Jak brokolici vařit, aby si zachovala všechny živiny?

Brokolice je jedna z nej výživný a užitečné zelenina, bohatý vitamíny a minerály. Ale, pokud je nesprávně zpracován zelenina, může dojít ke ztrátě většiny živin. V tomto článku budeme hovořit o vědecky podložené Radajak správně vařit brokolicepro zachování všech zdravotních výhod.

Jak vařit brokolici, aby nepřišla o vitamíny

• Už nevařte růžičky brokolice v osolené vodě 10 minut. Čím méně času vaření, tím křupavější bude zelí. Můžete se proto omezit i na dvě minuty.
• Vložte brokolici do ledové vody na jednu minutu. To pomůže udržet zářivou zelenou barvu. zelenina a zastavit tepelný proces zpracováníaby se brokolice nepřevařila.

Je třeba značkaco když nechcete přijít o žádné živiny látky, nejlepší je uvařit brokolici na páře. Vědci věřitže tak se nejlépe tráví brokolice.

Jak správně jíst brokolici, aby zůstaly všechny prospěšné vlastnosti

Pokud chcete co nejvíce zachovat všechny prospěšné vlastnosti zelenina, měli byste jej používat alespoň čtyřikrát až pětkrát týdně v salátech nebo jako příloha. Brokolice pomáhá čistit organismem a učinit ho zdravějším. V tomto případě,, nejlepší je to sníst čerstvý, protože většina vitamínů se při dlouhodobé tepelné úpravě zničí.

Kolik minut byste měli vařit brokolici, abyste zachovali vitamíny?

Pro zachování maximálního množství vitamínů při vaření brokolice, doporučujeme vařit ne déle než tři minuty. Po uvaření květenství přeneseme na ledě a nechte jednu minutu působit. Zelenina se musí konzervovat křupavý a jasně zelené barvy.

Proč potřebujete namáčet brokolici ve slané vodě?

Čerstvý chřest zelí, známější jako brokolice, doporučuje se namáčet ve slané vodě. Je to hotovo v pořádkuabychom se ujistili, že se v květenstvích neskrývají škůdci. Deset minut namočení ve slané vodě by mělo stačit. Poté můžete začít vařit.

K jakému jídlu se brokolice hodí?

Brokolice – neutrální zeleniny, takže je snadné mu vybrat společnost. Doporučeno k použití zelenina, bohatý na vitamíny Сpro zvýšení jeho antioxidačních vlastností. To může být zeleninajako je sladké pepř, zelí, rajčata a olej ze zelených listů.

Užitečné tipy

1. Zkuste si koupit čerstvé brokolice, která si zachovává jasně zelenou barvu barva a nemá na povrchu žádné skvrny.
2. Před vařením nezapomeňte květenství dobře propláchnout ve studené vodě.
3. Netrávit brokolicepro zachování všech prospěšných látek. Minimální doba vaření jsou dvě minuty.
4. Pro posílení antioxidačních vlastností brokolice použijte zelenina, bohatý na vitamín C.
5. použití parníkaby se co nejvíce zachovaly všechny živiny zeleniny.

Závěry

brokolice – je to zelenina, který je po zásluze považován za jeden z nejpřínosnějších pro zdraví. Alepři nesprávném zpracování může dojít ke ztrátě většiny prospěšných látek. Důležité zapamatovat sico brokolice potřebuje správně vařit a kombinovat s ostatními zeleninaabyste ušetřili maximální částku vitamíny a minerály. Postupujte podle doporučení v tomto článek, můžeš si užít Chutný a užitečné jídlovyrobené z brokolice.

Jaký je rozdíl mezi žlutým a zeleným hráškem?

Žlutý a zelený hrášek se liší jak způsobem sklizně, tak chuťovými vlastnostmi. Zelený hrášek se sklízí nezralý, žlutý hrách se sklízí, když je zralý. Chuťové rozdíly se projevují ve větší sladkosti zeleného hrášku. Oba druhy hrachu se používají k výrobě různých zrn, jako je loupaný hrách, celý leštěný hrách a leštěný hrách. Mohou být buď žluté nebo zelené. Zelený hrášek je také široce používán při vaření spolu se žlutým hráškem. Navzdory rozdílům ve vzhledu a chuti jsou oba druhy hrachu hodnotnými bílkovinnými produkty a jsou nezbytné pro zajištění kompletní výživy.

Potřebujete lilky před smažením rozmrazit?

Lilky před smažením není nutné rozmrazovat, ale pokud je chcete nakrájet na malé kousky, doporučuje se dát lilky na pár hodin do lednice. Poté by měly být uchovávány při pokojové teplotě až do úplného rozmrazení. Z mražených lilků se připravují stejná jídla jako z čerstvých. Neztrácejí chuť a blahodárné vlastnosti, takže je můžete použít k přípravě různých pokrmů, například musaky nebo pokrmů v asijském stylu. Zmrazené lilky navíc vydrží déle, což z nich dělá vhodnou zásobu do budoucna. Pokud ale máte čerstvé lilky, je lepší je uvařit, protože mají bohatší chuť a vůni.

