Jak dlouho lze vyloupané vlašské ořechy skladovat?

Před uskladněním vlašských ořechů si pozorně přečtěte základní způsoby, kterými jádra nepřenesou svou hořkost. Musíte vědět, že jíst zkažené ořechy je nejen nepříjemné (kvůli zhoršení chuti), ale také nebezpečné pro zdraví, protože produkt někdy podléhá chorobám a invazím škůdců.

Kdy a jak sklízet pro další skladování?

Aby byly plody ořešáku dlouho a bezpečně skladovány, je třeba je správně sbírat. První věc, kterou potřebujete vědět, je doba sklizně, protože pokud není dodržena, jádra z oplodí jsou nasycena látkami, které přispívají ke zčernání ovoce.

Pokud ořechy leží delší dobu v trávě nebo na volné půdě, vytvoří se plíseň. Pokud ořechy nasbíráte v předstihu, jádro vyschne a zvrásní se a skořápka ztratí svůj prodejný vzhled.

Období sklizně závisí na odrůdě:

• raně dozrávající druhy lze ze stromu odstranit od 20. srpna do 10. září;
• střední sezóna – během září;
• pozdní zrání – od 25. září do poloviny října.

Ořechy, které dozrávají na stromě, jsou považovány za nejvýživnější. Jsou také delší dobu skladovány.

Období do značné míry závisí na klimatických podmínkách a aktuálním počasí. Proto je nejlepší určit období na základě známek zralosti ořechů:

• praskání zeleného oplodí;
• žloutnutí a mírné uvolnění skořápky;
• žlutost na listech.

Upozorňujeme, že některé odrůdy vlašských ořechů nemusí dozrávat současně. V takových případech bude muset být sklizeň rozdělena na 2-3 krát. Je přípustné odstranit ořechy ze stromu o 6-10 dní dříve, protože úspěšně dozrávají uvnitř.

• pro horní větve můžete použít dlouhou hůl s háčkem na konci;
• Sbírejte ořechy ze spodního patra stromu ručně;
• pokud ořechy spadnou, stačí je sebrat rukama a nezapomeňte si vzít gumové rukavice, abyste zabránili zežloutnutí rukou (nebo použijte speciální zařízení – jako na obrázku níže).

Pravidla pro uchování vlašských ořechů

Je nutné nejen správně a včas sklízet úrodu, ale také připravit ořechy, vytvořit optimální podmínky, pro které se provádí předběžný výběr ovoce, hledání vhodných prostor, kontejnerů atd.

Výběr produktu

Vlašské ořechy určené k dlouhodobému skladování musí být vysoce kvalitní, proto při výběru ovoce věnujte pozornost dobrým ukazatelům:

• těsně přiléhající dvě skořepiny k sobě (takže mezi nimi nejsou žádné mezery);
• mírné povrchové žebrování, mírná drsnost;
• volné oddělení jader na poloviny a čtvrtky;
• nedostatek drobení, což naznačuje, že ořech vyschl;
• při třepání ovoce není ve skořápce zvonění;
• váha matice, kterou lze snadno zkontrolovat spuštěním do vody (začne klesat);
• specifické ořechové aroma (více zelené skořápky);
• barva jádra – světle hnědá nebo světle šedá;
• žádné vrásky na jádře;
• rovnoměrnost a symetrie tvaru;
• žádný plodový vak.

Existují také negativní příznaky, které naznačují, že ořechy nejsou vhodné pro skladování:

• zčernání skořápky a jádra;
• schopnost rozdělit ořech prsty (s výjimkou určitých odrůd s velmi tenkými skořápkami);
• lehkost ovoce;
• vrásnění;
• změna odstínu jádra na jasně žlutou barvu (častěji se vyskytuje u prodejců, kteří jako zpracovatelský roztok používají chemikálie).

Ořechy bez jakéhokoli zápachu jsou považovány za nezralé – takové vzorky nedozrají ani během skladování. Klidně je vyhoďte.

