Jedná se o oblíbenou zahradní zeleninu, která se od svého bílého protějšku liší barvou a nutričními hodnotami. Červenofialová barva listů dodá jas každému pokrmu. Produkt je pro tělo velmi užitečný. A jaké je jeho použití – čtěte dál!
Složení, obsah kalorií a výhody
Ideální součást salátu při hubnutí. Jeho energetická hodnota je 25 kcal na 100 g. Obsahuje hodně vody, dietní vlákniny a vlákniny, která je prospěšná pro střeva. Použití tohoto produktu zlepšuje pohyblivost těla, zácpa zmizí, stolice se normalizuje. Je také skvělou potravou pro střevní mikroflóru. Zelenina ve stravě zlepšuje metabolismus a hubnutí.
Barva listů je dána obsahem speciálních látek v nich – barevných rostlinných glykosidů nebo jinými slovy antokyanů. Antokyany mají antioxidační vlastnosti. A to znamená, že pravidelná konzumace čerstvé zeleniny zabrání vzniku nádorů.
Červené zelí je zdravější než bílé zelí. Má vyšší obsah vitamínů, zejména kyseliny askorbové. Vitamin C zvyšuje odolnost těla vůči virům a bakteriím, takže konzumace produktu v čerstvém stavu vám pomůže vydržet chladné období plně vyzbrojeni. Zelí obsahuje i další důležité vitamíny:
- vitamín A a beta-karoten – zlepšuje zrak, podporuje harmonický růst a vývoj těla;
- vitamíny skupiny B (thiamin, riboflavin, niacin, pyridoxin, kyselina pantotenová a listová) – příznivě ovlivňují stav nervového systému;
- vitamín E je silný antioxidant, který chrání buňky před poškozením volnými radikály;
- vitamín K – podílí se na syntéze bílkovin, které zajišťují normální srážlivost krve.
Červené zelí je bohaté na draslík, vápník, sodík, fosfor, hořčík. Obsahuje také malé množství manganu, železa a zinku. Zařazením produktu do stravy můžete nedostatek těchto látek v těle nahradit.
Výhody šťávy
Šťáva z červeného zelí je skutečným skladem užitečných vitamínů a minerálů. Posiluje imunitní systém, příznivě působí na činnost srdce a cév, mozku a periferních nervů a dodává tělu vitamínový náboj. Také díky antokyanům má šťáva zajímavou vlastnost – může být indikátorem acidobazického prostředí.
Antokyany jsou schopny měnit barvu v závislosti na hodnotách pH. V kyselém prostředí se zbarvují jasně do červena, v zásaditém do modra a v neutrálním do fialova či dokonce zbarvení. Když víte o takové zajímavé vlastnosti, při přípravě zelný salát je snadné udělat pokrmy jasnější. Pokud například do zálivky přidáte trochu citronové šťávy, salát se zabarví do sytě červené barvy. Také pomocí šťávy z kapusty je snadné obarvit vajíčka do různých odstínů červené, modré a fialové.
Škody a kontraindikace
Zelí může zhoršit řadu chronických onemocnění trávicího traktu. Při potížích jako jsou žaludeční a dvanácterníkové vředy, zánět slinivky břišní, syndrom dráždivého tračníku, enterokolitida, křeče a porucha motility střev, onemocnění žlučových cest je třeba použití přípravku omezit, zvláště čerstvého.
Používejte opatrně v případě problémů se systémem srážení krve. U lidí trpících krevními chorobami je lepší se o povolených přípravcích poradit se svým lékařem. Děti do 3 let by neměly konzumovat čerstvé zelí.
Jak si vybrat a uložit
Při nákupu zeleniny byste měli věnovat pozornost jejímu vzhledu. Hlávka zelí by měla být čerstvá, silná, hustá, bez prasklin, skvrn, silné stopky a loupaných listů. Zelí bude chutné, pokud bude mladé. Naznačí to tenké a jemné listy syté červenofialové barvy.
