Tím, že rajčata na zimu připravíte ve vlastní šťávě, si můžete užít tu nejpřirozenější chuť rajčat po celý rok. Výsledný předkrm se podává jako příloha k hlavním chodům nebo se používá jako součást přípravy všech druhů kulinářských kompozic, omáček nebo omáček.
Jak vařit rajčata ve vlastní šťávě?
Vařit konzervovaná rajčata ve vlastní šťávě je jednodušší, než by se na první pohled při čtení receptů mohlo zdát. Po prostudování základních aspektů jejich provedení budou moci tento nápad realizovat i začátečníci v kulinářském podnikání.
- Pro přípravu produktu vyberte zralá rajčata pravidelného tvaru s hustou dužinou.
- Pokud nebudete líní a zbavíte rajčata slupky, chuťově bude předkrm jemnější a bude ideálním doplňkem každého pokrmu. Za tímto účelem se plody naříznou příčně shora, ponoří se na několik minut do vroucí vody a poté se na minutu ponoří do ledové vody. Po takové manipulaci bude možné bez potíží oddělit slupky od ovoce.
- Rajčatovou šťávu na zalití připravíme pomocí odšťavňovače nebo vařených nakrájených rajčat po dobu 5 minut a po vychladnutí propasírujeme sítem.
- Rajčata ve vlastní šťávě se sterilizují v nádobě s vařící vodou nebo se opakovaně přelévají, nejprve vařící vodou a poté šťávou.
- Uzavřené nádoby se obrátí dnem vzhůru a zabalí se, dokud nevychladnou.
Rajčata ve vlastní šťávě – jednoduchý recept
Rajčata ve vlastní šťávě bez sterilizace, připravená podle následující receptury, mají přirozenou chuť, nepřehlušenou kořením a jinými přísadami. Potěší také jednoduchá implementace technologie bez zbytečného trápení, zvláště pokud není potřeba předčistit plody rajčat.
- rajčata – 2 kg;
- rajčata na šťávu – 2 kg;
- sůl – 1 polévková lžíce. lžíce na 1 litr šťávy.
- Rajčata na šťávu se nakrájí na plátky, několik minut se vaří a po vychladnutí se protřou přes síto.
- Malá rajčata se umyjí, umístí do sklenic a nalijí se vroucí vodou po dobu 15 minut.
- Šťávu svaříme, osolíme a po scezení vody zalijeme rajčata.
- Rychlá rajčata uzavřete ve vlastní šťávě a zabalte, dokud nevychladnou.
Rajčata ve vlastní šťávě s rajčatovým protlakem
Pokud vám množství rajčat neumožňuje udělat náplň na čerstvých rajčatech nebo se s takovým nápadem nechcete obtěžovat, můžete si připravit lahodná rajčata ve vlastní šťávě z rajčatového protlaku. Výsledek vás překvapí a potěší vynikající chutí výsledného produktu, jehož pikantnost lze upravit podle chuti.
- rajčata – 2 kg;
- rajčatová pasta – 250 g;
- nové koření – 5 hrášků;
- vavřín – 2 ks;
- cukr a sůl – každá 3 lžičky;
- octová esence – 1,5 lžičky;
- česnek – 5-7 stroužků;
- feferonka – 1/3-1/2 lusku;
- kopr – podle chuti;
- voda – 2-2,2 litry.
- Rajčata, kopr, papriky, česnek dejte do sterilní nádoby a zalijte esencí.
- Vařte vodu, přidejte pastu, sůl, cukr, koření, vařte několik minut.
- Vzniklou rajčatovou marinádou zalijeme rajčata a 15 minut sterilujeme ve vroucí vodě.
- Rajčata uzavřete ve vlastní šťávě, otočte je na poklice a nechte je v této formě vychladnout.
Plátky rajčat ve vlastní šťávě
Následující recept vám pomůže připojit velká rajčata, která nelze zcela uchovat. Přípravou rajčat nakrájených na středně velké plátky ve vlastní šťávě a octu si můžete být jisti, že předkrm bude perfektně uchován po dlouhou dobu i v pokojových podmínkách.
- rajčata – 4 kg;
- ocet – 50 ml na litr šťávy;
- cukr – 2,5 lžíce. lžíce na litr šťávy;
- sůl – 1 polévková lžíce. lžíce na litr šťávy;
- nové koření a česnek – podle chuti.
- Do sklenice vložte rajčata nakrájená na plátky (poloviční porce), česnek a papriku.