Co přidat k masu pro chuť

Aby maso získalo bohatou chuť, můžete do něj přidat různé koření a bylinky. Sůl a pepř fungují obzvláště dobře, protože nejen zvýrazňují chuť, ale také pomáhají udržovat maso v dobrém stavu. Kromě toho můžete jako přísady použít česnek a rozmarýn, které dodají masu jedinečnou chuť. Hodit se může i tymián a oregano, každý z nich dodá masu svou chuť a vůni. Pokud připravujete vývary na bázi masa, musíte přidat kořeny, jako je petržel, cibule, celer, kopr a bobkový list, aby měly bohatší a hlubší chuť a vůni.

Proč se do pilafu přidává žlutá mrkev?

Žlutá mrkev se do pilafu přidává především kvůli jejich kuchařským vlastnostem a chuti. Jejich textura je hutnější než u oranžové mrkve a na pánvi se smaží rychleji. Kromě toho má žlutá mrkev zvláštní aroma, které dodává pokrmu jedinečnou chuť. Toto aroma je způsobeno přítomností silic a dalších látek v mrkvi, které se uvolňují při smažení.

Samozřejmě, že oranžová mrkev může být použita v pilaf, ale žlutá mrkev se často používá v tradičních uzbeckých a tádžických receptech. Hodí se k dalším přísadám pilafu – rýži, masu, cibuli, stejně jako k použití různých koření. Je důležité si uvědomit, že k přípravě lahodného pilafu musíte být schopni vybrat správné proporce a kombinaci ingrediencí, abyste získali pokrm s bohatou a harmonickou chutí.

Abyste v brokolici zachovali všechny prospěšné látky, měli byste ji napařit. Vědci se domnívají, že tento způsob vaření zajišťuje lepší vstřebávání zeleniny tělem. Zeleninu se doporučuje konzumovat alespoň čtyřikrát až pětkrát týdně, přidávat ji do salátů nebo podávat jako přílohu. Brokolice je cenným zdrojem vitamínů. Obsahuje vitamín C, který snižuje hladinu stresu, a také vitamíny skupiny B, které pomáhají normalizovat nervový systém. Navíc je bohatá na kyselinu listovou, která je nezbytná pro správný vývoj plodu u těhotných žen a také pro prevenci kardiovaskulárních onemocnění. Konzumace brokolice má blahodárný vliv na organismus, pomáhá mu čistit se a dodat dodatečnou energii.

Brokolice se do povědomí obyvatel Středomoří dostala dávno před příchodem našeho letopočtu. Předpokládá se, že kultura kolem XNUMX. století př. Kr. E. přinesli starověcí zemědělci a staří Římané a Řekové ji pravidelně jedli.

Po staletí byl produkt mimo Apeninský poloostrov málo známý. Teprve v 1587. století se sláva produktu dostala do Evropy. První písemná zmínka o brokolici se nachází ve francouzském pojednání Historia Generalis Plantarum z roku XNUMX.

Jedí se stonky a květenství zelí. Mohou se jíst syrové a vařené na různé způsoby. Nejběžnější třídy oceli jsou:

• Kalábrijská brokolice (se silnou stopkou, velkou hlavou květenství);
• zelí Romanesco (s charakteristickými pyramidálními květenstvími);
• brokolice (s tenkým stonkem a volnou korunou).

Zelenina obsahuje mnoho vitamínů nezbytných pro lidské tělo. Ve Velké kulinářské encyklopedii Galina Poskrebysheva poznamenává, že brokolice je mnohem bohatší na vitamín C a karoten než květák. Výrobek obsahuje vitamíny skupiny B, PP, E a minerály potřebné pro člověka: vápník, draslík, hořčík, fosfor, železo a další.

Laurel Woodwardová, autorka knihy The Witch’s Kitchen: Discover the Magic of Everyday Ingredients, zdůrazňuje, že brokolice nese energii, která podporuje zdraví a vitalitu. Přidává se do jídelníčku, aby se vyrovnal s vysokým krevním tlakem, předcházel infarktu a mrtvici.

Zelenina je široce používána při vaření. Brokolice je oblíbenou přísadou do salátů a náplní do koláčů. Zelí se dává do zeleninových vývarů a připravují se z něj guláše, omáčky a polévky. Vaření v páře je nejlepší způsob vaření brokolice. V tomto případě je nutné zajistit, aby zelí neztratilo svou jasnou barvu.

