Mnoho lidí si všechny zásoby zavařenin schovává v lednici nebo na balkoně v domnění, že se tak lépe zakonzervují zákruty. Sladká pochoutka však často plesniví, kazí se a kanduje. A to vše proto, že vysoká vlhkost a nízká teplota jsou prvními nepřáteli džemu. Kde tedy džem skladovat, kolik let vydrží a co dělat, když produkt ztratí svou prezentaci?
Problémy
Nejprve se rozhodneme, který džem lze skladovat a který je lepší použít jako první. Džem samozřejmě není okurka: nevybuchne, protože se do něj přidává cukr, což je dobrý konzervant. S touto pochoutkou se ale mohou stát určité potíže. Stává se, že zkysne, kanduje nebo plesniví.
Problémy s produktem lze často zaznamenat dříve, než jsou viditelné pouhým okem. Na co si dát pozor při kontrole sladkých příprav na zimu?
Plody klesly na dno
Pokud třešně, meruňky nebo jahody skončí na dně sklenice, znamená to, že sirup je příliš tekutý a produkt není vyvařený na dostatečnou hustotu. Nedovařený džem je nebezpečný, protože může časem zkvasit, proto je lepší použít nejprve sklenice s „vysráženými“ bobulemi a ovocem.
Plody se dostaly na povrch
Plovoucí bobule a ovoce jsou důkazem toho, že jsou nedovařené. Takový džem může rychle zkysnout, takže byste ho neměli skladovat na dlouhodobé skladování.
V produktu jsou bubliny nebo pěna
Někdy se ve sklenicích se sladkými přípravky tvoří bublinky. Proč se tohle děje? Pokud dáte stejnou dávku džemu do více sklenic a ve zbytku nádoby je vše v pořádku, znamená to, že nádoba, ve které se tvořily bublinky, byla mokrá nebo nedostatečně sterilní. Tento obrobek nebude uložen.
Na povrchu džemu se vytvořila plíseň
Pokud je džem pokrytý plísní, znamená to, že při jeho přípravě došlo k chybám, od nedodržení receptury až po nedostatečnou čistotu nádoby. Možná jste přidali příliš málo cukru, nalili džem do vlhkých sklenic nebo skladovali výrobek v místnosti s vysokou vlhkostí – všechny tyto faktory mohou vést k tomu, že pochoutka začne plesnivět.
Zimní příprava byla dokonalá
Produkt zpravidla krystalizuje, když nejsou splněny podmínky skladování. Džem často získává zrnitou strukturu v lednici a na balkoně, kde se teplota blíží nule.
Džem změnil barvu
Před balením džemu do sklenic věnujte pozornost jeho barvě a vůni. Kvalitní výrobek musí mít vůni a barvu odpovídajícího ovoce. Pokud džem zhnědne a má karamelovou vůni, znamená to, že jste ho převařili. Na tom není nic špatného: je nepravděpodobné, že bude kvasit a plesnivět, ale z konzumace takového produktu budete mít mnohem menší potěšení a v převařeném džemu nezůstanou téměř žádné užitečné látky.
rozhodnutí
Co dělat, když vaši zimní přípravu pokryje plíseň? Abyste předešli zdravotním problémům, je lepší výrobek vyhodit.
Co když přípravek fermentoval? Pak se dá úplně strávit přidáním trochy cukru. Nejprve je třeba z povrchu odstranit veškerou pěnu a po uvaření džem přelít do čisté suché nádoby.
Téměř totéž by mělo být provedeno s kandovaným produktem. Vložte džem do hrnce a přidejte asi 20 ml vody na 1 litr produktu. Po varu se obrobek udržuje v ohni po dobu 5-10 minut a poté se stočí do sklenic. Zároveň se nevyplatí uchovávat zachráněný produkt několik let: je třeba jej rychle sníst a ještě lépe použít k plnění koláčů.
Skladovací místa
Pokud je vaše pochoutka uvařená podle receptu a zabalená do suchých, horkých, sterilních sklenic, můžete ji uložit přímo ve vašem bytě (zejména v zimě). V teplém období pro něj zkuste najít to nejchladnější a nejtemnější místo v domě: skříň, spíž nebo zateplenou lodžii. Jako poslední možnost můžete sklenice umístit do kuchyňské skříňky nebo pod postel: hlavní věc je, že džem je držen mimo dosah topných zařízení a není vystaven slunečnímu záření.