- Zbylá rajčata zbavte slupky, rozdrťte je v mixéru, přidejte sůl a cukr a vařte 2 minuty.
- Do šťávy nalijeme ocet, směsí zalijeme rajčata v sklenici a 20 minut sterilujeme.
- Nakrájená rajčata uzavřte ve vlastní šťávě a otočte, dokud nevychladnou.
Na zimu loupaná rajčata ve vlastní šťávě
Rajčata ve vlastní šťávě bez slupky jsou chuťově obzvláště jemná a měkká. Tento předkrm je dobrý sám o sobě nebo bude ideální přísadou pro přípravu všech druhů omáček a dalších pokrmů. Pro splnění receptury vybírejte rajčata zralá, ale s hustou dužninou, která zachová celistvost plodů po oloupání.
- rajčata – 4 kg;
- jablečný ocet – 1 polévková lžíce. lžíce na litr šťávy;
- cukr – 2 lžíce. lžíce na litr šťávy;
- sůl – 1 polévková lžíce. lžíce na litr šťávy;
- koření.
- Každé rajče se nahoře příčně rozřízne, na minutu se ponoří do vroucí vody v cedníku a hned se ponoří do ledové vody.
- Plody se snadno loupou, polovina se umístí do sklenic a zbytek se rozdrtí v mixéru a protře sítem.
- Šťáva se vaří s přidáním soli, cukru, octa a koření a nalijí se do ní rajčata ve sklenicích.
- Nádoby se sterilizují 20-30 minut, uzavřou se a zabalí.
Sladká rajčata ve vlastní šťávě na zimu
Chcete-li získat sladká rajčata ve vlastní šťávě, stačí zvýšit podíl cukru přidaného do rajčatové omáčky. V tomto případě lze množství sladkých krystalů upravit v závislosti na přirozené chuti zeleniny: čím kyselejší jsou rajčata, tím více cukru bude potřeba přidat do šťávy.
- rajčata – 4 kg;
- jablečný ocet – 1 polévková lžíce. lžíce na litr šťávy;
- cukr – 3-4 lžíce. lžíce na litr šťávy;
- sůl – 1 polévková lžíce. lžíce na litr šťávy;
- koření.
- Polovina rajčat se nakrájí na kousky, zahřeje se k varu a rozemele se přes síto.
- Zbývající rajčata se umyjí a umístí do sklenic.
- Šťáva se dochutí solí, cukrem, octem a kořením, přivede se k varu a nalije se do plechovek s rajčaty.
- Sladká rajčata sterilizujte ve vlastní šťávě 20-30 minut, uzavřete a zabalte.
Pikantní rajčata ve vlastní šťávě s křenem
Podle následujícího receptu si budete moci na zimu připravit pikantní a pikantní rajčata ve vlastní šťávě. Přísada, která určuje chuť přípravku, bude v tomto případě kořen křenu, který spolu s česnekem a feferonkou učiní chuť rajčat prostě nezapomenutelnou. Před přidáním do šťávy se kořeny oloupou a rozdrtí.
- rajčata – 4 kg;
- kořen křenu – ¼ šálku;
- česnek – 5-7 zubů;
- pálivá paprika – 1 ks. nebo podle chuti;
- cukr – 1-2 lžíce. lžíce na litr šťávy;
- sůl – 1 polévková lžíce. lžíce na litr šťávy.
- Polovina rajčat se vloží do sklenice, ze zbytku se vymačká šťáva.
- Do vroucí osolené a oslazené omáčky přidáme nakrájený křen, česnek, pepř a směsí zalijeme rajčata.
- Rajčata ve vlastní šťávě s křenem sterilizujeme v zavařovací sklenici po dobu 20 minut, uzavřeme a zabalíme.
Rajčata ve vlastní šťávě se skořicí
V tomto případě se konzervování rajčat ve vlastní šťávě provádí přidáním skořice, která dodá hotovému občerstvení zvláštní pikantní tón. Můžete použít buď mletý prášek, který přidáte do vroucí šťávy, nebo tyčinku skořice a vaříte tekutou hmotu dalších 5 minut.
- rajčata – 4 kg;
- kůra – 1 lžička;
- česnek – 5-7 zubů;
- cukr – 2 lžíce. lžíce na litr šťávy;
- sůl – 1 polévková lžíce. lžíce na litr šťávy.
- Polovina rajčat se umístí do sklenic, přidá se česnek a ze zbývajících se připraví šťáva.
- Nádobu se šťávou postavte na sporák, přidejte sůl, cukr, skořici, provařte a nalijte do sklenic s rajčaty.
