Čekanka je vytrvalá bylina z čeledi hvězdnicovitých. Roste v teplých klimatických oblastech západní Asie. Evropa a Afrika. Známý od starověkého Egypta, ale v Evropě se objevil ve středověku a v Severní Americe od roku 1700.
Konzumuje se kořen čekanky. Slouží k přípravě nápoje, který chutí, vůní i barvou připomíná kávu. A dnes se vyrábějí 3 druhy čekanky:
Tekutý koncentrát na bázi extraktu (extraktu) z kořene.
Rozpustná (prášková) – nejoblíbenější druh čekanky, snadné použití.
Pražená mletá – nejužitečnější typ, který si zachovává maximum chutí a aroma.
Čekanka: výhody a škody
Nejcennější látkou, která je součástí čekanky, je inulin. Jde o komplexní sacharid, polysacharid, který lidské tělo nestráví. Patří do skupiny rozpustné vlákniny (dietní vláknina). Výhody inulinu jsou spojeny s několika body:
Prebiotickým účinkem je zvýšení počtu prospěšných bakterií v tlustém střevě.
Rychlé vstřebávání glukózy – proto čekanka poskytuje diabetikům mnohem větší přínos ve srovnání s kávou a čajem.
Zvýšení syntézy serotoninu – hormonu radosti.
Prevence střevní dysbiózy.
Mírný laxativní účinek.
Posílení kostní tkáně.
Zlepšení funkce jater.
Snížení hladiny cholesterolu.
Vznik pocitu sytosti, dietní účinek.
Zvýšení tonusu těla, posílení imunitního systému.
Zlepšení metabolismu tuků a sacharidů.
Vitamíny, makro-, mikroelementy a další složky čekanky také poskytují určité výhody:
ničení volných radikálů;
prevence předčasného stárnutí;
zlepšení nervového systému;
přirozené čištění jater od tuku;
zlepšení reprodukčních funkcí;
regulace štítné žlázy;
úleva od zánětlivých procesů.
Ve většině případů čekanka nezpůsobuje žádné vedlejší účinky ani poškození. Ale někteří lidé s individuální nesnášenlivostí mohou zaznamenat alergické reakce – svědění, vyrážky, zarudnutí a další. V tomto případě by mělo být užívání nápoje opuštěno, dokud nebude získána konzultace s lékařem a nebude stanovena přesná příčina.
S opatrností by čekanku měli konzumovat lidé trpící nízkým krevním tlakem (hypotenzí). Faktem je, že některé látky, které tvoří kořen, rozšiřují krevní cévy a „urychlují“ průtok krve, což vede ke snížení tlaku. V tomto případě může i jeden malý šálek vést k slabosti, závratím a nevolnosti.
Existují další kontraindikace:
vředy žaludku a střev;
nedostatečnost funkce ledvin;
Čekanka má výrazný účinek díky velkému množství biologicky aktivních látek. Proto i pro zdravou normu je denní příjem 30 ml (v přepočtu na hotový nápoj).
Čekanka: výhody a škody pro těhotné ženy
Těhotné ženy mohou čekanku nejen konzumovat, ale je to nutné, ale pouze v omezeném množství – ne více než jeden malý šálek denně. Pokud budete dodržovat pravidla, můžete získat maximální výhody:
zlepšení nervového systému;
Pít můžete i během laktace. Normalizuje metabolismus vápníku, což zlepšuje vstřebávání mléka dítětem 3-4krát.
Pravidelné zneužívání čekanky může aktivovat reflex kašle. To je plné hypoxie plodu, zvýšeného tonusu dělohy a dokonce abrupce placenty.
Výhody čekanky pro hubnutí
Mnoho odborníků si všímá výhod čekanky pro postupné hubnutí. To je způsobeno několika důvody – složky obsažené v kořenu přispívají k:
zlepšení metabolismu tuků a sacharidů;
odstranění škodlivých látek, včetně cholesterolu;
Proto se čekanka doporučuje užívat 40-60 minut před hlavním jídlem. Díky tomu se pocit hladu v předvečer oběda či večeře sníží o více než polovinu – až o 64 %. Výsledkem je, že člověk jí méně, ale zároveň necítí vážné nepohodlí. Pokud zkombinujete čekanku s nízkokalorickou dietou, můžete zhubnout 1 kg za týden. Navíc tělo dostává pouze výhody a prakticky neexistují žádná zdravotní rizika.
