Pokud jste zvyklí dělat si zásoby potravin, naučte se správně skladovat mouku. Kvůli nevhodným podmínkám v ní startuje různý hmyz a škodlivé mikroorganismy, které jsou zdraví nebezpečné. Odhalíme všechna tajemství správného uchování produktu různých typů, v různých nádobách, aby neztratil své původní kvality.
4 hlavní bezpečnostní faktory
Podmínky skladování mouky je nutné dodržovat jak v průmyslové výrobě, tak v domácnosti. Výrobci se zaměřují na 4 aspekty:
- Teplota vzduchu. V místnosti, kde se nachází mouka, by se teplota měla pohybovat mezi 5-25 °C. Pokud je překročena horní hranice, začnou se vazebné vlastnosti produktu snižovat. Je přijatelné uchovávat na balkóně nebo v chladu, ale teplota by neměla být nižší než 0 ° C. Hlavním úkolem je zabránit náhlým skokům v indikátorech teploty, aby se zabránilo vzniku plísní nebo zahřívání.
- Vlhkost. Tento parametr by neměl být vyšší než 70 % bez ohledu na teplotu. Když je vzduch vlhký, pak se jakákoli mouka rychle kazí. Takové prostředí je příznivé pro množení hub a plísní. Pokud se v důsledku kolísání vlhkosti a teploty tvoří na nádobě kondenzace, vede to ke zvlhnutí obsahu. Vůně a lepek zkaženého produktu se budou lišit od původních vlastností.
- Osvětlení. Mouka by neměla být vystavena přímému slunečnímu záření. Ideálním místem pro skladování by byla skříň s dveřmi. Sklady s velkými skladovými zásobami by měly být zastíněné.
- Prevence a ochrana proti škůdcům. Na tuto položku mají vliv všechny výše uvedené aspekty úspor. Kromě toho, pokud místnost není čistá, mohou si ji vybrat škůdci. Také při dlouhodobém skladování zkažené mouky v ní zůstávají larvy a odpadní produkty hmyzu.
Víš, že…
Mouka je schopna absorbovat okolní pachy, proto je důležité dbát na správné sousedství komodity. Čisticí prostředky, chemikálie pro domácnost, výrobky se štiplavým zápachem by neměly být skladovány v blízkosti pytlů s moučnými výrobky.
Typy, odrůdy a data expirace podle GOST
Trvanlivost pšeničné mouky a podmínky skladování upravuje regulační dokument GOST R 52189-2003 „Pšeničná mouka. Všeobecné technické podmínky“. Píše se, že trvanlivost je stanovena výrobcem podle druhu a odrůdy. Vysoce kvalitní produkty si zachovávají své vlastnosti po dobu 6 až 8 měsíců. Čím vyšší kvalita, tím delší trvanlivost.
Pokud mluvíme o jiných typech mouky, pak je obsah regulován GOST 26791-89 „Produkty na zpracování obilí. Balení, značení, doprava a skladování. Z toho vyplývá, že:
- vlastnosti žitné mouky zůstávají nezměněny po dobu 4-6 měsíců;
- kukuřice a sója bez zápachu – 3-6 měsíců.
- sója deodorizovaná – až rok.
Existuje mnoho druhů moučných výrobků. Vyrábí se jak z obilovin, tak ze semen (dýně), ovoce (kaštan) a sušených bobulí (třešeň ptačí)
Co hledat při nákupu
Pokud kupujete mouku v balení, pak první věc, kterou musíte věnovat pozornost, je označení nebo štítek. Štítek je často připevněn na tašky, nikoli na papírové tašky.
Označení musí obsahovat informace:
- o odrůdě;
- výrobce;
- datum výroby;
- podmínky skladování.
Mouka se balí do papírových sáčků nebo pytlů. V žádném případě nesmí být poškozen obal. Kvalita produktu závisí na jeho celistvosti. Pytle a pytle mohou při nesprávném skladování zvlhnout nebo zvlhnout. Je snadné to zkontrolovat. Přejeďte rukou po celém povrchu obalu. Mělo by být suché, bez šmouh a plenkové vyrážky.
Organoleptické ukazatele
Pokud mluvíme o chuti a dalších vlastnostech mouky, věnujte pozornost:
- Vůně. Mouka by neměla cítit zatuchlý, vlhký nebo shnilý. Kyselý zápach je známkou zkaženosti.
- Chuť. Před nákupem se vyplatí provést ochutnávku zboží. Za prvé by nemělo křupat na zubech. Za druhé, pokud je výrobek vysoce kvalitní, chutná příjemně a sladce.
