Wasabi – výhody a poškození zdraví těla

Pikantní omáčka wasabi je jedním ze symbolů japonské kuchyně. Určitě se podává se sushi a rohlíky ve “společnosti” s nakládaným zázvorem. Pálivé koření se však v asijských zemích používá i k dochucení teplých jídel, příloh, přesnídávek, kyselých okurek. Na východě jsou těstoviny ceněny nejen pro svou neobvyklou chuť a jasnou vůni. Od sedmého století se zelená hořčice používá k léčbě různých onemocnění. A dnes jsou léčivé vlastnosti wasabi potvrzeny četnými studiemi. Pravidelné zařazování suplementu do jídelníčku se vyplatí všem, kterým záleží na jejich pohodě a postavě.

Dětský mozek a tuky v potravinách: proč potřebujeme omega-3 kyseliny?

Výživa mnoha dětí ve školním věku se výrazně liší od zdravé, vyvážené stravy.

Co je wasabi, výhody produktu ve výživě

Ani „zkušení“ gurmáni a znalci japonské kuchyně nemohou vždy sebevědomě odpovědět, co je wasabi – křen nebo hořčice. Skutečné specifické koření se získává z kořenů vytrvalé rostliny honwasabi. Tento zázrak přírody roste extrémně pomalu a jen za určitých podmínek – v ledové vodě horských potoků. Za rok se jeho kořen prodlouží jen o 3 centimetry. Není divu, že přírodní pasta wasabi je drahá. Často je nahrazen levnějším analogem.

Pro přípravu zelené pasty je kořen rostliny jemně mletý. Oddenky rostliny obsahují mnoho užitečných látek. Jedná se o cennou vlákninu, antioxidanty, vitamín B6, kyselinu listovou a askorbovou, draslík, vápník, niacin a další cenné složky. Horká omáčka může být zavedena do stravy bez strachu o postavu. Za prvé, nemůžete jíst hodně hořlavých přísad a za druhé, 100 g produktu obsahuje pouze 100 kcal. Koření neobsahuje tuk a jeho glykemický index je 35.

Wasabi je známé svými antimikrobiálními, preventivními a antimikrobiálními účinky. Je pozoruhodné, že ve výživě se používá nejen oddenek rostliny, ale také její stonky, květy, listy. Poskytují také zdravotní výhody.

Léčivé vlastnosti wasabi jsou působivé:

• Prevence onkologických onemocnění.
• Ochrana zdraví kardiovaskulárního systému.
• Protizánětlivý účinek.
• Ochrana dutiny ústní před kazem.
• Zlepšení krevního oběhu.
• Bojujte proti virům nachlazení.
• Normalizace jater.
• Zlepšení metabolismu.
• Posílení imunitní obrany.

Jak se wasabi používá ve správné výživě

Potravinářské aditivum se v Japonsku používá k dezinfekci syrových mořských plodů. Při správné výživě se wasabi podává jak k rohlíkům, sashimi a sushi, tak k rybám, polévkám, masitým pokrmům. Pro zjemnění palčivé chuti „zelené hořčice“ se do ní někdy přidává sójová omáčka.

Pro posílení hubnutí můžete použít oblíbené dochucovadlo nejen k mořským plodům, ale i k jakýmkoli mořským rybám. Výrobek se používá k výrobě marinád na maso, například grilované kuřecí maso. Z „japonského křenu“ se navíc připravují nejrůznější omáčky. Můžete smíchat s ořechovým máslem, sezamovými semínky, limetkovou šťávou. Správnou výživu doplní polévky, vývary, saláty s wasabi. Těstoviny neobvyklé barvy nasytí chuť známých jídel.

Chcete-li získat co největší užitek z wasabi a zlepšit hubnutí, zlepšit pohodu, je důležité vybrat správný produkt. Vonná pasta je často padělaná, proto si při nákupu nezapomeňte zkontrolovat její složení. Levný analog omáčky se obvykle vyrábí z obyčejného křenu a barvivo mu dodává jasnou barvu. Podíl přirozeného kořene rostliny v imitaci nejčastěji nepřesahuje 2 %. Takový padělek můžete zavést do správné výživy, ale nemůžete od něj očekávat stejný účinek jako od skutečného koření.