Růžičky brokolice v cedníku: Freepik

Při práci s produktem zvažte následující nuance:

1. Brokolice není skladována po dlouhou dobu, takže při výběru vidličky věnujte pozornost jejím vnějším vlastnostem. Čerstvé zelí má bohatý zelený odstín, květenství jsou hustá, nedrolí se. Na povrchu zelí by neměly být žádné prohlubně ani tmavé skvrny. Žlutost na brokolici naznačuje přezrálost ovoce, která ovlivňuje chuť hotového pokrmu.
2. Před vařením opláchněte zelí pod tekoucí vodou a poté je vložte na několik minut do osolené vody. To pomůže zbavit se prachu a hmyzu, který může být mezi květenstvími.
3. Aby bylo snadné rozdělovat zelí na květenství, nakrájejte zeleninu na polovinu, odstraňte stopku. Nožem nebo kuchyňskými nůžkami oddělte květenství od hlavičky.
4. Brokolice je velmi snadno stravitelná. Aby si produkt zachoval svou hustotu, stačí 5–7 minut vaření.
5. Pro zachování barvy a pružnosti výrobku jej ihned po uvaření ponořte do ledové vody.
6. Zelí skladujte na chladném místě.
7. Produkt nelze znovu zmrazit. Zeleninu proto připravujte po částech.

Brokolice je výbornou přílohou k rybám a masu. Dobře se kombinuje s olivovým olejem a omáčkami. Pro pikantní chuť se do brokolice během vaření přidává česnek, ořechy a feferonky.

Způsoby vaření brokolice

Toto zelí se připravuje na různé způsoby: dušené, vařené, pečené, grilované, přidává se do polévek, salátů, koláčů. Před vařením se brokolice omyje a rozdělí na růžičky.

Vaření v páře

Joe Robinson, autor knihy The Taste and Color of Health, poznamenává, že dušené zelí zachovává většinu živin v produktu a zabraňuje nepříjemným pachům. Chcete-li brokolici v páře, připravte si hrnec, cedník nebo pařák. Dále budete potřebovat brokolici (1 ks) a vodu (1 l).

Brokolice dušená: iStockPhoto

Brokolici na páře takto:

1. Nalijte vodu do hrnce. Na hrnec umístěte parní rošt. Nesmí se dotýkat vody.
2. Zelí dáme na gril a přikryjeme pokličkou.
3. Po vroucí vodě vařte brokolici 5 minut. Zelí bude al dente. Pro měkčí přílohu zvyšte dobu vaření na 7–8 minut.

Brokolice dušená v páře si zachovává maximum živin. Hotové jídlo podle chuti osolíme, přidáme olivový olej, jogurt nebo omáčku.

Brokolice na pánvi

Zelí lze smažit na pánvi. Takto připravený produkt bude vynikající přílohou k masitým pokrmům a přísadou do salátu.

Brokolici uvařte na pánvi takto:

1. Růžičky brokolice povařte v osolené vodě 3-4 minuty, zelí vyhoďte do cedníku.
2. Rozehřejte pánev s rostlinným olejem. Vložte tam česnek (2 stroužky) a pár minut ho opékejte na oleji. Do pánve přidáme růžičky uvařené brokolice. Dochutíme směsí aromatických bylinek.
3. Smažte brokolici s česnekem po dobu 5 minut.

Smaženou brokolici podávejte teplou. Můžete přidat přílohu se sójovou nebo sýrovou omáčkou.

Grilování

Grilovaná brokolice má pikantní chuť a vůni. Zelí pečte na grilu v následujícím pořadí:

1. Rozpalte grilovací pánev. Namažte ho slunečnicovým olejem.
2. Zelí dejte na pánev, osolte podle chuti a pokapejte omáčkou z česneku a olivového oleje.
3. Smažte brokolici na středním plameni po dobu 3 minut z každé strany.

Volitelně můžete do marinády přidat kořeněné bylinky nebo papriku. Grilovanou brokolici podávejte samotnou nebo jako přílohu k masitým pokrmům.

Grilovaná brokolice: Freepik

vařená brokolice

Brokolice se dá povařit. Doba vaření závisí na tom, jak husté zelí chcete získat.

Připravte si brokolici a vodu. Následuj instrukce:

1. Do vroucí osolené vody vložíme brokolici. Snižte oheň na střední.
2. Brokolici vařte asi 3 minuty, chcete-li křupavou zeleninu, asi 4 minuty pro mírně křupavou brokolici a maximálně 8 minut pro měkké zelí.
3. Do misky nalijte studenou vodu a přidejte do ní kostky ledu. Uvařené zelí ponořte do ledové vody, aby si produkt zachoval barvu.

Brokolici můžete také vařit v pomalém hrnci. Zelí se rozloží do misky multivarku a nalije se vodou. Zelí se vaří 5 minut v režimu „Multi-cook“ při teplotě 100 °C.

K přípravě lahodné brokolicové přílohy je potřeba proniknout do tajů její tepelné úpravy. Správně připravený produkt si zachovává své užitné a chuťové vlastnosti, není převařený a zachovává si jasně zelenou barvu.