Piniové oříšky jsou skutečnou lahůdkou a jsou velmi oblíbené mezi milovníky zdravé výživy a fitness nadšenci. Pokud se však sbírají čerstvé a nezralé, mohou se během krátké doby zkazit. Proto je nutné zajistit správné sušení ořechů, aby se zachovala jejich chuť a nutriční vlastnosti.
V tomto článku budeme hovořit o tom, jak sušit piniové oříšky v troubě doma, abyste získali nejkvalitnější produkt. Shromáždili jsme odborné tipy, které vám pomohou zabránit hnilobě ořechů, zachovat jejich vůni a chuť a prodloužit jejich trvanlivost.
Vezměte prosím na vědomí, že nejlepších výsledků dosáhnete, pokud použijete čerstvě sklizené piniové oříšky, které je třeba před sušením pečlivě vybrat a vyloupat.
Proces sušení piniových oříšků v troubě
Příprava na sušení
Před zahájením procesu sušení musíte připravit ořechy. Nejprve je musíte opláchnout a nalít na čistý ručník, aby uschly. Pak byste měli ořechy rozebrat na malé kousky, pokud jsou ve skořápce.
Režim sušení
Pro správné a dokonalé sušení piniových oříšků v troubě je třeba nastavit teplotu na 55-60 stupňů a během prvních fází sušení se musíte ujistit, že je trouba každých 10-15 minut otevřena, abyste se ujistili, že ořechy ano. nevyjít pečené.
Doba schnutí
Doba schnutí závisí na objemu ořechu a jeho hustotě. Sušení obvykle trvá 2-4 hodiny. Měli bychom však dbát na to, aby byly ořechy zcela suché a snadno se zlomily, protože pokud zůstanou vlhké, můžeme se vystavit riziku zkažení.
Opatrování
Připravené piniové oříšky je vhodné uchovávat v lednici v plastové nebo těsně uzavřené nádobě a zabalit do papíru, aby byla zachována čerstvost.
Krok 1: Příprava piniových oříšků
Než začnete sušit piniové oříšky v troubě, nezapomeňte provést několik přípravných kroků, abyste získali vysoce kvalitní produkt.
Krok 1.1 — Ořechy oloupeme a necháme několik hodin ve velké misce.
- Tím dojde k distribuci vlhkosti uvnitř ořechů.
- Můžete přidat i špetku soli a připravit povrch ořechů na sušení.
Krok 1.2 — Po odležení ořechy opláchněte vodou a osušte papírovou utěrkou.
- Ujistěte se, že jsou ořechy zcela suché, aby se při sušení v troubě odpařila případná přebytečná voda.
- Při mytí ořechů nepoužívejte kovové předměty, aby nedošlo k poškození jejich povrchu.
Krok 2: Nastavení trouby
Než začnete sušit piniové oříšky, musíte správně nastavit troubu. Zde je několik tipů od profesionálů:
- Předehřejte troubu na 50 stupňů a vypněte ji.
- Otevřete dvířka trouby na několik minut, aby se uvolnila přebytečná vlhkost.
- Umístěte plech na spodní rošt trouby, aby se piniové oříšky nedotýkaly topného tělesa.
Jakmile máte troubu nastavenou, můžete začít sušit piniové oříšky. Pokračování v kroku 3.
Krok 3. Rozdělení matic
Jakmile si připravíte piniové oříšky a předehřejete troubu, je čas rozložit oříšky na plech. Vyhněte se skládání matic na sebe, protože to může způsobit, že některé z nich nebudou správně vyschnout. Nejlepší možností je rozmístit ořechy v jedné vrstvě na plech.
Důležité je také nezapomenout umístit ořechy na krátkou vzdálenost od sebe – mezi ořechy tak bude volně cirkulovat horký vzduch a mohou se rovnoměrně sušit.
Pokud připravujete velké množství ořechů a je jich málo na jeden plech, použijte více plechů. Zároveň nezapomeňte během procesu sušení pravidelně měnit polohy pečicích plechů.
Jak zkontrolovat připravenost ořechů?
