Vejce, zejména bílkovina, se nazývá ideálním produktem. Vaječný bílek poskytuje našemu tělu všechny esenciální aminokyseliny, které si naše tělo nedokáže samo vyrobit.
Slepičí vejce: výhody a škody
Výhody slepičích vajec jsou ve velkém množství bílkovin, tuků, sacharidů, vitamínů a minerálů, které tělo snadno vstřebává.
Je dobré jíst vejce? Někteří jsou kritičtí a věří, že používání vajec by mělo být omezeno. Důvodem poplachu je velké množství nasycených tuků a cholesterolu ve složení, což může vést ke zhoršení stavu krevních cév.
Na základě studií však bylo prokázáno, že konzumace vajec není spojena se zvýšením cholesterolu v krvi. A co víc, vejce pomáhají snižovat riziko mrtvice, kardiovaskulárních onemocnění a dalších zdravotních problémů. Lékaři se domnívají, že slepičí vejce jsou škodlivá pouze v případech alergií nebo individuální nesnášenlivosti.
Výhody vajec pro muže
Slepičí vejce jsou výborným zdrojem kvalitních bílkovin a aminokyselin, které pomáhají budovat svalovou hmotu, proto by vejce měli zařadit do jídelníčku sportujících mužů. Konzumace vajec navíc pomáhá udržovat integritu tkání, aktivovat mozkové funkce, snižovat krevní tlak a udržovat zdraví očí.
Výhody vajec pro ženy
Hubnou nebo tloustnete po vejcích? Vzhledem k neuvěřitelné nutriční hodnotě a relativně nízkému obsahu kalorií vajec pomáhá jejich použití zbavit se nadváhy. Podle výzkumu se díky vejcím skutečně hubnete: snížením produkce hormonu hladu ve vás snídaně s kuřecími vejci zanechá pocit sytosti na dlouhou dobu, aniž by vyvolala touhu po svačině. Pokud tedy držíte dietu, můžete klidně jíst vejce a nestarat se o svou postavu.
Výhody vařených vajec jsou v pozitivním vlivu na činnost nervové soustavy, pomáhají v boji proti depresím, nervovému vyčerpání a chronické únavě.
Aktivní složky vajec obnovují zdravý stav vlasů a pokožky. Vajíčka navíc mohou výrazně snížit riziko nádorů prsu.
Kolik vajec mohou děti sníst
Vejce jsou velmi užitečná pro rostoucí organismus. Složení vaječného bílku obsahuje aminokyseliny, které jsou užitečné pro růst buněk, zlepšují mozkovou činnost a tvoří silnou imunitu. Žloutek obsahuje nasycené a polynenasycené mastné kyseliny, které přispívají k růstu dítěte a posilují vlasy a nehty. Lecitin normalizuje metabolismus, cholin zlepšuje paměť, vitamín D podporuje zdraví kostí. Lékaři doporučují zavést slepičí vejce do stravy dětí od 6 do 7 měsíců.
Jak často lze dětem dávat vajíčka? Pokud není dítě alergické na vejce, denní příjem je 2-3 kusy denně.
Kolik vajec můžete sníst za den
Kolik vajec denně pro dospělého? Odborníci na výživu jsou si jisti, že jíst dvě slepičí vejce denně k snídani je považováno za normu.
Kolik vajec můžete sníst za týden? 20-30 kusů – bez poškození těla.
Co se stane, když je vajec hodně? Příliš častá konzumace vajec (například dvanáct denně) po dlouhou dobu může narušit činnost ledvin, jater nebo slinivky břišní, zejména u lidí s onemocněním těchto orgánů.
bio vejce
Jsou všechna vejce stejná? Bezpečnost vajec a složení živin se liší v závislosti na způsobu krmení a chovu slepic. Správnou volbou jsou farmová, nebo lépe, bio vejce. Krmivo ekologických nosnic se skládá z biozrn a čerstvé trávy. Kuřata jsou chována v prostorných, dobře větraných voliérách, s velkými okny, se stálým přístupem čerstvého vzduchu.
Vejce z bio kuřat z volného výběhu mají vyšší obsah vitamínů A, E, D a omega-3 mastných kyselin a jsou také zcela bezpečná.
Bio vejce lze zakoupit v internetovém obchodě Farmy M2 u Moskvy, která je první a jedinou ruskou biofarmou, která do Moskvy dodává eko-certifikovaná vejce.
Druhý pátek v říjnu, který letos připadá na 11., slaví Světový den vajec. Proč se této pocty dostalo malému a nenápadnému varlátku? A co se stane, když ho budete jíst každý den? MedAboutMe sdílí zajímavá fakta a užitečné informace.
