Dýmovnice (Clitocybe nebularis), běžně označovaná jako síra, se vyskytuje v prstencích v jehličnatých lesích. Navzdory skutečnosti, že vzhled houby je poměrně rozmanitý, je rozpoznán i z dálky. Dýmovnice roste i v listnatých lesích a pod živými ploty. A někdy se v keřích objeví i velký prstenec (až osm metrů v průměru) nebo masa hub (více než 50 plodnic)!
Kde se setkávají zakouření řečníci
Houba pochází z většiny částí kontinentální Evropy od Skandinávie po nejjižnější části Pyrenejského poloostrova a pobřeží Středozemního moře. Tento druh je také sbírán v mnoha částech Severní Ameriky. Sezóna lovu kuřáků začíná v září a trvá až do konce října a někdy je prodloužena teplým počasím.
Etymologie
Obecný název Clitocybe znamená „šikmý klobouk“ a mlhovina pochází z latinského slova pro „mlhovinu“. Běžný název odráží zakalenou barvu klobouku a jeho nálevkovitý tvar, když je plně zralý.
Je šedý mluvčí toxický
Tato velká a hojná houba, kdysi považovaná za jedlou, je nyní klasifikována jako podmíněně jedlá. Není to nejjedovatější houba, ale u některých lidí, kteří ji jedí, vážně narušuje gastrointestinální trakt, a proto je asi nejlepší se jí při sběru hub vyhnout, pokud máte žaludeční a střevní potíže.
Tomuto druhu není nakloněno ani jeho aroma. Někomu je „nevolno“, při vaření se z kouřového řečníka vydává květinová vůně, někomu připadá hnilobný a zatuchlý, citliví ho nemají rádi.
Když jsou kouřové mluvky plně zralé nebo se začnou plodnice rozpadat, usadí se na nich parazitické parazitické houby volvarella. Vždy stojí za to se blíže podívat na každý klobouk šedomluvce v případě, že bílý parazit infikoval hostitelskou houbu. Volvariella je nejedlá a jedovatá.
Vzhled zakouřeného mluvčího
hlava
Zpočátku konvexní nebo kuželovitý, ve věku jednoho měsíce je klobouk této velké houby zcela natažen, pak se zplošťuje a stává se mírně trychtýřovitým se zvlněným okrajem, který zůstává snížený nebo dokonce mírně zvlněný.
Šedý, často se zakaleným vzorem ve středové oblasti, má při plném otevření klobouk zakouřeného řečníka průměr 6 až 20 cm.Povrch je pokryt světlým plstěným povlakem.
Gills
S věkem se bílé žábry stávají světle krémovými, časté žábry Clitocybe nebularis mírně přiléhají ke stopce.
Noha
Průměr od 2 do 3 cm, u základny se rozšiřující, tvrdá stopka kouřové mluvky 6 až 12 cm vysoká, hladká a o něco bledší než čepice.
Jaký mluvčí je šedý ve vůni / chuti
Sladká ovocná vůně (někomu voní vodnice), bez výrazné chuti.
Druhy hub podobné mluvci šedé
Řadek fialový (Lepista nuda) je podobného tvaru, ale má levandulové, klikaté žábry. Jedná se o podmíněně jedlou houbu, která je předvařená. Při správné přípravě nepoškodí zdraví, i když je zaměňován se sírou.
Jedovaté analogy kouřového řečníka
Entoloma jedovatá (lat. Entoloma sinuatum) má ve zralosti nažloutlé žábry, růžové místo bílé jako výtrusnice. Je to jedovatá houba, takže při sběru hub s bledě zbarvenými klobouky je třeba dávat zvláštní pozor.
taxonomická historie
Kouřový (šedý) mluvčí poprvé popsal v roce 1789 August Johann Georg Carl Butch, který jej pojmenoval Agaricus nebularis. V prvních letech houbové taxonomie byla většina druhů žaber původně zařazena do obřího rodu Agaricus, který je nyní z velké části přerozdělen do mnoha dalších rodů. V roce 1871 byl tento druh převeden do rodu Clitocybe slavným německým mykologem Paulem Kummerem, který jej přejmenoval na Clitocybe nebularis.
Frustrace z lovu hub
Houbaři, kteří nasbírali spoustu uzených mluvků, se těší, že připraví spoustu hub na zimu nebo nakrmí hojnou úrodou velké množství lidí. Jaké zklamání je čeká po prvním vaření hub, hlasitost mluvidel se sníží asi 5x!
O nádherné houbě – Smoky Talker, její jedinečné květinové vůni, místech a podmínkách růstu, nutriční hodnotě a stupni kulinářské vhodnosti. O jedovatém dvojčeti této houby a o tom, jak je od sebe při klidném houbaření rozeznat.