To, že se piniové oříšky v troubě zbarví dozlatova, neznamená, že jsou úplně hotové. Chcete-li zkontrolovat připravenost ořechů:
- Ořechy zchlaďte. Po vyjmutí ořechů z trouby je musíte nechat vychladnout.
- Snaž se. Jedním ze způsobů, jak zkontrolovat, zda jsou ořechy hotové, je ochutnat jeden nebo dva ořechy. Pokud jsou křupavé a nemají hořkost, pak jsou ořechy hotové.
- Žvýkat. Pokud nemůžete určit připravenost ořechů podle jejich chuti, měli byste rozlousknout jeden ořech. Uvnitř by měla být suchá a křupavá.
Krok 1. Vzhled matice
Než začnete sušit piniové oříšky, je důležité pochopit, jak by měly vypadat. Ideálně zralé ořechy mají následující vlastnosti:
- Tenký bílý film, který obklopuje matici
- Hnědá barva, podobná kávě s mlékem
- Hladká textura, žádné vrásky nebo hrbolky
- Snadno a čistě se loupe
Pokud ořechy vykazují známky poškození, skvrny nebo plísně, je nejlepší je nepoužívat. Nedoporučuje se také používat ořechy s příliš tenkými skořápkami, protože mohou být přesušené a mají nepříjemnou pachuť.
Tipy pro profesionály: jak doma dokonale usušit piniové oříšky v troubě
Krok 2: Oříškové aroma
Jedním z hlavních kouzel piniových oříšků je jejich vůně. Aby si ořechy zachovaly svou chuť a neztratily svou čerstvost, musí být po vysušení skladovány v těsně uzavřených nádobách z neporézních materiálů.
Do nádob můžete přidat i pár celých bobkových listů nebo lístků máty. Tyto bylinky pomohou zachovat aroma ořechů a zbavit je nepříjemných pachů.
Pokud chcete ořechům dodat extra chuť, můžete přidat trochu drceného koriandru nebo zeleného pepře. Kromě toho lze ořechy lehce smažit na suché pánvi, dokud se neobjeví mírné aroma, což jim také dodá další chuť a vůni.
Krok 3. Struktura ořechu
Cedrové ořechy mají složitou strukturu, která je důležitá pro správné sušení. Skládají se z několika vrstev:
- Vnější plášť je tvrdý a odolný, chrání jádro před vlivy vnějšího prostředí;
- Sepala – podobně jako ocas cedru, pomáhají ořechu spadnout na zem během zrání;
- Přepážky – rozdělte ořech na samostatná jádra, kvůli nim má piniový ořech pětiúhelníkový tvar;
- Jádro je nejcennější částí ořechu, bohaté na bílkoviny, tuky a mikroelementy.
Před sušením je nutné odstranit vnější skořápku, což usnadní přístup dovnitř matice. Vyplatí se také odstranit sepaly a přepážky, aby se proces schnutí urychlil a byl jednotnější. Jádra by měla vypadat neporušená – bez škrábanců, třísek nebo viditelného poškození, to zaručuje jejich čerstvost a bezpečnost.
Poradenství odborníků
Výběr piniových oříšků
Prvním krokem k dokonale vysušeným piniovým oříškům je výběr dobrých ořechů. Vybírejte ořechy, které mají světlejší barvu než ostatní a mají čistší skořápku. To naznačuje, že ořechy byly sbírány již dávno a mají mnohem méně vlhkosti.
Příprava trouby
Než začnete sušit ořechy, musíte připravit troubu. Troubu nastavte na 70 stupňů Celsia a vypněte funkci ventilátoru. Zapnutí ventilace může způsobit vysušení ořechů a ztrátu chuti.
Distribuce ořechů v troubě
Jakmile je trouba připravená, položte ořechy na plech. Nedávejte matice příliš blízko sebe, protože by to mohlo omezit cirkulaci vzduchu v troubě.
Doba sušení ořechů
Doba sušení se může lišit v závislosti na odrůdě a velikosti ořechů, ale obecně bude sušení trvat 2 až 4 hodiny. Ořechy se doporučuje pravidelně kontrolovat a míchat, aby oschly rovnoměrně na všech stranách.
