Pastila je mnohostranný pokrm. Můžete uvařit velkolepou pochoutku, která vypadá jako sušenka, nebo si můžete vytvořit tenkou vrstvu ovoce a bobulí s jasnou chutí. Pochoutka si dokonale poradí s rolí dezertu k čaji nebo sladké svačiny pro školáka.
V tomto článku jsme shromáždili jednoduché recepty na domácí jablečné marshmallows. Dozvíte se, jaké druhy ovoce je nejlepší vybrat, jak připravit tradiční moučník bez trouby a jak jej lze doplnit.
Vzduchová pastilka z jablek
Doma je snadné zopakovat starou pochoutku. Takové marshmallows se začaly připravovat v XNUMX. století. To bylo pak, že jablečný protlak začal přidávat bílkoviny. A pokud se dřívější šlehání hmoty zpozdilo o několik hodin, protože vše bylo provedeno ručně, nyní můžete za pár minut vyrobit vzduchový polotovar.
Pro marshmallow je vhodné volit kyselé nebo sladkokyselé odrůdy: Antonovka, Titovka, Zelenka, Pruhovaný anýz nebo Golden Delicious. Tato jablka obsahují hodně pektinu, přírodního zahušťovadla. Hmota se také ve velkém objemu koncentruje ve slupce a jádru ovoce, takže je lepší s nimi vařit bramborovou kaši a poté koláč oddělit sítem.
Aby obrobek rychleji tuhnul, je třeba z pyré odstranit přebytečnou tekutinu. Za tímto účelem vařte hmotu nebo ji vložte do tenká, vložte do cedníku přes nádobu a nechte 5-8 hodin. Doporučujeme vyzkoušet ovoce, než začnete vyrábět marshmallow, abyste pochopili, zda stojí za to zavést cukr nebo ne.
Složení:
- jablka – 1 kg
- vaječné bílky – 1 ks.
Příprava:
- Jablka rozdělte na čtvrtiny, slupku a jádřince si ponechte. Plátky dejte řeznou stranou dolů na plech a pečte v troubě na 180°C 20-25 minut. Kůra ovoce by měla mírně ztmavnout a dužina by měla být téměř kaše.
- Přeneste obrobek do hluboké mísy a ponorným mixérem vyšlehejte do hladka.
- Výsledné pyré zachyťte do gázy a poté vložte do síta umístěného nad hlubokou miskou. Nechte v lednici 5-8 hodin nebo přes noc. Během této doby odteče přebytečná vlhkost.
- Vychladlou hustou hmotu propasírujte sítem, abyste odstranili koláč a další velké kousky. Z uvedeného množství ovoce získáte přibližně 500 g hustého jablečného pyré.
- Polotovar vložte do mísy mixéru a začněte šlehat metličkou do světlého odstínu.
- Vlijte tekutý bílek a pokračujte ve šlehání, dokud se nevytvoří tuhé špičky. Hmota by měla minimálně dvakrát zvětšit objem a stát se ještě lehčí. V této fázi může být podle potřeby přidán cukr. Musíte přidat koření již ve svěží směsi 1 polévkové lžíce. l. v intervalech.
- Vezměte 3-4 polévkové lžíce. l. polotovary a vložte do vzduchotěsné nádoby. Tato část bude potřeba k lepení vrstev marshmallow. Impregnaci je lepší skladovat v lednici. Pokud jste přidali cukr, zkontrolujte, zda se dobře rozpustil.
- Zbývající hmotu rozetřete na plech na pečení, který předtím zakryjte pergamenem nebo silikonovou podložkou. Je lepší zvolit papír potažený silikonem, aby se hmota přesně nelepila, nebo namažte pergamen rostlinným olejem bez zápachu. Je vhodné přikrýt i strany plechu.
- Vyšlehané pyré rozetřeme do rovnoměrné vrstvy o tloušťce 1,5–2 cm a dáme zapéct do trouby na 70–80 °C. Teplota musí být zvolena se zaměřením na výkon zařízení.
- Sušte marshmallow po dobu 4-5 hodin. Pokud se na vrchu vrstvy objeví sladké kapky, pootevřete dvířka trouby a nechte je v této poloze až do konce vaření.
- Když povrch marshmallow vyschne a změkne a po stisknutí prstem nebudou žádné promáčkliny, vyjměte obrobek a nechte jej vychladnout.
- Opatrně oddělte marshmallow od pergamenu. Pokud máte potíže, navlhčete papír trochou vody, počkejte, až se tekutina vsákne, a poté zkuste pergamen znovu vyjmout.