Wasabi se prodává jako pasta nebo prášek, který je třeba samostatně ředit. Na obalu kvalitního potravinářského výrobku by měla být uvedena třída omáčky. “První třída” – potvrzení 100% přirozenosti surovin. A koření s označením „Second Grade“ pouze ze čtvrtiny tvoří kořen exotické rostliny.

Wasabi můžete skladovat v uzavřené nádobě po dlouhou dobu. Obsah otevřeného balení by však měl být spotřebován co nejdříve, během několika týdnů. Proto je při vzácném použití koření rozumnější připravit si omáčku z prášku sami. Mimochodem, těstoviny můžete vařit nejen s vodou, ale také s citronovou šťávou.

Škodí wasabi hubnutí nebo naopak

Nízkokalorická zelená omáčka je skvělým pomocníkem pro ty, kteří mají chuť na zdravé hubnutí. Wasabi má pozitivní vliv na trávicí systém, koření zrychluje metabolismus. Produkt také nasycuje lidské tělo užitečnými látkami, což je zvláště důležité při snižování celkového obsahu kalorií ve stravě.

Díky dietní vláknině obsažené ve složení wasabi podporuje japonský doplněk rychlé nasycení. Ostrá omáčka je zvláště užitečná ve stravě obézních lidí. Koření se dokonce používá při takzvané sushi dietě nebo postních dnech na nízkokalorické pochoutky v japonské kuchyni.

Wasabi je nutné zařazovat do jídelníčku opatrně, protože exotický produkt může způsobit alergické reakce. Musíte si také uvědomit, že kvůli zvláštní pikantnosti může koření vyvolat exacerbaci peptického vředu, gastritidy, pankreatitidy, cholecystitidy a řady dalších onemocnění. Je nežádoucí konzumovat velké množství doplňku najednou, zneužívání omáčky může vést ke zvýšení krevního tlaku. Lidem, kteří nejsou zvyklí na pálivá jídla, se doporučuje sníst maximálně půl lžičky „japonského křenu“ denně.

Zajímavostí je, že během hubnutí můžete wasabi používat k péči o pokožku těla. “Zelená hořčice” pomůže vyhnout se povislé kůži, zbavit se celulitidy. V kosmetologii se doplňky stravy používají k tělovým zábalům, peelingům, peelingům a dalším lázeňským procedurám. Při provádění kosmetických sezení je třeba pamatovat na to, že omáčka je neobvykle pikantní díky kapsaicinu, který obsahuje. Proto je nutné zabránit tomu, aby se dostal na sliznice, a také přísně dodržovat dávkování látky, aby se vyloučil výskyt popálenin a podráždění.

Wasabi je koření známé jako “japonský křen”, který je ve východních zemích široce používán k pikantnímu jídlu. Ve skutečnosti je to sušený, kořenový kořen stejného názvu rostliny rodiny zelí. “Japonský křen” se pěstuje ve studené vodě horských řek, na zahradě nebo na břehu nedaleko nádrží. Kultivace rostliny začala ve století XX.

Wasabi pěstovaná na pláži má bohatší chuť a je ceněna víc než jeho “voda”.

Místo narození – Asie a Dálný východ. Wasabi se pěstuje v Koreji, na Novém Zélandu, v Tchaj-wanu, v USA, v Číně, v japonské provincii Izu.

Ostrost koření je podobná hořčici. Zajímavé je, že wasabi stimuluje nosní pasáže (čichové receptory) spíše než jazyk (chuťové). Není ani jediné občerstvení, první nebo druhý kurz japonské kuchyně je dokončen bez tohoto koření. Pro zmírnění chuti je smíchán se sójovou omáčkou.

Wasabi je základní složkou pro výrobu sushi, kotoučů. Koření se aplikuje v tenké vrstvě rýže. “Japonský křen” se nejlépe podává s mořskými plody, ryby. Wasabi a tuňák – dokonalá kombinace, která výhodně zdůrazňuje chuťové kvality každého druhého. V obchodech je koření v práškové a pastovité formě.

Chemické složení

Japonská křenová rostlina má velké listy tvaru srdce, na okrajích zubaté, s dlouhým řapíkem. Klouzání stonku dosahuje výšku 1,5 centimetru. Období květu je od dubna do května.

Wasabi je nízkokalorický produkt. 100 gramů koření obsahuje 109 kalorií, 69,11 gramů vody, 24 gramů uhlohydrátů, 7,8 gramů vlákniny, 5 gramů bílkovin, 1,92 gramů popela. Nejsou tuky.