NEPŘEHLÉDNĚTE – INFORMATIVNÍ Zachování chuti a výhod po léta: jak správně zmrazit konzervované hroznové listy
Skladování sušených ořechů
Jakmile jsou ořechy úplně suché, nechte je v troubě dalších 30-60 minut vychladnout a zůstat křupavé. Poté je uložte v těsně uzavřené nádobě nebo sáčku na chladném a suchém místě, aby si zachovaly čerstvost a chuť.
Použití sušených ořechů
Sušené piniové oříšky lze použít do různých pokrmů a přidat do salátů, příloh nebo pečiva. Mohou být také konzumovány jako svačina a náhrada za nezdravá nebo nezdravá jídla.
Sušení piniových oříšků v troubě doma: výběr místa pro sušení
Krok 1. Výběr místa pro sušení
Než začnete sušit, musíte pro něj připravit místo. Nejlepší je zvolit dobře větrané a suché místo, chráněné před přímým slunečním zářením, aby nedošlo k vysychání a hořkosti ořechů. Místo by nemělo být příliš studené ani příliš teplé, protože to může ovlivnit kvalitu a uchování ořechů.
Rovněž se nedoporučuje používat k sušení místa, kde se skladují jiné produkty, protože při sušení piniových oříšků se mohou uvolňovat pachy a chutě, což může negativně ovlivnit jejich kvalitu.
Při výběru nejvhodnější lokality můžete také věnovat pozornost místním klimatickým podmínkám a ročnímu období. V zimě je lepší vybrat si teplá místa, na jaře a v létě – chladné a suché.
Existuje několik možností, jak umístit ořechy na sušení: na plech, do síťky nebo do papírových sáčků. Nejlepší je zvolit prosévací síťku nebo papírové sáčky, protože zajišťují lepší cirkulaci vzduchu a zabraňují hromadění vlhkosti v ořechách.
Krok 2. Výběr správné odrůdy piniových oříšků
Výběr správné odrůdy piniových oříšků je důležitým krokem v procesu sušení. Každá odrůda se může lišit velikostí, tvarem a chutí. Některé odrůdy mohou obsahovat více oleje a mají bohatší chuť, což může ovlivnit jejich schopnost rychle schnout v troubě.
Nejlepší volbou by byly různé piniové oříšky, které jsou středně velké a poměrně mastné. Některé z více populárních odrůd, které dobře fungují pro sušení v troubě, zahrnují sibiřské, altajské a uralské piniové oříšky.
Kromě toho byste při výběru piniových oříšků pro sušení v troubě měli věnovat pozornost jejich kvalitě. Kupujte ořechy z renomovaných zdrojů, abyste měli jistotu, že neobsahují vady nebo poškození, které by mohly ovlivnit proces sušení a kvalitu konečného produktu.
Krok 3: Ořechy pravidelně míchejte
Aby se zajistilo, že ořechy uschnou rovnoměrně, musíte je během procesu sušení pravidelně míchat. Zabráníte tak tvorbě horkých míst na ořechách a zajistíte jejich rovnoměrné vysušení.
K tomu stačí po určité době otevřít troubu a ořechy opatrně promíchat stěrkou nebo vidličkou. Doporučuje se to provádět přibližně každých 15 minut.
Nezapomeňte také sledovat teplotu trouby a dobu sušení, abyste zajistili optimální výsledky.
Jak skladovat sušené piniové oříšky?
Jakmile své piniové oříšky úspěšně usušíte, je čas zachovat jejich čerstvost a chuť. Skladování hraje důležitou roli při zachování kvality ořechů a předcházení kažení a vadnutí.
Udržujte v suchu
Hlavním nepřítelem piniových oříšků je vlhkost. Aby ořechy zůstaly čerstvé a suché, umístěte je do čistých suchých nádob nebo sáčků s těsně přiléhajícím víkem. Pokud je to možné, přidejte do nádoby látku, jako je silikagel, aby absorbovala vlhkost a zabránila tvorbě plísní.