Mluvčí Smoky Clitocybe nebularis – houba rodu Govorushek z rodiny Ryadovkovů, známá svou jedinečnou květinovou vůní a tajemnou schopností vařit v hrnci při vaření, je mnohem silnější než kterýkoli jiný zástupce houbové říše.
Tato houba má také alternativní názvy – Govorushka Grey, Govorushka Smoky – Grey, Ryadovka Smoky.
Vzhled
hlava velký, těžký, vzhledově velmi pevný. Průměr od 5 do 15 cm.U mladých exemplářů je jeho tvar konvexní nebo polokulovitý se zastrčeným okrajem, u zralých exemplářů se stává prostrální nebo konvexní – prostrátý, někdy mírně promáčklý. Zastrčený okraj klobouku může být zachován i u dospělých jedinců, takže je obtížné si Smoky Talker splést s jakoukoli jinou houbou. Povrch čepice je hygrofán – velmi dobře absorbuje a zadržuje vlhkost, což ovlivňuje její barvu. Za deštivého počasí je šedožlutohnědá, za slunečného počasí popelavě šedá s nahnědlým nádechem. Může vyblednout až do bílo – krémové barvy. Okraje čepice jsou vždy světlejší než střed. U mladých exemplářů je na povrchu čepice vidět šedavý povlak, u zralých exemplářů mizí podél okrajů a zůstává pouze ve středu a okraje se stávají lesklými – hladkými.
Hymenoforové desky častý, u mladých světlý, u zralých exemplářů nažloutlý, mírně klesající podél stonku a snadno se odděluje od klobouku.
Krémově zbarvený spórový prášek.
Noha – pevný, tlustý, až 10 cm dlouhý, až 4 cm silný.U mladých exemplářů je uvnitř vyplněn vláknitou houbovitou hmotou a má kyjovitý tvar, u zralých exemplářů se uvnitř tvoří dutina, zůstává ztluštění na základně. Povrch stonku je hladký, šedé barvy, o něco světlejší než klobouk a s práškovým povlakem.
Pulp– husté, masité a křehké, bílé barvy, na řezu neměnící odstín. S věkem se stává trochu houbovitější a vláknitější. V noze je maso volnější. Chutná pikantně-sladce. Je proslulá svým ovocně-květinovým aroma, které se při vaření ztrojnásobí. U starých plodnic se zápach může stát nepříjemným – hnilobným.
Kde a kdy růst
Smoky talker roste od srpna do konce listopadu v jehličnatých a smíšených s dubovými a březovými lesy. Plodí zvláště bohatě od poloviny září do konce října. Zvláště tento typ mluvků miluje růst vedle smrků. Vyskytuje se také na lesních okrajích a pasekách, podél cest, na lesní půdě mezi mrtvým dřevem a hnijícími větvemi. Obvykle se vyskytuje ve skupinách, tvořících dlouhé řady nebo tajemné “čarodějnické kruhy”. Smoky Talker je všudypřítomný v mírném pásmu severní polokoule a v sezóně je snadné jej najít při klidném lovu. Někteří řemeslníci poznamenávají, že tento typ mluvidel přitahuje zejména lesní zvířata a u některých exemplářů je klobouk celý sežrán tučnými červy. No, to jen potvrzuje kvalitu a ekologickou čistotu houby. Zkuste tedy najít Smoky Talker dříve než obyvatelé lesa.
Související houby
Smoky talker navenek je velmi podobný mnoha typům entolu a řádků. Ve vzhledu v lese může být zaměněn s Talker Bulavonoga. Ale jen naoko. Jedinečná květinová vůně této houby okamžitě dá vše na své místo – žádná jiná houba tak nevoní. Pokud je vůně příliš slabá na zjištění, pomůže konzistence dužiny – je volnější než u podobných druhů.
Varování!
Existuje jedovatá houba, která vypadá podobně jako Govorushka Smoky. to Entoloma jedovatá Entoloma sinuatum nebo Rosovoplastinnik Poisonous.
Je podobný v barvě a tvaru klobouku, ale existují zřejmé rozdíly:
- Entoloma Poisonous je větší – klobouk může mít v průměru až 25 cm.
- Hymenoforové desky jsou zřídka rozmístěny a mají v mládí nažloutlý odstín a s věkem se stávají výrazně růžové.
- A samozřejmě vůně – Entoloma ji má nezřetelně – žluklavá. Nemá to nic společného s fantastickým květinově-ovocným aroma Smoky Talker.
- Entoloma Poisonous preferuje spíše listnaté než jehličnaté lesy.
- Miluje teplo a vyskytuje se hlavně na jihu naší země a do oka moc nepadne.