Někteří majitelé raději ukládají své přípravky na balkon. To lze provést pouze v případě, že je zde udržována stálá teplota alespoň 5 stupňů. Celsia v zimě a ne vyšší než 20 stupňů v létě. Náhlé změny teplot nejsou na nezaskleném balkonu ojedinělým jevem. Mezitím má střídání chladu a tepla na džem špatný vliv: pod pokličkou se tvoří kondenzát, který vede k plísním.
V zimě bývá na otevřeném balkoně teplota pod nulou, při které může obsah zavařovacích sklenic pocukrovat. V létě, když je na balkoně příliš horko a dusno, džem zpravidla začíná kvasit, proto je v tomto období lepší uchovávat sklenice ve sklepech nebo sklepech, zvláště pokud jsou uzavřeny plastem. víčka.
V extrémním horku můžete džem dát do lednice, i když to pro něj není nejlepší místo. Optimální teplota skladování této pochoutky je 10-15 stupňů. Celsia, což je o něco více, než jaké se obvykle uchovává v lednicích. Sklenice byste také neměli dávat do mrazáku: to nepřispívá k lepšímu skladování, ale džem může dobře zcukernat.
Velmi důležitým ukazatelem pro skladování džemu je vlhkost vzduchu. Pokud je místnost příliš vlhká, kovová víčka zreziví a rozbijí se, čímž se pod ně dostane vzduch a džem se zkazí. V lednici a na balkoně se často vyskytuje vysoká vlhkost: proto nejsou tyto skladovací prostory příliš vhodné pro plechovky se sladkými dobrotami.
Užitečná rada: pokud jsou vaše přípravky na zimu skladovány v dosti vlhkých podmínkách a nelze to nijak napravit, namažte víčka vazelínou. To je ochrání před korozí a zabrání kvašení džemu.
Doba skladování
Trvanlivost džemu nepřesahuje tři roky. Hodně záleží na tom, z jakého ovoce je produkt vařený.
Džem se semínky
Skladují se džemy s peckami, které vydrží nejméně: třešňové, broskvové, švestkové a meruňkové. Zkušení majitelé se ho snaží používat během prvního roku.
Proč má džem vyrobený z ovoce se semeny tak krátkou trvanlivost? Faktem je, že semena obsahují kyselinu kyanovodíkovou. Při krátkém skladování prostě nestihne vyniknout. Při konzervaci kamenů déle než rok se do výrobku dostávají toxické látky a ten se stává zdraví nebezpečným. Takže je lepší vyhodit třešňová nebo švestková povidla, která stagnovala na polici, aniž byste sebe a své blízké vystavovali zbytečnému riziku. Pokud produkt se semeny stojí několik let, neměli byste to ani zkoušet: pravděpodobnost otravy je příliš vysoká.
Poznámka! Příliš dlouho odstátý džem se semínky zachráníte odstraněním semínek z plodů a povařením dužiny se sirupem po dobu 30–40 minut. Tepelná úprava jed neutralizuje a produkt se stává opět poživatelným.
Džem bez semínek
Trvanlivost vypeckovaného třešňového, švestkového a meruňkového džemu závisí na obsahu cukru v něm: čím sladší pochoutka, tím delší trvanlivost. Ta by ale neměla přesáhnout 3 roky.
Je zajímavé, že při vaření ovoce ztrácí své prospěšné vlastnosti a v džemu nezůstane více než 40 procent vitamínů a mikroelementů obsažených v bobulích a ovoci. Postupem času se jejich počet dále snižuje a po 2-3 letech se přípravky promění v zbytečný dezert, srovnatelný s obsahem kalorií s čokoládou.
Malinový džem
V zimě je tento produkt obzvláště oblíbený, takže majitelé se často diví, jak dlouho lze malinový džem skladovat. Trvanlivost této pochoutky nepřesahuje jeden rok. Dalším skladováním džem ztrácí své prospěšné vlastnosti a poměrně rychle se kazí.
“pět minut”
Džem z třešní, jahod a jiných bobulovin se často vaří zvláštním způsobem, několikrát se vaří po dobu 5 minut. Takto získaný produkt je velmi chutný a aromatický, což je zvláště důležité v zimě.
Taková pochoutka však nebude skladována několik let. Maximální trvanlivost takového „pětiminutového“ džemu (bez ohledu na to, zda je vařený se semeny nebo bez nich) je 7-8 měsíců, ale je lepší jej spotřebovat do šesti měsíců.
***
Trvanlivost džemu je značně ovlivněna podmínkami, za kterých je výrobek skladován. Takže ani ten nejsladší džem nevydrží na nezaskleném balkoně několik let a v místnosti s vysokou vlhkostí se konzervace zhorší ještě rychleji. Pochoutku uchovávejte na chladném a suchém místě při stálé teplotě – a po celou dobu trvanlivosti vás bude těšit vynikající chutí.