Skladujte na chladném místě
Teplo je další hrozbou pro bezpečnost piniových oříšků. Ořechy skladujte na chladném místě, mimo přímé sluneční světlo a jiné zdroje tepla. Chladnička je ideálním místem pro skladování suchých piniových oříšků.
Skladujte na dobře větraném místě
Dobré větrání je klíčem k udržení čerstvých a čistých piniových oříšků. Skladujte je na dobře větraném místě, abyste zabránili nejen zápachu, ale také vzniku plísní.
Dodržováním těchto jednoduchých tipů si můžete po dlouhou dobu užívat čerstvé a lahodné piniové oříšky!
Tipy pro profesionály: jak doma dokonale usušit piniové oříšky v troubě
Krok 1: Příprava nádoby
Než se pustíte do sušení piniových oříšků, připravte si nádobu. Nejlepší je použít jednoduchý pekáč s děrovaným povrchem. Do běžného plechu na pečení můžete také udělat otvory pomocí nože nebo hmoždinky.
NEPŘEHLÉDNĚTE – INFORMATIVNÍ Rada odborníka: jak přežít zimu s lahodným a originálním mraženým sleděm.
Před použitím nádoby k sušení piniových oříšků se ujistěte, že je čistá a suchá. Očistěte jej od všech zbytků starého jídla a důkladně osušte. To pomůže zabránit riziku kontaminace bakteriemi a plísněmi.
Jakmile je nádoba hotová, můžete ji naplnit piniovými oříšky. Umístěte je v jedné vrstvě na povrch nádoby. Neplňte pánev až po okraj, ale ponechte prostor pro vzduch, aby byla zajištěna správná cirkulace vzduchu během sušení.
Krok 2: Použijte další balení
Jakmile piniové oříšky umyjete a necháte uschnout, musíte přejít k balení. Pro lepší výsledky použijte doplňkové balení – originální nebo vakuovou fólii.
Používáte-li vakuový zatavovač, vložte matice do obalu a nechte 10–15 minut působit, aby vakuum odstranilo veškerou vlhkost zbývající na povrchu matice. Tato metoda pomáhá prodloužit trvanlivost piniových oříšků.
Pokud nemáte vakuovou fólii, použijte původní obal. Vložte matice do sáčku a zavřete jej, ponechte malou mezeru pro výměnu vzduchu. Umístěte tašku na chladné a suché místo mimo přímé sluneční světlo.
Důležité je nezaměňovat balení – běžné a vakuové. Pokud ořechy v dohledné době nebudete používat, je nejlepší je vakuově uzavřít, abyste zabránili hnilobě a zachovali chuť piniových oříšků po dlouhou dobu.
Krok 3: Uchovávejte v lednici nebo mrazáku
Jakmile si piniové oříšky dokonale usušíte doma v troubě, neméně důležitým krokem je správné skladování oříšků. Skladováním piniových oříšků v lednici nebo mrazáku si můžete zachovat čerstvost a chuť až po dobu jednoho roku.
Studené úložiště: Piniové oříšky lze skladovat v lednici až 6 měsíců. Čerstvě sušené ořechy skladujte v uzavřené plastové nebo skleněné nádobě, abyste zabránili vystavení vzduchu a vlhkosti.
Úložný prostor v mrazáku: Piniové oříšky lze skladovat v mrazáku až rok. Ořechy skladujte ve vzduchotěsné nádobě nebo sáčku. Před použitím nechte ořechy v misce při pokojové teplotě po dobu jedné hodiny, aby znovu získaly svou normální konzistenci a chuť.
Dodržováním těchto jednoduchých tipů od profesionálů můžete udržet své piniové oříšky čerstvé a chutné po celý rok.
Závěr
Podívali jsme se na několik způsobů, jak dokonale usušit piniové oříšky v troubě doma. Je důležité si uvědomit, že každá metoda vyžaduje svůj vlastní čas a určité dovednosti.
Chcete-li dosáhnout nejlepšího výsledku, dodržujte doporučení profesionálů a vezměte v úvahu vlastnosti vaší trouby a vlastnosti ořechů.