Optimální skladovací podmínky a umístění

Pro vlašské ořechy je důležité vytvořit příznivé podmínky, které nedovolí, aby se produkt zhoršil. Vezměte prosím na vědomí následující:

• Teplotní rozsah se pohybuje od +10 do +20 stupňů, ale odchylky 5 stupňů v jednom nebo druhém směru jsou přijatelné.
• Vlhkost vzduchu – ne více než 40-70%. Pokud je jich více, skořápka se stane náchylnou k plísním a jiným chorobám. Jakmile je zasažen povrch ořechu, infekce rychle proniká do jádra, zejména u odrůd s tenkou kůrou.
• Datum minimální trvanlivosti. Určeno na základě metody:
  • Při skladování ve skořápce – 1 rok, ve loupané formě – 4-6 měsíců.
  • Ořechy lze také skladovat v mrazáku po dobu 12 měsíců a v suchu po dobu šesti měsíců.
  • krabice z vlnité lepenky;
  • dřevěná krabice;
  • látková taška;
  • buněčné nádoby na ovoce;
  • sítě na zeleninu;
  • přírodní proutěný košík;
  • uzavřené plastové sáčky – výhradně do mrazničky;
  • skleněná nádoba se vzduchotěsným víčkem.

  Jak správně skladovat ořechy?

  Existují pouze 2 způsoby konzervace ořechů v závislosti na stavu ovoce – ve skořápce nebo bez ní. Každá metoda má své vlastní klady a zápory, jemnosti a nuance:

  Ve skořápce. Optimální místa jsou spíž, sklep, kuchyně. Je přípustné umístit ořechy na lodžii nebo balkon, ale v tomto případě budete muset omezit přístup vlhkosti k plodům. Náhlé změny teploty by neměly být povoleny. Obvykle je produkt balen do plátěných sáčků, sítí nebo kartonových krabic.
  Dodatečně jsou ořechy posypány velmi suchým pískem, papírem, hadry, ale nejlépe pilinami/hoblinami. Zvláštnosti:

  • Metoda má mnoho výhod – prodloužená doba skladování, není potřeba hned loupat velké množství ořechů;
  • Existují také nevýhody – celé plody zabírají mnoho místa, zahradník neví jistě, zda jsou všechny ořechy vhodné k jídlu, protože k jádru není přístup.

  Hlavním požadavkem je pravidelná kontrola jader, protože se kazí rychleji než plody ve skořápce. Zvláštnosti:

  • výhody – není třeba loupat před vařením, maximální trvanlivost v lednici, jádra zabírají minimální prostor, zahradník vidí kvalitu produktu;
  • nevýhody – rychlé zkažení, vysoké riziko invaze molů, nutnost úklidových prací (zabere hodně času a úsilí).

  Metody prodloužení trvanlivosti

  Aby byly vlašské ořechy skladovány po dlouhou dobu, je důležité nejen dodržovat podmínky, ale také používat metody k prodloužení trvanlivosti. Týká se to zejména přípravných prací, kterým mnozí nevěnují pozornost.

  Třídit

  Bez ohledu na to, zda jste si vlašské ořechy koupili nebo je nasbírali z vlastní zahrady, je třeba je roztřídit. To umožní jejich skladování co nejdéle. Jak to udělat:

  1. Nejprve vyberte poškozené vzorky a vyhoďte je nebo je ihned použijte.
  2. Plody pak seřaďte podle velikosti – velké až velké atd.
  3. Dále rozdělte na hromádky podle barvy. Světle hnědé skladujte odděleně a mírně ztmavlé vzorky zařaďte do jiné „skupiny“.

  Pokud plánujete skladovat vyloupané vlašské ořechy, pokuste se dodatečně odstranit všechny spadlé blány.

  Kalcinace

  Povinným přípravným postupem před skladováním je sušení jader nebo ořechů ve skořápce. Ale kromě toho můžete použít metodu kalcinace. Postup je zaměřen na zničení patogenní mikroflóry, díky čemuž bude produkt skladován mnohem déle, než se očekávalo. Navíc se zlepšuje chuť.

  Metody kalcinace – možnosti na výběr:

  • Trouba. Suší se oloupané i celé plody. Jediný rozdíl je v době procedury. Postup je následující:
  • Předehřejte troubu na 45 stupňů.
  • Při sušení oloupaných vzorků položte na plech pečicí papír, protože by se mohl uvolnit olej.
  • Ořechy naaranžujte do jedné, maximálně dvou vrstev.
  • Uchovávejte v troubě 3 hodiny, pokud je ovoce ve skořápce, 2 hodiny, pokud je bez ní. V tomto případě by měla být dvířka trouby mírně otevřená, díky čemuž se vlhkost odpaří.

