Letní obyvatelé mají často situace, kdy musí naléhavě odstranit plodinu z křoví. Nezáleží na tom, zda je zelenina zralá. Mnoho lidí se nad tím rozčiluje, protože si myslí, že zelená zelenina je již nepoužitelná. V článku bude tento mýtus zcela vyvrácen, řekneme si, jak správně úrodu uskladnit, aby zeleně natrhaná rajčata zčervenala.
Existuje několik způsobů, jak skladovat nezralá rajčata – o každém z nich budeme hovořit podrobně.
Proč je nutné odstraňovat nezralá rajčata?
Vzhledem k tomu, že předčasný sběr rajčat je nezbytným opatřením, je nutné zjistit, proč se k němu letní obyvatelé uchylují. Důvodů pro předčasný sběr rajčat je několik.
Důvody, proč rajčata nemají čas dozrát
Důvodem může být špatný výběr odrůdy. Letní obyvatelé, zejména začátečníci, si často vybírají odrůdy pozdního zrání pro venkovní pěstování. V tomto případě dochází ke zrání na podzim, kdy již začíná chlad. Do této doby keř pomalu roste, pomalu tvoří vaječníky a zarůstá zelení. A teprve po všech těchto fázích začíná pomalé zrání ovoce.
Taková rajčata začínají dozrávat až na podzim, kdy jim teplota vzduchu již nedovoluje dozrát na keřích. Pokud se nesklidí zelené, hrozí úplná ztráta úrody. Pamatujte: pozdní odrůdy jsou nejvhodnější pro pěstování ve sklenících.
Pozor! Aby zelenina dozrála před nástupem mrazu na otevřeném poli, vyberte si rané a středně dozrávající odrůdy.
Dalším důvodem je nesprávná péče o keře. Chcete-li získat úrodu včas, je nutné během intenzivního růstu keře rostlinu zaštípnout a zformovat. Je potřeba pravidelná zálivka, ale během dozrávání plodů to s ní nepřehánějte. Vybírejte hnojiva s vysokým obsahem draslíku.
Může to být způsobeno i pozdní výsadbou. V důsledku toho bude muset být úroda sklizena předčasně, aby chlad nezničil úrodu v zárodku.
Druhy odrůd pro skladování
Ne všechna rajčata lze skladovat. Ale nezlob se kvůli tomu. Existuje mnoho odrůd, které vydrží až do zralosti.
Kultury s dlouhou trvanlivostí:
- téměř všechny odrůdy žlutých rajčat; ;
- Vasilisa;
- Jeanne;
- podzimní dárek;
- Oranžová koule;
- Sněžení F1;
- Long Keeper;
- Nový rok;
- Crunch F1;
- Gaučkový brambor F1;
- Rio;
- všechna zimní rajčata.
Toto není úplný seznam odrůd a hybridů, které mohou dozrát zeleně.
Ale odrůdy, jako je dub nebo japonský, mohou být skladovány ne déle než dva měsíce.
Podmínky nutné pro dlouhodobé skladování a zrání zelených rajčat
Chcete-li rajčata udržet co nejdéle, dodržujte několik jednoduchých doporučení. Jejich dodržování umožní, aby si plody zachovaly čerstvost a vůni. Chuť při správném skladování zůstává stejná jako u těch plodů, které jste dokázali natrhat zralé.
Při jaké teplotě skladovat a jak dlouho
Teplota je nejdůležitějším ukazatelem správného skladování. Čím tepleji je v místnosti, kde se zelené plody nacházejí, tím dříve dozrají. V souladu s tím, čím nižší teplota, tím pomalejší bude dozrávání ovoce. Letní obyvatelé doporučují skladovat nezralá rajčata při teplotě vzduchu nejméně 20 ° C.
Je nutné umístit všechna rajčata do krabic a zakrýt papírem. Chráníte tak rajčata před přímým slunečním zářením. Nádobu je nejlepší umístit do kuchyně. Tam je vždy teplo a není tam žádná vlhkost. Rajčata skladujte až do úplné zralosti, dokud nezískají svou charakteristickou červenou barvu. Jak rychle se to stane, závisí pouze na tom, jaké podmínky jsou vytvořeny a zda je péče o rajčata správně implementována.
Kdy sklízet rajčata ke zrání
Doba sklizně pro zrání je do značné míry určena vlastnostmi odrůdy. V závislosti na stupni zralosti lze rajčata rozdělit na:
- na zelenou – obvykle se používají výhradně k vaření, jedí se zřídka;
- blange – musíte sbírat v okamžiku, kdy plody začaly získávat nazelenalou nebo oranžovou barvu;
- zralé – je třeba sledovat, jak dochází k červenání rajčat, růžová se již dají sbírat na uskladnění.
Blange po sklizni dozrává celkem rychle, ale u zelených je tomu naopak. Budou muset být skladovány od několika týdnů do několika měsíců. Odborníci radí nebrat malá rajčata k dlouhodobému skladování, stejně jako ta, která jsou poškozená. Ty již spadlé neskladujte ani za mírných mrazů.