Doufáme, že vám naše tipy pomohou sušit piniové oříšky rychle, pohodlně a bez újmy na jejich chuti.
Otázky a odpovědi:
Otázka: Jakou teplotu by měla mít trouba na sušení piniových oříšků?
Odpověď: Teplota by měla být asi 60-70 stupňů Celsia.
Otázka: Musím piniové oříšky při sušení v troubě míchat?
Odpověď: Ano, musíte ořechy každých pár minut promíchat, aby se zajistilo, že oschnou rovnoměrně.
Otázka: Jak dlouho mám sušit piniové oříšky v troubě?
Odpověď: Doba schnutí závisí na jejich vlhkosti a velikosti, obvykle trvá od 2 do 5 hodin.
Otázka: Jak poznáte, že jsou piniové oříšky již suché?
Odpověď: Matice by měly být tvrdé a při mírném stlačení by se měly snadno zlomit, spíše než se ohýbat.
Otázka: Je možné sušit piniové oříšky na radiátoru?
Odpověď: Nedoporučuje se, protože radiátor není vhodný pro rovnoměrné sušení a může způsobit vysušení nebo zhořknutí ořechů.
Otázka: Jak konzervovat suché piniové oříšky?
Odpověď: Sušené ořechy by měly být skladovány ve vzduchotěsné nádobě nebo sklenici na chladném a suchém místě, aby se zabránilo absorbování vlhkosti.
Otázka: Mohu sušit piniové oříšky venku?
Odpověď: Ano, můžete, ale může to trvat výrazně déle než v troubě a nemusí to zaručit rovnoměrné sušení.
Otázka: Jaké problémy mohou nastat, pokud nejsou piniové oříšky správně vysušeny v troubě?
Odpověď: Nesprávné sušení může vést k přesušení, hořkosti, ztrátě živin a dokonce i k plísni.
Piniové oříšky jsou bohaté na polynenasycené mastné kyseliny, vitamíny, mikro- a makroprvky, minerály a aminokyseliny. Ořechy lze jíst v každém věku. Piniové oříšky můžete smažit na pánvi, v troubě nebo v mikrovlnné troubě.
Příprava a čištění
Před smažením piniových oříšků je musíte roztřídit a zkontrolovat skořápky, zda nejsou poškozené plísní. Ořechy musí vypadat zdravě a mít přirozenou vůni.
Doporučení: jádra je nejlepší loupat doma, než kupovat již vyloupané ořechy, aby neztratily své prospěšné vlastnosti a nekontaminovaly se.
Po prozkoumání piniových oříšků se důkladně omyjí a odstraní se slupky. Ořechy můžete loupat různými způsoby. Čištění se zpravidla provádí ručně pomocí malého dřevěného kladívka.
Doporučení: pro usnadnění procesu čištění namočte hrst ořechů na 5-10 minut do teplé vody nebo je zalijte vroucí vodou a jádra v ní udržujte maximálně 5 minut.
Když jsou ořechy namočené, přenesou se na jednu část ručníku a přikryjí se druhou částí. Pak vezměte váleček a ořechy s ním „vyválejte“. Dále se ručník otevře a skořápky se odstraní.
Jako alternativní způsob loupání ořechů můžete použít kleště nebo lis na česnek.
Ořechy můžete rozlousknout dvířky nebo nábytkovými nohami, ale tato metoda má mnoho odpůrců, protože vyloupaná jádra se na podlaze mísí s prachem a špínou, tato metoda byla vynalezena spíše pro zábavu. Zuby také nejsou vhodné, měly by být chráněny. Piniové oříšky se čistí v průmyslovém měřítku pod vysokým tlakem.
Nejjednodušší způsob čištění (exfoliace) doma lze provést rukama, ale za podmínky, že se jedná o mladé ořechy a jejich kůra je tenká.
Jak odstranit slupku
Při loupání velkého množství ořechů, například pomocí válečku, často vyvstává otázka, jak odstranit slupky a zbytky skořápek přímo z jader:
- Vítězství. Lehké slupky mohou být jednoduše odváty větrem. Přeléváním ořechů z jedné nádoby do druhé je lze pod proudem vzduchu zbavit různých nečistot. Pokud je bezvětří, ale plodů je hodně, hází se na určitou vzdálenost např. stěrkou. V místě, kde padají vyloupané ořechy, je nutné položit polyetylen nebo plachtu.