- Mokrým nožem rozdělte vrstvu na tři stejné části.
- Vrstvy pokládejte na sebe, každou vrstvěte konzervovanou jablečnou hmotou.
- Odešlete sestavený obrobek zpět do pece na 2–3 hodiny při 70–80 °C.
- Domácí marshmallow dejte vychladit a podávejte. Pamlsky skladujte ve vzduchotěsné nádobě nebo skleněné nádobě.
Jablečný marshmallow bez cukru
Vše, co potřebujete pro tento snadný recept na jablečný marshmallow, je ovoce a voda. Drcené ovoce se musí vařit do měkka. Aby se kousky nepřipálily, vybírejte nádobí se silným dnem. Pokud by se hmota stále začala lepit, pak přidejte ještě trochu tekutiny.
Složení:
- jablka – 2 kg
- voda – 4 lžíce. l.
Příprava:
- Jablka nakrájíme na malé kousky. Jádro lze libovolně uložit.
- Do kastrůlku se silným dnem nalijte vodu a přeneste řez. Pokrmy dejte na střední teplotu a vařte jablka do změknutí.
- Měkké kousky rozmixujte mixérem. V případě potřeby hmotu propasírujeme sítem. Pokud se směs ukáže jako příliš vodnatá, doslova vytéká ze lžíce, pak ji vařte na mírném ohni.
- Na pergamen namazaný rostlinným olejem bez zápachu rozetřete hustou jablečnou šťávu. Snažte se dosáhnout co nejrovnoměrnější vrstvy o tloušťce 5–7 mm, jinak pochoutka nerovnoměrně vyschne.
- Marshmallow pečte v troubě při 70–80 °C po dobu 3 hodin s pootevřenými dvířky. Hotový pamlsek by se vám neměl lepit na prst.
- Pamlsek vyndejte, nechte vychladnout a opatrně odlepte pergamen (pokud se papír špatně sundává, navlhčete ho vodou).
- Vrstvu rozdělte na vhodné kousky a v případě potřeby srolujte. Pastila z jablek doma je připravena.
Pastila z jablek a švestek
V době šlehání v pyré můžete přidat 1 lžičku. skořice, pak pochoutka získá lehce kořenité tóny. Místo cukru je vhodný i med. Na uvedené množství surovin budete potřebovat 2-3 polévkové lžíce. l. sladidlo. Pro jistotu ale doporučujeme obrobek před sušením vyzkoušet.
Složení:
- jablka – 1 kg
- švestky – 300 g
- cukr – 150-200 g
Příprava:
- Jablka oloupejte od slupky a jádřince, náhodně nakrájejte na plátky.
- Rozdělte švestky na poloviny a odstraňte kosti.
- Připravené ovoce rozprostřete na pergamen a vložte do trouby na 30–40 minut při 150 °C.
- Vyjměte měkké ovoce, ochlaďte a rozmixujte mixérem na kaši.
- Přidejte cukr a šlehejte hmotu, dokud se koření úplně nerozpustí.
- Pyré rozetřeme na pergamen namazaný rostlinným olejem bez zápachu a rovnoměrně rozetřeme. Tloušťka vrstvy by měla být 5–8 mm.
- Nechte marshmallow v troubě předehřáté na 70-80 °C po dobu 4-6 hodin. Nezapomeňte otevřít dveře.
- Hotovou pochoutku ochlaďte, nakrájejte na vrstvy a odstraňte z papíru.
Jednoduchý recept na marshmallows v sušičce
Moderní technologie zjednodušila přípravu dezertu. Nyní můžete dlouhý proces chřadnutí svěřit speciálnímu zařízení – sušičce, nebo sušičce zeleniny a ovoce.
Složení:
- jablečné pyré – 200 g
- brusinky – 200 g
- voda – 30 ml
- citronová šťáva – 1 polévkové lžíce. l.
- med – 1 lžička
Příprava:
- Všechny ingredience rozmixujte v míse mixéru do hladka. Místo stacionárního zařízení můžete použít ponorné zařízení.
- V případě potřeby hmotu přetřete přes sítko.
- Nalijte obrobek na silikonovou podložku nebo pergamen namazaný rostlinným olejem bez zápachu.
- Sušte v přístroji 12 hodin při 45°C.
Jablečný marshmallow bez trouby
Jak vařit marshmallow, pokud není trouba nebo sušička? Doporučujeme vyzkoušet želatinový dezert. Intenzivním šleháním se jablečné pyré stává vzdušnějším a velmi lehkým, téměř mléčné barvy. Zahušťovadlo pouze pomáhá pamlsku udržet tvar. Pro větší nádheru můžete přidat vaječný bílek. Ale pozor, pokrm nezahrnuje tepelnou úpravu. Doporučujeme dbát na čerstvost a kvalitu produktů.