Tabulka č. 1 “Wasabi Chemical Composition”

Pro tvorbu kořene japonské trvalky, jedlé, to trvá tři roky. Wasabi má ostrý podivný zápach a jemnou hořící chuť. Je přidán do okurky, saláty, první kurzy, sushi a sashimi. A také pro dezinfekci syrových ryb.

Zajímavé je, že v Japonsku je památník této rostliny.

Chcete-li použít nebo ne?

Wasabi obsahuje isothiokyanáty, které inhibují růst patogenních bakterií způsobujících zubní kaz, otravu jídlem. Kromě toho jsou tyto látky považovány za antioxidanty přírodního původu, inhibují šíření metastáz.

Kořen rostlin je složka proti astmatu, která zabraňuje tvorbě krevních sraženin a má antimikrobiální, protiplísňové účinky.

Další léčebné vlastnosti wasabi:

• neutralizuje působení toxinů;
• otvírá chuť;
• zvyšuje průtok krve;
• zlepšuje trávení, chemické složení krve;
• čistí játra, nosní dutiny;
• bojující s nachlazeními, stafylokokem, Escherichia coli;
• zmírňuje akutní příznaky anafylaktického šoku;
• zvyšuje sexuální přitažlivost.

Extrakt Wasabi má okamžitý účinek na rychlost vstřebávání do krve a projevy jeho léčebných vlastností, není to nižší než aspirin, ale má méně energie.

Koření se používá k léčbě následujících stavů:

• diabetes mellitus;
• rakoviny gastrointestinálního traktu, prsu, tlustého střeva;
• astma;
• katarální choroby;
• patologické stavy kardiovaskulárního systému;
• prevence kazu, akné, trombózy;
• průjem.

Pamatujte si, že pouze přírodní wasabi má výše uvedené příznivé vlastnosti. Bojí se faleš!

Vzhledem k vysokým nákladům je mimo zemi vycházejícího slunce koření z běžného křenu, kukuřičného škrobu, hořčičného prášku, umělého barviva. Takový produkt nemá nic společného s wasabi.

Aby nedošlo k nákupu falešného produktu, pečlivě si přečtěte jeho složení na štítku. Pokud obal říká “první stupeň” – je to přírodní přírodní produkt 100%. “Třída II” označuje, že koření obsahuje pouze čtvrtinu rostlinného oddenkového prášku. Výrobek třetí třídy je běžný křen, není to wasabi. Takový výrobek nepřinese zdravotní výhody.

Wasabi zvyšuje krevní tlak a zhoršuje následující nemoci:

• pankreatitida;
• glomerulonefritida;
• hyperaktivní gastritida;
• hepatitida;
• cholecystitida;
• žaludeční vřed, střeva.

Exotické koření je kontraindikováno u lidí s vysokou kyselostí žaludku, hypertenzí, onemocněním jater, onemocněním ledvin a zánětlivými procesy v gastrointestinálním traktu.

Aplikace pro vaření

Kořen Wasabi se používá jak čerstvý, tak i sušený. Surová rostlina obsahuje více živin než zpracovaná. Čerstvé kořeny vůně ředkve, a chuť jako křen a hořčice. Jsou naneseny na keramické nebo kovové struhadle těsně před použitím. Nicméně, v chladném tmavém místě, pasta wasabi zabalená v plastovém obalu může být skladována až jeden měsíc bez ztráty chuti nebo chuti. Světlá zelená masa se podává s rybími pokrmy, marinády, okurkou, přidáním polévek, salátů, sushi, masových nudlí.

Pro změkčení chuti a snížení závažnosti se wasabi smíchá se sojovou omáčkou, limetkou, ořechovou pastou, sezamovými semínky.

Kromě kořenových plodin, květy, stonky, mladé výhonky listů rostliny se používají při vaření. V Japonsku vaří tempura. Kousky rostlin se smažou do těsta až do zlaté křupavé kůry.

Na základě suchého prášku se připravují omáčky, které slouží jako dres pro tradiční japonské pokrmy “tempura”, “sashimi”, “sushi”. Ideální kompozice – směs kukuřičné mouky, hořčice, kořenu wasabi.

