Každý rok koncem léta a začátkem podzimu stojí i zkušení zahrádkáři před nelehkým rozhodnutím: co zase s touhle úrodou jablek? Pojďme se podívat, jaké jsou možnosti!
Anastasia Vershitskaya
Velký fanoušek venkovského života a sklizně
Velký fanoušek venkovského života a sklizně
Obsah
Co se dá vyrobit z domácích jablek
Která jablka jsou vhodná k sušení?
Kde sušit jablka
Jak připravit jablka na sušení
Jak naaranžovat jablka v elektrické sušičce
Jak dlouho a při jaké teplotě sušit jablka (jaký režim zvolit)
Jak zjistit, kdy jsou jablka hotová
Co je důležité si pamatovat
Jak skladovat jablečné chipsy
Co se dá dělat se sušenými jablky?
Co se dá vyrobit z domácích jablek
Za prvé, můžete je prostě jíst. Ale domácí jablka jsou často dost kyselá, a proto s největší pravděpodobností nebude možné zvládnout celou sklizeň tímto způsobem. Silnější plody můžeme dát do tmavé chladné spíže, kde budou ležet až dva měsíce. Z těch jablek, které je třeba použít právě teď, je lepší udělat charlotte nebo pyré.
Za druhé, můžete si připravit jablečné přípravky na zimu. Například jen zamrazit nebo vyrobit džem, pyré, džem, marmeládu, ocet. Z jablek vyrábějí také nápoje: džusy, kompoty, tinktury, likéry – pokud tyto zásoby uložíte na chladném místě, budou vás těšit celou zimu.
Můžete si také sušit jablka a užívat si zdravé svačiny po celý rok! Výhodou této metody je, že jsou zachovány všechny užitečné látky a pro skladování sušeného ovoce je zapotřebí málo místa. Dehydrované plátky jablek lze použít k přípravě kompotů, jako náplň do koláčů, ke zdobení salátů a masitých pokrmů. O tom, jak vyrobit jablečné lupínky, se bude diskutovat v našem článku.
Která jablka jsou vhodná k sušení?
Skvělá zpráva – všichni! Hlavní výhodou tohoto způsobu sklizně je, že můžete použít jablka jakékoliv velikosti, tvaru, odrůdy, spadaná, i červivá a lehce nahnilá – při přípravě stačí odříznout všechny zkažené části. Neměli byste brát pouze dlouhotrvající, silně nahnilé plody.
Nejlepší jablečné chipsy jsou z podzimních sladkokyselých odrůd, protože mají méně vlhkosti a po usušení si plátky jablek více zachovávají chuť a vůni a jejich velikost se příliš nezmenšuje. Zimní odrůdy mají většinou silnější slupku, kterou je potřeba odříznout.
Dříve jsme řekli:
Jak vyrobit sýr doma: top 10 receptů od výrobce sýra
Kde sušit jablka
Venku
Tato metoda vyžaduje horké slunečné počasí, aby jablka neshnila a rychle neschla. Proto je tato metoda vhodnější pro letní odrůdy. Na tenké plátky nakrájené plátky se rozkládají na podnosy a jednou denně se obrací. Ovoce můžete také nakrájet na kolečka s otvorem uprostřed a zavěsit na sušení na špejli nebo nit. K ochraně před hmyzem použijte fyziologický roztok a gázu. Sušení bude trvat 3 až 8 dní.
V troubě
Tato metoda je rychlejší, bude trvat asi 7 hodin. Připravené plátky položte na plech v jedné vrstvě, troubu nechte mírně otevřenou. Teplota by měla být mezi 75 a 55 stupni. Pravidelně je třeba plátky obracet a kontrolovat, zda jsou připravené, aby se nespálily. Na sušení je vhodnější elektrická trouba, v plynové troubě dlouhým provozem ztěžkne vzduch, což zpomalí sušení.
V elektrické sušičce (sušičce)
Tato metoda je nejrychlejší a nejpohodlnější. Hlavní je, že máte ve své kuchyni místo na velký spotřebič. A mít místo, kam se můžete jít zchladit v horkém dni za chodu zařízení – to místnost docela vytopí.
