Jak dlouho vydrží vepřové maso v lednici?

Uchovávání vepřového masa v lednici je pro mnohé běžný proces, protože z tohoto masa se často připravuje široká škála pokrmů. Ale je důležité správně skladovat maso v různých typech a vzít v úvahu nuance skladování čerstvého nebo marinovaného masa, vařené a zmrazené. Pouze v tomto případě bude možné připravit dobré pokrmy a nepoškodit vaše zdraví.

Trvanlivost čerstvého masa

Vepřové maso je nejoblíbenějším druhem masa. Z něj můžete vařit širokou škálu jídel – od knedlíků po grilování. Proto jej kupují nejčastěji. Ale aby byla trvanlivost čerstvého masa optimální, musí být správně vybráno v obchodě nebo na trhu.

Prvním krokem je věnovat pozornost barvě vepřového masa. Měla by být růžová a světlá. Tmavá barva bude znamenat, že maso je zastaralé. Vrstvy sádla by měly být výhradně bílé. Žluté mohou mít pouze staré výrobky.

Nesmí být cizí pachy. Při zatlačení na maso promáčklina rychle zmizí. Pokud se tak nestane, maso je staré. Čerstvé dušené vepřové maso, stejně jako chlazené, by mělo vypadat chutně a bez pochyb. Pokud jsou, je lepší zvolit jiného prodejce.

Syrové čerstvé maso by mělo být chlazeno na nízkou teplotu. V chladné místnosti vydrží asi dva dny, v lednici asi tři. Poté je třeba uvařit nebo uložit do mrazáku.

Abyste nezmrazili čerstvé maso, můžete ho umístit na horní polici lednice, ale předtím ho zabalte do potravinářské fólie, papíru nebo vložte do sáčku, aby se nevyvětralo a neabsorbovalo cizí pachy. Vepřové maso lze v této podobě skladovat nejdéle dva dny, totéž platí pro mleté ​​maso.

Jak skladovat v mrazáku?

Velmi často ženy v domácnosti kupují maso pro budoucnost. Část se přitom ihned použije na vaření a část raději zamrazí. Optimální teplota v tomto případě bude -18 ° C a nižší a vlhkost – 95-98%. Vepřové maso s kůží lze uchovávat v mrazáku až 8 měsíců a bez něj – asi šest měsíců. Pokud je teplota nižší než -25 stupňů, vepřové maso může být skladováno po dobu jednoho roku nebo i déle.

Aby maso vydrželo v mrazáku déle a bylo chutné, musí být správně připraveno.

K tomu jsou velké kusy okamžitě nakrájeny na porce rychlostí jednoho kusu pro přípravu jednoho jídla.

Před odesláním do mrazáku není nutné každý kus mýt. To se nejlépe provádí těsně před vařením.

Poté je každý kus pevně zabalen do potravinářské fólie nebo vložen do sáčku. Aby to bylo pohodlnější, můžete balíčky podepsat. Jeden může například obsahovat maso pro hlavní chody. V jiném – s malou kostí, do polévek.

Poté, co je maso připraveno, je pečlivě umístěno do mrazáku a vybírá si pro něj vlastní místo, například odděleně od ryb, mražené zeleniny a ovoce.

Velké kusy je lepší nezmrazovat, protože po rozmrazení by se maso mělo okamžitě použít k vaření.

Opětovné zmrazení se nedoporučuje – především se ztratí všechny užitečné vlastnosti a chuť již nebude stejná.

Pokud plánujete vařit mleté ​​maso, musíte čerstvé maso rozemlít a poté zmrazit v samostatných sáčcích a rozdělit na porce. Veškeré koření a další přísady v podobě vajec, mléka, strouhaných brambor, rýže, zelí a další je nutné přidat po rozmrazení mletého masa pro přípravu knedlíků, karbanátků, zelňaček nebo řízků. V čisté formě se bude lépe skladovat.