Způsob přípravy omáčky z prášku: nalijte 30 gramy drceného suchého kořene do kontejneru, nalijte pomalu proud 45 mililitrů vařené, studené vody, míchat neustále. Pečlivě zkontrolujte hmotu, neměli by mít hrudky a konzistence se podobá měkké hlíně. Je-li to nutné, přidejte více tekutiny nebo prášku. Připravená omáčka odchází na 15 minut. Během této doby vysuší a vyzvedne charakteristickou vůni. Pro změnu chuti přidejte do nůžky 30 strouhaný křen a suchou hořčici. Chcete-li zlepšit estetický vzhled, přidejte zelené barvení potravin do omáčky.

Je zajímavé, že prášek z oddenků wasabi nelze ředit vodou, ale citronovou šťávou. V tomto případě bude omáčka pikantní, s charakteristickou citrusovou kyselostí. Skladujte v uzavřených nádobách po dobu nejvýše 10 dnů.

Pamatujte, že wasabi je teplejší než chilli papričky. Proto pozorujte umiňování a ne zneužívejte koření. Na rozdíl od pepře, japonská kořenová plodina nehoří jazyk, ale “hity v nosu”, které se snadno odmyjí vodou.

Wasabi recepty

Salát “Pikantní čerstvost”

• Bulharský pepř – kusy 2;
• okurky – kusy 2;
• zelená cibule, petržel, kopr – každý 1 svazek; 15 % – 30 mililitrů;
• wasabi omáčka.

Způsob přípravy: vyčistěte zeleninu a zeleninu, nakrájejte na požadovanou velikost, sezona se zakysanou smetanou a japonskou pastou z křenu. Sůl podle chuti. Salát je snadno trávený, stimuluje metabolismus.

Pečené ryby s wasabi omáčkou

• sezamový olej – mililitry 30;
• filet z lososa – 500 gramů;
• strouhanka – 50 gramů;
• kořením wasabi.

Princip přípravy: nakrájejte červenou rybu na malé kousky, smíchejte strouhanku s krekry, zelenou pastu se sezamovým olejem. Rozložte losos na směs. Pečeme 20 minut v troubě vyhřívané na stupně 170.

Pikantní ořechy

– 15 mililitrů;
• Japonská křenová pasta – 15 gramů; – 400 gramů;
• sójová omáčka – milimetry 45.

Sekvence vaření: mix medu, wasabi a sójové omáčky. Nasypte ořechy do zálivky, důkladně promíchejte a položte na plech, který byl předtím pokryt pergamenovým papírem. Pečeme v troubě 10 minut při stupních 200.

V procesu vaření se doporučuje používat čerstvý kořen wasabi, protože má bohatší chuť, vůni a barvu než suchý (prášek).

Aplikace v kosmetologii

Díky svým vlastnostem hoření je kořen wasabi používán v lázeňském průmyslu pro zábal těla a čištění pokožky. Rostlinný extrakt proniká hluboko do dermis a pomáhá porazit nejzávažnějšího nepřítele ženy – celulitidy. Účinná látka isothiokyanát, která je součástí isabi, v kombinaci s kyselinou askorbovou, draslíkem a vápníkem bojuje s volnými radikály, které urychlují stárnutí těla. Výsledkem je, že tkáně jsou nasyceny kyslíkem, stimuluje krevní oběh a prodlužuje se mládí buněk.

Balení s wasabi eliminuje “oranžovou kůru” z kůže, zmírňuje cévní spazmus a uklidňuje bolestivé pocity v kloubech. Pro napájení dermis se do horké zelené směsi přidá esenciální olej z rozmarýnu.

Vyčistit pokožku mrtvých buněk pomocí bylinky. Postup nejenže odstraňuje mrtvé částice, ale také dělá dermis hladkou a rovnoměrnou. Pro zmírnění účinku hlavního komponentu se do drhnutí přidávají bambucké máslo, japonské dřevo a jojobové oleje.

Kromě toho výrobci přidávají extrakt wasabi k deodorantům (k neutralizaci bakterií, které způsobují nepříjemný zápach), šampony (pro posílení žárovek a stimulaci růstu vlasů), tělové masky (pro zvýšení krevního oběhu a usazování tuku), pěna pro nehty bělicí deska).

