Savoy zelí je nyní stále více rozšířené v různých ruských regionech. Má jemnou chuť a obsahuje více vitamínů než kapustové zelí. Mnoho zahradníků se ale stále domnívá, že získat bohatou úrodu z jejich letní chaty není vůbec snadné. Její pěstování se však příliš neliší od pěstování jiných zelí.
Popis zařízení
Kapustové zelí (latinský název – Brassica oleracea convar. capitata var. Sabauda) je dvouletá plodina z čeledi brukvovitých (zelí), nejbližší příbuzná zelí bílého.
Tato odrůda je oblíbená zejména v Evropě, USA a Kanadě. Nejprve ji pěstovali rolníci z hrabství Savoy (Itálie), odkud dostala své původní jméno. Kultura má neobvyklý vzhled. Listy jsou vrásčité nebo zvlněné, bublinaté a vypadají velmi elegantně. Velikost hlávky zelí je menší než u jeho příbuzného bělohlavého. Je sypký, různých tvarů – od plochého až po kuželovitý. Ve druhém roce růstu začíná kvetení a tvoří se hnědohnědá semena. Plody jsou podlouhlé (8–10 cm) lusky.
Savoy zelí je méně produktivní než bílé zelí, ale má lepší chuť. Kultura se vyznačuje zimní odolností. Nebojí se mrazů až do -8°C. Od okamžiku, kdy sazenice vzejdou do plné zralosti, uplyne přibližně 100 dní. Tento ukazatel se liší v závislosti na odrůdě. Metoda rozmnožování je semeny.
Složení a nutriční hodnota
Savoy zelí je zásobárnou cenných vitamínů a minerálů. Obsahuje:
- Vitamíny skupiny B, A, C, E, PP.
- Minerály – především hodně draslíku, dále železo, sodík, fosfor, kobalt, chlór a hořčík.
- Potravinová vláknina.
- Flavonoidy.
- Phytoncidy
- antioxidační sloučeniny.
- Aminokyseliny.
Kultura obsahuje hodně chlorofylu, takže má sytě zelenou barvu. Tato látka je antioxidant, který má na organismus omlazující účinek.
Obsah kalorií – přibližně 28 kcal na 100 g. 90 % celkové hmoty tvoří voda, 1,2 % bílkoviny, 6 % sacharidy a 0,1 % tuky.
Odrůdy
Odrůdy a hybridy savojského zelí jsou zastoupeny v široké škále. Mezi nimi si každý zahradník vybere plodinu podle svých představ podle svých vlastních preferencí.
Pro zahradní pozemky se doporučují rané odrůdy:
- Jubileum-2170.
- Comparsa.
- vídeňský raný.
- Petrovna.
- Moskevská krajka.
- Mír.
- Výročí.
- Zlaté brzy.
Dozrávají přibližně 70–80 dní po objevení výhonků.
Druhy střednědobého horizontu:
- Vertue-1340.
- Koule F1.
- Chrome.
- Melissa F1.
- Tasmánie.
Dozrávají za 80–100 dní a jsou vhodné pro podzimně-zimní použití.
- Uralochka.
- Aljaška.
- Cosima.
- Stilone.
- Ovasa F1.
- Virosa F1.
- Nadja F1.
Doba zrání je 110–130 dní.
Jak růst
Savoy zelí se pěstuje v podstatě stejným způsobem jako červené zelí. Nejlépe mu vyhovují nízké, dobře pohnojené plochy. Optimálními předchůdci jsou luštěniny, stolní kořenová zelenina, okurky, rajčata, nikoli však jiné brukvovité rostliny.
Příprava půdy spočívá v jejím hnojení:
- Na podzim se na místo výsadby aplikuje hnůj nebo kompost.
- Na jaře – minerální hnojiva (fosfor, draslík, dusík) a mikroelementy.
Půda musí být vápněna, protože vysoká kyselost snižuje rychlost růstu. Přídavek dřevěného popela tento ukazatel nejen snižuje, ale přispívá i k intenzivnějšímu vybarvení hlávek zelí.
Semena se nejprve zasadí jako sazenice. Pokud to uděláte v první polovině dubna, pak první hlávky zelí dozrají již v polovině července.
Semenný materiál se nejprve zpracuje:
- Provádí se kalení – udržování v horké vodě (asi 50°C) po dobu 20 minut. Poté se ihned ponoří na 1-2 minuty do studené tekutiny. Tento postup zlepšuje klíčení a činí rostliny silnějšími.
- Abyste zabránili rozvoji plísňových onemocnění, namočte do roztoku manganu.
Pokud si koupíte již připravený osivový materiál v obchodě, nemusíte jej zpracovávat.
