Šťovík je zelenina, která se přidává do mnoha jídel, jako je zelený boršč a koláče. Hospodyňky přirozeně chtějí mít zdravou surovinu po ruce nejen na jaře a v létě, ale i v zimě. Tak se pojďme podívat, jak správně uchovávat čerstvý šťovík v lednici, nakládané, solené a zmrazené.
Proč je třeba uchovat šťovík na zimu: sklad vitamínů
Šťovík je skutečným „skladištěm vitamínů“. Na jaře vás zelené listy zachrání před nepříjemnými následky nedostatku vitamínů. Díky šťovíku bude pro každého člověka snazší udržovat své tělo v dobré kondici.
Šťovík normalizuje činnost gastrointestinálního traktu, má antihistaminové vlastnosti, pomáhá chránit mužské zdraví po delší dobu a usnadňuje menopauzu.
Jak skladovat šťovík
Skladování šťovíků – jednoduchý úkol, pokud rozumíte detailům. Zeleninu lze krátkodobě skladovat bez lednice a několik měsíců v lednici, šťovík lze zmrazit, sušit, nasolovat nebo nakládat. Nejoblíbenějšími způsoby sklizně šťovíku jsou jeho solení a mrazení.
Jak uchovat šťovík čerstvý v lednici několik dní
Jak udržet šťovík čerstvý 2-3 dny? Chcete-li to provést, postupujte takto:
- Odstraňte zeminu ze šťovíku a důkladně omyjte.
- Zeleninu osušte papírovou utěrkou.
- Vložte svazek šťovíku do malé nádoby s vodou.
Jak uchovat šťovík čerstvý v lednici několik týdnů
Pokud si chcete uchovat šťovík několik týdnů:
- umýt jeho listy;
- osušte papírovou utěrkou;
- vložte do čisté nádoby, zavřete víko;
- umístěte na spodní polici chladničky.
Jak skladovat šťovík v lednici po dlouhou dobu? Použijte k tomu plastový sáček. Při této metodě se listy nemyjí. Je třeba je otřít vlhkým hadříkem a poté 15 minut sušit na stole.
Veškerou zeleninu vložte do plastového sáčku a zavažte. Vezměte vidličku a propíchněte do sáčku několik otvorů. To je nutné pro větrání, aby se váš šťovík „neudusil“.
Jak uchovat šťovík čerstvý v lednici měsíc nebo déle
Zvažte dále, jak uchovávat šťovík v lednici pomocí zmrazení. Díky této metodě jsou zachovány všechny užitečné vlastnosti rostliny.
Co musíme udělat:
- Nasbírané listy dejte do misky s vodou a protřiďte. Odstraňte zvadlé listy a nahodilé nečistoty.
- Listy jemně omyjte pod mírným proudem tekoucí vody.
- Listy osušte papírovými utěrkami.
- Šťovík nakrájíme na dlouhé proužky.
- Vše zabalte do sáčků a odešlete do mrazáku.
Životní hack. Před pokládkou se ujistěte, že na listech šťovíku není vlhkost. Na tom přímo závisí kvalita obrobku při jeho skladování.
Před pokládkou můžete listy zalít vroucí vodou. Každá zkušená hospodyňka vám potvrdí, že takový postup prodlouží trvanlivost výrobku. Chuť šťovíku poté bude bohatší a barva bude jasnější.
Jak uchovat šťovík v lednici: zeleninu osolte
Šťovík pro skladování v lednici lze dát solené, v bankách. Zeleninu můžete osolit jak solí, tak lákem. V prvním případě je třeba obrobek umýt, nakrájet na proužky a zasypat solí. Poměry jsou následující: na 1 kg šťovíku musíte vzít 2 polévkové lžíce soli.
U druhého způsobu musíte sklenice nejprve sterilizovat. Nakrájený šťovík vložte do nádoby a naplňte ji solným roztokem, předem ochlazeným na pokojovou teplotu. Poměry jsou: 1 litr vody, 2 polévkové lžíce soli.
Sklenice uzavřete nylonem nebo srolujte kovovými víčky. Přířezy skladujte na tmavém a chladném místě.
Skladování šťovíku doma bez soli
Sůl je univerzální konzervant. Šťovík však lze skladovat i bez něj. Kyselina šťavelová bude chránit produkt a chránit jej před procesy rozkladu.
Co musíme udělat:
- Před vložením do sklenic šťovík 5 minut blanšírujte.
- Vložte obrobek do sklenic a srolujte.
Můžete skladovat nejen na spodní polici chladničky, ale i ve sklepě.
Důležité: Neodstraňujte stonek rostliny. Obsahuje nejvíce kyseliny šťavelové.
nakládaný šťovík
Výše jsme popsali několik způsobů. jak uchovat šťovík čerstvý v lednici. To ale není vše, co se dá se zeleninou udělat. Stejně jako ostatní produkty lze šťovík nakládat.
Marináda se připravuje následovně: do 1 litru vroucí vody přidejte lžičku soli a půl sklenice octa. Šťovík před položením do sklenic je třeba umýt, vysušit, nakrájet.
Šťovík přeložte do skleněných nádob, nalijte marinádu vychlazenou na pokojovou teplotu a přikryjte víkem.
Můžete také vyrobit polotovar pro zelený boršč. Na 1 kg šťovíku potřebujete:
- 0,5 kg cibulového peří;
- 500 g zelené: budete potřebovat petržel a kopr;
- sůl, 8 lžic.
Co dělat: Zeleninu nakrájejte nadrobno a posypte solí. Ručně brouste obrobek, dokud šťáva nevynikne. Vše dáme do sklenic a sterilujeme 15 minut. Srolujte víčka, uložte na tmavém chladném místě.
Závěry
V tomto článku jsme to zjistili Jak dlouho vydrží šťovík v lednici? и jak udržet šťovík čerstvý. I když nemáte vlastní zahradu, můžete sklízet šťovík na loukách a polích. Hlavní věcí není být líný, a pak se budete moci zásobit zeleninou, která se hodí ve všech ohledech na zimu.