Jak si vybrat a vařit čekanku
V obchodech je lepší koupit čekanku mletou. Při nákupu byste si měli pečlivě prostudovat složení – musí být 100% přírodní. Pokud čekanka obsahuje ječnou mouku, žito, mletý oves nebo jiné cizí přísady, znamená to špatnou kvalitu surovin nebo padělek. Takový produkt byste neměli kupovat.
Mletá čekanka se připravuje v podstatě stejným způsobem jako káva:
Do džezvy vložte 2 dezertní lžíce.
Nalijte sklenici horké vody (200 ml).
Přiveďte k varu a okamžitě vypněte oheň
Nechte stát 3 minuty.
Nalijte do šálku, přidejte cukr podle chuti.
Pokud je času málo, můžete si koupit práškovou čekanku. Vaření je jednodušší – stačí zalít 1-2 lžičky, zalít horkou vodou, zamíchat a přidat cukr.
Chuť nápoje připomíná kávu jen vzdáleně. Ve skutečnosti má své vlastní odstíny a příchutě. Zároveň neexistuje žádná hořkost, protože v kořenu čekanky není žádný kofein.
Inulin není trávena trávicími enzymy lidského těla a patří do skupiny rozpustné vlákniny, která má prebiotický účinek. Inulin je komplexní sacharid. Molekula inulinu je řetězec 30-35 zbytků fruktózy ve formě furanosy (tj. ve formě furanů, 5členných heterocyklů s jedním atomem kyslíku – se vzorcem C4H4O. Heterocykly jsou cykly, které spolu s uhlíkem zahrnují i atomy jiných prvků).
Struktura inulinu a 3D model molekuly inulinu
Inulin je polyfruktosan, který lze získat ve formě amorfního prášku a ve formě krystalů, snadno rozpustný v horké vodě a obtížně ve studené. Dietní použití inulinu je spojeno s jeho schopností stát se gelovitým, nebýt ovlivněn trávicími enzymy a absorbovat všechny škodlivé látky.
Přírodní zdroje inulinu jsou: čekanka (kořeny – více než 30 %), lopuch velký (suché kořeny – 37–45 %), topinambur nebo hrušeň zemní (kořeny – 18 % a více), pampeliška lékařská (kořen – 40 %) , elecampan vysoký (kořen – 44 %). Ale dietní inulin získávají hlavně z čekanky.
Předpokládá se, že inulin podporuje vylučování radionuklidů, těžkých kovů, má hypoglykemické, choleretické, uklidňující, antiaterosklerotické, protizánětlivé a imunostimulační účinky. Díky inulinu se diabetikům a lidem s problémy s trávicím traktem doporučuje konzumace čekanky (ve formě známého nápoje).
INULÍN V ČEKANĚ
Národní norma definuje rozpustnou přírodní čekanku jako suchý potravinářský výrobek získaný z drcených smažených kořenů čekanky Cichorium intybus L. extrakcí s použitím vody jako extrakčního činidla a sušením extraktu různými způsoby a klade na ni řadu požadavků, včetně organoleptických vlastností a inulinu. obsah .
Uvádějí to všechny dostupné zdroje informací v přírodní čekance nesmí být nižší než 30 % inulinu. Stejné ukazatele nutriční hodnoty čekanky jsou také uvedeny v GOST R 55512-2013 „Přírodní rozpustná čekanka. Specifikace”.
Pouze s dostatečným obsahem inulinu může nápoj poskytnout člověku adekvátní dávku této prospěšné látky. Pro pozitivní efekt potřebuje dospělý člověk přijmout asi 2,5 g inulinu denně. Pokud suchá čekanka obsahuje předepsaných 30 % inulinu, jsou to asi dva šálky hotového nápoje denně.
V roce 2016 byly výsledky vyšetření provedeného „Roskontrol“, ukázaly, že pouze dva z devíti vzorků vyhovují normám GOST. to “Zdraví”, ve 100 gramech z toho – 54,5 g inulinu. Obsah inulinu v “ruská čekanka” – přesně 30%. Oba tyto nápoje jsou vyrobeny v souladu s GOST, jak je uvedeno na obalu. I když zmínka o standardu nic nezaručuje. Zkouška čekanky byla provedena na příkaz Svazu spotřebitelů “Roskontrol” ve zkušebním centru “Rostest-Moskva”. Nutno podotknout, že se situace mohla časem změnit.
