Mnoho lidí se při slově nutrie s odporem odvrací. Nadarmo. Nutriové maso je velmi chutné a je považováno za dietní. Nutrie se totiž živí výhradně rostlinnou stravou. Neobsahuje tedy žádný cholesterol. Navíc je to velmi čistotné zvíře.
Jeho maso obsahuje mnoho vitamínů a minerálů, které naše tělo potřebuje. Nutrii můžete vařit všemi dostupnými kulinářskými metodami. Je dušená, smažená, pečená. Dělají z něj šašlik a stáčejí ho do mletého masa. Obecně platí, že přesně stejným způsobem, jakým byste vařili králíka nebo kuře. Mimochodem, toto maso chutná lépe než králičí maso.
Rozhodli jste se vařit nutrii? Pak si všimněte kuchařských tipů a receptů na přípravu nutrie v tomto článku. Zde najdete několik možností vaření.
Než přejdete k receptům na vaření nutrie, musíte se zastavit u koření a bylinek. K tomuto masu se hodí všechna stejná dochucovadla jako ke králičímu, kuřecímu nebo vepřovému. Hodí se k černému pepři, paprike a novému koření.
Z bylinek můžete použít tymián a oregano. Někdy mohou šalvěj, rozmarýn a máta přidat kůru v malých množstvích.
Korpus se potře nasekaným nebo suchým česnekem smíchaným s dalším kořením. Dobře se hodí kari koření nebo směs provensálských bylinek. Zkuste si podle tohoto receptu připravit vlastní směs. Skvěle se hodí k nutriím, králíkům, kuře.
- 4 polévkové lžíce soli
- 5 lžic plus 1 lžička granulovaného česneku
- 2 lžičky mletého černého pepře (nebo podle chuti)
- 2 lžíce granulované cibule
- 2 lžičky mleté červené papriky (nebo podle chuti)
- 3 lžíce papriky
- 1 lžička mletého bílého pepře
- 2 lžíce sušených listů oregana
- 2 lžíce sušených lístků tymiánu
V malé misce smíchejte všechny ingredience a dobře promíchejte. Skladujte v nádobě nebo sklenicích s víčkem.
Nutrie v troubě s celými bramborami
- Nutria – 1 kostra Česnek – 6-8 stroužků
- Brambory – 5-7 hlíz
- Majonéza – 1-2 polévkové lžíce
- Sůl, koření podle chuti
Jak vařit nutrii:
Maso opláchněte a osušte.
Potřeme směsí soli a koření.
Česnek oloupeme a nasekáme. Naplňte jím maso a nakrájejte maso ostrým nožem, aby se vytvořila „kapsa“.
Do korpusu vložte 2-3 bobkové listy.
Maso dobře namažte majonézou.
Brambory oloupeme a nakrájíme na malé kousky nebo plátky.
Plech vyložte pečicím papírem nebo pečícím papírem. Pokud žádný není, jednoduše namažte rostlinným olejem.
Nutrii položte na plech.
Kolem položte brambory.
Zakryjte alobalem a vložte do trouby.
Pečeme na 170-190 stupňů asi 40-60 minut.
Po uplynutí této doby maso opatrně vyjmeme z trouby a zalijeme šťávou i brambory.
Opět přikryjeme alobalem a vaříme asi další hodinu.
Chcete-li vytvořit zlatavou křupavou kůrku, můžete alobal odstranit 10 minut před koncem vaření.
Jak vařit nutrii na kousky
- Nutrie – 1 jatečně upravené tělo
- Česnek – 5-7 stroužků
- Sůl, koření
Jak vařit nutrii na kousky
Pokud je pro vaši rodinu příliš mnoho, můžete si vzít polovinu.
Korpus dobře opláchněte a nakrájejte na kousky. Osušte papírovou utěrkou.
Česnek oloupeme a prolisujeme lisem na česnek.
