Jak dlouho byste měli kuře vařit, aby se nepřepeklo?

Domácí kuřecí pokrmy jsou chutné, výživné a vhodné pro dietní výživu. Jak dlouho byste měli vařit drůbež, aby bylo maso měkké a chutné? Využijte doporučení zkušených kuchařů a připravte si úžasnou kuřecí večeři.

Kolik a jak vařit celé domácí kuře

Vařené domácí kuřecí maso je považováno za dietní. Navzdory relativně nízkému obsahu kalorií v produktu obsahuje hodně bílkovin a tuků. V procesu vaření drůbeže se získají dvě jídla najednou – maso a vývar.

Spoluautoři „Kulinářské encyklopedie“ Natalya Shinkareva a Nadezhda Bondarenko naznačují, jak rozlišit mrtvolu kohouta od kuřete. Kohoutí maso je tužší a sušší, kůže je tenčí a jeho barva je světlejší. Kulinářští odborníci doporučují používat kohouta k přípravě želé nebo vývarů a kuřecí maso pro nezávislá jídla.

Jak dlouho trvá uvařit celé domácí kuře? Hustota a tuhost masných vláken u drůbeže přímo závisí na jejím věku. Aby se kuře dobře propeklo, určete dobu vaření následovně:

1. Mladí ptáci (do 1 roku) – 1-1,5 hodiny od okamžiku, kdy se voda vaří.
2. Dospělé kuře starší než rok – nejméně 2 hodiny, kohout – 3-5 hodin.
3. Zmrazené kuře po rozmrazení uvařte stejným způsobem jako čerstvou drůbež. Korpus můžete vařit, aniž byste jej nejprve rozmrazili. Poté korpus naplňte studenou vodou a prodlužte dobu vaření o 20 minut.

Jak vařit domácí kuře na polévku: Pixabay

Při vaření celého jatečně upraveného těla bude domácí kuřecí maso chutné a aromatické, pokud budete dodržovat tato doporučení:

1. Odstraňte zbývající peří a vlákna dehtujte. Tělo ptáka důkladně omyjte. Kůže se dobře omyje jedlou sodou.
2. Připravte pánev podle velikosti kuřete. Musí se zcela vejít do nádoby.
3. Vložte celý korpus do pánve a naplňte studenou vodou tak, aby pokrývala kuře o 3-5 cm.
4. Zakryjte pánev poklicí a umístěte na vysoký oheň. Když se voda vaří, sbírejte proteinovou pěnu, snižte teplotu na minimum.
5. Kuře osolte podle chuti na začátku vaření, pokud chcete jemné maso. Při vaření se za normu považuje 1 lžička. sůl na 1 litr vody, ale zvažte své vlastní chuťové preference.
6. Přidejte koření pro zvýraznění chuti kuřecího vývaru. Znalec kulinářského umění William Pokhlebkin ve své „Velké encyklopedii kulinářského umění“ doporučuje používat bobkový list, cibuli, petržel, česnek a zeleninu, které pomáhají zlepšit vůni a chuť hotového pokrmu. Do vývaru vložte celou cibuli, mrkev nakrájejte na velké kousky. Ke konci vaření přidejte do vývaru 2-3 bobkové listy a pár kuliček černého pepře.
7. Proteinovou pěnu pravidelně odebírejte děrovanou lžící.
8. Zkontrolujte propečenost kuřete vidličkou. Pokud maso zbělá a změkne, vypněte oheň.
9. Korpus necháme ve vývaru, aby se maso nasytilo tekutinou a zkřehlo. Vařené kuře podávejte vcelku nebo nakrájené na porce.

Mějte na paměti, že k přípravě bohatého vývaru musí být pták umístěn ve studené vodě, a chcete-li získat jemné kuřecí maso, ponořte tělo do vroucí vody.

Jak a jak dlouho vařit domácí kuřecí kousky na sporáku

Aby se domácí kuře uvařilo rychleji, rozdělte korpus na porce. Spisovatelka Irina Mikhailova v publikaci „Kniha o chutném a zdravém jídle. Nejlepší recepty,“ doporučuje na vaření polévek, vývarů a jednotlivých pokrmů vybírat kuře starší 18 měsíců. Je hustší a mastnější, takže maso a kůže s nažloutlým nádechem činí vývar hustý a bohatý.