ZDRAVOTNÍ PŘÍNOSY INULINU
Kromě prebiotického účinku (stimulace růstu prospěšných bakterií) bylo prokázáno, že inulin zvyšuje vstřebávání vápníku v tlustém střevě, tj. snižuje riziko osteoporózy, ovlivňuje metabolismus lipidů, snižuje riziko aterosklerózy a možná předchází typu II. diabetes, existují předběžné důkazy o jeho antikarcinogenním účinku [1].
Inulin se používá v prevenci a léčbě funkční zácpy. Inulin poskytuje normální střevní mikroflórě látky, které přispívají k její reprodukci a tím přispívá k udržení normálního složení mikrobioty [2].
Inulin má mírný projímavý účinek. Inulin se používá k prevenci střevní dysbiózy u různých funkčních poruch žlučových cest [3]
Inulin zvyšuje vstřebávání vápníku a hořčíku v tlustém střevě, snižuje hladinu triglyceridů v krvi a moduluje sekreci inzulínu. Prebiotický účinek inulinu je dán tím, že β-vazba molekul fruktanu není štěpena α-glukosidázami (enzymy) tenkého střeva, v důsledku čehož se dostávají do tlustého střeva, kde jsou zužitkovány mikroorganismy. . V důsledku metabolismu inulinu mikroflórou v tlustém střevě vzniká endogenní kyselina máselná (butyrát) a stimuluje růst bakterií produkujících butyrát, zejména Faecalibacterium prausnitzii . Butyrát je mastná kyselina s krátkým řetězcem (SCFA), která má mnoho prospěšných vlastností, vč. protizánětlivý účinek. Kombinované působení inulinu a SCFA vede k normalizaci střevní mikroflóry a stavu sliznice tlustého střeva [4].
- Khavkin A.I., Belmer S.V., Volynets G.V., Zhikhareva N.S. Funkční onemocnění trávicího traktu u dětí. Principy racionální terapie. // Příručka dětského lékaře: měsíčník vědecké a praktické. časopis. – 2006. – č. 2. – S. 17-32
- Parfenov A.I., Ruchkina I.N., Silvestrova S.Yu. Prevence a léčba funkční zácpy ve světle konsensu Řím III // př.n.l. – 2006. – Ročník 8. – č. 2. – strana 109.
- Mekhtiev S.N. Funkční poruchy žlučových cest // Účinná farmakoterapie. Gastroenterologie. Symposium “Nemoci žlučových cest: léčba nebo prevence”. č. 5. 2011. S. 45–47.
- Belmer S.V., Ardatskaya M.D., Akopyan A.N. Mastné kyseliny s krátkým řetězcem v léčbě funkčních střevních onemocnění u dětí: teorie. zdůvodnění a praxe. aplikace // M.: Prima Print. – 2015. – 48 s.
ZDRAVOTNÍ PŘÍNOS KOŘENU ČEKANY
Na základě článku ze dne 15. ledna 2019. Dr. Maleah Hollandová. Augusta University (Katedra kineziologie a zdravotnických věd)
O autorovi: Dr. Maleach Holland zná z první ruky výhody ketogenní diety. Hollandová zaměřuje svůj výzkum na ketózu ve vztahu ke kognitivním funkcím, systémovým markerům zdraví, tělesnému složení a výkonům při cvičení. Je certifikovanou specialistkou na sportovní výživu CISSN, specialistou na zvyšování výkonu, certifikovaným osobním trenérem a instruktorem skupinového cvičení. Jako výživová poradkyně poskytuje výživové poradenství po celém světě se specializací na ketogenní dietu a má sedm publikací v různých fyziologických časopisech.
Čekanka – rod dvouletých nebo víceletých bylin z čeledi hvězdnicovitých neboli Compositae. Rod zahrnuje dva pěstované druhy a nejméně osm divokých. Čekanka má obvykle jasně modré květy. Kořen čekanky se obvykle mele pro použití jako náhražka kávy nebo doplněk nebo se filtruje do extraktu z kořene čekanky. Listy a semena se používají také při vaření. Bylo prokázáno, že všechny části čekanky mají pozitivní zdravotní přínosy díky vysokému obsahu polyfenolů a rozpustné vlákniny obsažené v rostlině. [1] Tento článek se zaměří na kořen čekanky, protože obsahuje rozpustnou vlákninu, která slouží jako prebiotikum.