  Nepřekračujte stanovené teploty (ačkoli mnozí doporučují zapnout troubu na 100 stupňů) – jádra budou obsahovat mnohem méně užitečných prvků a olejů.

  Zmrazení

  Zmražením vlašských ořechů sice ztratíte asi 5 % na nutriční hodnotě, ale zničí se patogenní mikroorganismy. Pokud neplánujete skladovat zmrazené, budete muset plody po ošetření chladem důkladně vysušit:

  • pod sluncem venku po dobu 5-7 dní;
  • trouba;
  • elektrická sušička.

  Nejlepší je použít zmrazení speciálně pro skladování, protože rozmražená jádra lze umístit do pečiva, omáček, různých obilovin atd.

  1. Opláchněte a vykartáčujte povrch ovoce.
  2. Odloupněte skořápku.
  3. Proveďte třídění.
  4. Vložte jádra do plastové nádoby a přikryjte víkem. Pokud používáte plastové sáčky, nasypte do nich ořechy a snažte se vymáčknout co nejvíce vzduchu. Zbývá pouze zavázat tašku. Nejlepší variantou jsou vakuové sáčky.
  5. Dejte do mrazáku. Pokud je zmrazování pouze přípravnou fází, ponechte ořechy v komoře asi 2-3 dny.

  Zpočátku dejte ořechy na porce, protože nejsou vystaveny sekundárnímu zmrazení.

  Odkud pochází hořkost?

  Je nepravděpodobné, že by někdo k vaření používal ořechy, které obsahují hořké tóny. Zbavit se takové chuti je problematické, proto je nejjednodušší zabránit tvorbě hořkosti.

  Nejprve musíte pochopit, odkud pochází hořká chuť a jaký je důvod:

  Shell. Právě z toho pramení hořkost, zvláště pokud je film světlý. To se děje ve dvou případech – když byl ořech právě utržen nebo patří k určité odrůdě. S tmavou nebo normálně vyzrálou, vysušenou skořápkou ořechy nechutí hořce.

  Hlavní důvody zkažení produktu s tvorbou hořkosti:

  • Pozdní sběr. V 90 případech ze 100 jsou ořechy hořké, protože byly sklizeny příliš brzy. Skořápka se totiž ještě nestihla vytvořit, a proto je zde nadměrná koncentrace sloučenin jódu.
  • Nesprávné uložení. Olej z ořechů zmizí, pokud je teplota během skladování produktu příliš vysoká. Dalším faktorem je vysoká vlhkost, která vede k rozvoji hnilobně-houbových chorob, jejichž bakterie narušují olejové struktury.
  • Nesprávná doprava. Pokud během přepravy nejsou dodrženy skladovací podmínky, olej se znehodnotí.

  Jak odstranit hořkost z vlašských ořechů?

  Již dlouhou dobu se milovníci ořechových produktů snaží vymýšlet způsoby, jak ořechy zbavit hořkosti. Uspěli. Existuje mnoho technik, ale jen málo z nich si zaslouží skutečnou pozornost.

  Vyplachování

  Pokud je důvod například ve filmové hořkosti, když se plody sbírají předem, lze jádra jednoduše omýt pod tekoucí vodou. Jak to udělat podle pravidel:

  1. Do misky nalijte vodu, jejíž teplota je 20 stupňů.
  2. Rozložte oloupané ořechy, důkladně je omyjte rukama a otočte je prsty.
  3. Vypusťte vodu a doplňte čistou vodou o stejné teplotě.
  4. Znovu opláchněte a znovu sceďte.

  Toto opakujte, dokud hořkost přestane cítit.

  Namáčení

  Tato metoda, na rozdíl od předchozí, také zabere spoustu času, ale je mnohem méně úsilí, co dělat:

  1. Nasypte ořechy do misky.
  2. Naplňte je studenou vodou, jejíž teplota se blíží 0 stupňům.

  Pečení

  Postup pražení k odstranění hořkosti, na rozdíl od metody používané k přípravě ořechů, zahrnuje uvedení produktu do zlatého odstínu. V tomto případě by měla být kamna zapnuta na minimální nastavení. Proto se při pražení uvolňuje hořkost. Nezbývá než ořechy vychladit a zbavit je slupek.