Někdy ale nastanou situace, kdy je potřeba určité jídlo uvařit a zmrazit. Po uvaření se stejné řízky a knedlíky položí na prkénko posypané moukou a vloží do mrazáku. Poté, co jsou produkty zmrazeny, mohou být umístěny do balíčků. Totéž můžete udělat se zelím a masovými kuličkami. To je velmi výhodné: stačí vzít hotové jídlo z mrazáku a vařit nebo smažit připravené ingredience. Takto zmrazené polotovary z vepřového masa lze skladovat v mrazáku měsíc i dva.

Maso rozmrazujte přirozeně. Vyjměte z mrazničky a umístěte na několik hodin do nádoby na spodní polici chladničky, poté rozmrazte při pokojové teplotě, dokud zcela nerozmrazí. Maso se proto musí vyndat předem, ale je lepší ho večer přesunout z mrazáku do lednice.

Pokud bylo maso zakoupeno již zmrazené, mělo by být okamžitě umístěno do mrazničky, pokud s ním nejsou žádné bezprostřední plány. Pokud plánujete vařit nějaké jídlo, měli byste jej také postupně rozmrazovat a zcela použít. Proto i při nákupu masa ve zmrazené formě musíte vybrat porce, které budou přijatelné pro jednorázové vaření. Navíc není známo, jak a jak dlouho bylo toto zmrazené maso skladováno. Také byste měli být opatrní při výběru. Pokud je na ní moc ledu a sněhu a maso je špatně vidět, raději ho neberte. I zmrazené v sáčku by mělo mít svěží vzhled, stejnou světle růžovou barvu a bílé vrstvy tuku.

Jak dlouho uchovávat vařené vepřové maso?

Hotové čerstvé vepřové maso je velmi chutné, ať už je pečené, vařené nebo smažené. Ale opět, ne vždy lze pokrm okamžitě sníst. Samozřejmě, že po určité době skladování nebude vůbec stejné jako čerstvě připravené, ale nějakou dobu lze pokrm bez újmy na zdraví skladovat v lednici.

Okamžitě stojí za zmínku, že jakékoli vařené pokrmy mohou být skladovány při pokojové teplotě po dobu 8-10 hodin, poté musí být odeslány do chladničky, nejlépe na horní polici.

Vepřový vývar vydrží v lednici asi dva dny, pak by se z něj měla připravit polévka, ale už se nedá skladovat. Polévka nebo boršč s vepřovým masem vydrží asi den. Nemá smysl to déle zdržovat. Tyto pokrmy se stále doporučují konzumovat čerstvé.

Smažené vepřové maso, stejně jako pečené vepřové, by mělo být skladováno v samostatné nádobě s pevným víkem. V této podobě jsou dva dny v lednici maximum. Pokud jsou však přítomny další složky (brambory, těstoviny, rýže atd.), může být tato doba zkrácena.

Vařené jídlo lze také zmrazit, například smažené nebo pečené vepřové maso. V samostatné nádobě lze toto jídlo uchovávat v mrazničce týden nebo dva. Po vyjmutí z mrazáku jej můžete ohřát v mikrovlnné troubě nebo na pánvi. Nedoporučuje se skladovat déle.

Mimochodem, pokud je venku zima a na balkoně je teplota pod nulou, bude tam vepřové maso dokonale zachováno – čerstvé, zmrazené a vařené. Stačí jej zabalit, umístit do samostatné nádoby a pravidelně kontrolovat. Ale načasování bude stejné. Připravený pokrm by neměl být skladován déle než 2-3 dny.

Kolik dní může ležet marinované vepřové maso?

Velmi často se právě vepřové maso používá k přípravě různých pokrmů na grilu a nejoblíbenější jsou samozřejmě kebaby. Maso se marinuje předem nebo se kupuje v hotové marinádě v maloobchodních prodejnách. Trvanlivost marinovaného vepřového masa je samozřejmě delší než u čerstvého masa. Vše ale záleží na tom, jaké ingredience byly v marinádě použity.