Smíchejte sůl, koření, bylinky a česnek.
Touto směsí všechny kousky dobře potřete a vložte do hluboké misky. Dejte do lednice na několik hodin marinovat. Před dovolenou to lze provést v noci.
Rozpálíme pánev s olejem a maso opečeme z obou stran do zlatova.
Osmažené kousky masa vložíme do pečícího rukávu a položíme na plech.
Pečeme v troubě asi hodinu na 180-190 stupňů.
Po uplynutí této doby zkontrolujte připravenost masa propíchnutím nožem. Pokud není připraven, nechte ho asi 10-15 minut.
Hotové maso položte z rukávu na plech a držte 10-15 minut, aby se vytvořila krásná zlatohnědá kůra.
Plněné nutrie
- 3 lžíce másla
- 450 nutrie maso (kroucené)
- 4-6 cibulové hlavy
- 2 zelené papriky (sladké)
- 2-3 kousky červené papriky
- 1/4 lžičky červené feferonky (nebo podle chuti)
- 2 lžičky soli (nebo podle chuti)
- 1 lžička koření
- 200 ml vody (nebo méně v závislosti na obsahu vlhkosti mletého masa)
- 5-10 hub
- 2 šálky čerstvého raka (loupaného)
- 13 plátků bílého chleba (zatuchlý)
- 15 zadních končetin
- 5 lžic koření
Předehřejte troubu na 180-190 stupňů.
Připravte si všechny ingredience. Maso nutrie zakrouťte do mletého masa.
Papriku omyjeme a oloupeme. Plátek.
Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno.
Omyjte a nakrájejte houby.
Vložte chléb do kuchyňského robotu a umelte.
V hluboké pánvi nebo hrnci rozpustíme máslo.
Přidejte maso, cibuli a obě papriky; smažte, míchejte, asi 10 minut. Přidáme mletou červenou papriku, sůl a koření. Smažte dalších 5 minut.
Přidejte koření a za občasného míchání vařte 10 minut. Snižte teplotu na střední.
Přidejte nakrájené houby a vařte 7-8 minut.
Přidejte raka, poté snižte teplotu a vařte 5 minut. Odstraňte z ohně, přidejte mletý chléb. Míchejte, dokud není směs hladká, postupně přidávejte vodu.
Vyjměte velkou nožní kost, poté osušte a posypte kořením rovnoměrně z obou stran.
Vycpěte nohy a srolujte je. Svažte kuchyňským provázkem nebo provázkem.
Vložte do hluboké pánve nebo pekáče. Přikryjeme pokličkou nebo alobalem a dáme do trouby.
Pečte 1 hodinu nebo o něco déle, dokud nebudou hotové. Odkryjte a nechte uležet asi 10 minut nebo do zlatohnědé.
Nutrie se zeleninou v pomalém hrnci
- 2 zadní nohy
- 1 malá cibule
- 1 rajčata
- 2-3 hlízy brambor
- 2 mrkve (střední)
- 8 hlav růžičkové kapusty
- 1/2 šálku bílého vína
- Sklenice vody 1
- 2 lžičky nasekaného česneku
- Sůl a pepř dle chuti
Připravte zeleninu. Omyjte a oloupejte cibuli. Nakrájejte na tenké plátky.
Brambory oloupeme a nakrájíme.
Mrkev oloupeme a nakrájíme na tenké plátky.
Umístěte zeleninu do misky multivarku, kromě brambor.
Nutrii omyjeme a položíme na zeleninu. Posypeme solí, pepřem, kořením.
Poblíž umístěte brambory a růžičkovou kapustu.
Přidejte víno a vodu a zavřete pomalý hrnec.
Dusíme do měkka.
Hotové maso můžeme ozdobit čerstvými bylinkami.