- Sterilizujte obrobek po dobu 20 minut, korek, zabalte.
Rajčata ve vlastní šťávě na bulharský způsob
Rajčata ve vlastní šťávě je recept, který lze provést zcela jednoduše, bez pro mnohé zdlouhavé přípravy rajčatové šťávy. Jediným pracným krokem v této technologii je loupání rajčat, které lze při správném přístupu snadno a přirozeně provést.
- rajčata – 2 kg;
- petržel – hromada 1;
- sůl – podle chuti.
- Rajčata se na minutu ponoří do vroucí vody a poté do ledové vody, poté se odstraní slupka.
- Ovoce nakrájíme na plátky, plátky smícháme s nasekanou petrželkou, osolíme a dáme do sklenic.
- Sterilizujte nádoby po vroucí vodě po dobu 30 minut, uzavřete a zabalte.
Rajčata ve vlastní šťávě v autoklávu
Rajčata ve vlastní šťávě, sterilizovaná v autoklávu, jsou perfektně skladována za jakýchkoli podmínek. Pokud máte takové zařízení, můžete jej bezpečně použít pro vaření rajčat na základě níže uvedených doporučení. Důležité je naplnit sklenice rajčaty a šťávou pouze po ramínka.
- rajčata – 700 g;
- čerstvě vymačkaná šťáva – 300 ml;
- pepř podle chuti;
- sůl – 2/3 lžičky.
- Celá nebo oloupaná rajčata, sůl a pepř vložíme do litrových sklenic, zalijeme vařící šťávou a uzavřeme.
- Sterilizujte nádoby v autoklávu při teplotě 110 stupňů po dobu 15 minut.
Cherry rajčata ve vlastní šťávě
Cherry rajčata ve vlastní šťávě jsou na zimu překvapivě chutná a pikantní, pokud je připravíte s přidáním aromatických čerstvých lístků bazalky. Svačiny je vhodné uchovávat v půllitrových nádobách. Uvedený počet ingrediencí vystačí na přípravu dvou nádob o tomto objemu.
- cherry rajčata – 700-800 g;
- rajčata na šťávu – 500 g;
- bazalka – 1 svazek;
- ocet 6% – 2 lžičky;
- cukr – 3 lžičky;
- sůl – 1 lžička.
- Třešně se umístí do sklenic, zalijí se vařící vodou po dobu 10 minut a scedí se.
- Z rajčat se vymačká šťáva, přidá se sůl, cukr, lístky bazalky a ocet, nechá se přejít varem a nalije se do sklenic.
- Cherry rajčata se uzavřou ve vlastní šťávě a zabalí do vychladnutí.
Rajčata ve vlastní šťávě bez octa – recept
Při použití sterilních nádob a dodržení všech technologických požadavků jsou rajčata ve vlastní šťávě bez octa dokonale konzervována za pokojových podmínek. Předkrm lze připravit bez přísad nebo můžete do každé sklenice spolu s rajčaty vložit pár stroužků česneku a plátek papriky.
- rajčata – 2 kg;
- rajčata na šťávu – 2 kg;
- cukr – 1-2 lžíce. lžíce;
- česnek – 4-6 stroužků;
- Bulharský pepř – 2 ks;
- sůl – 1 polévková lžíce. lžíce na 1 litr šťávy.
- Vložte česnek, papriku a rajčata do sklenice.
- Z poloviny rajčat se vymačká šťáva, přidá se sůl a cukr, povaří se a nalije do sklenic.
- Litrové nádoby sterilizujte 20 minut, třílitrové 30 minut, uzavřete a zabalte.
Cuketový salát na zimu je slavná letní příprava, ve které se kombinuje jemná dužina milované zeleniny s dalšími přísadami, kořením a kořením. Svačinku si bez okolků připravíte doma podle triviálních receptů.
Lilek v adjice je nejoblíbenější slaná svačina, kterou mnoho hospodyňek připravuje na zimu. Lahodný slaný přípravek lze vyrobit různými způsoby pomocí jednoduchých a praxí ověřených receptů.
Připravený salát s fazolemi na zimu bude nejlepší výživnou a uspokojující svačinkou, která je dobrá jak studená, tak zahřátá. Správné receptury a osvědčené poměry zajistí jednoduchost procesu přípravy.
Rajčata v rajčatové šťávě si zachovávají svou přirozenou chuť a barvu. Podle receptury lze předkrm udělat více či méně pikantní, naplnit chutnou vůní koření a obměňovat složení pomocí různých poměrů soli a cukru.