Pro výsadbu použijte jakékoli nádoby – hrnce, podnosy nebo krabice. Rozhodně byste ale měli zařídit drenáž, abyste rostliny nepřelili. Hloubka setí semen je přibližně 2 cm.Při použití samostatných kazet umístěte 2-3 kusy do každého květináče. Pokud je zahradník zasadí do podnosů, semena se umístí každé 2-3 cm.Když se objeví výhonky, jsou ztenčeny a nejsilnější výhonky jsou ponechány. Ve skleníku jsou semena umístěna v řadách a poté vybrána.
Po vytvoření 4-5 listů přistoupí k transplantaci. Existují určité triky – asi 7 dní před zákrokem přestanou sazenice zalévat. Přímo v den výsadby se vydatně vlhčí. Několik dní před zákrokem se rostliny vyvedou na čerstvý vzduch. Díky tomu budou lépe zvládat nepříznivé podmínky prostředí.
Jak rostlina
Výhonky se vysazují do otevřené půdy ve věku 45–50 dní.
- rozteč řádků – 50–60 cm;
- v řadě – 30–35 cm;
- Hloubka otvoru by měla být o něco větší než hrudka země na klíčcích.
Je lepší transplantovat večer. Poté se výhonky zalijí a zamulčují suchou půdou. Pokud je teplota v noci stále nízká, jsou pokryty filmem.
Jak pečovat
Funkce péče jsou stejné jako u červeného zelí. Kultura je náročná na světlo. Půda musí být vlhká, ale rostliny jsou také poměrně odolné vůči suchu. Nesnesou však ani krátkodobé záplavy.
Během vegetačního období se hnojení provádí 2-3krát.
Čím je třeba hnojit:
- divizna, kuřecí trus nebo kaše s vodou v poměru 1 ku 4;
- 2% roztok dusičnanu amonného nebo močoviny (10-15 g na mXNUMX).
Nesmíme zapomenout na kypření, ničení plevele a škůdců.
Jak sklízet
Výnos savojského zelí je nižší než zelí červeného. Sklizeň se provádí před nástupem mrazů. Ořezávání se provádí nožem a na hlávkách zelí se ponechá několik krycích listů.
Udržovací kvalita úrody je horší než u jiných odrůd zelí. Rychleji ztrácí vodu a vysychá. Skladování se provádí v místnosti, jejíž teplota neklesne pod -1ºC.
Chcete-li použít zeleninu v zimě, jsou v říjnu odstraněny z půdy spolu s kořeny a poté pohřbeny v suterénu.
Nemoci a škůdci
Všechny plodiny zelí jsou náchylné k napadení škůdci a různými chorobami. Z tohoto důvodu se rostliny přestávají vyvíjet, přestávají růst a zahradníci nedostávají dostatek sklizně. Druh Savoy je ale odolnější vůči chorobám než odrůda bílého zelí a škůdci mu věnují menší pozornost.
Největší nebezpečí je:
- mšice zelná;
- blechy;
- kapustová muška;
- síh;
- lopatka.
Proti škůdcům je účinný tabákový prach nebo odvar z cibulových slupek s mýdlem. Tyto produkty je třeba nastříkat na hlávky zelí.
Nejčastějšími chorobami jsou černá noha a palice. Můžete se vyhnout porážce, pokud budete dodržovat pravidla zemědělské techniky a přijmout včasná opatření. Například, aby se zabránilo vzhledu klubíčka, pozoruje se rotace plodů. Rostliny zelí se vysazují do infikované oblasti nejdříve po 5 letech. Nemocné vzorky jsou odstraněny z postelí a spáleny.
Pěstitel zeleniny si musí být jistý, že semena, která používá, nenesou patogenní bakterie a škůdce. Pokud takové nebezpečí existuje, jsou dezinfikovány dostupnými prostředky.
Zelí v okrasném zahradnictví
Savoy zelí se díky svým elegantním listům používá v krajinářském designu. Mnoho zahradníků ji používá k výzdobě svých zahradních pozemků. Vrchol dekorativnosti je typický pro celé vegetační období.
Módním trendem naší doby jsou „lahodné“ květinové záhony. Alpské skluzavky a květináče osázené zeleninou jsou opravdovou exotikou, jejíž obliba jen roste. Místo tradičních květin se vysazují různé druhy zelí, kadeřavá petržel, salát a bazalka. Máta, tymián a oregano dodávají zahradě mimořádné aroma.
Estetická přitažlivost takové květinové zahrady není horší než tradiční. A na konci sezóny si budou moci všichni členové rodiny pochutnat na výborné zelenině.