Tento jednoduchý recept vyžaduje hotovou jablečnou šťávu. Můžete to udělat pomocí jakékoli výše popsané technologie.
Složení:
- jablečné pyré – 500 g
- želatina – 20 g
Příprava:
- Smíchejte pyré s želatinou a nechte 10 minut působit. Během této doby by mělo zahušťovadlo nabobtnat.
- Hmotu dejte na sporák a zahřívejte, dokud se želatina nerozpustí. Dbejte na to, aby se pyré nerozvařilo, jinak zahušťovadlo ztratí na síle.
- Přeneste obrobek do hluboké misky a nechte hmotu vychladnout na pokojovou teplotu.
- Vychladlé pyré rozšlehejte mixérem. Hmota by měla odlehčit a stát se vzdušnější.
- Marshmallow rozdělíme do formiček a necháme ztuhnout. Bude to trvat 1,5–2 hodiny.
Dezert z jablek a ořechů
Jednoduché recepty na marshmallow jsou nejzajímavější a nejpohodlnější. Dávají velký prostor pro fantazii. V této verzi navrhujeme udělat dezert z vařených, téměř viskózních bramborových kaší a jakýchkoli ořechů. Pokrm skvěle doplní mandle, lískové oříšky nebo kešu. Můžete si vzít jeden typ nebo několik.
Složení:
- jablka – 2 kg
- cukr – 100 g
- ořechy – 50 g
Příprava:
- Jablka rozkrojte napůl, položte řezem dolů na plech a pečte v troubě při 180 °C 20–25 minut.
- Měkké ovoce umelte s cukrem a poté hmotu protřete přes síto.
- Hotovou jablečnou omáčku dejte na mírný oheň a vařte, dokud neztmavne a nezhoustne. Obrobek by měl téměř sahat po lžíci.
- Přidáme nasekané ořechy a dusíme dalších 5 minut.
- Rozložte hmotu na pergamen, namazaný rostlinným olejem.
- Sušte marshmallow při 60°C s pootevřenými dvířky po dobu 3-4 hodin.
Džemová pastilka
Možná je to nejjednodušší recept na pastilky. Hodí se pro něj jakákoliv sladká příprava bez velkých kousků. Džem lze doplnit i drcenými ořechy. A až budou sladké pastilky hotové, zkuste je ozdobit kokosovými lupínky.
Složení:
Příprava:
- Položte obrobek na silikonovou podložku nebo pergamen namazaný rostlinným olejem bez zápachu.
- Uhlaďte marmeládu. Je žádoucí, aby tloušťka výsledné vrstvy byla 5–7 mm.
- Sušte v troubě při 80-90°C po dobu 3-5 hodin nebo dehydratujte 12 hodin při 45°C.
- Připravený teplý marshmallow ihned nakrájejte na proužky, aniž byste jej oddělovali od pergamenu. Počkejte, až úplně vychladne a odstraňte papír.
Vyberte si recept na jablečnou marshmallow a zásobte se sladkou dobrotou na zimu!
Tradiční ruská kuchyně je známá svou rozmanitostí konzervovaných pokrmů. Což není překvapivé, protože je dlouhá zima a krátké období sklizně
Buchta s marmeládou a máslem – tak začíná den šťastného člověka, který miluje sladké domácí přípravy. Pro mnohé je to lahůdka
Domácí marshmallows a marshmallows jsou nejoblíbenější sladkostí v sezóně jablek. Pokud ale na první moučník stačí hmotu dobře našlehat a pořádně vysušit,
Originální, taje v ústech, vyrobené z jednoduchých ingrediencí! Belevskaya jablková pastilka se připravuje doma podle starého receptu. Proces je poměrně pracný, ale srozumitelný a jednoduchý. A výsledek splatí veškeré vaše úsilí. Pastila je přírodní, bohatá a velmi chutná!
Složení / přísady
| čajová lžička | 5 ml |
| lžička na dezert | 10 ml |
| lžíce | 20 ml |
| pohár | 200 ml |
Krok za krokem vaření
Krok 1:
Jak vyrobit Belev marshmallow z jablek doma? Připravte si jídlo. K tomuto druhu marshmallow se nejlépe hodí jablka Antonovka, která navíc mají vysoký obsah pektinu, což je důležité. Ale můžete to udělat z jakékoli odrůdy.