Čerstvé hlávky zelí se skladují na chladném místě až 3 týdny. Skladovací teplota – ne více než 10 ° С. Po nákupu hlávku zelí odstraňte vrchní listy, zelí zabalte do potravinářské fólie a dejte do lednice.
Návod k použití: co lze připravit
Červené zelí lze jíst čerstvé i vařené z něj v různých pokrmech. Je však třeba mít na paměti, že během tepelného zpracování výrobek ztrácí svou krásnou barvu a některé své užitečné vlastnosti. Zde jsou příklady jednoduchých jídel, která lze připravit se zelím:
- polévky;
- Přílohy;
- saláty;
- marinované předkrmy.
Šťáva z červeného zelí se s úspěchem používá jako přírodní barvivo do dezertů a kraslic.
Jaký je rozdíl mezi červeným zelím a bílým zelím. Pěstování červeného zelí
Měli byste pěstovat červené zelí? Přece jen je jiný než bělohlavý a vyžaduje jinou péči. Ale hlávky zelí jsou ceněny pro své užitečné složení a vysokou bezpečnost. Chcete-li se rozhodnout, zda zasadit červené zelí do svých záhonů, zjistěte, co červené zelí miluje a netoleruje, jak hlávky zelí dozrávají, jaké jsou jeho vlastnosti a rozdíly, jaké jsou potřebné podmínky: půda, hnojiva, zalévání a teploty.
Jaký je rozdíl mezi červeným zelím a bílým zelím
Červené zelí se liší od bílého v biologických vlastnostech. Každý zahradník se sám rozhodne, zda jej bude pěstovat na své zahradě.
1. Husté hlavy
- V červeném zelí se hlávky zpravidla vážou o něco později než v bílém zelí.
- Hlavy jsou tvořeny menší, ale velmi husté.
- Červené zelí je skladováno bez ztráty kvality po dobu 3-6 měsíců a je vysoce transportovatelné.
2. Tolerance sucha
- Během dlouhého vegetačního období má červené zelí čas na rozvoj silného kořenového systému. Proto, i když tato kultura reaguje na vlhkost, je také odolná vůči suchu.
3. Odolnost vůči škůdcům a chorobám
- Červené zelí je méně náchylné k škůdcům a chorobám než bílé zelí.
4. Výtěžek
- Červené zelí je z hlediska výnosu horší než bílé zelí.
Podmínky pro pěstování červeného zelí
Dlouhodobé vystavení vysokým (více než 25°C) teplotám nepříznivě ovlivňuje vývoj rostlin.
- Červené zelí při intenzivním růstu listů nesnáší dlouhodobé sucho.
- Rostlina špatně snáší zastínění.
2. Výběr půdy
Červené zelí je nenáročné, může růst na jakékoli půdě. Vhodné pro ni a předběžně vápněné rašeliniště.
- Nejlepší půdou pro její pěstování jsou však úrodné hlinité půdy s mírně kyselou nebo zásaditou reakcí (pH nad 6).
3. Optimální teplota
Sazenice vydrží krátkodobé mrazy do -6°C (ve fázi jednoho pravého listu) a dospělé rostliny – do -8°C.
- Optimální teplota pro klíčení semen je 20°C. Sazenice se objeví za 3-4 dny.
- Červené zelí nejlépe roste a vyvíjí se při teplotě 15-18°C.
- Během období růstu je zapotřebí vlhkost půdy 70%, při tvorbě hlávky zelí – 80%.
4. Zaměřte se na hnojiva
Červené zelí velmi dobře reaguje na aplikaci organických a minerálních hnojiv.
Ale nadměrné množství dusíkatých hnojiv má negativní účinek:
- snižuje skladovatelnost hlávek zelí,
- vede k hromadění dusičnanů,
- oslabuje imunitu rostlin – stávají se náchylnými k bakteriálním chorobám.
