Jednou z nejzdravějších pochoutek je červený kaviár. Produkty zakoupené ve velkém množství jsou skladovány podle určitých pravidel. Článek odhaluje způsoby, jak uložit oblíbenou pochoutku všech, což vám umožní zachovat její kvalitu na maximum.
Výběr správného červeného kaviáru
Vždy dbejte na kvalitu pochoutky. Pouze přírodní čerstvý kaviár lze skladovat po dlouhou dobu. Při výběru dodržujte jednoduchá pravidla a na vašem stole se objeví dobrý produkt:
- Podívejte se na vajíčka blíže. Každý z nich by měl mít tmavou tečku (budoucí potěr). Velikost vajec v jednom balení by se neměla výrazně lišit.
- Jedno vejce vymačkejte prsty. Po stisknutí ucítíte, jak jeho skořápka praskne. Vejce nejsou slepená a neměla by se roztékat.
- Dávejte pozor na štítek, když je pochoutka v uzavřeném obalu nebo v plechovce. Výrobek musí obsahovat pouze sůl a rostlinný olej a balení musí být provedeno v blízkosti lovu lososů. Prostudujte si také informace o rozmanitosti produktu v závislosti na druhu ryby. Může to být losos sockeye, chum losos, růžový losos.
- Zatřeste nádobou. Jakýkoli zvuk vycházející zevnitř je důkazem nekvalitního nebo nepřirozeného kaviáru.
- Vyhněte se nákupu zboží v plastových obalech. Plastová dóza se snadno otevírá, takže není zaručeno, že obsah je stále uzavřený.
- Vejce jsou zakalená a v chuti je mírná hořkost – důvod k odmítnutí nákupu. Zde začíná proces oxidace rybího oleje, díky kterému se bílkoviny začnou rozpadat a skořápka začne praskat. Vyvarujte se také chemické chuti: znamená přítomnost konzervačních látek.
Tím, že nebudete dbát na kvalitu červeného kaviáru, můžete nejen přijít o peníze, ale také riskovat vlastní zdraví.
Jak dlouho by se měl červený kaviár konzumovat?
Doba, do které musíte pochoutku sníst, závisí na materiálu obalu. Kaviár si zachová své blahodárné vlastnosti:
- v plechovce – do 1 roku;
- ve vzduchotěsné nádobě – až 6 měsíců;
- v předem sterilizované nádobě s těsným víkem – až 1 měsíc;
- v otevřené kovové plechovce – asi den.
Pro zachování prospěšných vlastností produktu zakoupeného na váhu umístěte nádobu s pochoutkou do mrazáku. Takto jej můžete skladovat až 8 měsíců.
Prodloužení trvanlivosti sypaného červeného kaviáru
Chcete-li uchovat sypaný kaviár déle, použijte vhodné nádoby, které pomohou zachovat kvalitu produktu. Je lepší použít nádobu vyrobenou z potravinářského plastu nebo skla. Objem nádoby je malý, vystačí pouze na jedno použití, víko je vzduchotěsné. To pomůže snížit úroveň přístupu kyslíku k produktu.
Uzavřené sáčky do mrazničky fungují dobře: jejich použití je pohodlné a lze je snadno uzavřít pomocí speciálního zařízení. Umístěním nádoby s výrobkem na spodní polici chladničky ji ochráníte před vlivem náhlých změn teploty.
Hlavním pravidlem pro skladování sypaných pochutin je zablokování přístupu kyslíku.
Vlastnosti skladování ve skleněné dóze
Kaviár se skladuje ve skleněné nádobě, pokud jste jej koupili ve velkém nebo otevřeli tovární plechový obal. Aby pochoutka uchovala v lednici co nejdéle, dodržujte tyto jednoduché tipy:
- Vejce zalijte vroucí vodou a nechte vodu stéci.
- Vložte do sklenice a zakryjte potravinářskou fólií (volitelně vzduchotěsným nekovovým víčkem).