Dušené nutrie se zakysanou smetanou
- Nutriové maso
- zakysaná smetana (jakýkoli obsah tuku)
- Bay list
- česnek
- Sůl, koření, byliny
Jak vařit nutrii se zakysanou smetanou
Nutrii omyjeme a nakrájíme na malé kousky.
V hluboké pánvi nebo hrnci rozehřejte rostlinný olej. Maso opečte dozlatova.
Přidejte vodu a vařte, dokud nezměkne.
Posypeme solí, nasekaným česnekem (může být sušený) a kořením. Promícháme a zalijeme zakysanou smetanou.
Vařte několik minut a stáhněte ze sporáku.
Jak vařit nutrii v pomalém hrnci
Pomalý hrnec je velmi pohodlný způsob přípravy jakéhokoli pokrmu.
- Nutrie – 1 jatečně upravené tělo
- Mrkev – 1-2 kořeny
- Cibule – 1-2 hlavy
- Rostlinný olej – 2-3 polévkové lžíce
- Sůl, koření
Jak vařit nutrii
Omyjte a osušte kostru. Odstraňte tuk a odstraňte film. Rozřezat na kousky.
Posypte směsí soli a koření.
Na pánvi rozehřejeme rostlinný olej a maso z obou stran opečeme.
Umístěte do misky multivarku.
Připravte zeleninu. Oloupejte mrkev a cibuli. Cibuli nakrájejte najemno. Mrkev nastrouháme nebo nakrájíme.
Nejprve si na pánvi orestujte cibuli, dokud trochu nezměkne. Poté přidejte mrkev.
Navrch položte smaženou zeleninu.
V případě potřeby přidejte trochu vody. Multicooker zavřete a vařte, dokud nebude hotový.
Chakhokhbili s nutrií
- Nutrie – 1 jatečně upravené tělo (nebo polovina)
- Mrkev – 1-2 kusy
- Cibule – 1-2 hlavy
- Rajčata – 2-3 kusy
- Voda nebo kuřecí vývar
- Sůl, koření
Jak vařit nutrii
Maso nutrie nakrájíme na malé kousky. V hrnci nebo na pánvi rozehřejte olej a smažte je do zlatova. Maso přendejte do hrnce a přidejte vývar nebo vodu. Smažte mrkev a cibuli.
Rajčata zalijeme vroucí vodou a odstraníme slupky. Jemně nakrájíme a přidáme k cibuli a mrkvi.
Osmaženou zeleninu přidáme k masu a na mírném ohni dusíme do měkka asi hodinu a půl.
Nutrie s rajčatovou omáčkou
- 3 lžíce rostlinného oleje
- 900 gramů masa nutrie (nakrájené na malé kousky)
- 1 polévková lžíce + 1 lžička soli
- 1 lžička červené papriky (paprika)
- 1 polévková lžíce + 1 lžička chilli (nebo podle chuti)
- 1 šálek nakrájené cibule
- 1 šálek zeleného pepře nakrájeného na kostičky (sladký)
- 1 šálek nakrájené červené papriky (sladké)
- 1 šálek rajčatové pasty
- 4 šálky vývaru (hovězí, kuřecí nebo voda)
- 1 plechovka červených fazolí (volitelné)
Jak vařit nutrii
V hluboké pánvi se silným dnem rozehřejte olej. Přidejte kousky masa a za stálého míchání opékejte asi 10 minut.
Posypeme solí, paprikou, chilli. Přidejte cibuli a na kostičky nakrájenou papriku (červenou a zelenou). Vařte za stálého míchání asi 15 minut.
Přidejte rajčatový protlak a zalijte vývarem. Přikryjeme pokličkou a na středním plameni dusíme půl hodiny.
Přidáme fazole a vše společně dusíme dalších 10 minut.
Ragú z nutrie
- Nutriové maso
- Pár kousků slaniny
- Cibule
- Červené víno
- Vývar nebo voda
- Sůl, koření
Jak vařit guláš z nutrie
Maso se nakrájí na malé kousky. V kastrolu se silným dnem orestujeme slaninu a po vykapání tuku opečeme nejprve cibuli, poté maso. Dejte do misky.
