S problémem správného skladování domácích uzených se potýkal snad každý milovník domácího uzeného. Koneckonců, je důležité nejen zabránit zkažení produktu, ale také zachovat jeho překvapivě příjemnou vůni a jemnou chuť. Ostatně proto milujeme uzená jídla.
V tomto článku se podíváme na nejlepší způsoby skladování oblíbených teplých a studených vařených potravin.
Jak správně konzervovat studené uzené výrobky
Výrobky uzené za studena se skladují mnohem snadněji. Při dlouhodobém ošetřování kouřem je z nich odstraněna téměř veškerá tekutina a umírají i ty nejhouževnatější bakterie. Není proto vůbec překvapivé, že je lze snadno skladovat několik měsíců ve správných podmínkách.
Před uskladněním uzenin je potřeba je nechat vychladnout.
Ideálním místem pro skladování produktů uzení za studena je tmavý, dobře větraný prostor s nízkou vlhkostí. Může to být například šatna nebo půda. V takových podmínkách jsou uzená masa dokonale skladována až 2-3 měsíce, aniž by ztratila své kvality.
Pokud chcete zvýšit trvanlivost své produkty, můžete použít následující metody:
- Ke skladování používejte vakuové balení – až 3 měsíce.
- Zmrazujte při teplotách od -20 °C do -30 °C po dobu až 3 měsíců nebo déle. Rozmrazujte pomalu. Můžete použít například troubu.
- Uzené maso skladujte v utěrce namočené v soli.
Jak správně skladovat horké uzené produkty
Horké uzené produkty se nedoporučují dlouhodobě skladovat. Ideálně by se měly konzumovat po uvaření.
Pokud si však chcete nechat aromatická uzená jídla v záloze, stále existují způsoby, jak prodloužit jejich životní cyklus. O nich níže.
Použití chladničky
Nejjednodušší způsob, jak zvýšit trvanlivost horkých uzených potravin, je uložit je do lednice.
Рыба lze bez problémů skladovat při teplotě 3 °C nebo méně po dobu 1 týdne. Pokud chcete prodloužit trvanlivost na 1 měsíc, budete muset výrobek zabalit vakuově. Skladujte při 3-4°C.
Ryby pozoruhodně dobře absorbují cizí pachy, takže během skladování by měly být chráněny před produkty se silným zápachem. Pokud nepoužíváte vakuové balení, můžete jej pevně zabalit do obyčejného papíru – dokonale propouští vzduch a zabraňuje pronikání cizích pachů.
Maso stejně jako ryby se také nedá dlouho skladovat. Pokud si však chcete uchovat jeho vůni a chuť po dobu 1-2 týdnů, zabalte ho do gázy namočené v soli a skladujte při t = 5°C pod zemí nebo na spodní polici lednice.
Poměry fyziologického roztoku jsou 1 polévková lžíce. l. na 250 g vody.
Pro zachování nejlepších vlastností uzené sádlo , je třeba jej zabalit do bavlněné látky napuštěné fyziologickým roztokem a dát do lednice. Za takových podmínek lze skladovat 2 týdny bez následků.
Použití mrazáku
Potraviny lze v mrazáku skladovat mnohem déle. Ale takové podmínky skladování jsou spojeny s některými zvláštnostmi. O nich níže.
maso lze skladovat v několika teplotních podmínkách, které mu poskytují různou trvanlivost:
- -10°С – -8°С – až 4 měsíce.
- -18°C – -10°C – až 8 měsíců.
- -24°С – -18°С – do 1 roku.
Ryby Poměrně dlouho ho můžete skladovat i v mrazáku. Efekt vydrží déle, pokud je skladován ve vakuu.
Optimální teplota pro skladování ryb je od -1 do -6°C. U každého druhu ryb je to ale jiné. Například u kranase nebo sledě při optimální teplotě je doba přibližně 1,5–2 měsíce. Některé druhy lze skladovat i 3-4 měsíce za stejných podmínek bez ztráty kvality.
pro slaninou Podmínky skladování v mrazáku jsou méně přísné – při teplotách pod nulou se dá skladovat téměř navždy. Dalším problémem je, že vonná kouřová vůně tohoto produktu opravdu prostupuje a šíří se na další položky v mrazáku.
Aby vaše bobule nebo těsto nepáchlo jako kouř, musí být sádlo izolováno od ostatních produktů. K tomu se hotové kousky sádla zabalí do fólie nebo potravinářské fólie v několika vrstvách a teprve poté se umístí do chladničky.
Výkon
Ve skutečnosti lze i horké uzené jídlo uchovat v původní podobě poměrně dlouho. Hlavní věcí je vybrat správnou metodu a vytvořit potřebné podmínky pro skladování.
Důležité! Už jste si udělali domácí uzenou klobásu? Pokud ne, určitě to vyzkoušejte! Tento aromatický produkt s nepopsatelnou šťavnatou chutí potěší vás i vaše blízké.
K jeho přípravě doporučujeme navíc použít speciálně vyvinuté kořenící směsi. Dokážou dát vašemu produktu zvláštní šmrnc: kořenité aroma, lehké koření, pikantní jemné aroma a mnoho dalšího. Volba je na tobě!