Výběr nejlepšího místa uložení
Při výběru místa uložení je třeba vzít v úvahu několik důležitých faktorů:
- optimální teplota + 20–23 ° C;
- nízká vlhkost;
- místnost musí být suchá;
- tam, kde budou plody uskladněny, by nemělo být ostré slunce.
umělé světlo
Aby rajčata dozrála co nejdříve, používá se umělé osvětlení. Takovým světelným zdrojem se může stát obyčejná lampa. Musí být umístěn nad krabicemi s rajčaty a pravidelně zapínán. Při umělém osvětlení rajčata dozrávají poměrně rychle a intenzivně.
Jak správně skladovat zelená rajčata, aby doma zčervenala a dozrála
Existují určitá pravidla, která je třeba dodržovat pro zrání rajčat doma. Podívejme se podrobněji na způsoby, jak urychlit zrání na větvích, v hromadách atd.
Jak urychlit zrání
Tyto triky urychlí zrání trhaných rajčat:
- vložte rajčata do papírových sáčků a mezi ně vložte banán, uvolní speciální enzym, který urychlí proces růstu;
- naplňte krabici s ovocem pilinami;
- takže během skladování houba nezasáhne plody, jsou ošetřeny alkoholem;
- dejte krabice rajčat do tmavého sklepa na několik hodin, poté je vyjměte a dejte do teplé místnosti, aby rychleji zčervenaly;
- někteří letní obyvatelé dávají rajčata do plstěných bot;
- do krabice s nezralými rajčaty vložte pár již zralých.
Způsoby, jak urychlit zrání rajčat na větvích
Pro tento způsob skladování je nutné vykopat všechny keře, které mají nezralá rajčata. To musí být provedeno co nejpečlivěji, aniž by došlo k poškození kořenového systému. Poté keře zavěste do tmavé, suché místnosti s kořeny nahoru. Teplota vzduchu v místnosti by neměla být nižší než + 20 . + 23 ° C, jinak zelenina uschne.
Zrání v hromadách
Tato metoda je vhodná, pokud na keřích zbylo hodně nezralých rajčat. Keře jsou řezány na samém základu, naskládány na hromady v teplé a tmavé místnosti tak, aby vrcholy byly uprostřed. Poté se stohy izolují látkou nebo svazky slámy.
Jak zachránit červená rajčata
Nejen nezralá rajčata lze dlouhodobě skladovat. Pro zralá rajčata existuje několik originálních způsobů:
- vložte zeleninu do sklenic a posypte ji hořčičným práškem;
- vložte do sklenice a naplňte ji malým množstvím alkoholu, poté ji zapalte a zavřete víko. Vznikne tak vakuum, které umožní rajčata dlouhodobě skladovat;
- lze skladovat v mrazáku: jak celé, tak nakrájené na kousky.
Tipy a triky
Nedoporučuje se jíst nezralá rajčata, protože obsahují specifické enzymy. Jakmile se tyto látky dostanou do lidského těla, mohou způsobit otravu. Existuje však mnoho receptů na konzervování, které používají zelená rajčata. V nálevu se toxické sloučeniny neutralizují.
Pokud chcete mít zralá rajčata po celý rok, můžete se pustit do pěstování rajčat doma. Vhodné jsou pro to hybridy, které nevyžadují intenzivní péči. Lze je pěstovat v malých květináčích.
Závěr
Není těžké vytvořit optimální podmínky pro zrání rajčat. Správná péče a včasná sklizeň pomůže zachovat chuť a vůni vaší zeleniny.
Abychom rajčata nemuseli sbírat dříve, než stihnou dozrát, je nutné věnovat se pravidelné péči a vytvořit rostlinám všechny potřebné podmínky.
Pokud jste již museli sbírat rajčata v nezralé formě – nebuďte naštvaní. Za správných podmínek doma rychle dozrají.
Nejlépe chutnají rajčata, která jsou “zralá” – ponechána, aby se na rostlině rozvinula sytá, zářivá barva. Nic nepřekoná chuť čerstvě natrhaných zralých rajčat, která jsou bezpochyby nekonečně lepší než produkty z obchodu. Jak se však blíží sezóna a teploty začínají klesat, na rostlinách je vždy mnoho zelených rajčat, která nestihnou dozrát. Místo toho, abyste jimi plýtvali, proč nezkusit některé jednoduché techniky vnitřního zrání? Pokud deště začnou v srpnu, je lepší nečekat, až samotná rajčata dozrají na keřích. Při vysoké vlhkosti zničí úrodu plíseň.
Drobné plody je nejlepší nechat na keřích. Nemocná rajčata by neměla být ponechána – nemoc se rozšíří na zdravou zeleninu.