- konzistenci nebo strukturu. Chcete-li zkontrolovat výrobky z mouky, zapamatujte si je ve svých rukou. Pokud během tohoto pohybu uslyšíte tiché křupání, znamená to jeho vysokou kvalitu a suchost. Pokud hrudka po stlačení drží svůj tvar, je to známka toho, že je produkt vlhký.
- Barva. Musí odpovídat typu a kvalitě produktu, který jste zakoupili. Tento indikátor můžete zkontrolovat několika kapkami vody. Pokud se do hrsti mouky přidá tekutina, pak kvalitní výrobek nezmění barvu. Pokud se objeví načervenalý nebo namodralý odstín, pak surovina obsahuje otruby nebo nezralá zrna.
Jak skladovat doma
Skladování mouky doma musí splňovat všechny požadavky uvedené výrobcem na obalu výrobku. Je důležité zvážit několik bodů najednou:
- vlhkost a teplota vzduchu;
- čistota prostor;
- výběr nádoby;
- přesná kontrola data expirace.
Pro dobrou hospodyňku je důležité vybrat správné místo a nádobu, ve které bude mouka neustále obsažena. Pokud produkt leží doma po dlouhou dobu, měla by být jeho kvalita pravidelně kontrolována.
Podmínky
Aby se mouka nezkazila, sledujte teplotu a vlhkost. Teplota nesmí překročit 25 °C. Čím blíže je k 5 °C, tím menší je pravděpodobnost, že se zkazí.
Pokud je možné umístit mouku do místností, kde je teplota blíže nule, zvyšuje se trvanlivost produktu. Takové prostředí může být ve sklepě, spíži, ale je důležité počítat s vlhkostí vzduchu. Ta by neměla být vyšší než 70 %. Čím vyšší je toto číslo, tím rychleji mouka zmizí.
Hosteska poznámka
Je kategoricky špatné uchovávat mouku v chladničce, protože tam je vlhkost, která může produkt zkazit.
Místo
Trvanlivost mouky přímo závisí na místnosti, kde se nachází. Doma by pro ni byla nejlepší místa:
- spíž;
- řezivna;
- suterén;
- balkon;
- samostatná šatní skříň s uzamykatelnými dveřmi;
- spodní police, blíže k podlaze, v kuchyni.
Všechny tyto místnosti by měly být dobře větrané. Vzduch potřebuje cirkulovat. Dále se doporučuje zkontrolovat parametry vlhkosti.
Pokud budete mouku skladovat v kuchyni, vyberte pro ni místo blízko podlahy. Vysoké teploty, páry stoupají ke stropu, takže horní police nejsou vhodné.
Žádné obilné produkty by neměly být vystaveny světlu. Je lepší uchovávat produkt na tmavém místě nebo ve světlotěsné nádobě.
Kde skladovat mouku? Nejčastěji se prodává v papírových sáčcích. Pokud nemáte vhodnou nádobu na přelití produktu, pak jej můžete ponechat ve výrobním papírovém obalu. Hlavní věc je pečlivě uzavřít tašku pomocí držáku papíru nebo clothespin. Nesmí se do ní dostat vzduch a vlhkost.
Mouku je lepší nalít do speciální nádoby pro dlouhodobé skladování. Vhodné pro tento účel:
- plátěná taška;
- těsně přiléhající plastová nádoba;
- skleněná nádoba s víčkem.
Hlavní věc je, že se do produktu nedostane vlhkost. Pokud se nádoba těsně nezavře, je důležité mouku čas od času zkontrolovat, protože v ní mohou začít škůdci.
Tip dne
Pravidelně otírejte police, kde stojí mouka, slabým roztokem octa nebo pracího mýdla.
Jak skladovat mouku, aby se brouci nespustili
Hmyz v domácím úložišti začíná, pokud není produkt delší dobu používán nebo udržován v příznivých podmínkách pro chyby.
Chcete-li zabránit výskytu škůdců, použijte staromódní metody. Do nádoby na 2-3 kg mouky dejte 2-3 stroužky neloupaného česneku. Uvolňuje ochucené látky, které odpuzují štěnice. Vhodné také pro tyto účely:
- suchý hřebíček;
- květy měsíčku; .
Umístěte rostliny do gázového kusu látky a pevně svažte, aby se nevysypaly.
Jak poznat poškozený výrobek a co s ním dělat
Nepoužívejte mouku, která je hořká, má kyselý zápach nebo zatuchlou, která se objevuje při dlouhém skladování. Je nebezpečné používat takový výrobek pro potraviny, protože to je známka plísně.
Pokud jsou v mouce chyby, pak je také lepší ji vyhodit. Pokud se infikovaný produkt proseje přes síto, pak mohou být chyby zlikvidovány, ale jejich larvy a exkrementy nevyjdou.