Po nástupu léta se mnoho lidí vydává na své letní chaty nebo do lesů sbírat lesní plody. Někteří lidé kupují ovoce na trhu. Později se z nich připravují různé pochutiny včetně marmelády. Dezert obsahuje mnoho užitečných látek.
Džem je bobulovitá nebo ovocná pochoutka, která se rozšířila díky své vynikající chuti. Někdy se do džemu přidávají jádra ořechů.
Správné skladování džemu
Po přípravě sladkého dezertu je třeba se postarat o jeho správné skladování. To je důležité, protože při porušení teplotních podmínek se můžete otrávit. Trvanlivost džemu je zpravidla 2 roky. Po této době se pochoutka začne postupně kazit. Teplota skladování je velmi důležitá.
Doporučuje se dodržovat následující indikátory – od +5 do +20 stupňů. V opačném případě se výrazně zkrátí trvanlivost džemu. Přípravek byste neměli dávat do lednice, protože rychle zcukruje. Ideální skladovací místo je tmavé a suché místo. Například sklep nebo sklep. V bytě to může být šatna nebo komora.
Pokud džem během skladování zcukruje, lze problém napravit vařením. V tomto případě je třeba přidat trochu pitné vody. Dalším způsobem je umístit skleněnou nádobu do horké vody. Působením teploty se krystalový cukr zcela rozpustí.
Pokud se na povrchu dezertu objeví plíseň, je nutné ji okamžitě zlikvidovat, aby nedošlo ke kontaminaci nebo jiným negativním zdravotním následkům.
Jak dlouho vydrží džem v lednici?
Džem lze uchovávat v chladničce 12–24 měsíců. V tomto případě je nutné dodržovat zvláštní teplotní podmínky – od +6 do +12 stupňů. Pokud má váš džem semena, lze jej skladovat až 7 měsíců, protože po této době se začne nasytit toxickými látkami, které se v semenech nacházejí.
V mrazáku
Džem by neměl být skladován v mrazničce, protože rychle ztrácí svůj vzhled, prospěšné vlastnosti a chuť.
Při pokojové teplotě
Džem dobře drží při pokojové teplotě. Chcete-li to provést, musíte najít chladné, stinné místo. Nejdůležitější je, že v blízkosti nejsou žádná topná zařízení, jako jsou topné radiátory, elektrické ohřívače a tak dále. V opačném případě se produkt rychle znehodnotí.
Nejlepším místem pro skladování džemu je skladovací místnost s teplotou ne vyšší než +20 stupňů. Zavařovací sklenice se nedoporučuje umisťovat do příliš studeného sklepa nebo sklepa, protože mohou vlivem nízké teploty prasknout.
Trvanlivost džemu v místnosti je 1–3 roky.
Jak dlouho vydrží džem se semínky?
Tento dezert lze skladovat 7–12 měsíců, protože semena začnou časem uvolňovat škodlivé látky. Zasytí džem, takže je nebezpečné jíst.
Trvanlivost třešňového džemu
Velmi oblíbený je třešňový džem. Maže se na chleba, podává se s topinkami a používá se jako náplň do koláčů a sladkých výrobků. Pochoutka je užitečná, protože se skládá z přírodních organických látek, a proto nepůsobí negativně na lidský organismus.
Prospěšné vlastnosti bobulí se plně projeví při vaření. Třešeň obsahuje vitamíny A, C, PP, E. Tento přípravek posiluje nervový a kardiovaskulární systém, zvyšuje svalový tonus a zlepšuje paměť. Vzhledem k tomu, že obsahuje měď a železo, třešně pomáhají zvyšovat hladinu hemoglobinu. Višňová marmeláda obsahuje organické látky, které příznivě působí na činnost slinivky břišní.
Trvanlivost džemu se semeny je 7 měsíců, bez semen – 2 roky.
Trvanlivost malinového džemu
Malinový džem je mezi ženami v domácnosti považován za velmi oblíbený. A to není překvapující, protože tento chutný a zdravý dezert má mnoho cenných vlastností. Džem nám pomáhá posilovat imunitní systém a také léčit nachlazení. Kromě toho dokáže zabránit zánětlivým procesům v těle a normalizovat metabolismus.
Bobule obsahují vitamíny C, E a vitamíny skupiny B. Je však třeba poznamenat, že v malinách je mnohem více vitamínu C než v černém rybízu. Maliny obsahují hodně tříslovin, které působí baktericidně. Tento produkt obsahuje hodně pektinu, který odstraňuje toxiny z těla.
