Jak a jakým způsobem uchovávat zeleninu v lednici, aby vydržela déle čerstvá? A co byste neměli dělat, pokud nechcete pikantní bylinky zkazit? O všem si řekneme v tomto článku.
Kopr, petržel, koriandr, bazalka – kořeněné bylinky zcela promění chuť jakéhokoli pokrmu. A v létě, když začíná nová sklizeň, je velmi těžké odolat a nevzít na trh místo jednoho trsu – dvou, nebo dokonce tří. Ale bohužel, řezané větve rychle vadnou a ztrácejí své aroma. V tomto článku vám řekneme, jak udržet zeleninu déle čerstvou v chladničce, jaké nádoby se k tomu hodí a podělíme se o užitečné tipy.
Sdílené recepty na zachování zeleně ve videu
Vše o tom, jak uchovávat zeleninu v chladničce
Trénink
Klíčem k úspěchu je správná příprava. Pokud tento krok přeskočíte, žádné podmínky nepomohou bylinkám zůstat dlouho čerstvé. Co by se tedy mělo udělat?
- Vytřiďte větve a listy. Uschlé, shnilé, poškozené – odstraňte a vyhoďte.
- U některých rostlin je lepší odstranit kořeny. Například petržel, kopr. Cibule se ale s oddenkem skladuje déle.
- Pokud jsou stonky a listy znečištěné v zemi nebo mají jiné nečistoty, je třeba je umýt. V žádném případě by to nemělo být prováděno pod silným tlakem vody. Stonky a listy mohou být poškozeny. Doporučuje se prát opatrně, v hluboké nádobě se studenou vodou. Vodu je potřeba několikrát vyměnit.
- Po umytí je důležité rostliny dobře vysušit. Chcete-li to provést, položte je v tenké vrstvě na papírový ručník. Nahoře se můžete trochu namočit. Počkejte na úplné vysušení.
Jak uchovávat zeleninu v chladničce není nutné
Ihned uvádíme hlavní chyby. Pokud chcete, aby bylinky zůstaly čerstvé a šťavnaté, ne:
- Udržujte je v teple, na otevřených, slunných místech – zhorší se nebo vyschnou.
- Skladujte nebalené nebo v poškozeném obalu – zvadněte.
- Udržujte vlhké. Vlhkost ano, vlhkost ne. Jinak se rozkladu nelze vyhnout.
Zelení mají rádi stín a chlad. V tomto smyslu je pro ni ideálním místem lednička. Zejména jeho takzvaná zóna čerstvosti. Teplota je zde zpravidla o něco nižší než v jiných odděleních a blíží se nule stupňů. Bohužel tato zóna není k dispozici ve všech modelech. Životnost větví ale prodloužíte i bez něj. K tomu je třeba zvolit správnou nádobu.
Kde a jak skladovat
Jak dlouho lze čerstvé bylinky uchovávat v lednici, aby tak zůstaly? Obvykle ne více než 4-5 dní, nejlépe 2-3, dokud nezačne mizet a ztrácet své prospěšné vlastnosti. Existují ale způsoby, jak tyto procesy zpomalit. Hlavní věcí je vybrat správnou skladovací nádobu.
Skleněná nádoba
Takový jednoduchý předmět, který lze nalézt v každé domácnosti, výrazně prodlouží životnost rostlin. Existují dva hlavní způsoby.
- První je vložit svazek do sklenice nebo sklenice s vodou, jako je kytice. Nahoru položte plastový sáček. Někdy se doporučuje udělat v něm malý otvor pro ventilaci. Vložte do chladničky na spodní polici. Důležité je pravidelně lehce rosit listy a větvičky vodou z rozprašovače. A samozřejmě jednou denně měnit vodu. Hrozen vydrží čerstvý déle než týden, někdy i dva.
- Druhá možnost vypadá takto. Skleněnou nádobu umyjte, můžete dodatečně sterilizovat. Schnout. Dovnitř vložte petržel, kopr, koriandr nebo jakoukoli jinou bylinku. Někdy se doporučuje skládat “ocásky” nahoru. Pevně uzavřete čistým nylonovým nebo kovovým víčkem. Dejte do lednice. Při tomto skladování vydrží rostliny čerstvé týden až dva. Některé ženy v domácnosti také radí posypat zelí solí. Dá se tedy skladovat i déle.
Plastová nádoba
Potřebujete potravinářskou plastovou nádobu s těsným víkem. Lepší na speciální západky. Cílem je zabránit přístupu kyslíku. Rostliny pak zůstanou čerstvé a nežloutnou. Stejně jako v případě zavařovací sklenice se větve jednoduše vloží do nádoby, uzavřou a položí na spodní polici. Některé hospodyňky dávají na dno nádoby papírovou utěrku a už jsou na ní větvičky. Takže paprsek může být uložen až dva týdny.
papír
Pro tuto metodu budete potřebovat papírový ručník nebo silný papír, jako je řemeslný papír. Zelení musí být dobře zabaleno, aby bylo zabaleno celé. Papír lehce pokropte vodou. Hlavní je to nepřehánět. Pamatujte: vlhkost je dobrá, vlhkost je špatná. Poté se rostliny v papírovém sáčku umístí do plastového sáčku a dají do chladničky. Větvičky vydrží čerstvé týden i déle.