Složení kořene čekanky
Po sušení se čerstvý kořen čekanky skládá z 68 % inulinu, 14 % sacharózy, 6 % bílkovin, 5 % celulózy, 4 % popela a 3 % dalších materiálů [2]. Extrakt z kořene čekanky se však skládá z 98 % inulinu a 2 % neidentifikovaných sloučenin. [3] Většina komerčně dostupných inulinových extraktů se ve skutečnosti získává z kořene čekanky.
Většina zdravotních přínosů kořene čekanky je způsobena prebiotickou povahou inulinu. Inulin je rozpustná vláknina, která nemůže být štěpena trávicími enzymy.
Jak ho přidat do svého jídelníčku
Obsah sacharidů a vlákniny v syrových kořenech čekanky velmi závisí na načasování výsadby a sklizně. Je tedy obtížné určit přesné množství sacharidů a vlákniny v syrových kořenech čekanky, které si můžete koupit na trhu s potravinami. Chcete-li snížit příjem cukru, ale získat prebiotické výhody z kořene čekanky (tj. inulinu), může být lepší přidat do ketogenní stravy extrakt z kořene čekanky spíše než surový kořen čekanky. Extrakt z kořene čekanky by neměl být zahrnut do vašeho denního příjmu sacharidů, a proto by měl být zvážen osvobozený od viny na ketogenní dietě.
Devět zdravotních výhod extraktu z čekanky
1. Snižuje vstřebávání glukózy ve střevě.
Cukr (glukóza) se vstřebává v tenkém střevě. Studie ukázaly, že když je glukóza konzumována s extraktem z kořene čekanky, absorpce glukózy v tenkém střevě se snižuje. Snížení absorpce glukózy se vysvětluje zvýšenou viskozitou ve střevě extraktu z kořene čekanky [3]. Proto při konzumaci jídla obsahujícího glukózu na ketogenní dietě může být prospěšné jej zkombinovat s extraktem z kořene čekanky, aby se snížila absorpce glukózy a tím i reakce na inzulín.
2. Zvyšuje prospěšné bakterie a snižuje patogenní bakterie.
Bylo prokázáno, že inulin v kořeni čekanky stimuluje růst prospěšných bakterií v tlustém střevě nazývaných bifidobakterie. [4,5] Kromě mnoha zdravotních přínosů, které nejsou v tomto článku diskutovány, působí bifidobakterie jako antigenotoxické zástupce v tlustém střevě, což pomáhá snižovat tamní nádorové procesy. [6] Bylo také prokázáno, že kořen čekanky inhibuje růst bakterií, které mohou být patogenní, jako např Clostridium histolyticum / C. skupiny lituseburense. [5]
3. Snižuje glykovaný hemoglobin A1C [7]
Hemoglobin A1C je marker používaný ke stanovení koncentrace glukózy v krvi po dobu 3 měsíců. Nižší hladiny A1C znamenají nižší hladinu cukru v krvi za poslední 3 měsíce. To může být zvláště důležité pro ty, kteří se snaží kontrolovat vysokou hladinu cukru v krvi, jako jsou diabetici 2. typu.
4. Zvyšuje hladinu adiponektinu [7]
Adiponektin je hormon uvolňovaný z tukové tkáně, který pomáhá regulovat hladinu glukózy. Bylo prokázáno, že zlepšuje citlivost na inzulín, pravděpodobně tím, že zvyšuje odbourávání/využívání tuků a potlačuje produkci glukózy v játrech.
5. Zvyšuje hladinu cholesterolu s vysokou hustotou lipoproteinů (HDL) v séru [8]
HDL cholesterol je považován za “dobrý” cholesterol, protože zachycuje cholesterol cirkulující v krevním řečišti a transportuje jej zpět do jater k případnému odstranění.
6. Snižuje hladiny cholesterolu s nízkou hustotou lipoproteinů (LDL) v séru [8]
LDL cholesterol je běžně považován za „špatný“ cholesterol, protože se může hromadit v tepnách a případně se proměnit v plak. Plak vede k ucpání tepen, a pokud je plaku příliš mnoho, mohou nastat komplikace jako mrtvice nebo infarkt.