Hurá, prázdniny!
V polovině devadesátých let minulého století specialisté Mezinárodní komise pro vejce oznámili, že každý 2. pátek v říjnu budou slavit svátek „vajíček“. Koneckonců, vejce jsou cenově dostupný potravinový produkt, který se používá při vaření ve všech zemích a přináší velké zdravotní výhody.
Mnoho zemí vyjádřilo přání svátek podpořit a od té chvíle se vajíčka stala opravdu „cool“. Ve svůj den pořádají nadšenci z celého světa akce věnované vejci – semináře a přednášky, promo akce a flash moby, divadelní představení a soutěže. Restaurace a cateringové řetězce připravují speciální menu, čímž demonstrují, kolik neobvyklých pokrmů lze připravit z vajec.
Dětský mozek a tuky v potravinách: proč potřebujeme omega-3 kyseliny?
Výživa mnoha dětí ve školním věku se výrazně liší od zdravé, vyvážené stravy.
Věděl jsi?
Zatímco se nadšenci přou, co bylo dřív – slepice nebo vejce, vědci a lékaři doporučují podívat se na unikátní produkt blíže. Vejce jsou kromě kvalitních bílkovin zásobárnou vitamínů rozpustných v tucích a esenciálních mastných kyselin. Oplývají vitamíny A, D, E, K a skupinou B (zejména B12 a B6), minerálními látkami (železo, měď, zinek).
Jedno průměrné vejce má šest gramů bílkovin a pět gramů tuku a obsah kalorií zřídka přesahuje 75 kalorií.
věda o vejcích
Po mnoho let byla vejce považována za nezdravá. V první řadě jim byl předložen vysoký cholesterol, ale dnes je známo, že cholesterol nacházející se v potravinách má mnohem menší vliv na hladinu cholesterolu v lidské krvi ve srovnání s množstvím nasycených tuků, které jíme. Jaké další důležité objevy vědci o vejcích učinili?
1. Snižte pravděpodobnost infarktu
Jak již bylo zmíněno výše, vejce obsahují spoustu živin. Mezi nimi stojí za zmínku obsah betainu a cholinu – složek, bez kterých není možné normální fungování kardiovaskulárního systému.
Čínská studie z roku 2018 na téměř 500 XNUMX lidech zjistila, že konzumace jednoho vejce denně snižuje riziko kardiovaskulárních onemocnění. Odborníci však zdůrazňují, že k dosažení výše uvedeného účinku musí být vejce součástí zdravé a vyvážené stravy.
Během těhotenství musí strava ženy nutně obsahovat cholin, protože tato látka je nezbytná pro normální vývoj mozku dítěte.
2. Snížit riziko vzniku rakoviny prsu
Nedávná studie ukázala, že ženy, které měly ve stravě dostatek cholinu, měly o 24 % nižší riziko rakoviny prsu. Kromě toho cholin nacházející se ve vejcích pomáhá snižovat zánět v těle.
3. Udržujte zrakovou ostrost
Vědci našli ve vejcích karotenoidy – lutein a zeaxantin. Podle četných studií hrají důležitou roli při udržování zdraví očí a chrání před rozvojem věkem podmíněné makulární degenerace. Kromě toho lutein zlepšuje kognitivní funkce, a to jak u dospělých, tak u dětí.
4. Působí jako prevence osteoporózy a křivice
Vejce jsou cenným zdrojem vitamínu D, jehož včasný příjem pomáhá chránit lidské kosti, předcházet rozvoji osteoporózy a křivice. Sluneční vitamín D lze získat jednoduše procházkou za krásného slunečného dne, ale sluneční aktivita je v chladném období minimální. Proto je tak důležité jíst potraviny s tímto vitamínem ve složení. Jedno vejce obsahuje 41 IU z 600 IU doporučené denní dávky vitamínu D.
5. Může pomoci budovat svalovou hmotu
Vejce obsahují všech 9 esenciálních aminokyselin, které si lidské tělo nedokáže samo vyrobit a musí je získávat z potravy. Tyto aminokyseliny jsou nezbytné pro regeneraci svalů a také pro normální vývoj mnoha orgánů a systémů.
6. Posílit ochranné funkce těla
Vejce jsou vynikajícím zdrojem vitamínu A. Jedno vejce obsahuje asi 19 % jeho denní hodnoty. Je známo, že tento vitamín je nezbytný pro normální fungování imunitního systému těla.