Nejlepší způsoby, jak dozrát zelená rajčata
18. září 2009 od Jeremyho Dora
Nejlépe chutnají rajčata, která jsou “zralá” – ponechána, aby se na rostlině rozvinula sytá, zářivá barva. Nic nepřekoná chuť čerstvě natrhaných zralých rajčat, která jsou bezpochyby nekonečně lepší než produkty z obchodu. Jak se však blíží sezóna a teploty začínají klesat, na rostlinách je vždy mnoho zelených rajčat, která nestihnou dozrát. Místo toho, abyste jimi plýtvali, proč nezkusit některé jednoduché techniky vnitřního zrání?
Co dělá rajčata zralými?
Na rozdíl od všeobecného přesvědčení nejsou okenní parapety tím nejlepším místem pro dozrávání rajčat. Podívejte se blíže na své rostliny rajčat a uvidíte proč: je překvapivé, že rajčata často začínají dozrávat na opačné straně ovoce než slunce, i když ne všechny odrůdy to vykazují. Ke zrání tedy nepotřebuje mnoho světla a ve skutečnosti zpevňuje slupku ovoce.
Na druhou stranu je velmi důležitým faktorem teplota. Čím je rajče teplejší, tím rychleji dozraje. Zrání tak můžete zpomalit umístěním rajčat na chladné místo nebo zrání urychlit mírným teplem.
Třetím faktorem, který urychluje zrání, je plyn zvaný etylen. Je to plyn, který se komerčně používá s rajčaty a jiným ovocem, které se před expedicí sbírá zelené a poté dozrává k prodeji. I když to všechno zní velmi uměle a výsledkem jsou produkty spíše bez chuti, ethylen se ve skutečnosti uvolňuje přirozeně, když ovoce jako banány, jablka a rajčata dozrávají. Umístění zralého banánu nebo jablka se zelenými rajčaty do uzavřeného prostoru pomáhá urychlit proces zrání. Různé metody
Existuje několik způsobů, jak dozrát rajčata uvnitř:
– Dozrávající banán nebo jablko vložte do uzavřeného sáčku se zelenými rajčaty, aby dozrály, protože ovoce uvolňuje etylen. V kartonu: karton vyložte novinami (nebo použijte karton od ovoce, pokud jste ho koupili v obchodě s potravinami) a jednu vrstvu položte zelenými rajčaty, nechat mezi nimi malý prostor. Zakryjte další vrstvou novin a udržujte v teple. Pravidelně kontrolujte. Další variantou této metody je umístit rajčata do dřevěné krabice, i když budete mít štěstí, že u mě doma najdete náhradní krabici!
– V papírovém sáčku: Vložte 5-10 rajčat do papírového sáčku s vyzrálým banánem, jablkem nebo rajčetem a nechte na teplém místě. Pravidelně jej otvírejte, abyste zkontrolovali známky plísně nebo hniloby.
– Velké skleněné nádoby nebo plastové sáčky: Dalším způsobem, jak soustředit účinky ethylenu, je umístit 2-4 velká rajčata do sklenice nebo sáčku spolu s dozrávajícím ovocem a poté je uzavřít. Kombinace vlhkosti a tepla však může podporovat plíseň, takže je obvykle nejlepší provrtat díry v tašce nebo sklenici pravidelně otevírat a kontrolovat.
-Zavěste celou rostlinu: Užitečné na konci sezóny, kdy se očekávají mrazy, celé rajče lze opatrně vytáhnout a poté zavěsit hlavou dolů v garáži nebo sklepě, kde se teplota bude držet nad bodem mrazu. Říká se, že to produkuje chutnější rajčata než jiné metody.
Existuje několik způsobů, které zkušení zahradníci používají k urychlení zrání rajčat doma. Plody jsou tradičně umístěny ve větrané a dostatečně vlhké místnosti při teplotě + 20 -25 ° C. Můžete je dát na police, do košů a krabic v několika vrstvách, ale ne silnějších než 20 cm.Je třeba je zkontrolovat po 3 dnech, posbírání zralých plodů. Musíte také zlikvidovat hnilobu.
Při + 28 ° C a jasném světle, stejně jako když mezi zelené ovoce dáte plně zralá rajčata, červená jablka nebo banány, rajčata dozrají mnohem rychleji, píše Ogorod.ru.
Zrání vrstvy po vrstvě spočívá ve dvou nebo třech vrstvách v libovolné nádobě, mezi nimi vrstvy papíru nebo suchých pilin. Nádoba musí být volně přikrytá víkem, rajčata potřebují vzduch. Zeleninu je nutné skladovat při teplotě + 12 . + 15 ° C a vlhkosti 80-85%. Proces bude trvat 30-40 dní.
Třetím způsobem je vykopání keřů s rajčaty spolu s kořeny ze zahrady. Odstraňte kořeny ze země. Poté keře zavěste vzhůru nohama na dobře větraném místě, aniž byste se dotkli. . Keře by se neměly vzájemně dotýkat. Živiny se přenášejí do plodů.