- Mytí. Existuje technologie pro ošetření jader obyčejnou vodou. Naplňte jím velkou mísu nebo kbelík a poté do něj nasypte oloupané ovoce. Ořechy samy klesají, ale slupka zůstává na povrchu. Nevýhodou této technologie je, že jádra pak budou mokrá, což bude vyžadovat dodatečné sušení. V opačném případě je nutné ořechy ihned spotřebovat.
- Promítání. Pokud máte síto s buňkami většími než 6-7 mm, můžete pomocí něj ořechy prosít. Velké slupky zůstávají v sítu a yardy padají dolů. Poté je nutné tento proces opakovat s jemným sítem, kde jsou oka cca 4-5 mm. Plody tedy zůstávají, ale slupky opadávají. Toto je nejjednodušší, ale velmi pracný proces. Není to však ideální, určité množství slupek zůstane.
Kolik smažit?
Jak dlouho musíte ořechy smažit, bude záležet na způsobu a také na tom, jaká jádra se použijí – loupaná nebo celá, například smažení ořechů bez skořápky na pánvi trvá přibližně 12–15 minut.
Při běžném smažení se sporák nastaví na maximální teplotu a pánev se nechá rozehřát. Připravená a v případě potřeby vyloupaná jádra se nasypou na rozpálenou pánev v jedné vrstvě, není třeba přidávat olej, protože samotné plody jsou velmi mastné, při vaření se z jader uvolňuje tuk. Ořechy vařte 1–2 minuty za stálého míchání dřevěnou špachtlí nebo lžící. Při smažení byste se neměli rozptylovat, jádra se mohou rychle spálit.
Doporučení: Vaření je dokončeno, když jsou ořechy horké a začnou tmavnout a lehce křupat.
Pokud není slupka oloupaná, celé plody se nasypou do horké, suché pánve. K smažení jader stačí 8-10 minut, aniž byste je zapomněli neustále míchat. Prasklá skořápka bude indikovat, že je produkt vařený. Než ho ale sundáte ze sporáku, je potřeba pár oříšků vyzkoušet.
V troubě
V troubě lze opéct jádra piniových oříšků nebo celé plody. Metody okamžitého vaření se skořápkou a bez skořápky se mírně liší.
Očištěno
K rychlé přípravě loupaných piniových oříšků potřebujete:
- Přeneste jádra do cedníku a připravte se na smažení. Odstraňte ořechy, které se od ostatních liší barvou.
- Troubu rozehřejeme na 160°C.
- Připravená jadérka položte rovnoměrně v jedné vrstvě na plech. Umístěte na horní část trouby a pečte asi 12-18 minut.
- Vyjměte plech a nechte ořechy asi půl hodiny vychladnout.
- Nedoporučuje se okamžitě nalít do misky, protože spodní vrstva zcela nevychladne a absorbuje vlhkost. Vychladnou pouze ořechy nahoře.
ve skořápce
Pro zachování maxima vitamínů a prospěšných aminokyselin můžete zvážit způsob smažení ořechů ve skořápce. Tento proces lze provést v troubě nebo mikrovlnné troubě. Chcete-li smažit v troubě, musíte provést následující:
- Jádra propláchněte v cedníku, nesušte.
- Troubu rozehřejeme na 180°C.
- Nesušené ovoce rozprostřete v rovnoměrné vrstvě na plech. Při přípravě cedrových jader touto metodou se doporučuje posypat sůl.
- Plech na pečení musí být také umístěn na horní straně trouby. Nejprve je třeba nastavit 12-18 minut. Poté zjistěte, zda je produkt připraven. Je nutné vařit, dokud skořápka nezezlátne nebo dokonce zhnědne. Doporučuje se častěji kontrolovat stupeň propečení. Jinak můžete jádra převařit.