Proto, abyste si užili odpočinek a vaření, je lepší dodržovat jednoduchá pravidla.

Marinované vepřové maso z obchodu by mělo být použito ve stejný den. Před nákupem je dobré zkontrolovat, jak krásně produkt voní a jak vypadá vepřové maso. Čerstvé kusy masa a čerstvě připravená marináda budou vonět a vypadat lahodně. Zároveň je stále nemožné přesně zjistit, kdy bylo maso marinováno. Ne vždy se dá věřit slovu prodejce. Proto i ten nejkrásnější a nejchutnější produkt musí být připraven ve stejný den. Pokud se jedná o důvěryhodného a spolehlivého prodejce, můžete přejít k dalšímu. Ale není třeba dále otálet.

• Pokud se marináda připravuje ručně, mělo by být maso vyluhováno. Maso se proto v ideálním případě večer marinuje a druhý den vaří. Maso ale může sedět v marinádě déle. Pokud se například použije ocet, může být takový výrobek uchováván v chladničce maximálně tři dny. Za předpokladu, že je přítomen kefír a majonéza, musíte toto maso po dni smažit. Nevyplatí se skladovat déle.

Vepřové maso je chutný a zdravý produkt používaný při přípravě široké škály pokrmů. Pokud zvolíte správné maso a uskladníte ho, dojem z připravovaných pokrmů to nezkazí.

Znalosti o pravidlech a trvanlivosti masa, jako je vepřové, se vždy budou hodit, protože se z něj připravuje mnoho různých pokrmů.

Je důležité dodržovat podmínky skladování, přičemž je třeba vzít v úvahu hlavní nuance pro každý typ produktu – čerstvé, vařené, chlazené nebo zmrazené.

Pouze dodržování zásad skladování vám umožní následně připravit dobrý, chutný pokrm bez újmy na zdraví.

Později vám řekneme, jak dlouho lze vepřové maso skladovat – v lednici, zmrazené, rozmražené.

Doba skladování

Pokud čerstvé vepřové maso není nutné zmrazovat pro dlouhodobé skladování, lze jej umístit na horní polici chladničky.

Aby maso neabsorbovalo cizí pachy a nebylo vzdušné, Doporučuje se zabalit do potravinářské fólie nebo papírunebo jej zabalte do tašky. Vepřové maso v této podobě zůstane čerstvé 2 dny, ale ne více.

Chlazený produkt nemůže ztratit své prospěšné vlastnosti a chuť po dobu 2-3 dnů, když je umístěn v chladničce.

Může být uložen v plastové nádobě nebo plastovém sáčku. Nebylo by na škodu, kdyby měl obal malé otvory pro cirkulaci vzduchu.

Vařené vepřové maso lze v komoře krátkodobě skladovat. Maximálně do 5-6 dnů. Pokud je maso zabaleno do potravinářské fólie, zkracuje se tato doba na 3 dny. V tomto případě musí být splněna podmínka, že bude ležet na nejchladnějším místě v lednici.

Trvanlivost do značné míry závisí na způsobu přípravy. vepřové maso:

1. Guláš vydrží maximálně 5 dní.
2. Smažené vepřové maso na oleji nebo upečené můžeme nechat v lednici až 2-3 dny.
3. Vepřový vývar si zachová své vlastnosti až 2 dny, pak z něj musíte připravit první jídlo. Nemá smysl ho dále skladovat.
4. Boršč nebo polévka z vepřového masa vydrží v lednici čerstvý až jeden den.

Přesto je lepší jíst hotové pokrmy čerstvé, protože chuť se skladováním časem ztrácí. Ale pokud je potřeba nechat produkt v chladničce, pak určitě musíte sledovat načasování.

V mrazáku

Vepřové maso s kůží lze nechat v mrazáku až 8 měsíců. Při skladování bez přírodní skořápky vydrží 6 měsíců.

