Řekneme vám, proč je tento dezert zdravý, a také se podělíme o nejlepší recepty.
Již dlouho je známo, že jako přípravky lze použít nejen ovoce a bobule, ale také mladé ořechy. Mají mnoho prospěšných vlastností jak syrové, tak vařené. Ořechový džem je považován za obzvláště chutný, o výhodách a škodách, o kterých dnes budeme mluvit.
Džem ze zeleného ořechu: prospěšné vlastnosti
Chemické složení a výhody pro každého
Nezralá nebo „mléčná“ jádra obsahují obrovské množství vitamínů a minerálů, díky kterým se z nich často připravují nejen džemy, ale i marinády a dokonce i alkoholické léčivé tinktury. Plody obsahují vitamíny skupiny B, dále A, E, K, PP a také velké množství vitamínu C. Kromě toho zelené ořechy obsahují mnoho minerálních látek: jód, draslík, vápník, železo, hořčík, sodík, mangan, měď, fluor, zinek, fosfor, dále kyselina listová a betakaroten. Mladé plody obsahují velké množství bílkovin a zdravých tuků.
Kalorický obsah hotového dezertu je v průměru asi 300 kalorií na 100 gramů, ale může se lišit v závislosti na množství cukru a různých přísad.
V chladném období může být užívání takového produktu vynikající prevencí nedostatku vitamínů a ochrání imunitní systém dětí i dospělých. Antioxidanty obsažené v kompozici navíc zabraňují rozvoji rakoviny. Velké množství vitamínů má příznivý vliv na fungování kardiovaskulárního, nervového a genitourinárního systému a také gastrointestinálního traktu.
Ořechový džem: výhody pro ženy
Vzhledem k velkému množství Omega-3 jsou vlašské ořechy doporučovány všem ženám bez výjimky. Pravidelná konzumace pamlsku má pozitivní vliv na zdraví reprodukčního systému a zlepšuje činnost reprodukčních orgánů a také zvyšuje libido.
Výrobek se doporučuje těhotným ženám konzumovat s mírou (samozřejmě pokud není alergie). Díky vysokému obsahu jódu a dalších stopových prvků pomáhá džem vyhnout se nedostatku vitamínů v tomto pro tělo náročném období.
Je třeba poznamenat, že pochoutka má příznivý vliv na emocionální stav, zabraňuje příznakům deprese a apatie.
Prospěšné vlastnosti pro dětský organismus
Lékaři doporučují podávat tuto pochoutku aktivně rostoucím dětem a také dětem trpícím křivicí. Prospěšné látky a především vápník totiž blahodárně působí na růst kostí a kloubů.
Kromě toho je sladký produkt užitečný pro soustředění, zvýšení duševní aktivity a výkonu, který je tak nezbytný pro všechny děti školního věku. Pravidelná konzumace zdravých pamlsků má příznivý vliv na dětskou imunitu, která je častěji než obvykle „napadána“ viry.
Ořechový džem: kontraindikace a možné poškození
Nedělejte si však iluze, abyste si mysleli, že použití tohoto produktu je zcela bezpečné. Zelené suroviny používané k vaření obsahují alkaloidy. Navíc jsou tyto toxické látky obsaženy pouze v nezralých rostlinách, takže je nutné začít konzumovat produkt ve velmi malých množstvích, protože tělo může ze zvyku vyvolat nepředvídatelnou reakci – alergii na neznámé složky.
Abyste se tedy chránili, neměli byste konzumovat více než 2-3 polévkové lžíce tohoto produktu denně. Pro děti a také těhotné a kojící ženy je nejlepší omezit se pouze na 1 lžičku.
Kromě toho je třeba pamatovat na stávající kontraindikace, při kterých je lepší pochoutku vůbec nekonzumovat. Tyto zahrnují:
- individuální nesnášenlivost;
- diabetes mellitus;
- nadměrný obsah jódu v těle;
- obezita;
- kožní onemocnění (psoriáza, ekzém);
- pankreatitida;
- neurodermatitida;
- těžké střevní poruchy.
Těhotné ženy ve druhém a třetím trimestru by měly přípravek užívat s velkou opatrností a ideálně pouze po konzultaci s lékařem.
Jak vybírat a připravovat suroviny na vaření
Pro sklizeň se obvykle vybírají plody s ještě měkkými skořápkami, takže je důležité nepromeškat dobu, kdy potřebujete sbírat ořechy. To se obvykle provádí v květnu nebo červnu (v závislosti na klimatu v místě, kde strom roste).
Pro kontrolu zralosti suroviny je třeba ji propíchnout párátkem nebo vidličkou. Pokud předmět snadno přejde do buničiny, může být použit. Pouze v tomto případě neztratí svůj tvar během procesu vaření a bude vhodný ke konzumaci.
Všechny sklizené plody musí mít stejnou velikost a správný tvar. Pokud jsou na skořápce nějaké vady (skvrny, červí díry nebo výčnělky, stejně jako špičky), musí být odříznuty nožem. Maximální množství jódu je zachováno v celých plodech, pokud to však není příliš důležité, lze je před vařením nakrájet.
Důležité: při práci se surovinami musíte nosit gumové rukavice, které ochrání pokožku rukou před barvící šťávou, které se pak bude extrémně těžko zbavovat.
Přípravná fáze zahrnuje povinné namáčení ořechů na několik dní ve studené vodě. V tomto případě, pokud je to možné, by měla být voda vyměněna každé 4 hodiny za novou. Pro lepší efekt můžete ořechy párkrát propíchnout vidličkou. Namočte je na 3 až 10 dní. Během tohoto období by měly výrazně ztmavnout a v důsledku toho budou téměř černé.