  Vaření v cukrovém sirupu

  Sladký sirup dodává jádrům atraktivní chuť a vůni, tyto ořechy lze přidávat do pečiva nebo konzumovat. Jak s ním správně zacházet:

  1. Cukr rozpusťte v horké vodě (poměry si vyberte sami, na základě vlastních preferencí).
  2. Nalijte do kovové misky a položte na sporák.
  3. Zahřejte do tepla a přidejte jádra.
  4. Přiveďte k varu (optimální teplota 100 stupňů).
  5. Vařte přesně 1 minutu a okamžitě odstraňte jádra jejich sirupu.

  Po vychladnutí lze konzumovat.

  Často kladené dotazy

  Existuje řada otázek, které zajímají zahradníky a milovníky ořechů:

  • Mohou být vlašské ořechy skladovány v lednici? Odpověď je jasná – ano. Navíc je tato metoda považována za jednu z nejlepších, protože pod vlivem nízké teploty se procesy kažení úplně zastaví. Abyste toho dosáhli, je vhodné umístit jádra do mrazáku.
    Pokud jej necháte na polici chladničky, musíte dodržet teplotní rozsah od 0 do +4-6 stupňů. Může být skladován buď ve skořápce, nebo ve loupané formě.
    Funkce – při vkládání ořechů do chladničky ihned nezakrývejte nádobu víkem. Nechte jej otevřený asi 1 hodinu, aby se zabránilo kondenzaci způsobující znehodnocení.
  • Musím prát vlašské ořechy? Povinné, protože na povrchu skořápky je lokalizováno velké množství patogenních mikroorganismů. Po umytí je důležité produkt přirozeně vysušit.
    Pokud plánujete skladovat oloupané ovoce, skořápky se před čištěním také omyjí a pro zničení infekce se zalijí vařící vodou. V tomto případě není potřeba jádra omývat.

  Aby se ořechy nekazily a nezhořkly, musíte vědět, jak je správně skladovat. To lze provést dvěma hlavními způsoby – ve skořápce a oloupané. Pokud jádra již žlukla, lze situaci napravit pomocí metod k odstranění hořkosti.

  Vlašské ořechy milují mnozí, mají vysokou nutriční hodnotu a velký přísun vitamínů, minerálů a nenasycených mastných kyselin. Ne každý však ví, jak správně skladovat loupaný vlašský ořech. V našem článku budeme hovořit o tom, jak na podzim zásobit užitečný produkt a uložit jej až do příští sklizně.

  

  Vlašské ořechy jsou velmi kalorické (650 kcal na 100 g) a mastné, proto, aby se produkt uchoval po dlouhou dobu, je nutné, pokud je to možné, vyloučit vliv světla a vzduchu na něj. Oloupané ořechy správně skladujte ve vzduchotěsné skleněné nádobě (nádobě) v lednici

  Výběr ořechů pro skladování

  Ne každý má možnost samostatně sklízet ořechy přímo ze stromu. Většina lidí kupuje produkt z trhu. Zde je spotřebitel postaven před volbu: koupit ořechy ve skořápce nebo loupané, připravené k přímé spotřebě. Vybrat kvalitní ořechy ve skořápce je složitější, protože obsah není za skořápkou vidět. Jednodušší je ale vlašské ořechy skladovat doma ve skořápce.

  S nákupem loupaných jader je vše mnohem jednodušší, protože stav ovoce můžete okamžitě určit podle vzhledu. Co je třeba zvážit při výběru? Věnujte pozornost následujícím parametrům:

  • vyberte čisté, suché ořechy, bez ztmavnutí a skvrn;
  • jádra by neměla mít cizí pachy, zejména chemické;
  • ochutnejte ořech. Pokud má nepříjemnou hořkou chuť nebo se ukázalo, že jádro uvnitř je ztmavlé, měli byste odmítnout nákup.