7. Snižuje poměr apolipoproteinů B / apolipoprotein A-1 v séru [8]
Bylo prokázáno, že extrakt z kořene čekanky významně snižuje hladiny apolipoproteinu B (ApoB), což je hlavní protein v LDL cholesterolu. Apolipoprotein A-1 (ApoA-1) je hlavní protein v HDL cholesterolu. Poměr ApoB k ApoA1 udává riziko ischemické choroby srdeční – čím nižší poměr, tím nižší riziko.
8. Protizánětlivé vlastnosti [9]
Bylo prokázáno, že extrakt z kořene čekanky snižuje zánět v zanícených lidských buňkách tlustého střeva.
9. Antikarcinogenní vlastnosti [6]
Extrakt z kořene čekanky snižuje riziko rakoviny tlustého střeva. Toto snížení rizika rakoviny bylo spojeno se zvýšením růstu prospěšných bakterií, bifidobakterií, což snížilo výskyt aberantních kryptových ložisek a nádorů v tlustém střevě.
Výkon
V konečném důsledku je extrakt z kořene čekanky vynikajícím prebiotikem při dodržování ketogenní diety. Bylo prokázáno, že extrakt z kořene čekanky zlepšuje střevní mikrobiom a také další zdravotní ukazatele. Střevní mikrobiom a naše zdraví jsou propojeny, takže zlepšení mikrobiomu obvykle také demonstruje následné zdravotní přínosy, jako jsou ty, které jsou zmíněny v tomto článku.
Literatura
- Juśkiewicz, J., Zduńczyk, Z., Żary-Sikorska, E., Król, B., Milala, J., & Jurgoński, A. (2011). Vliv dietní polyfenolické frakce extraktů z kořene, slupky, semen a listů čekanky na fermentaci slepého střeva a krevní parametry u potkanů krmených stravou obsahující prebiotické fruktany. Britský žurnál výživy, 105(5), 710-720.
- Pazola, Z. (1987). Chemie čekanky a nápojů z cikorky. káva. Související nápoje, 5, 19-57
- Kim, M., & Shin, HK (1996). Ve vodě rozpustný extrakt z čekanky snižuje příjem glukózy z perfundovaného jejuna u potkanů. The Journal of Nutrition, 126(9), 2236-2242.
- Kleessen, B., Schwarz, S., Boehm, A., Fuhrmann, H., Richter, A., Henle, T., & Krueger, M. (2007). Topinambur a inulin z čekanky v pekařských výrobcích ovlivňují fekální mikrobiotu zdravých dobrovolníků. British Journal of Nutrition, 98(3), 540-549.
- Menne, E., Guggenbuhl, N., & Roberfroid, M. (2000). Inulinový hydrolyzát čekanky typu Fn má u člověka prebiotický účinek. The Journal of Nutrition, 130(5), 1197-1199.
- Pool-Zobel, B., Van Loo, J., Rowland, I., & Roberfroid, MB (2002). Experimentální důkazy o potenciálu prebiotických fruktanů snížit riziko rakoviny tlustého střeva. British Journal of Nutrition, 87(S2), S273-S281.
- Nishimura, M., Ohkawara, T., Kanayama, T., Kitagawa, K., Nishimura, H., & Nishihira, J. (2015). Účinky extraktu z kořene pražené čekanky (Cichorium intybus L.) s obsahem fruktanů inulinového typu na krevní glukózu, metabolismus lipidů a vlastnosti stolice. Časopis tradiční a komplementární medicíny, 5(3), 161-167.
- Kim, M., & Shin, HK (1998). Ve vodě rozpustný extrakt z čekanky ovlivňuje koncentrace lipidů v séru a játrech, koncentrace mastných kyselin s krátkým řetězcem ve slepém střevě a vylučování lipidů ve stolici u potkanů. The Journal of Nutrition, 128(10), 1731-1736.
- Cavin, C., Delannoy, M., Malnoe, A., Debefve, E., Touché, A., Courtois, D., & Schilter, B. (2005). Inhibice exprese a aktivity cyklooxygenázy-2 extraktem z čekanky. Biochemical and Biophysical Research Communications, 327(3), 742-749.
Být zdravý!
ODKAZY NA SEKCI O PROBIOTICKÝCH LÉKÁCH