Vše, co musíte udělat, je nakrájet ovoce, položit plátky na tácky sušičky, nastavit vhodnou teplotu a vypnout zařízení, jakmile jsou jablečné lupínky hotové. Obvykle je to 4–10 hodin při teplotě 55–65 stupňů.
Elektrické sušičky mohou být konvekční s vertikálním nebo horizontálním prouděním vzduchu, stejně jako infračervené. Pro průmyslové účely se používají velké sušicí pece.
U konvekčních sušiček topné těleso ohřívá vzduch, který je ventilátorem rozptylován přes zařízení. Modely s horizontálním prouděním vzduchu jsou obvykle kovové a jsou poměrně drahé (25 000–45 000 rublů), ale jejich použití je pohodlnější: vzduch je rovnoměrně distribuován mezi všemi úrovněmi a stupeň připravenosti produktu je viditelný přes skleněné dveře. Plastové verze budou levnější, od 17 000 rublů.
Každý zahradník se snaží uchovat svou úrodu co nejdéle. Ovoce a bobule se na zimu uchovávají různými způsoby. Ale ne každý má rád jablečný džem, mražení zabere spoustu místa a ať se snažíte sebevíc, ne vždy se vám podaří udržet ovoce doma čerstvé až do jara. Zůstává jednoduchá a cenově dostupná možnost – dehydrogenace, tedy sušení produktu. Pojďme se podívat na to, jak správně sušit jablka v elektrické sušičce, aby se nejen nezkazila, ale také si po dlouhou dobu zachovala všechny své prospěšné vlastnosti.
Jablka můžete sušit přirozeně, pomocí trouby nebo speciálních elektrických spotřebičů.
Příprava surovin
Nejlepší pro sušení jsou považovány plody pozdních odrůd, protože obsahují méně vlhkosti než ty s raným zráním. K přípravě sušeného ovoce jsou vhodná nejen celá a krásná „nalévaná“ jablka, ale také opadané, malé, červivé a mírně poškozené exempláře – stačí pouze oříznout poškozená místa.
Sklizená plodina musí být omyta pod tekoucí vodou a poté vysušena položením na ručník. Dále se ovoce zbaví jádřinců a v případě potřeby se oloupe. Po vysušení kůže často ztvrdne a je obtížné ji žvýkat. Mnoho hospodyněk se ho proto raději zbavuje. Zvláště pokud byly plody zakoupeny v obchodě a nebyly vypěstovány na vlastním pozemku, a ještě více, pokud jsou určeny pro dětskou výživu. Je to však kůra, která obsahuje obrovské množství užitečných látek: vitamíny a mikroelementy.
Dalším krokem je tenké nakrájení jablek na plátky nebo plátky.
Tloušťka každého plátku by neměla přesáhnout 5 mm, jinak se může proces sušení výrazně zpozdit
Aby dužina neztmavla, některé hospodyňky doporučují plátky namočit do roztoku kuchyňské soli (ne jodizované!). Roztok se připravuje rychlostí 1 polévková lžíce na 1 litr vody. Plátky jablek se v ní uchovávají ne déle než 5 minut, poté se hodí do cedníku a znovu se suší na ručníku. Tato metoda je však účinná pro pozdní a kyselé odrůdy (například „Antonovka“). Pokud jsou jablka sladká, pak namáčení ve slané vodě nepomůže.
Výběr režimu
Některé modely jsou vybaveny vestavěnými programy pro každý konkrétní produkt.
Například na zařízeních Starwind stačí vybrat režim „Jablka“ a zapnout jej. Ale ve většině sušiček, jako je Kitfort, Zelmer, Redmond, Biolomix (přístroj je kupujícími vysoce hodnocen, lze zakoupit na AliExpress) atd., je nutné nastavit teplotu a čas podle přiloženého návodu.
Při výběru teploty se musíte řídit hlavním pravidlem: čím vyšší je, tím méně užitečných látek zůstane v hotovém výrobku. Je lepší zorganizovat delší proces, než zničit celou dávku obrobků.