Wasabi hubnutí

Každým rokem získává stále více popularity sushi-dieta, což vám umožní snížit kilogram denně. Předpokladem pro tuto metodu hubnutí – použití hasabi koření ve spojení s hlavním jídlem.

Sushi – výdatné jídlo, v jedné části role, hmotnost 50 gramů, obsahuje pouze kalorie 70 – 80. Chcete-li udržet váhu, doporučujeme, aby se takové “japonské” půstové období prováděly jednou týdně. Během dne je dovoleno jíst pouze domácí sushi s pikantní wasabi omáčkou. Počet jídel – 4. Jedna porce – role 2. V den, kdy je povoleno jíst žádné další kusy 8.

Podle složek obsažených v miskách jsou kotouče dietní, nízkokalorické jídlo a jsou velmi uspokojivé a zdravé.

Co je vyrobeno sushi?

1. Vařená rýže Dodává tělu komplexní uhlohydráty, vlákninu, vitaminy B, jód, vápník, fosfor, zinek a železo. Adsorbuje karcinogeny z těla, odstraňuje toxiny a soli.
2. Řasy “Nori”. Je zdrojem jódu, vápníku, železa a vitamínů A, D, B, které příznivě ovlivňují fungování štítné žlázy, posilují kostru, oběhový systém a zvyšují myšlení.
3. Mořské plody a ryby. Obsahují draslík, zinek, jód, fosfor, vitaminy B, snadno stravitelný protein a omega-3 mastné kyseliny, které zabraňují srážení krve, sexuální dysfunkci a ničení kostí.
4. Wasabi. Dezinfikuje syrové ryby, stimuluje metabolismus, aktivuje trávení. . Obsahuje draslík, mononenasycené tuky a vitamín E, které zmírňují cholesterolové plaky, posilují imunitní systém.
5. Okurky. Zelenina na 95% se skládá z vody, potlačuje chuť k jídlu, vyvažuje kyselost těla, zásobuje orgány živinami (vitamíny skupiny B, hořčík, zinek, železo, fosfor, draslík, vápník).

Sushi dieta je symbióza užitečných produktů, které aktivují metabolismus a spalování tuků. Hlavními podmínkami jsou vaření rolí nezávisle na čerstvých výrobcích a pozorování moderního jídla.

Výkon

Wasabi – japonské aroma s štiplavou vůní a pálivou chutí. Kořeny, květiny, výhonky rostlin se používají při vaření, tradiční medicíně, kosmetologii. Příznivé vlastnosti wasabi jsou způsobeny jeho bohatým chemickým složením. Koření obsahuje vlákninu, aminokyseliny, glykosidy, éterické oleje, sinegrin, vitamíny A, B, C, PP, makro a mikroelementy (fosfor, železo, mangan, draslík, vápník, hořčík, měď, sodík, zinek).

V XNUMX. století vědci dospěli k závěru, že lidé, kteří užívají wasabi, netrpí gastrointestinálními chorobami, protože paraziti žijící v potravinách a na sliznicích nemohou odolat působení účinných látek soustředěných v hořícím kořeni. Kromě toho má wasabi široké spektrum účinků: potlačuje astmatické záchvaty, anafylaktický šok, ničí bakterie, napadení plísněmi, zabraňuje tvorbě krevních sraženin, rakovinných nádorů, čistí játra, dutiny. Japonský křen odstraňuje přebytečnou vodu z těla, zlepšuje trávení, aktivuje látkovou výměnu, dodává vitamíny a minerály. Koření je velmi ostré, proto je kontraindikováno u pacientů s hypertenzí a lidí se zánětlivými procesy v gastrointestinálním traktu, onemocnění ledvin, jater.

Tak byla wasabi nejen dává chuť a koření na misku, ale také zvyšuje její nutriční hodnotu. Výherní kombinace: sushi, rohlíky, mořské plody, ryby, maso, ořechy, nudle. Současně jsou těstoviny v tubách směsem sušeného kořene a obyčejného křenu. Kvalita a cena výrobku přímo závisí na poměru těchto složek.

Čistá wasabi – honwasabi – drahá koření, která se nachází pouze v Japonsku.

V jiných zemích se vyrábí jeho umělá surovina se škrobem, barvivy, hořčicí, křenem. Podíl těchto složek je uveden na štítku. Před nákupem výrobku pečlivě přečtěte složení: čím méně chemických přísad, tím lépe.