Buďte opatrní – Entolome Poisonous obsahuje toxiny, které extrémně poškozují žaludeční sliznici. Pokud dojde k náhodné konzumaci, objeví se příznaky těžké otravy jídlem, a pokud se vezme příliš velká dávka houby, je možný smrtelný výsledek.
Nutriční kvality
Smoky talker je podmíněně jedlá houba. Může se jíst, ale pouze po předběžném varu. Tento druh obsahuje nebezpečnou cytotoxickou látku – nebularin, která může mít negativní vliv na buňky těla.
Nebularin je přírodní antibiotikum používané ve farmacii a tradiční medicíně k výrobě léků na urolitiázu, nachlazení a hojení ran.
Přítomnost této látky v houbě však není nic hrozného. K jeho neutralizaci použijte standardní metodu:
- Před konzumací houby vařte 15-20 minut. Při varu se váš dům naplní úžasnou, ničím nepodobnou, ovocně-květinovou vůní. Vývar nezapomeňte vypustit – všechny toxiny se do něj dostaly.
- K jídlu používejte pouze mladé plodnice – snadno se poznají podle tvaru klobouku a absence dutiny ve stonku.
- Raw talkers lze také sušit pro budoucí použití, ale sušení by mělo být co nejdelší a nejdůkladnější. Nejlepší variantou je dlouhé sušení na slunci, ale můžete sušit i v troubě s mírně otevřenými dvířky a teplotou alespoň 75 – 100 stupňů.
Pamatujte, že reakce těla na podmíněně jedlou houbu je nepředvídatelná. Vše závisí na přísně individuálních vlastnostech konkrétní osoby. Někteří Smoky Talkers je jedí bez zábran a tvrdí, že přítomnost jakýchkoli toxinů v nich je vědecký nesmysl. Jiní experimentátoři přežili těžkou otravu jen díky ochutnání této houby. Pamatujte – Smoky Talker je podmíněně jedlá houba a musíte s ní být opatrní.
Kontraindikace
Smoky talker se nedoporučuje užívat ženám během těhotenství a kojení a osobám s chronickými onemocněními trávicího traktu – zvýšená dráždivost střev a poruchy kyselosti trávicího traktu.
Po uvaření je talker vhodný pro jakýkoli typ vaření nebo budoucí sklizeň. Znalci si všimnou nejen jeho jedinečné vůně, ale také zvláštní, pro amatérskou chuť.
Až budete vařit Smoky Talker – nedivte se, tato houba je rekordmanem pro “vaření” v kastrůlku, takže si ji s rezervou schovejte na var.
Proč tato houba tak úžasně voní? Přesná odpověď neexistuje. Možná se chtěl narodit na svět jako krásná květina, ale něco se nepovedlo.
Nutriční fakta
100 surovin obsahuje:
- Bílkoviny – 3.7 g.
- Tuky – 1.7 g.
- Sacharidy – 1.1 g.
Obsah kalorií – 30 kcal
Tato houba obsahuje řadu prospěšných stopových prvků:
- Vitamíny B1, B2, B4, B5, B6, B9, D, D2, PP
- Monosacharidy a disacharidy, glukóza a škrob.
- Polynenasycené mastné kyseliny – Omega 6, linolová.
- Mononenasycené mastné kyseliny – Omega 9, myristolejová, palmitolejová.
- Nasycené mastné kyseliny – arachidová, kaprinová, palmitová, behenová, stearová, pentadekanová, myristová, margarová, lignocerová.
- Stopové prvky – zinek, mangan, železo, selen, měď.
- Makroprvky – Fosfor, sodík, vápník, hořčík, draslík.
- Esenciální aminokyseliny – fenylalanin, histidin, valin, leucin, methionin, isoleucin, threonin, arginin, lysin, tryptofan.
- Neesenciální aminokyseliny – alanin, prolin, serin, tyrosin, cystein, glycin, kyselina glutamová a asparagová.
Použití této houby v potravinách může napomoci procesu odstraňování toxinů a toxinů z těla, zvýšení celkového tónu těla a posílení imunitního systému, ale všechny léčebné manipulace s ní by měly být prováděny pouze pod dohledem odborníka. .
Govorushka Smoky je jedinečná houba s květinovou vůní a zvláštní chutí. Určitě ho hledejte mezi smrkovým lesem ve smíšeném lese a třeba se tento voňavý zázrak stane vaším gurmánem a oblíbeným delikatesním pokrmem.
Video
Kouřově šedý řečník: sbíráme, vaříme, zkoušíme.
Smoky talker – houba NE PRO KAŽDÉHO
Vlastnosti a výhody houby Smoky Talker. Smokey talker jedlá a léčivá houba