Před odesláním ke zmrazení, aby byla zachována chuť a prospěšné vlastnosti produktu po dlouhou dobu, Je důležité ho na to správně připravit:

1. Velké kusy masa nakrájejte na malé. Na základě jedné porce pro přípravu jednoho pokrmu. Po rozmrazení bude vhodné jej ihned použít.
2. Kousky vepřového masa není třeba před uskladněním oplachovat. Bylo by lepší to udělat bezprostředně před přípravou pokrmů.
3. Každou část se doporučuje pevně zabalit potravinářskou fólií nebo vložit do sáčku. Pro větší pohodlí lze obal podepsat. Například jedno balení bude určeno na přípravu hlavních chodů, další, s kostí, bude na polévku.
4. Po přípravě je vepřové maso pečlivě umístěno do mrazničky, když je určeno jeho místo. Není potřeba ho míchat například s rybami, mraženým ovocem nebo zeleninou.

Nedoporučuje se znovu zmrazovat maso – za prvé, všechny prospěšné vlastnosti budou ztraceny a za druhé, produkt již nebude tak chutný.

Jak dlouho vydrží čerstvé potraviny při pokojové teplotě?

Aby se syrové čerstvé maso ochladilo, musí být přirozeně uchováváno na chladném místě. Neměli byste ho dávat do lednice ani do obalu.

Uchovávejte vepřové kousky čerstvé na suchém místě těsně pod pokojovou teplotou bez chlazení. tři dny, ale ne více.

Produkt tak „zraje“ a stává se šťavnatější. V této formě je tělem snadno absorbován, protože během tohoto období dochází k syntéze bílkovin. Maso mladého prasete může být skladováno bez zmrazení nebo chlazení po dobu nejvýše 1 dne na jakémkoli místě, kde je tma a chlad.

Podmínky

Vepřové maso často nakupují ženy v domácnosti pro budoucí použití a ve značném množství. Protože toto maso je docela žádané a používá se při přípravě mnoha pokrmů. Proto je důležité dodržovat podmínky skladování.

Před přípravou a určením data expirace, Výrobek by měl být nejprve správně vybrán:

1. Je třeba věnovat pozornost barvě. Prošlé maso bude mít tmavší barvu ve srovnání s čerstvým masem.
2. Čerstvý produkt by měl být růžový, rovnoměrně zbarvený, s lesklým povrchem.
3. Vrstvy tuku v mase mladého zvířete jsou bílé. Vepřové maso byste neměli kupovat, pokud má žlutou barvu.
4. Čerstvé kousky masa mají jemnou příjemnou vůni a dobrou elasticitu. Výrobek se silně kyselým aroma je zdraví škodlivý.
5. Když na filet zatlačíte, čerstvému ​​se vrátí původní tvar, na zkaženém zůstane promáčklina.
6. Na povrchu vepřového produktu by nemělo být přítomno velké množství hlenu a vlhkosti.
7. Čerstvé maso nebude vypadat roztrhané a ochablé.

teplota skladování vepřového masa:

• Maso můžete uchovávat v mrazáku při -18°C, relativní vlhkost by měla být 95-98 procent;
• při teplotě komory -25 ° může vepřové maso ležet v ní až 12-14 měsíců;
• pokud je teplota v chladničce od +5 ° do +7 ° C, pak by v ní mělo být chlazené maso uloženo nejdéle 12 hodin;
• při teplotě asi 0 °C vydrží doba čerstvosti až 24 hodin;
• Při poklesu teploty z 0° na -3°C lze produkt skladovat až 2 dny.

Pokud byl výrobek skladován bez dodržení vhodných podmínek, při špatné teplotě a ležel na pultu déle, než by měl, dojde v něm k růstu a rozvoji patogenních bakterií, které nezmizí ani při delší tepelné úpravě.

Jak skladovat maso, video tip:

Po rozmrazení

Maso se doporučuje rozmrazovat přirozeně. Chcete-li to provést, musíte jej vyjmout z mrazničky a přesunout do chladničky a nechat jej několik hodin v nádobě na spodní polici.

