Jak dlouho byste měli smažit syrové houby?

Houby jsou skvělým produktem, který dokáže proměnit každé každodenní jídlo ve slavnostní. Jsou bohaté na rostlinné bílkoviny, vitamíny a mikroelementy. Při pravidelné konzumaci těchto jedinečných darů lesa se snižuje riziko kardiovaskulárních onemocnění a rakoviny, normalizuje se hormonální hladina a zlepšuje se složení krve. Výhody produktu však přímo závisí na způsobu jeho přípravy.

1. Jak dlouho smažit houby na pánvi, v závislosti na odrůdě
   1. Žampión
   2. Hlívy ústřice
   3. Hřiby
   4. lišek
   5. Lesní houby

   Nejčastěji u nás na pánvi končí žampiony, bílé nebo lišky. Ne každý ale ví, jak dlouho houby smažit, aby nepřišly o cenné živiny, chuť a vůni. Nevhodně připravená lesní pochoutka může být nejen nechutná, ale i zdraví škodlivá.

   Doba pečení je ovlivněna:

   • různé houby
   • velikost řezu
   • předběžné tepelné zpracování, je-li použito
   • jaké houby se používají: čerstvé, sušené, mražené nebo nakládané
   • množství produktu

   Během procesu smažení houby ztrácejí hodně vlhkosti a znatelně se zmenšují. Proto je třeba je brát jako pokrm s „rezervou“ a nekrájet je příliš jemně.

   Jak dlouho smažit houby na pánvi, v závislosti na odrůdě

   Dnes už nemusíte chodit do lesa na „tichý lov“. Košík hub si můžete nasbírat v nejbližším supermarketu, čemuž dává přednost většina obyvatel města. Na rozdíl od svých lesních „bratrů“ skleníkové žampiony a hlíva vyžadují minimální zpracování a vaří se velmi rychle.

   Ano, nepotěší vás bohatou vůní, která je vlastní houbám pěstovaným v přírodních podmínkách, ale nepředstavují potenciální nebezpečí, což je důležité. Kromě toho jsou žampiony a hlíva ideální na smažení, protože obsahují málo vody.

   Žampión

   

   Před smažením by měl být skleníkový produkt důkladně opláchnut a poté vysušen papírovou utěrkou. Odstraníte tak přebytečnou vlhkost, aby se houby dlouho nedusily a získaly zlatohnědou křupavou kůrku.

   Doporučuje se volit velké žampiony, které jsou zcela bílé i na řezu stonku. Rychleji se čistí a chuť hotového pokrmu bude bohatší.

   Žampiony musíte smažit 5 – 15 minut, podle množství. Maximální čas bude potřeba pro přibližně ½ kg produktu.

   1. Nejprve si na pánvi rozehřejte olej: olivový, máslo nebo slunečnicový, dle vašeho výběru. Rostlinný a živočišný tuk můžete smíchat v přibližně stejném poměru.
   2. Položte nakrájené žampiony. Malé exempláře je dovoleno odebírat celé.
   3. Smažte houby na středním plameni po dobu 5 minut za stálého míchání. Když pustí vodu, osolíme a se snížením plamene vaříme dalších 5 minut. Pánev není potřeba přikrývat pokličkou. Výpek z hub pravidelně promíchávejte, aby se kousky nepřipálily.
   4. Samostatně orestujte cibuli. Přidejte ji k žampionům a vše společně udržujte na ohni dalších 5 minut. Chuť pokrmu můžete zpestřit česnekem, bylinkami nebo mletým černým pepřem a paprikou, které se přidávají na úplný závěr.

   Při smažení v jedné vrstvě se proces zkrátí na 5 minut. Zkušení kuchaři považují tuto možnost za nejlepší. Pokud je hodně hub, posílají se do pánve po částech.

   Lesní houby (pecheritsa) se musí nejprve 20 minut povařit s cibulí a teprve potom vařit, jak je uvedeno výše. Důvodem je přítomnost nepoživatelných „dvojníků“, včetně smrtící muchomůrky. Cibule pomůže určit, zda jsme při výběru neudělali chybu: pokud zmodrá, v žampionu byl nejedlý exemplář.

   Hlívy ústřice

   Nebudeme s nimi mít vůbec žádné problémy. Omyjte, nakrájejte nahrubo a vložte do pánve s rozehřátým olejem.

   Je lepší smažit pouze čepice – mají jemnější konzistenci a rychleji dosáhnou „kondice“ a tvrdé nohy dusit v zakysané smetaně se zeleninou jako samostatné jídlo.

   Poté, co se hlíva 7 – 10 minut dusí na ohni, přidáme cibuli, černý pepř, česnek, papriku a přivedeme k varu. Celková doba smažení je 15 – 20 minut.

   Hlíva obsahuje málo vody, a proto téměř neubývá na objemu. To je třeba mít na paměti při výběru jejich množství na smažení.