Na zbylém tuku opékejte 3-4 minuty lžíci mouky a pomalu zalévejte vodou nebo vývarem, důkladně promíchejte všechny hrudky.
Zalijeme červeným vínem a necháme vyvařit. Když omáčka zhoustne, přidáme opečené maso a dusíme do měkka, zmírníme plamen.
Dušené nutrie v omáčce ze zakysané smetany
- 2 lžíce rostlinného oleje
- 900-1200 gramů nutrie, nakrájené na porce
- 2 lžíce koření
- 2 šálky jemně nakrájené cibule
- 1 šálek jemně nasekané zelené papriky
- 1 polévková lžíce mouky
- 1 lžička soli (nebo podle chuti)
- 2-4 lžíce zakysané smetany (jakýkoli obsah tuku)
- 600-700 ml kuřecího vývaru nebo vody
Jak vařit nutrii
V těžké pánvi zahřejte olej na vysokou teplotu. Maso posypeme kořením a solí a dobře promícháme.
Přidejte maso do pánve a opékejte ze všech stran dozlatova, asi 10 minut.
Přidejte cibuli, nakrájenou papriku a mouku a za stálého míchání opékejte 10 minut.
Do pánve přidejte sůl (pokud je potřeba) a kuřecí vývar a občas promíchejte. dusíme asi 15 minut, seškrábeme dno pánve, aby se nepřipálilo.
Podáváme s rýží, těstovinami nebo bramborovou kaší.
Dušené nutrie se šunkou
- 1 malá nutrie (nebo půlka jatečně upraveného těla)
- 200 gramů šunky
- 1 hlava bílá cibule
- 50 gramů bílého vína
- 1 hrnek hovězího vývaru
- Sůl, koření
Jak vařit nutrii
Omyjte a osušte kostru nutrie. Posypte solí a kořením.
Šunku a cibuli nakrájíme nadrobno. Dovnitř vložte nutrii a zalijte bílým stolním vínem. Nechte marinovat 1-2 hodiny přikryté.
Maso vložíme do hluboké pánve nebo pekáče a na středním plameni dusíme asi 40–60 minut.
Jak vařit tlačenku z nutrie
- Nutrie – 2-2,5 kg
- Vepřová hlava – 2 kg
- Česnek – 4-6 stroužků
- Cibule – 1-2 hlavy
- Sůl, koření
Omytou nutrii a vepřovou hlavu vaříme zvlášť v tlakovém hrnci 40-60 minut.
Maso vyjměte a oddělte od kostí. Nakrájejte najemno.
Smažte cibuli na oleji, dokud nebude průhledná. Česnek nasekáme najemno nebo prolisujeme lisem na česnek.
Maso smícháme v míse s cibulí a česnekem. Pokud chcete, můžete přidat kořen petrželky.
Zalijte malým množstvím vývaru, který zbyl z vaření vepřové hlavy. K přípravě prvního chodu lze použít vývar z nutrie.
Připravené maso se přenese do pergamenového sáčku, formy nebo plastové láhve. Nechte, dokud maso neztuhne.
Nutria játra v zakysané smetaně
Nutriová játra lze vařit stejně jako krůtí, kachní, husí nebo kuřecí játra.
Připravená játra osušíme a obalíme v mouce smíchané se solí a kořením.
Smažíme na velmi rozpálené pánvi, přidáme nadrobno nakrájenou cibuli. Jakmile krev přestane krvácet, přidejte zakysanou smetanu a trochu vody nebo vývaru. Dusíme, dokud není hotovo.
Pokud chcete, můžete přidat česnek a bylinky.
Zkušení kuchaři sdílejí své recepty na vaření nutrie
Nutriové maso v troubě
Nutrie dušená v zakysané smetaně