Cílem je zbavit se vlhkosti, ne se smažit!
Optimální teplota je v rozmezí 50 stupňů. Přesné ukazatele lze určit pouze experimentálně, v závislosti na modelu zařízení, odrůdě a stupni zralosti ovoce. Pro dosažení ideálního výsledku se doporučuje začít s minimálními hodnotami, postupně teplo zvyšovat a poté opět snižovat.
V každém konkrétním případě je také nutné určit, jak dlouho jablka sušit v sušičce ovoce a zeleniny. Praxe ukazuje, že doba uvedená v pokynech obvykle nestačí, je třeba dobu prodloužit alespoň 1,5-2krát nebo i více.
Doba trvání procesu je ovlivněna následujícími parametry:
- napájení zařízení;
- princip činnosti (konvekce nebo infračervené);
- tloušťka řezání suroviny;
- odrůda ovoce;
- hustota plátků;
- počet naplněných palet.
Při nákupu domácí sušičky věnujte pozornost především jejímu typu, kapacitě a výkonu. Dejte přednost spolehlivým společnostem.
Vážení čtenáři! Přihlaste se k odběru našeho telegramu, v něm najdete užitečné informace o zahradničení a nejen: Přejít na kanál
Čím nižší výkon a hustší náplň, tím delší bude proces sušení.
Pokuste se ovoce nakrájet na tenké stejně velké kousky. Čím je ovoce šťavnatější, tím déle trvá sušení, a tím výrazněji klesá jeho velikost. Neukládejte plátky příliš blízko, blízko sebe – horký vzduch by měl uvnitř zařízení volně cirkulovat. Vrchní vrstvy schnou déle než spodní vrstvy, proto pravidelně vyměňujte podnosy nebo podnosy.
Sušení obvykle trvá minimálně 6 hodin. Proces však může trvat déle než jeden den. Po uplynutí stanovené doby se zkontroluje připravenost produktu. Pokud jsou kusy stále mokré, provádí se další kontrola alespoň každou hodinu. Snažte se nenechávat elektrickou sušičku v provozu po dlouhou dobu bez dozoru.
Je lepší plody trochu podsušit, než přesušit
Připravenost se kontroluje vizuálně a dotykově. Při sušení se plátky zmenšují, výrazně zhubnou (alespoň o 70-90 %), zbarví se do příjemné béžové barvy, stanou se elastickými a při skládání se nelámou. Při stlačení by se z nich neměla uvolňovat žádná vlhkost.
Hlavní věc je zkontrolovat připravenost na chlazených plátcích, ne na horkých.
Skladování obrobků
Sušené plátky jablek se ukládají do tkaných nebo papírových sáčků. Některé hospodyňky dávají přednost skleněným dózám s těsně přiléhajícím víčkem nebo potravinářským plastovým nádobám. Neskladujte sušené ovoce v plastových sáčcích, protože existuje riziko zkažení produktu, plísní a hmyzích škůdců.
Zásoby jsou skladovány na chladném a tmavém místě. Ideální je spíž nebo sklep. Při jejich nepřítomnosti je povoleno skladování kuchyňských linek ve skříních a na mezipatře. Je důležité, aby byly chráněny před přímým slunečním zářením a umístěny co nejdále od kamen a radiátorů ústředního topení.
Sušené ovoce musí být během skladování pravidelně kontrolováno, aby se zkontroloval jeho stav.
Skladování sušených jablek v lednici je zakázáno! Produkt se rychle kazí, což může vést k otravě.
Použití sušených jablek
Ve většině případů se sušené ovoce používá k přípravě kompotů, čajů a dalších nápojů. Některé hospodyňky je přidávají do pečiva. Ale nejlepší možností je jednoduše jíst sušená jablka bez dodatečné tepelné úpravy. Jedná se o vynikající alternativu k občerstvení z obchodu – mnohem chutnější a zdravější.