   Hřiby

   

   Hřib nebo hřib, který se právem nazývá „králem lesa“, je dobrý v jakékoli podobě, včetně smaženého.

   S tímto lahodným produktem se budete muset šťourat o něco déle než s hlívou ústřičnou a žampiony, ale výsledek stojí za to.

   1. Nejprve musíte houby hřib důkladně opláchnout od nečistot a písku.
   2. Hříbky doporučujeme před smažením vařit v osolené vodě alespoň 20 minut. Během tohoto období budou mít čas zbavit se toxinů nahromaděných během procesu růstu (bohužel, i místa šetrná k životnímu prostředí dnes mohou být nazývána takovými pouze podmíněně).
   3. Poté houby sceďte v cedníku a důkladně osušte.
   4. Nakrájejte na náhodné kousky a vložte na 10 – 15 minut do předehřáté pánve s rostlinným olejem. Hodně záleží na velikosti řezu a stáří hub: mladé se vaří rychleji.

   Obsah pánve by se měl neustále míchat, ale víko není potřeba, jinak bude v hotovém pokrmu hodně vody.

   Pokud jsme si zcela jisti zakoupenými nebo nasbíranými „krály lesa“, nemůžeme je nejprve vařit, ale okamžitě smažit. Bude to trvat asi 40 minut. Ale první metoda, zejména s použitím žárovky, je stále výhodnější.

   lišek

   Tyto houby obsahují unikátní látku – chinomannózu, která účinně chrání před červy a jinými hmyzími škůdci. Některé hospodyňky proto raději hned smaží lišky. Doporučujeme ještě 20 minut povařit v osolené vodě a teprve poté dát na pánev.

   1. V průměru musíte lišky smažit 25 – 35 minut. Je vhodné je osolit úplně na závěr, aby nevytekla šťáva. Připravenost produktu lze snadno určit podle charakteristického praskání.
   2. Jakmile uslyšíte snadno rozpoznatelný zvuk, sundejte pánev z ohně, přikryjte pokličkou a nechte 10 minut působit.

   Lesní houby

   S hřiby a liškami jsme se již setkali, ale nejsou to zdaleka jediní zástupci rozsáhlé říše hub, kteří se hodí k vytváření domácích kulinářských mistrovských děl.

   Jaké další trofeje „tichého lovu“ lze bezpečně poslat na pánev?

   Ještě jednou vás upozorníme, že abyste se vyhnuli problémům, musíte před smažením vařit houby 15–20 minut a do vody přidat cibuli.

   

   Poté by měla kapalina dobře vytéct. Je lepší nechat „polotovar“ v cedníku půl hodiny.

   Hřib a hřib

   O prvním druhu houby se neustále diskutuje. Předpokládá se, že po uvaření ztrácejí svou jasnou, bohatou chuť. Zde si musíte vybrat mezi gastronomií a bezpečností. Kompromisní varianta: namočte výrobek na půl hodiny do osolené vody.

   Pokud máte bohaté zkušenosti a pevnou důvěru ve „správnost“ hřibů, můžete je hned smažit. Doba vaření: 30 minut při střední teplotě. Nepřikrývejte a nesolte doslova před vypnutím.

   Vařené hřiby a hřiby smažíme 10–15 minut.

   Luteus

   Mladé houby lze vařit ve slané vodě po dobu 10 minut, starší houby – nejméně 20 s přidáním kyseliny citrónové.

   Smažte hřiby, stejně jako ostatní jejich „příbuzní“, na mírném ohni za pravidelného míchání. Doba vaření je 20 minut.

   Začínajícím hospodyňkám připomínáme, že tento druh hub je nutné očistit od mastné slupky na kloboucích, která je nejedlá a obsahuje maximum radioaktivních látek.

   Med houby

   Zde je pořadí akcí následující:

   1. Připravené medové houby vařte dvakrát 15 minut s výměnou vody.
   2. Necháme odtéct vodu a vložíme do rozehřátého oleje. Smažte na středním plameni a míchejte 10 minut. Připravenost medových hub, jako jsou lišky, určujeme „střílením“ na pánvi. Během procesu smažení by měly dobře zhnědnout.
   3. Bez varu se medové houby v pánvi prodlouží na 25 minut.

   Mléčné houby a vlny

   Oba druhy mají výraznou hořkou chuť, takže před vařením je třeba je na 2 dny namočit, vodu pravidelně vypouštět a nahrazovat ji čerstvou.

   Dále se houby vaří 15 minut a poté se smaží přibližně ve stejném množství, nakrájené na malé kousky.

   Vzhledem k tomu, že hořkost z hub není úplně odstraněna ani po všech manipulacích, je nejlepší je vařit se zakysanou smetanou a cibulí a nakonec je dusit 5 – 10 minut pod pokličkou. Pokrm získá zajímavou a bohatou chuť.