- Umístěte nádobu na chladné a tmavé místo.
Dodržování těchto tipů zachová kvalitu kaviáru až po dobu jednoho měsíce.
Plastová nádoba
Produkt můžete přenést do plastové nádoby. Pokud nádobu správně připravíte, udrží kaviár čerstvý asi 4-6 měsíců. Nádobu důkladně umyjte a osušte. Vnitřní povrch ošetřete rostlinným olejem nebo koncentrovaným solným roztokem. Po naplnění nádoby zakryjte vejce naolejovaným papírem a přikryjte pevným víkem. Ujistěte se, že mezi víkem a nádobou nejsou žádné mezery.
konzervace
Trvanlivost kaviáru ve skleněných nádobách lze uchováním produktu prodloužit na šest měsíců. Předsterilizujte nádobu a víko. Po zaschnutí potřete rostlinným olejem a pochoutku vložte do nádoby. Navrch nalijte rostlinný olej a uzavřete vzduchotěsným víčkem. Sklenice se umístí do chladničky na nejchladnější polici.
Jak připravit nádoby na skladování kaviáru
Nejčastěji se používají skleněné nádoby. Je třeba umýt roztokem sody, opláchnout a sterilizovat. Sterilizace se provádí pomocí:
- Pár. Podržte sklenici nad pánví s vroucí vodou po dobu 5-7 minut, poté ji osušte na ručníku a postavte ji dnem vzhůru.
- Mikrovlny. Nádoby naplňte malým množstvím vody, vložte do mikrovlnné trouby na nejvyšší výkon a počkejte, až se voda zcela odpaří.
- Trouby. Nádoby zahřejte na 150 °C po dobu 4–5 minut.
- Parní hrnec nebo sterilizátor.
Ujistěte se, že počkejte, až se kondenzát odpaří a nádoba zcela vychladne, a teprve poté tam umístěte produkt. Před umístěním kaviáru do nádob vyrobených z jiných materiálů je třeba je připravit pomocí jedné z navrhovaných metod:
- Opláchněte fyziologickým roztokem. Nalijte 4-5 polévkových lžic. lžíce soli s 1 litrem vody a vařte. Výsledný roztok nalijte na sklenice. Osušte a položte pochoutku.
- Jedlý alkohol. Vnitřek nádoby vytřete vodkou nebo potravinářským lihem a počkejte, až uschne. Alkohol vydezinfikuje nádobu od škodlivých mikroorganismů a bakterií.
- Sterilizujte rostlinný olej zahřátím do uzení, ochlaďte na 50 °C a namažte nádobu. Složený kaviár naplňte zbylým olejem, který vychladl na pokojovou teplotu.
- Pokud máte vakuovou zatavovačku, vložte pochoutku do sáčků na potraviny a vakuově je uzavřete. Pokud ne, použijte tradiční vakuovou metodu spuštěním sáčku kaviáru do nádoby s vodou. Když všechen vzduch unikne, je třeba sáček utěsnit a poslat do chladu.
Tajemství skladování červeného kaviáru (otevřeného a volně loženého) v lednici
Podmínky skladování závisí na nádobě. Například otevřená plechovka se skladuje maximálně 24 hodin, po otevření je lepší pochoutku přenést do skla nebo plastu. Optimální teplota pro skladování je -5 °C. Doma je obtížné zajistit požadovanou teplotu, proto nádobu s výrobkem umístěte do nejvzdálenějšího rohu chladničky, těsně k zadní stěně. Pokud je nádoba správně připravena, může otevřený nebo zvážený kaviár zůstat v lednici asi 3 týdny.
Doba použitelnosti červeného kaviáru
Maximální doba, po kterou může kaviár ležet, závisí na podmínkách a způsobu skladování.
Jak dlouho skladovat v plechovce
Na etiketě plechovky musí být uvedena doporučení pro skladování produktu. Pochoutku lze skladovat nejdéle do uvedeného data spotřeby a pouze v případě, že jste si zakoupili kvalitní přírodní produkt.
