanou rukola miluje mnoho gurmánů. Tato listová rostlina je široce používána ve vaření. Lze jej přidávat do zeleninových a ovocných salátů, koktejlů, omáček, kastrolů, příloh a mnoha dalších jídel. Tento přírodní dar pomáhá snižovat cholesterol, posiluje imunitní systém a zlepšuje trávení. Vyplatí se jej zařadit do jídelníčku pro udržení zdraví očí, zvýšení pevnosti zubní skloviny, prodloužení mládí pokožky a prevenci rakoviny. O jakých dalších prospěšných vlastnostech produktu byste měli vědět?
Jak pochopit, že tělu chybí kolagen: známky nedostatku glykoproteinu
Výhody rukoly pro zdravou výživu
Rukola má bohaté složení. Jemná tráva je bohatá na vlákninu, vitamín C, vápník, bílkoviny, antioxidanty, kyselinu listovou, bílkoviny. Skvěle se hodí do zdravé výživy, protože 100 g rostlinného produktu obsahuje 2,5 g bílkovin a minimum tuku. Porce zeleniny obsahuje neuvěřitelných 64 mg vápníku, což z nich dělá dar z nebes pro vegetariány. Měl by být také používán pro hubnutí, protože obsah kalorií v listech není vyšší než 25 kcal na 100 g. Rostlina zlepšuje metabolismus díky přítomnosti vitamínů B a vlákniny ve svém složení.
Živá zelená rukola má protirakovinné vlastnosti. Výzkum publikovaný v PLOS One Journal ukazuje, že látky obsažené v jedlé rostlině snižují aktivitu rakovinných buněk. Přípravek také snižuje riziko rakoviny děložního čípku, slinivky břišní, plic, tlustého střeva atd.
Zvláště užitečné je použití rukoly ve stravě lidí se slabou imunitou v pooperačním období. Jeho listy jsou bohaté na vitamín C a antioxidanty, díky čemuž jsou součástí salátů, které zvyšují obranyschopnost organismu. Stojí za to zvládnout recepty se zelení pro lidi po úrazech nebo ranách, protože produkt obsahuje hodně vitamínu K, který je důležitý pro zdraví kostí.
Důležité je, že rukola obsahuje značné množství karotenoidů. Tyto látky jsou nezbytné pro udržení zrakové ostrosti. Zelení mají také tonizující účinek na tělo, pomáhají odstraňovat cholesterol, zmírňují otoky a normalizují krevní tlak. Rostlina má zkrátka tolik cenných vlastností, že jejich vyjmenování by trvalo dlouho. Produkt by měl být zařazen do jídelníčku všech, kteří se starají o své zdraví a postavu.
Jak používat rukolu ve vaší stravě
Rukola má mnoho dalších jmen – hořčičná tráva, rukola, housenka, eruka, rukola a další. Listová zelenina s mnohostrannou chutí dodává pokrmům originální vůni a zvýrazní hlavní ingredience. Nejčastěji se ve zdravé výživě používají listy a stonky rostliny. Ale také se z něj získává cenný olej, který se používá také ve vaření, stejně jako v kosmetologii a medicíně.
Rostlina obsahuje vitamíny rozpustné ve vodě a v tucích. Aby byly saláty s rukolou lépe stravitelné, měly by být ochuceny rostlinnými oleji. K dobrému vstřebávání přispěje i přítomnost ořechů v pokrmu. Při kombinaci zelených listů s takovými přísadami pomůže i nízkokalorický salát dlouhodobě potlačit hlad a váš jídelníček bude vyváženější.
Zelení s jasnou chutí a vůní se hodí k široké škále jídel. Například sýr nebo zelenina, maso a ryby, mléčné výrobky. Kořenitá rostlina se při vaření nejlépe používá čerstvá. Navíc při přípravě pokrmů stačí listy umýt a natrhat rukama. Neměli byste je krájet nožem, touto úpravou ztrácí rukola své blahodárné vlastnosti a aroma. Pro zachování nutriční hodnoty rukoly není vhodné volit recepty, které zahrnují pečení, dušení nebo jinou tepelnou úpravu této složky pokrmu.
I přes vysoký obsah živin nelze rukolu nekontrolovaně konzumovat. Zelení je nutné zavádět do stravy opatrně, protože často způsobují alergie. Umírněná konzumace rukoly se doporučuje lidem trpícím ledvinovými a jaterními problémy. Této složce stravy byste se měli vyhnout, pokud máte žaludeční onemocnění, vředy a záněty žaludku nebo urolitiázu. V těhotenství není třeba riskovat.
Recepty na jednoduché a chutné pokrmy z rukoly
Existuje velké množství receptů na pokrmy z rukoly, takže je snadné zařadit bylinku do vašeho denního menu. Ti, kteří se rozhodli pro zdravou výživu, jistě potěší následující kulinářské experimenty se zeleninou:
- Salát z lososa. 150 g lehce osoleného lososa nakrájíme na malé kousky. Avokádo oloupeme a nakrájíme na kostičky. Nakrájejte 8-10 cherry rajčat na polovinu. Rukama natrhejte svazek rukoly. Dochutíme olivovým olejem, podle chuti dosolíme a opepříme.
- Avokádové těstoviny. Oloupané avokádo a petržel rozdrťte v mixéru. Natrhejte nadrobno svazek rukoly. Do směsi přidejte oblíbené koření a citronovou šťávu. Pastu lze použít k výrobě chlebíčků nebo jako náplň do tartaletek. S tímto zdravým dresinkem si můžete vybrat i recepty na salát.
- Salát s jahodami. Natrhejte malý svazek zelených na kousky, přidejte 100 g jahod, nejprve nakrájejte bobule na 2-4 části. 100 g mozzarelly umelte na velké kousky a smíchejte s ostatními surovinami. Dezert dochutíme pomerančovou šťávou.
- Těstoviny s rukolovým dresinkem. Uvařte těstoviny z tvrdé pšenice. Připravte dresink. Na to rozdrťte 1/3 šálku vlašských ořechů v mixéru spolu se stroužkem česneku, jemně nastrouhejte 150 nízkotučný sýr. Do směsi přidejte 70 g nasekaných bylinek. Vzniklou směsí dochutíme horké těstoviny. Porce zálivky je určena na 500 g hotových těstovin.
Pro přípravu chutných a zdravých pokrmů je důležité vybrat správnou rukolu. V první řadě je třeba dbát na čerstvost a jas listů. Je vhodné, aby byly malé velikosti, takže rostlina nebude chutnat hořce. Zelení je nejlepší spotřebovat ihned po nákupu a neskladovat je delší dobu.
Milovníci rukoly si mohou na parapetu pěstovat zelení. Tento dar přírody je nenáročný. Listy byste neměli zmrazovat, ale pro prodloužení trvanlivosti potravinářského produktu stačí dát do lednice nádobu s vodou a vložit do ní rukolu. Tímto způsobem rostlina neztratí svěžest po dobu 5-6 dnů.