Igelitová taška
Po přípravě se větve složí do čistého plastového sáčku, zavážou a dají do lednice. V tašce jsou vytvořeny malé otvory pro ventilaci. Někteří tento mechanismus „vylepšili“ a doporučují vak nafouknout jako balón a teprve poté zavázat.
vaflový ručník
Jak uchovávat zeleninu v lednici po dlouhou dobu? V obyčejné kuchyňské utěrce. Tato možnost je velmi podobná ukládání papíru. Snítky petrželky a kopru po přípravě, mytí rozetřete na vaflovou utěrku. Pak to do ní zabalí, vše vloží do sáčku a pošlou do lednice. Taška musí mít otvory pro ventilaci.
Skladování různých druhů zeleně
Tato rostlina snáší dlouhodobé skladování v lednici. Obě možnosti se skleněnou nádobou jsou pro něj vhodné. Ve formě kytice se stonky ve vodě vydrží dlouho, několik týdnů. Vhodné jsou i metody s plastovou nádobou, papírem a vaflovým ručníkem.
petržel
V horku petržel rychle vadne a pak ztratí své prospěšné vlastnosti. Proto jsou pro ni stejně jako kopr vhodné všechny výše uvedené způsoby skladování v chladu. Zejména varianta se stonky spuštěnými do vody. Petržel tak vydrží čerstvá déle než dva týdny.
Bazalka
Na rozdíl od jiných bylinek lze bazalku skladovat nejen v chladu, ale i při pokojové teplotě. Hlavní věcí je vyhnout se přímému slunečnímu záření. Umístěte rostlinu do sklenice s vodou a udržujte ji ve stínu. Ale přesto bazalka vydrží déle v uzavřené skleněné nádobě nebo vzduchotěsné nádobě v lednici.
Špenát
Špenát špatně snáší teplo. V přihrádce na zeleninu v ledničce se bude cítit pohodlně. Zabalit můžete například do tašky s větracími otvory nebo nádoby.
Sorrel
Šťovík lze sbírat do kytice a vložit do sklenice s vodou. Suché listy se dobře skladují ve skleněné nádobě pod víčkem, ve vzduchotěsné nádobě a také v uzavřeném plastovém sáčku s otvory pro ventilaci.
Cilantro
Zde fungují všechna stejná pravidla: méně světla a tepla, více stínu a chladu. Všechny výše uvedené způsoby jsou vhodné pro skladování koriandru.
Zelená cibule
Nejlépe uchovávat s cibulí a kořeny. Ve sklenici s vodou v chladu může stát asi půlměsíc. V uzavřené skleněné nádobě se cibule nejlépe skladuje nastojato. A je důležité, aby stonky nebyly zlomené a poškozené. Cibuli lze skladovat i v sáčcích a papíru.
Jak oživit povadlou zeleň
Pokud se v mrazu nepodařilo trs včas odstranit a mírně povadl, můžete se pokusit vrátit listům a větvičkám svěží vzhled. Hostesky sdílejí několik jednoduchých způsobů:
- Hrozen vložíme asi na půl hodiny až hodinu do studené vody s přídavkem citronové šťávy.
- Uspořádejte pro rostliny kontrastní sprchu: nejprve opláchněte teplou vodou a poté opláchněte studenou.
- Opláchněte, mírně osušte, vložte do nádoby a dejte na hodinu až dvě do lednice.
- Pokud ho budete v nejbližší době používat, stačí ho dát do kuchyně na zastíněné místo s kyticí ve sklenici vody.
Zmrazení
Pokud je potřeba zeleň skladovat na delší dobu, například na celou zimu, pomůže pouze zmrazení. Ne všechny rostliny ji však snášejí dobře. Například zelená cibule a saláty ztrácejí svůj tvar, rozpadají se, po rozmrazení jsou vodnaté a bez chuti. Proto se zřídka zmrazují samostatně. Obvykle součástí směsí. Zbytek rostlin lze bezpečně zmrazit a v zimě si pak užívat známé chutě léta.
Před zmrazením je třeba rostliny připravit: vytřídit větve, umýt, osušit. Podle toho, jak budete mražené bylinky používat, zvolte způsob skladování: celé snítky s listy nebo nasekané. Krájené vhodné do polévek, celé svazky – na zdobení salátů a teplých jídel.
Nejjednodušší je zabalit svazky do potravinářské fólie. Můžete také použít balíčky. Zvláště pohodlné se zámkem na zip. Plastové nádoby a dokonce i lahve budou stačit.
Existují i zajímavější možnosti. Zeleninu například zmrazujte po částech. K tomu lze rozdrcené listy rozložit do speciální formy na led nebo do silikonových forem na pečení. Po zmrznutí zelí se kostky vyjmou z forem a přemístí do nádoby nebo sáčku a pošlou zpět do mrazáku. Pro takové porcované zmrazení můžete použít vodu nebo rostlinný olej.