Šťáva z červeného zelí. Výhody červeného zelí
Podzimní pokles teploty okamžitě ovlivňuje zdraví lidí se sníženou imunitou: od sebemenší hypotermie se objevuje nachlazení, celková slabost a ospalost. Tělo samo naznačuje, že potřebuje podporu v podobě vyvážené stravy, včetně zeleniny a ovoce s širokou škálou vitamínů.Příroda se v tomto období postarala o naše zdraví, protože právě teď jsou pulty zeleniny plné jablek, dýní a červené zelí, které je mimochodem užitečnější než jeho bílý příbuzný Listy červené hlavy obsahují antokyany – sloučeniny, které dávají zelenině tak příjemnou barvu a dávají našemu tělu neocenitelné výhody. Chemické složení červeného zelí je navíc celá sada vitamínů a minerálů, bez kterých se v zimě neobejdete.
Výhody červeného zelí Červené zelí by mělo být zahrnuto do jídelníčku lidí trpících hypertenzí: pomáhá snižovat tlak, posiluje krevní cévy a činí je pružnějšími.Zelné listy mohou hojit rány, popáleniny, zmírňovat bolesti hlavy ve formě obkladů.Šťáva z červeného zelí odstraňuje z těla toxiny, čistí játra.Dánští vědci došli k závěru, že pravidelná konzumace zelné šťávy snižuje riziko rakoviny prsu o polovinu.Fytoncidy obsažené v červeném zelí jsou již dlouho známé svou schopností bojovat s tuberkulózou bacil. Už ve starověkém Římě se šťáva z této zeleniny používala k léčbě plicních onemocnění.Zelná šťáva se doporučuje pít i na posílení nehtů Dobrá zpráva pro ty, kteří chtějí zhubnout: červené zelí zrychluje metabolismus a normalizuje proces trávení.
Nápoj z červeného zelí Samotná šťáva ze zelí není příliš příjemná na chuť, ale její výhody jsou prostě neocenitelné. Proto Super Chef nabízí použití kapustové šťávy jako součást lahodného a voňavého smoothie. Je jednoduchý na přípravu, stačí se vyzbrojit mixérem. Ingredience 300 g červeného zelí 1 zelené jablko hrst čerstvé bazalky hrst čerstvé máty Příprava Všechny ingredience dobře omyjte, nasekejte nahrubo a poté rozmixujte v mixéru, dokud nezískáte hmotu tekuté konzistence. Vypijte sklenici smoothie 1-2x denně před jídlem.Zvýšená imunita, svěží vzhled, upravené nehty a vlasy a zdravé hubnutí jsou zaručeny! Jak můžete vidět, podzimní dárky nejsou o nic méně užitečné než letní bobule a ovoce. Červeným zelím tento výčet samozřejmě nekončí, protože benefity dýně, kaliny, tomelu, červené řepy jsou také neocenitelné. Myslím, že ve výčtu by se dalo pokračovat ještě dlouho Podělte se s námi o svá podzimní zdravotní tajemství v komentáře a nezapomeňte si tento užitečný článek uložit do záložek!
Chuť červeného zelí. Červené zelí: vaření s užitkem
Pokud dříve na pultech obchodů a na trhu byly hlavně bílé a květákové, nyní na konci podzimu často najdete červené zelí. Mnozí ji nemají rádi pro mírně nahořklou chuť a hutnější listy. Červené zelí má ve skutečnosti pikantní chuť a nepochybné výhody pro své příbuzné a chutná skvěle, hlavní věcí je správně vařit.
Země Středomoří jsou považovány za místo narození červeného zelí, ale kupodivu tuto zeleninu nelze nazvat teplomilnou a rozmarnou. Naopak tento druh zelí lépe snáší mrazy a je méně náchylný k různým chorobám a také tak aktivně neabsorbuje pesticidy. Naši letní obyvatelé proto v posledních letech rádi pěstují na svých pozemcích červené zelí.