Krok 2:
Jablka omyjeme, osušíme a pečeme v troubě na 180 stupňů. Dělala jsem to na plechu vyloženém pečícím papírem. Jablka musí být úplně upečená, nevypadají, že ztratila tvar a nevypadají krásně, hlavní je, aby byla dužina dobře propečená.
Krok 3:
Jablka ochlaďte a oddělte dužinu od slupky a semínek. To lze velmi snadno provést přímo rukama. Za starých časů hospodyňky protíraly jablka přes síto, ale to byl velmi pracný proces, zvláště když se muselo zpracovat velké množství jablek.
Krok 4:
Dále důkladně prošlehejte pyré mixérem, aby se změnilo na homogenní hmotu. Pokud nemáte mixér, vezměte si síto a pyré umelte rychleji. Hotové pyré je nutné zvážit. A na každých 500 gramů pyré vezměte 170 gramů cukru.
Krok 5:
Nyní prošlehejte pyré mixérem. Začněte šlehat a postupně přidávejte bílky a cukr. Postupně přidávejte cukr a pokaždé dobře promíchejte další porci.
Krok 6:
Výsledkem by měla být nadýchaná bílá hmota, velmi podobná vyšlehaným bílkům. Své jsem porazil asi 10 minut.
Krok 7:
Nechte si stranou asi 4 polévkové lžíce a dejte je do lednice; v budoucnu to pomůže slepit vrstvy marshmallow dohromady.
Krok 8:
Plech vyložíme pečicím papírem a na něj položíme vyšlehané pyré v rovnoměrné vrstvě o tloušťce asi 1,5 cm.Zarovnáme stěrkou.
Krok 9:
Nyní začne nejdelší a nejméně pracný proces. Marshmallow osušíme v troubě. Teplota by měla být nízká, kolem 70-80 stupňů. Při vyšší teplotě se marshmallow změní na pusinky. Sušíme při mírně pootevřených dvířkách trouby, k tomu jsem do mezery vložil stěrku, aby se vlhkost odpařila a vyšla ven. Sušení trvá 4-6 hodin, záleží na troubě a objemu marshmallow. Mělo by to být krémové a přestat lepit.
Krok 10:
Sušený marshmallow ochlaďte a nechte 12 hodin. Odstraňte papír z marshmallow. Tento proces není nejjednodušší. Je lepší papír nejprve namočit, pak to bude zábavnější.
Krok 11:
Vytvořte pastilku. Mělo by se skládat z několika vrstev slepených k sobě. Kolik jich bude, záleží jen na vás. V závislosti na tom vrstvu nařežte na požadovaný počet kusů. Udělám 4 vrstvy, takže to rozkrojím na dvě části, jednu část potřem tenkou vrstvou odloženého pyré a jednu položím na druhou.
Krok 12:
Výsledný obrobek jsem znovu rozřezal na polovinu, namazal jednu část a položil jednu na druhou. Ukázalo se, že jsou to 4 vrstvy.
Krok 13:
Marshmallow znovu vysušte umístěním do trouby na 1,5-2 hodiny, teplota 70-90 stupňů, dvířka pootevřená. Po uplynutí času nechte marshmallow vychladnout a odpočívat po dobu 12 hodin.
Krok 14:
Pastila je hotová, můžete ji nakrájet. Aby se nůž snadno řezal a nepomačkal vrstvy, doporučuji vám jej navlhčit studenou vodou. Ostříhal jsem i nerovné okraje.
Krok 15:
Zbývá poslední krok – vetřete moučkový cukr do všech povrchů marshmallow. To je snadné a příjemné – marshmallow se vůbec nelepí na ruce a snadno přijímá prášek.
Krok 16:
Marshmallow je připraven, můžete jej okamžitě použít nebo jej zabalit do pergamenu a uložit na chladné místo. Dobrou chuť!
Bála jsem se tento recept přijmout, zdál se mi velmi složitý. Ale ve skutečnosti není všechno tak těžké!
Potíže nastaly s trháním papíru a řezáním. Radím vám vzít si kvalitní papír, snad to bude jednodušší.
Zvýšil bych množství cukru na 200 gramů, ale moje jablka byla trochu kyselá.
Před použitím si vejce umyjte, protože i zdánlivě čisté skořápky mohou obsahovat škodlivé bakterie. Nejlepší je používat potravinářské čisticí prostředky a kartáč.
Mějte na paměti, že každá trouba je jiná. Teplota a doba vaření se mohou lišit od těch, které jsou uvedeny v receptu. Aby byl jakýkoli pečený pokrm úspěšný, využijte užitečné informace o vlastnostech pecí!