Hosteska poznámka
Pokud si všimnete, že je mouka vlhká, osušte ji. K tomu nalijte tenkou vrstvu na plech a položte na spodní polici trouby při minimální teplotě po dobu půl hodiny.
Mouka je produkt, který je nutné skladovat ve speciální nádobě a na suchém místě. Pokud nejsou splněny podmínky, pak svěží a voňavé pečivo z takového produktu nebude fungovat. Zkažené pekařské výrobky ztrácejí pojivové vlastnosti a pak nečekejte kvalitní muffiny, palačinky, palačinky nebo pizzu.
Dostávejte jeden z nejčtenějších článků e-mailem jednou denně. Připojte se k nám na Facebooku a VKontakte.
Pšeničná mouka je téměř v každé domácnosti, ale ne každý ji správně skladuje, v důsledku čehož může minimálně ztratit své potřebné vlastnosti, nebo maximálně vyděsit členy domácnosti napadením moučným červem. Jaké možnosti skladování určitě pomohou zachovat vlastnosti produktu?
Důležité! Než si přímo přečtete tipy pro skladování mouky, měli byste si ujasnit následující bod. Častou chybou je skladování mouky v papírových obalech. Některé ženy v domácnosti argumentují takto: „Papír je materiál šetrný k životnímu prostředí! Vzhledem k tomu, že v továrně jsou baleny v papírových sáčcích a na regálech v obchodě mouka neztrácí své vlastnosti po celé měsíce, znamená to, že je to nejlepší volba. »
V obchodě nebo skladu, kde je chládek a (samozřejmě ideálně) bez cizích pachů, je papírový sáček celkem slušným obalem. Ale v kuchyni, kde se skladuje mouka, jsou kromě vysoké vlhkosti vždy cizí pachy. Díky tomu mouka snadno pohlcuje pachy a ztrácí nadýchanost. Samozřejmě, pokud zakoupený sáček používá milovník pečení po dobu jednoho měsíce, mouka pravděpodobně neztratí svou „profesionální vhodnost“. Pokud se ale majitel kuchyně věnuje zdravému životnímu stylu a mouku spotřebuje do roka, papírový sáček nepřichází v úvahu.
1. Balíček triček
Nejprimitivnější možností, která ochrání výrobek před cizími pachy a výpary, je umístit papírový sáček s moukou do sáčku na tričko. Nevýhodou takové nádoby je, že nebude proudit ani vzduch a mouka ztratí svou původní nadýchanost a výrobky z ní rozhodně nevyjdou vzdušné. Prosátí přes obyčejné síto před použitím však produkt nasytí kyslíkem a vrátí jeho původní vlastnosti.
2. Keramická nádoba
Keramika jako inertní materiál je ideální pro skladování mouky. Zkušené hospodyňky jsou přesvědčeny: ani vrtošivé mléko v keramické nádobě nekysne nejdéle a v mouce a obilovinách mnohem méně rostou brouci a/nebo plísně.
3. Skleněné zboží
Opět je v popředí absolutní inertnost skla (inertností pro srovnání rozumíme schopnost materiálu nevstupovat do chemických reakcí při interakci s jinými materiály a produkty). Pokud se navíc hospodyňce líbí, když se součástí kuchyňského interiéru stanou elegantně naaranžované průhledné nádoby s různými produkty (obiloviny, těstoviny, různé druhy mouky), skleněné nádoby nemají konkurenci.
4. Přidejte česnek a koření
Důležité je, aby v mouce nebyli mouční červi. Kromě toho, že hmyz bude jíst část mouky, zbytek zkazí produkty své životně důležité činnosti. Proto stojí za to přijmout všechna nezbytná opatření, aby se předešlo nepříjemným následkům. Jedním ze způsobů je dát 1-2 neoloupané stroužky česneku do nádoby s moukou. Fytoncidy vylučované česnekem odpuzují hmyz a mouce neublíží. Pokud se předpokládá dlouhodobé skladování mouky, pak se kilogramové pytle mouky vloží do dřevěné krabice a posypou suchými bylinkami – kardamom, tymián, pelyněk, měsíček. Výrobky vyrobené z takové mouky budou mít příjemnou vůni.
5. Plastové lahve
Pokud jsou pro vás výše uvedené metody nějak nepohodlné, můžete použít velké plastové láhve na vodu. Tato možnost maximálně ochrání mouku před přítomností moučných červů.
Během nestabilní situace s nákupem produktů by bylo užitečné, aby se spořivé hospodyňky seznámily s materiálem na Novate.Ru Jak nepropadnout trikům agresivního marketingu, které vyprazdňují naše peněženky.