Proces rozmrazování můžete dokončit při pokojové teplotě až do úplného rozmrazení.. Tento postup bude nějakou dobu trvat, proto je lepší vyjmout produkt z mrazničky předem. Nejlepším řešením by bylo přesunout vepřové maso do lednice večer.

Pokud byl produkt zakoupen zmrazený a v blízké budoucnosti se neočekává vaření z něj, měl by být okamžitě umístěn do mrazničky. Pro vaření musí být vepřové maso postupně rozmraženo, poté musí být zcela použito.

Při nákupu mraženého masa je proto potřeba vybrat kus, abyste ho spotřebovali na jeden zátah. Není totiž vždy jasné, jak a jak dlouho byl výrobek před prodejem skladován.

Měli byste jej také pečlivě vybrat:

• Je lepší nekupovat mražené vepřové maso, pokud je pokryto velkým množstvím ledu a filet je špatně vidět;
• I zabalené v sáčku by maso mělo vypadat čerstvě, mělo by mít tradičně růžovou barvu a bílé tukové vrstvy.

Vepřové maso rozmražené v lednici lze skladovat 12 až 24 hod. Je důležité zvolit nejchladnější místo v komoře. Teplota by měla být udržována mezi +2° a +4°C

Je důležité to vědět Čím více hodin bude rozmrazené maso proležet, tím více ztratí svou šťavnatost.a později po uvaření se může ukázat jako suché a tuhé.

Je vhodné začít s vařením vepřového masa ihned po rozmrazení. Pokud bude i nadále ležet, proces ztráty vlhkosti bude zpožděn a chutné a bohaté jídlo již nebude možné.

Pokud byl výrobek rozmrazený na teplém místě, v mikrovlnné troubě nebo pod tekoucí vodou, musíte jej okamžitě začít vařit. Protože po 2 hodinách po rozmrazení těmito metodami již maso nebude vhodné ke konzumaci.

Polotovary

Některá jídla z vepřového masa lze zmrazit:

1. Například vyrobené knedlíky nebo řízky se rozloží na prkénko a pošlou do mrazáku.
2. Po vytvrzení je možné polotovary vložit do sáčku.
3. Stejným způsobem skladujeme i plněné kapustové závitky a karbanátky.

Zmrazené polotovary z vepřového masa jsou velmi vhodné k použití. Hotové komponenty stačí vyjmout z mrazáku a poté je uvařit nebo smažit. Polotovary ve zmrazeném stavu si mohou uchovat svou kvalitu jeden měsíc, někdy i dva.

Pokud plánujete připravit mleté ​​vepřové maso, pak čerstvý produkt musí být zkroucený a zmrazený po částech, umístěn v pytlích. Mleté maso bude mnohem lépe konzervováno v čisté podobě bez nečistot.

Do přípravy není potřeba přidávat koření, mléko, vejce, obiloviny, kousky zeleniny a další podobné přísady. To vše lze hlásit po odmrazení.

Doba použitelnosti polotovarů z vepřového masa (bez kostí, velké nebo malé kousky, se solí nebo bez soli):

1. Ze spárovaných surovin. Při t od +2º do +6ºС pomocí vakua – 7 dní, bez něj – 3 dny.
2. Z chlazeného produktu. Při použití vakua bude skladování při t od +2º do +6ºС 5 dní, bez něj – 2 dny.
3. Zmrazené výrobky se skladují při t – 12°C maximálně 30 dnů.
4. Při t -18ºС vydrží polotovary až 90 dní.

Závěr

Vepřové maso se používá k přípravě různých pokrmů, protože je chutné a zdravé. Pokud k výběru masa přistoupíte zodpovědně a následně dodržíte pravidla pro jeho skladování, pak se jeho vynikající chuťové vlastnosti neztratí a dojem z připravovaného jídla se nikdy nezkazí.