Užitečné vlastnosti a kontraindikace
Zelí obsahuje málo kalorií, proto je zařazováno do jídelníčku při dietách. Všechny látky obsažené v jeho složení jsou přítomny v lehce stravitelné formě. Proto ho děti smějí jíst. Bohaté chemické složení vysvětluje jeho použití v lidovém léčitelství.
Má následující účinek:
- diuretikum;
- antimikrobiální;
- antioxidant.
Kultura má takové pozitivní vlastnosti, jako jsou:
- stimuluje chuť k jídlu a zlepšuje funkci trávicího traktu;
- normalizuje činnost centrálního nervového systému a krevní tlak;
- posiluje imunitní systém;
- zlepšuje tvorbu krve;
- snižuje hladinu „špatného“ cholesterolu;
- zabraňuje rozvoji rakovinných nádorů.
Tato zelenina se smí konzumovat při cukrovce, protože obsahuje mannitol alkohol, což je přírodní sladidlo.
Savoy zelí může být škodlivé, pokud ho konzumují lidé s následujícími zdravotními problémy:
- Gastritida a vředy během exacerbace.
- Zvýšená kyselost žaludku.
- Porušení endokrinního systému.
- V období rekonvalescence po operacích, pokud byly provedeny na břišní dutině a hrudníku.
Pokud máte konkrétní onemocnění, je lepší se nejprve poradit s odborníkem o vhodnosti zařazení této plodiny do jídelníčku.
Abyste tělu dodali cenné prvky obsažené v savojském zelí, je nejlepší ho konzumovat syrové. V létě se z něj připravují vitamínové saláty. Ale vaří polévky a používají je k dušení a smažení. Zelná polévka a koláče jsou obzvláště chutné. Tato odrůda není vhodná k moření.
Recepty na vaření
Zelí dělá chutný sýrový salát, kterému šéfkuchaři říkají „Stilton“.
- zelí – 340 g;
- mrkev – 2 kusů;
- zelená cibule – 4 peří;
- majonéza – 100 ml;
- jogurt – 100 g;
- hořčice – 2 polévkové lžíce. lžíce;
- hnědý cukr – 1 polévková lžíce. lžíce;
- sušené a nasekané vlašské ořechy – 50 g.
- Zelí se nakrájí, mrkev nastrouhá a cibule najemno. Poté se všechny složky smíchají.
- V samostatné nádobě smíchejte majonézu, jogurt, hořčici a hnědý cukr.
- Výsledná omáčka je ochucena zeleninou.
- Miska je posypaná vlašskými ořechy.
Příprava tohoto salátu zabere jen pár minut, takže se v létě může stát častým hostem na stole.
S touto zeleninou se připravují vynikající těstoviny ve smetanové omáčce.
K tomu budete potřebovat:
- zelí – 110 g;
- nudle – 200 g;
- krém – 100 ml;
- máslo – 100 g;
- česnek – 1 plátek;
- sůl – podle chuti.
- Nudle jsou uvařené.
- Zelí se zalije vroucí vodou a lehce se suší, nakrájí se na malé kousky libovolného tvaru.
- Česnek nakrájíme na tenké plátky a osmahneme na másle. Poté na pánev vložíme zelí a za občasného míchání necháme 1-2 minuty na ohni.
- Po uplynutí stanovené doby smetanu vylijte. Koření se přidává podle potřeby.
- Vzniklou hmotu smícháme s horkými těstovinami a ihned konzumujeme.
Dalším zajímavým jídlem je čínská houbová polévka.
- zelí – 140 g;
- žampiony – 225 g;
- česnek – lomy 2;
- zázvor – 2 kusy;
- rostlinný olej – 30 ml;
- rýže – 3 lžíce. lžíce;
- kuřecí vývar – 1 l;
- koriandr – 2 polévkové lžíce. lžíce.
- Žampiony nakrájíme na plátky a orestujeme na slunečnicovém oleji spolu s česnekem a nasekaným zázvorem.
- Do kuřecího vývaru přidejte rýži a uvařenou zeleninu a vařte asi 10 minut.
- Poté do polévky přidejte nakrájené savojské zelí a pokračujte ve vaření další 3-4 minuty.
- Na závěr se do misky nasype koriandr a podává se.
Originální chuť této polévky osloví nejen milovníky čínské kuchyně, ale také všechny členy domácnosti.
Ruští zahradníci nezaslouženě připravují savojské zelí o pozornost. Získat dobrou úrodu není vůbec těžké. Znát nuance charakteristické pro tuto kulturu, každý letní obyvatel vyroste krásné hlávky zelí, které jsou zdrojem velkého množství vitamínů a minerálů.
