Květák je zdravá a chutná zelenina, která se používá i v dietní výživě. Vstřebává se lépe než bílé zelí, nedráždí žaludeční sliznici a nezpůsobuje tvorbu plynů. Obsahuje velké množství vitamínů a minerálů.
V tomto článku vám řekneme, jak správně vařit zmrazenou a čerstvou zeleninu, jak dlouho trvá proces vaření. Poskytneme podrobné pokyny krok za krokem s pravidly přípravy. Prozradíme také tajemství, jak správně určit připravenost vařeného květáku.
Rozdíly ve vaření mražené a čerstvé zeleniny
Zelenina se konzumuje smažená, dušená a vařená.
Varování! Protože květák dlouho nevydrží, je nejlepší jej uvařit brzy po sklizni nebo nákupu.
To však není vždy možné, takže často se produkt používá zmrazený.
- Čerstvé zelí se očistí od vnějších listů, dobře se promyje v solném roztoku (dvě polévkové lžíce na 1 litr vody), aby se odstranily případné larvy a housenky, a vaří se 20–25 minut.
- Zmrazený květák se nezpracovává ve fyziologickém roztoku a vaří se o 10 minut méně, protože jeho konzistence je vodnatější.
Jak dlouho bude proces trvat?
Zmrazený květák lze vařit v různých pokrmech, v závislosti na tom se liší doba vaření a způsob přípravy. Zvažte, jak vařit mraženou zeleninu, zejména kolik minut musíte po uvaření zjistit, v závislosti na receptu:
- na polévku – velká hlava zelí se rozebere na květenství, vaří se v hrnci po dobu 10-15 minut;
- na salát – vařeno 15–20 minut s celou hlávkou zelí, poté rozebráno na malé kopy a použito podle receptury;
- pro následné smažení – rozebráno na květenství, vařené 7 minut, poté smažené na pánvi dozlatova.
Při nákupu mraženého zelí je třeba zkontrolovat neporušenost květenství – pokud jsou rozdrobené a pokryté velkým množstvím ledu, znamená to, že produkty byly skladovány v rozporu s mrazicími podmínkami.
- Jak moc vařit čerstvý květák, aby se hotové jídlo nezkazilo?
- Jak uvařit květák na kaši pro kojeneckou výživu a jak dlouho to bude trvat?
Jak vařit lahodné – pokyny krok za krokem
Nádoba na vaření může být vyrobena z různých materiálů:
- obyčejná smaltovaná pánev;
- Nádobí vyrobené ze skleněného žáruvzdorného materiálu;
- hliněný hrnec.
Důležité! Zelí nemůžete vařit na hliníkové pánvi – hotový pokrm bude obsahovat škodlivé látky uvolňované hliníkem při zahřívání a kromě toho se v takových pokrmech ničí vitamín C, na který je tento produkt tak bohatý.
Existují pravidla, podle kterých můžete získat opravdu chutné jídlo.:
- namočte na několik minut před vařením koshki ve studené vodě s malým množstvím kyseliny citrónové – to udrží bílou barvu;
- zelí můžete dusit ve vodě s přidáním mléka – díky tomu bude jeho chuť mnohem jemnější a jemnější;
- nepřidávejte do pánve mnoho koření – nezlepší se, ale pouze zabijí specifickou chuť pokrmu;
- pokud se zelenina připravuje na salát, nepřidává se do vody ani mléko, ani kyselina citronová, ani ocet – jinak nemusí chuť salátu odpovídat receptu.
Zvažte proces vaření zmrazeného květáku na smaltované pánvi. Je to jednoduché, skládá se z několika fází:
- Do nádoby se nalije dostatečné množství vody (tak, aby byla pokryta celá hlávka zelí), zapálíme a podle chuti přidáme sůl.
- Květák bez rozmrazování vložíme do vroucí osolené vody – uvaří se tak rychleji. Pokud ho plánujete použít do polévky nebo salátu, hlávka zelí se před vložením do pánve nakrájí ostrým nožem na květenství.
- Oheň se sníží na střední, vaří se do měkka (10-20 minut). Nádobu necháme otevřenou – pod víčkem může květák zežloutnout.
- Před vařením přidejte do pánve lžíci 9% octa, aby koshki neztmavly.
- Hotový výrobek se hodí do cedníku, voda se vypustí. Pokud se zelí nepoužije okamžitě, může být nějakou dobu skladováno přímo ve vývaru.
FAQ: doba vaření také závisí na velikosti zeleniny: pokud se vaří celé zmrazené zelí, zvětšuje se, nakrájíme na květenství, zmenší se. Je lepší pravidelně kontrolovat připravenost pokrmu.
Jak zjistit připravenost?
Připravenost pokrmu se určuje vidličkou, vyjmutím koshki z cedníku. Správně uvařený květák by měl být:
- elastický;
- trochu křupavé;
- udržet tvar uzlů.
Na převařený květák:
- pustuly jsou příliš měkké;
- nedrží svůj tvar.
Závěr
Květák je lahodný a sytý, přestože má nízký obsah kalorií. Tato zelenina má spoustu bílkovin, vitamínů a minerálů. Správně připravený produkt si zachovává většinu živin a dobře se vstřebává.