Jak jsme již řekli, červené zelí je o řád užitečnější než jeho bílý příbuzný. Obsahuje 10x více vitamínu C a XNUMXx více vitamínu A. Červené zelí navíc obsahuje fytoncidy a antokyanová barviva, která se v bílém zelí nenacházejí. Fytoncidy jsou schopny potlačit růst patologických mikroorganismů, což je důležité zejména při nachlazení a chřipce. Antokyanová barviva posilují stěny cév a kapilár a mají také antioxidační vlastnosti. Navíc působí protizánětlivě a odstraňují záření z těla. Červené zelí je bohaté na vitamíny B, E, H, PP, draslík, vápník, fosfor, hořčík, sodík, železo a selen.
Málokdo ví, jak červené zelí správně používat a do jakých jídel. Nejčastěji ho používáme do salátů. Ale kromě salátů se dá i dusit. Mimochodem, v Česku se k nejznámějšímu jídlu – moravské kachně, podává právě červené zelí. V Evropě se dusí, smaží a přidává do polévek. Zelí můžete také kvasit, jako bílé zelí v poměru 1:1 s bílým nebo samotné. Použijte jej k přípravě smoothies.
Na poznámku! Mnoho lidí nemá rádo nevábnou barvu červeného zelí po tepelné úpravě. Proto, aby listy při tepelné úpravě nezískaly tmavě fialovou barvu, nezapomeňte do ní přidat citronovou šťávu nebo jablečný ocet. Uvidíte, bude to světlé, pikantní a samozřejmě velmi chutné!
Aplikace červeného zelí. Škody a výhody červeného zelí pro hubnutí
Červené zelí se na první pohled liší od bílého pouze barvou, ale není tomu tak. Červené zelí obsahuje více vitamínů a minerálních látek. V boji s kily navíc působí znatelněji. Toto zelí je bohaté na vitamín A (desetkrát více než v běžném zelí).
Přečtěte si: Čínské zelí: výhody a škody pro ženy
200 gramů výrobku obsahuje více než 80 % denní potřeby vitaminu C. Také zelí červenolisté má ve svém složení dobrou zásobu vitaminů skupin B, PP, E, K, U. :
- Draslík
- Hořčík
- Fosfor;
- Měď;
- Jód;
- Mangan
- Železo
- Aminokyseliny.
Zelenina obsahuje velké množství antokyanů, o čemž svědčí zářivá barva listů. Antokyany v lidském těle plní následující funkce:
- pomáhají odstraňovat toxiny;
- jsou silné antioxidanty;
- snížit riziko rakoviny a srdečních onemocnění;
- zpomalit proces stárnutí v těle;
- udržovat rychlost leukocytů;
- posiluje stěny krevních cév.
Červené zelí má dvojnásobný obsah vlákniny než jeho sestra bělohlavá. Obsah kalorií v červeném zelí je 20 kcal na 100 g. Takové zásoby živin v kombinaci s nízkým obsahem kalorií činí zeleninu extrémně účinnou v boji proti nadváze. Existuje řada oblíbených a účinných diet založených na zelí s červenými listy. Například slavná pětidenní dieta zahrnuje konzumaci několika porcí zelného salátu s přidáním mrkve, jablek a papriky. Takový salát se doporučuje nejen jako svačina, ale také jako hlavní jídlo.
Přečtěte si: Kalorický vařený losos
Snad jedinou škodlivou nevýhodou červeného zelí je zvýšená plynatost způsobená zeleninou. Nadýmání a zvýšená tvorba plynu jsou způsobeny hrubými buněčnými membránami zeleniny, které žaludek špatně zpracovává.
Červené zelí podporuje hubnutí v jakékoli formě: syrové, dušené, smažené, vařené. Pokud trpíte pankreatitidou nebo kolitidou, pak by mělo být používání tohoto zelí omezeno.