Jak dlouho trvá vařit domácí kuřecí kousky na sporáku?

Doba vaření přímo závisí na velikosti porce a hustotě masa v různých částech jatečně upraveného těla. Jak dlouho trvá vaření jednotlivých kusů středně velkého kuřete:

• kuřecí prsa mladých ptáků – 15-20 minut, na kosti – 30 minut. U starého kuřete se doba prodlouží na 1 hodinu;
• celé stehýnka mladého kuřete – 40 minut, staré kuře – 1 hodina 10 minut;
• křídla mladého kuřete – 30-35 minut, staré – 1 hodina;
• Na vaření jater stačí 15 minut, ale žaludky a srdce potřebují více než 1 hodinu.

Všechny naporcované kousky kuřete vložte do vroucí vody. Výjimkou jsou žaludky. Aby byly měkké, naplňte je studenou vodou.

Příprava kuřecích kousků na vaření: Pixabay

Jak vařit domácí kuře na polévku?

Pro přípravu polévky rozdělte kuřecí kostru na části. Zde je návod, jak vařit kuřecí kousky na polévku:

1. Vybírejte přibližně stejné kusy kuřete (kýta, prsa atd.) s přihlédnutím k době jejich vaření.
2. Nalijte do pánve 6x více vody než kuře (250 litry vody na 3 g kuřecího masa).
3. Umístěte pánev na vysokou teplotu a přiveďte k varu.
4. Připravené kuřecí kousky vložíme do vroucí vody a osolíme.
5. Po uvaření snižte plamen a setřete bílou pěnu.
6. Kuře vařte, dokud nezbělá a nezměkne.
7. Přidejte zeleninu, obiloviny a koření. Pokračujte ve vaření, dokud nebude hotové (10-20 minut).
8. Hotovou polévku podávejte v hlubokých miskách s kousky kuřecího masa.

Pokud bylo maso vařené v polévce s kostmi, při podávání hotového jídla je oddělte nebo maso položte na samostatný talíř.

Jak dlouho vařit kuřecí kousky: Wikimedia

Jak a kolik vařit domácí kuře v pomalém hrnci

Staré domácí kuře se vaří mnohem rychleji, pokud používáte pomalý hrnec. Chcete-li vařit drůbež v různých modelech, vyberte režimy „Vícenásobné vaření“, „Vaření“, „Dušení“. Jatečně upravené tělo se vaří celé nebo se po částech umístí do misky multivarku.

Jak dlouho trvá vařit domácí kuře v pomalém hrnci?

Celé mladé kuře vařte 1 hodinu v režimu „Dušení“, u starého kuřete prodlužte dobu vaření o 30 minut. Pokud připravujete kousky mladého kuřete, vařte 30 minut na stejném programu. U tužších starších mas prodlužte dobu vaření na 1 hodinu.

Aby bylo staré kuřecí maso měkké, marinujte korpus v citronové šťávě nebo kefíru. Necháme 4-6 hodin v lednici a teprve poté vaříme.

Jak správně vařit domácí kuře v pomalém hrnci

Kuře vařte v pomalém hrnci podle návodu:

• Kuřecí maso rozmrazte. Rozmraženou nebo čerstvou drůbež opláchněte studenou vodou.
• Kuřecí tělo vložte do misky multivarku. Pokud je miska malá, odeberte část korpusu.
• Kuře zalijte studenou vodou, dokud nebude zcela zakryté.
• Osolíme (1 lžička soli na 1 litr vody), přidáme koření (zrnka černého pepře, bobkový list atd.). Do vody vložíme celou oloupanou cibuli a mrkev nakrájenou na velké kousky.
• Zavřete víko multicookeru a nastavte režim „Stew“ na určenou dobu.
• Po uvaření otevřete poklici a maso propíchejte vidličkou nebo nožem. Když je kuře hotové, maso se snadno propíchne, má světlou barvu a příjemnou vůni.

Multivark v kuchyni lze snadno nahradit tlakovým hrncem nebo dvojitým bojlerem. Ale malé misky v těchto zařízeních vám umožní vařit domácí kuře pouze na kousky.

Domácí kuře, celé nebo naporcované, dává při správné úpravě neuvěřitelně chutné maso a vývar, který lze použít k přípravě různých polévek, želé, okroshky nebo jíst jen tak.