  Pokud všechny ořechy stejné barvy, což znamená, že se sklízejí během jedné sezóny a nemíchají se s loňskou úrodou. Nejlepší volba pro skladování celá jádraprotože rozbité kusy se rychleji kazí. Musíte se ujistit, že matice nemá zatuchlý čich nebo bělavý povlak. Pokud je trochu nahnilé, nepomůže ani větrání a sušení. Zkažené ovoce nejenže nelze dlouho skladovat, ale může být i zdraví nebezpečné.

  

  Zvolte skladování celých ořechů, nikoli rozbitých nebo drcených ořechů

  Základní principy ukládání

  Aby ořechy zůstaly chutné a vysoce kvalitní déle, musíte pamatovat na následující faktory, které ovlivňují jejich trvanlivost:

  • teplotní režim. Čím vyšší je teplota v místě skladování, tím kratší je trvanlivost ovoce;
  • zralost. Nezralá jádra nejsou vhodná k ukládání;
  • přítomnost přísad. Vyloupané ořechy je nutné před uskladněním pečlivě roztřídit. Mezi jádry by neměly být žádné kousky skořápky nebo propojky, stejně jako nekvalitní ovoce. Ořechy byste neměli šetřit smícháním s cukrem, medem nebo jinými přísadami – tím se několikanásobně zkrátí jejich trvanlivost;
  • обработка. Před skladováním by ořechy neměly být podrobeny tepelnému zpracování. Často si lidé pletou sušení a smažení a dělají nenapravitelnou chybu. Oloupané ovoce můžete trochu osušit, ale je nejlepší to udělat bezprostředně před použitím k jídlu. Pražit lze pouze neloupané ořechy;
  • skladovací kontejner. Vyhněte se plastovým sáčkům jako nádobě, s výjimkou mrazničky;
  • úložný prostor. Pouze s úsporami v mrazáku a dodržováním stálého teplotního režimu můžete počítat s dlouhou trvanlivostí – asi rok. Rozmražené ovoce nelze znovu zmrazit.

  Pokud budete mít na paměti tyto faktory, bude mnohem snazší uskladnit ořechy nejen do zimy či jara, ale i do příští sklizně.

  Způsoby skladování

  Dále si povíme, jak doma skladovat vyloupané vlašské ořechy. Trvanlivost loupaných ořechů přímo závisí na způsobu skladování. Pokud si chcete nechat jádra pro každodenní použití po dobu jednoho měsíce, můžete dát je ve skleněné nádobě, pevně uzavřete plastovým víčkem a položte na polici v kuchyňské skříňce. Jak dlouho lze ořechy v této podobě skladovat? Tento způsob je vhodný při skladování malého množství ovoce, které bude použito během 20-30 dnů.

  Skleněné nebo kovové nádobí pomůže udržet ořechy čerstvé až 1 rok, v dřevěných krabicích nebo látkových pytlích je lze skladovat 3–4 měsíce.

  Neskladujte jádra při pokojové teplotě po dlouhou dobu. Bez ohledu na to, zda jste loupané ovoce koupili na trhu nebo si je sami připravili, v bytě je nevydržíte ani rok. Po dlouhém ležení na teplém místě získávají ořechy hořkou chuť, vysychají a ztrácejí svůj chutný vzhled. Stanou se nejen bez chuti, ale mohou být i zdraví škodlivé.

  Před složením ořechů do chladničky je lze krátce podržet v horké troubě, aby se zabránilo uvolnění oleje.

  Chcete-li jíst zdravé ořechy po celý rok, je nejlepší je šetřit. v lednicikde zůstanou čerstvé. do 6 měsíců. Jako nádobu určitě použijte vzduchotěsné nádobí ze skla, keramiky nebo potravinářského plastu. Pro pohodlí některé ženy v domácnosti produkt okamžitě melou, aby získaly ořechové drobky připravené k použití z chladničky. Pokud jste si jistí kvalitou ořechů, lze je v lednici skladovat v jakékoli formě.

  

  V mrazáku je vhodné uchovávat ořechy v uzavřených sáčcích s uzavíratelnou sponou.

  Alternativně lze ovoce skladovat ve sklepě nebo na balkoně, ale v tomto případě musíte sledovat vlhkost v místnosti. Pokud přesáhne 70 %, ořechy brzy zplesniví.