Jak dlouho skladovat v plastové nádobě
Ve vzduchotěsné plastové nádobě, předem sterilizované, bude produkt skladován po dobu asi 4 měsíců.
Jak dlouho skladovat v lednici
V závislosti na kvalitě balení vydrží kaviár v lednici až 12 měsíců. To platí pro uzavřené plechovky. Pochoutku lze skladovat v plastové nebo skleněné nádobě nejdéle 4 měsíce. Otevřené skleněné nebo plastové obaly mohou uchovat kvalitu produktu po dobu nejvýše 3–5 dnů.
Jak dlouho skladovat v mrazáku
Radikálním skladovacím opatřením je umístění nádoby s pochoutkou do mrazáku. Tento způsob ukládání se doporučuje používat pouze v případě, že neexistují žádné jiné možnosti. Během zmrazování mohou vejce prasknout a ztratit některé užitečné vlastnosti. Přísně se nedoporučuje rozmrazovat kaviár a znovu jej zmrazovat. Pokud stále musíte umístit produkt do mrazničky, zvažte některá doporučení:
- pochoutku zmrazte, nejprve ji rozdělte do několika balení tak, aby každé vystačilo na jednu porci;
- ke zmrazování používejte speciální sáčky na potraviny;
- Aby se kaviár nezměnil v kus ledu, nejprve odstraňte přebytečnou vlhkost kuchyňskou utěrkou.
Pokud se budete řídit doporučeními, můžete produkt skladovat v mrazničce nejdéle 12 měsíců.
Jak dlouho skladovat při pokojové teplotě
Při pokojové teplotě lze kaviár skladovat nejdéle 24 hodin. To platí zejména pro otevřené nádoby, kde ihned po otevření začíná proces oxidace a množení škodlivých bakterií. Nejezte potraviny starší než 1 den, protože to může negativně ovlivnit vaše zdraví.
Parametry pro správný obsah
O správném obsahu kaviáru rozhoduje několik faktorů: optimální teplotní podmínky, trvanlivost uvedená na obalu a kvalita skladovacího obalu.
| Maximální doba skladování | Teplotní podmínky | Charakteristika nádob a podmínky přístupu kyslíku k vejcím |
| Až 24 hodin | Od -5 do +4 °C | V otevřené plechovce |
| Ne více než 5 dní | Do 25 °C | V plastové nádobě, skleněné dóze |
| Až 7 dní | Od -5 do +4 °C | Výrobek se přenese z plechovky do jiné nádoby s víkem. |
| Až 30 dní | Od -5 do +4 °C | Ve sterilní nádobě se vzduchotěsným víčkem |
| Až do 6 měsíců | Od -5 do +4 °C | Ve vakuových sáčcích, plastových nádobách bez vzduchu |
| Ne více než 12 měsíce | Od -24 do -14 °C | V mrazáku |
| Cca 12 měsíce | Od -5 do +4 °C | V uzavřené plechovce |
Jak prodloužit trvanlivost kaviáru (jak uchovat kaviár do Nového roku)
Pokud se vám podařilo výhodně nakoupit červený kaviár dlouho před novoročními svátky a chcete prodloužit trvanlivost, abyste si mohli pochoutku vychutnat přímo na Nový rok, zkuste použít několik triků:
- k dezinfekci nádob používejte fyziologický roztok, sterilizaci nebo alkohol;
- používejte konzervační metodu pro dlouhodobé skladování;
- Zakryjte sklenici s produktem kostkami ledu a vyměňte je, když se roztaví.
Bez ohledu na to, jak pochoutku skladujete, nikdy nejezte zkažené zboží. Nekvalitní kaviár bude zakalený, bude mít nepříjemný zápach a hořkou chuť. Pokud si nejste jisti, že si pochoutka zachová své blahodárné vlastnosti až do požadovaného data, nekupujte ji předem.