- Když je produkt uvařený, musí být ovoce vyjmuto z trouby a ponecháno stát ve stejném stavu po dobu půl hodiny, aby jádra mohla úplně vychladnout.
- Ořechy nasypte na jeden díl froté utěrky, přikryjte je druhým dílem a válečkem je zarolujte. Na váleček je potřeba silně přitlačit, jedině tak skořápka praskne a jádra se uvolní.
V mikrovlnné troubě
Proces pražení piniových oříšků v mikrovlnné troubě se výrazně liší od pražení ořechů ve skořápce v troubě. Správný způsob vaření piniových oříšků v mikrovlnné troubě je následující:
- Ořechy sceďte v cedníku. Také není potřeba sušit.
- Mokré ovoce lehce osolte a přibližně 75-90 g výrobku nasypte do papírového sáčku. Obal musí splňovat všechny vlastnosti pro použití v mikrovlnné troubě. Uzavírá se speciálními záhyby.
- Vložte sáček ořechů do mikrovlnné trouby a nastavte režim smažení na maximum po dobu 50-60 sekund.
- Když se mikrovlnná trouba vypne, vyjměte sáček a odeberte vzorek. V případě potřeby nastavte na dalších 30-40 sekund. Takže jádra budou zevnitř mírně vařená.
- Poté lze hotový výrobek vylít ze sáčku. Položte v rovnoměrné vrstvě na talíř. Plody musí ležet 25 minut, aby úplně vychladly.
- Ořechy pražené v mikrovlnné troubě můžete loupat stejným způsobem pomocí válečku a froté utěrky.
Opatrování
Doba skladování piniových oříšků je ovlivněna třemi hlavními faktory:
Vyloupaná jádra se doporučuje použít k jídlu do 2-3 týdnů, ještě lépe do 3-5 dnů. Čím déle je produkt skladován, tím méně vitamínů a prospěšných prvků v něm zůstane. Smažená jádra lze skladovat až šest měsíců v závislosti na způsobu skladování.
Ořechy se doporučuje skladovat v tmavé místnosti s vlhkostí nejvýše 45 %. Pro prodloužení doby skladování můžete použít mrazák a těsně uzavřené plastové nádoby. Ořechy lze skladovat co nejdelší dobu, zabalené v době dozrávání šišek (od září, s přihlédnutím k regionu, kde cedr roste).
Jak vybrat ten správný
Aby nedošlo k poškození vašeho těla při konzumaci piniových oříšků, musíte je správně vybrat. Při nákupu je třeba věnovat pozornost následujícím bodům:
- Vlhkost ořechů: hlavním znakem čerstvosti je vlhkost jader. Čím více jsou plody vysušené, tím vyšší je riziko jejich dlouhodobého skladování.
- Barva ovoce nebo slupky: musí být jednotná – bez skvrn, tmavých skvrn nebo jiných nepřirozených odstínů.
- Konce oloupaných plodů: pokud jsou konce tmavé, je to také známka dlouhodobého skladování.
- Velikost jader musí být u všech plodů stejná.
- Vůně: aroma musí být přirozené, bez chemických přísad.
- Tip slupky: tmavá skvrna na konci je známkou přítomnosti jádra.
- Doba balení produktu.
- Přítomnost plaku: Zelený plak je známkou plísně.
- Je vhodné kupovat neloupaná jádra balená v kartonových obalech.
Nákup ořechů byste měli odmítnout, pokud:
- Jádra mají nepříjemný zápach.
- Na vršku ořechů se objevila olejovitá tekutina – jeden z příznaků zkažení.
- Přítomnost lepkavého ovoce.
- Ořechy obsahují zbytky.
- Jádra vykazují stopy bakteriálního poškození.
Při plánování vaření piniových oříšků musíte být opatrní při jejich výběru. Prošlá nebo dlouho skladovaná jádra se známkami onemocnění mohou lidskému organismu způsobit obrovské škody. Po tepelném ošetření musíte ovoce skladovat v tmavé místnosti – jasné osvětlení může negativně ovlivnit připravený produkt. Pokud jsou loupané ořechy skladovány po dlouhou dobu, mohou získat hořkou chuť.