Video
Zkušené hospodyňky sdílejí své recepty a užitečné tipy na sušení jablek a také na přípravu jablečných marshmallow v elektrických sušičkách různých značek a modelů v následujících videích:
Přestěhoval jsem se z dusného města na vesnici a sním o tom, že tu zůstanu navždy. Jelikož jsem velmi líný zahradník, snažím se svou práci co nejvíce zjednodušit s využitím všech bezpečných výdobytků vědy a techniky. Školením veterinář. Plánuji mít spoustu různých živých tvorů: od červů po koně.
Našli jste chybu? Vyberte text myší a klikněte na:
Rodištěm pepře je Amerika, ale hlavní šlechtitelskou práci pro vývoj sladkých odrůd provedl ve 20. letech zejména Ferenc Horváth (Maďarsko). století v Evropě, především na Balkáně. Pepř přišel do Ruska z Bulharska, a proto dostal své obvyklé jméno – „bulharský“.
Humus i kompost jsou právem základem ekologického zemědělství. Jejich přítomnost v půdě výrazně zvyšuje výnos a zlepšuje chuť zeleniny a ovoce. Z hlediska vlastností a vzhledu jsou si velmi podobné, ale neměly by se zaměňovat. Humus – shnilý hnůj nebo ptačí trus. Kompost – shnilé organické zbytky různého původu (zkažené jídlo z kuchyně, natě, plevel, tenké větvičky). Humus je považován za lepší hnojivo, kompost je dostupnější.
Předpokládá se, že některé druhy zeleniny a ovoce (okurky, řapíkatý celer, všechny druhy zelí, papriky, jablka) mají „negativní obsah kalorií“, to znamená, že při trávení se spotřebuje více kalorií, než obsahují. Ve skutečnosti se v trávicím procesu spotřebuje pouze 10-20 % kalorií přijatých z potravy.
Léčivé květy a květenství je nutné sbírat na samém začátku období květu, kdy je v nich obsah živin co nejvyšší. Květiny se mají trhat ručně a odlamovat hrubé pedicely. Nasbírané květiny a bylinky sušte rozptýlené v tenké vrstvě v chladné místnosti při přirozené teplotě bez přístupu přímého slunečního záření.
Pro zahradníky a zahradníky byly vyvinuty praktické aplikace pro Android. V prvé řadě jsou to výsevní (lunární, květinové atd.) kalendáře, tematické časopisy, sbírky užitečných tipů. S jejich pomocí si můžete vybrat den příznivý pro výsadbu každého druhu rostlin, určit načasování jejich zrání a sklizeň včas.
V Austrálii vědci zahájili experimenty s klonováním několika odrůd révy vinné do chladného počasí. Oteplování klimatu, které se předpovídá na příštích 50 let, povede k jejich vymizení. Australské odrůdy mají vynikající vlastnosti pro výrobu vína a nejsou náchylné k chorobám běžným v Evropě a Americe.
Z odrůdových rajčat můžete v příštím roce získat „svá“ semínka k výsevu (pokud jste si odrůdu opravdu oblíbili). A je zbytečné to dělat s hybridy: semena se ukáží, ale ponesou dědičný materiál nikoli rostliny, z níž byly odebrány, ale jejích četných “předků”.
Farmář z Oklahomy Carl Burns vyvinul neobvyklou odrůdu barevné kukuřice nazvanou Rainbow Corn. Zrna na každém klasu jsou různých barev a odstínů: hnědá, růžová, fialová, modrá, zelená atd. Tohoto výsledku bylo dosaženo mnohaletým výběrem nejbarevnějších obyčejných odrůd a jejich křížením.
„Mrazuvzdorné“ odrůdy zahradních jahod (častěji jednoduše „jahody“) také potřebují úkryt, jako běžné odrůdy (zejména v těch oblastech, kde jsou zimy bez sněhu nebo mrazy střídající se s táním). Všechny jahody mají povrchové kořeny. To znamená, že bez přístřeší vymrznou. Ujištění prodejců, že jahody jsou „mrazuvzdorné“, „zimovzdorné“, „tolerují mrazy až -35 ℃“ atd. jsou lži. Zahrádkáři by si měli pamatovat, že ještě nikdo nedokázal změnit kořenový systém jahod.