  Dalším osvědčeným způsobem skladování je zmrazení. Uložte oloupaná jádra do uzavřených sáčků a vložte do mrazáku. Jako obal je vhodná i potravinářská fólie nebo fólie. Nedoporučuje se skladovat jádra vedle silně zapáchajících produktů, aby se zabránilo pohlcování cizích pachů. Trvanlivost zmrazených vlašských ořechů – až 12 měsíců.

  Vážení čtenáři! Přihlaste se k odběru našeho telegramu, v něm najdete užitečné informace o domácí ekonomice a nejen: Přejít na kanál

  

  Zelené nezralé plody nejsou vhodné k dlouhodobému skladování

  Chcete-li zjistit všechny složitosti skladování vlašských ořechů, je lepší si přečíst recenze zahradníků zapojených do jejich pěstování a prodeje. Hlavní podmínkou pro dlouhodobé skladování je vysoce kvalitní výchozí produkt. Pokud jste vybrali čerstvé ovoce, využijte naše tipy, abyste si mohli déle užívat hodnotná jádra.

  Video

  Pokud máte nějaké dotazy, doporučujeme vám zhlédnout video na téma článku:

  Mladá hospodyňka, ponořená do výchovy dětí a péče o domácnost. Jako matka může rychle přijít na to, co dělat se svým dítětem, jako manželka – uvařit lahodnou večeři o třech chodech, jako hostitelka – vytvořit v domě pohodu a pohodlí. Rád se podělím se čtenáři o životní hacky, které vám mohou usnadnit domácí práce a ušetřit čas na vaši oblíbenou práci a cestování.

  

  Našli jste chybu? Vyberte text myší a klikněte na:

  Pro boj s moly existují speciální pasti. V lepivé vrstvě, kterou jsou pokryty, jsou přidány feromony samic, které přitahují samce. Když se drží pasti, vypadnou z procesu rozmnožování, což vede ke snížení populace můr.

  Nitě ze zlata a stříbra, kterými se za starých časů vyšívaly oděvy, se nazývají gimp. K jejich získání se kovový drát dlouze táhl kleštěmi do stavu požadované jemnosti. Odtud pochází výraz „vytáhnout (zvednout) gimp“ – „zapojit se do dlouhé monotónní práce“ nebo „odložit provedení případu“.

  Před odstraněním různých skvrn z oblečení musíte zjistit, jak bezpečné je zvolené rozpouštědlo pro samotnou látku. Aplikuje se v malém množství na nenápadnou oblast věci ze špatné strany po dobu 5-10 minut. Pokud si materiál zachová strukturu a barvu, můžete přejít k skvrnám.

  Pokud se na vašich oblíbených věcech objeví první známky gestace v podobě neuklizených pelet, můžete se jich zbavit pomocí speciálního stroje – strojku. Rychle a efektivně oholí shluky vláken tkaniny a vrátí věcem decentní vzhled.

  Zvyk používat pračku „ekonomicky“ může vést k tomu, že se v ní objeví nepříjemný zápach. Praní při teplotách pod 60 ℃ a krátké máchání umožňují houbám a bakteriím ze špinavého prádla zůstat na vnitřních površích a aktivně se množit.

  Čerstvý citron je dobrý nejen na čaj: skvrny z povrchu akrylátové lázně otřete polovinou nakrájeného citrusu nebo rychle vyčistěte mikrovlnnou troubu tím, že do ní na 8–10 minut umístíte nádobu s vodou a plátky citronu. maximální výkon. Změklé nečistoty jednoduše setřete houbičkou.

  V myčce se dobře umyjí nejen talíře a šálky. Lze do něj naložit plastové hračky, skleněná stínidla lamp a dokonce i špinavou zeleninu, jako jsou brambory, ale pouze bez použití saponátů.

  Vodní kámen a saze z podrážky žehličky nejsnáze odstraníte pomocí kuchyňské soli. Na papír nasypte silnou vrstvu soli, žehličku zahřejte na maximum a několikrát za mírného tlaku přejeďte žehličkou po solné podestýlce.

  Stretch stropy z PVC fólie vydrží od 70 do 120 litrů vody na 1 m 2 její plochy (v závislosti na velikosti stropu, stupni jeho napnutí a kvalitě fólie). Takže se nemůžete bát úniků od sousedů shora.

  READ

  Proč ryby leží v akváriu u dna?