   Jak dlouho smažit mražené houby

   Dnes je to vzácná hospodyňka, která si nedělá zásoby různých darů přírody pro budoucí použití. A houby nejsou výjimkou. Vzhledem k tomu, že čerstvé mají malou trvanlivost, je zmrazení skvělým způsobem, jak si vychutnat lahodný produkt nejen v sezóně. Navíc jsou v maximální možné míře zachovány všechny prospěšné látky a jedinečné houbové aroma.

   Smažit zmrazené „dary lesa“ není o nic méně snadné než čerstvé. Důležitá nuance: jaký produkt byl vystaven nízkým teplotám – čerstvý nebo vařený.

   1. Po vyjmutí syrových lesních hub, včetně hříbků, z mrazáku je vhodné nedávat je hned do pánve. Je lepší vařit asi 10 minut ve vroucí osolené vodě. A poté smažte podle standardního vzoru.
   2. Houby, vařené před zmrazením, se vloží do zahřátého oleje a neustále se míchá, dokud se neuvaří. Nejprve ji udržujte na mírném ohni, dokud se tekutina neodpaří, a poté na středním stupni osmahněte kůrku. Obvykle to trvá 15–20 minut, v závislosti na odrůdě.
   3. Mražená hlíva ústřičná a žampiony nevyžadují předvaření. Okamžitě se smaží. Hlíva ústřičná 20 minut s přihlédnutím k odpařování tekutiny a žampiony o něco méně – asi 15 minut.

   Jak dlouho smažit sušené houby po namočení

   Sušení není o nic méně oblíbené než zmrazení. Chuť hub se zkoncentruje a pokrmy s nimi získají jednoduše kouzelnou vůni.

   Před smažením by měl být sušený produkt uchováván ve studené osolené vodě nebo mírně teplém mléce. Doba namáčení se pohybuje od 3 do 8 hodin a závisí na způsobu dehydratace hub a také na jejich velikosti.

   „Malí“ získávají vlhkost rychleji, velké exempláře – pomaleji. Delší dobu vyžadují i ​​houby, které se sušily spíše v troubě než pod širým nebem. Jejich dužina je tvrdá a hustá, a proto špatně nasává tekutinu.

   Po úplném obnovení sušení, zvětšení velikosti a nasycení vlhkostí můžete začít smažit.

   1. Rozpálíme pánev se směsí zeleniny a másla – zdařile zvýrazní vůni našeho produktu.
   2. Přidejte houby nakrájené na nudličky, přikryjte pokličkou a vařte 30 minut, snižte teplotu na minimum. Občas promíchejte. Na závěr poklici sejměte a pochoutku opékejte na vyšší teplotě po dobu 5 minut.
   3. Doporučujeme vyzkoušet sušené houby smažené v těstíčku – jsou šťavnatější. Pokrm je také připraven do půl hodiny, ale není třeba jej přikrývat pokličkou.

   Smažení marinovaných hub

   Ne všechny plody „tichého lovu“ jsou vhodné k nakládání. Nejčastěji hospodyňky zavařují medové houby, hříbky, hřiby a šafránové klobouky. A obchody prodávají nakládané žampiony.

   Takové houby lze jíst bez vaření, jako samostatné občerstvení nebo přidávat do salátů. Stává se však, že chuť konzervovaných hub se ukáže být příliš neutrální a chcete do ní přidat jasné barvy. V tomto případě je doporučujeme orestovat s cibulí, zakysanou smetanou nebo bramborami a podávat.

   Marinovaná pochoutka by se měla dobře opláchnout a poté přidat do pánve rozpálené olejem. Můžete nejprve orestovat cibuli a teprve potom přidat houby, bude to ještě chutnější. Koření by se v tomto případě mělo používat opatrně.

   Nakládané houby smažte ne více než 5 minut na středním ohni. A pokud je navíc podusíte se zakysanou smetanou, bude to trvat dalších 10 minut.

   Rozmazlujte sebe a své blízké lahodnými houbovými jídly, vařte s láskou a dobrou chuť všem!

   Poznámka pro hostitelku: jak dlouho trvá vaření knedlíků s bramborami?

   Je možné ohřát pizzu a jak na to v troubě, mikrovlnné troubě, na pánvi a v pomalém hrnci?

   Zelí dušené s houbami, žampiony a mrkví

   Několik receptů na výrobu vinaigrette s nakládanými houbami

   Tipy pro hospodyňky: jak dlouho trvá uvařit brambory na dokonalou bramborovou kaši?

   Snažili jsme se napsat co nejlepší článek. Pokud se vám to líbilo, sdílejte to se svými přáteli nebo zanechte komentář níže. Děkuji!

   READ

   Kdy připravit řízky na roubování hroznů?