7. Podporujte hubnutí
Podle odborníků na výživu jsou vejce perfektní snídaňové jídlo. Dnes to potvrzují relevantní vědecké výzkumy. Například studie skupiny vědců z Univerzita Saint Louis, USA ukazuje, že vaječná snídaně podporuje hubnutí. Vědci poznamenávají, že hmotnost se snižuje za předpokladu, že taková snídaně je součástí nízkokalorické diety. Pokud se neupraví jídelníček, vejce nepomohou.
Během studie byli lidé s nadváhou požádáni, aby jedli k snídani vejce místo bagelů, na které jsou zvyklí. Celkový obsah kalorií ve stravě byl zachován. Ve výsledku se ukázalo, že vejce přispěla ke snížení obvodu pasu a hubnutí.
Která vejce jsou zdravější: bílá nebo hnědá
Barva skořápky není ukazatelem kvality, lepší chuti nebo nutriční hodnoty vajec. Udává pouze, jaké plemeno nosnice byla. Kuřata s bílým opeřením snášejí bílá vejce, zatímco kuřata s červeným nebo hnědým opeřením snášejí hnědá vejce.
Hnědá vejce často stojí více než bílá vejce. Podle odborníků je to dáno tím, že hnědá kuřata jsou větší a jejich chov je dražší.
Je možné jíst pouze bílkoviny
Odborníci radí nerozdělovat vejce na žloutek a bílek, protože žloutky obsahují hodně živin. Tělo je při dostatečném příjmu tuků, které jsou právě ve žloutcích, vstřebává.
Kolik vajec denně byste měli sníst
Za optimální porci se považuje konzumace 1-2 vajec denně. Lze je konzumovat jak celé, tak i jako přílohu do sendvičů, prvního a druhého chodu.
Mám si koupit vejce bez trans-tuků?
Na obalech vajec můžete někdy vidět nápis “0% trans-tuků.” Jsou tato vejce zdravější než běžná vejce? Ukazuje se, že tuto značku lze umístit, když je obsah transmastných kyselin ve výrobku nižší než 0,5 gramu, což platí pro všechna vejce.
Nemá tedy smysl přeplácet příslušně označená vejce.
Jak udržet vejce čerstvá
Může se to zdát zvláštní, ale odborníci se stále přou, zda je nejlepší skladovat vejce na dveřích nebo v útrobách lednice, případně při pokojové teplotě. Američtí vědci se pokusili spor ukončit.
Bylo zakoupeno přibližně 2000 vajec, která byla skladována po dobu čtyř týdnů za různých teplotních podmínek. Zároveň bylo zjištěno, že kvalita vajec se zhoršuje, pokud jsou uchovávána při teplotách nad 7,2 °C.
Optimální teplota pro vejce je mezi -2 a +2,2°C. Příslušné údaje byly zveřejněny v Journal of the Science of Food and Agriculture.
Vejce jsou nepostradatelným zdrojem bílkovin, vitamínů (A, E, D, B) a stopových prvků. Drží rekord v obsahu lecitinu, látky, která je nezbytná pro výbornou činnost mozku a údržbu nervové soustavy. Vejce v této souvislosti patří mezi užitečné dietní produkty doporučované pro různé kategorie populace. Včetně těch, kteří si hlídají váhu, hubnou.
Vejce je výživná a rychle stravitelná potravina. Pokud dodržujete pravidla zdravé výživy, pak byste samozřejmě měli vsadit na vařená vejce, která si po uvaření zachovají většinu živin, které obsahují. Odborníci na výživu například radí nahradit pozdní večeři vajíčkem natvrdo. Zaručeně tedy nepůjdete spát s prázdným žaludkem, což je velmi škodlivé. Stejně důležité je nepřejídat se v pozdních hodinách, protože tímto způsobem můžete získat další kalorie a ve výsledku i kilogramy. Vejce dodávají sytost, zmírňují hlad a nevedou k přibírání na váze.
Není žádným tajemstvím, že vejce obsahují cholesterol, protože jsou živočišným produktem. K normálnímu fungování kardiovaskulárního systému je však potřeba i cholesterol v malém množství, takže vejce si nemůžete zcela odmítnout. Pokud váš krevní test ukazuje nadbytek cholesterolu, snězte 1 vejce maximálně 2-3krát týdně.
Emilia Tsybikova, kandidátka lékařských věd, doktorka kliniky tibetské medicíny v Moskvě, klinická základna První moskevské státní lékařské univerzity I. M. Sechenová
Tibetská medicína řadí slepičí, křepelčí a další ptačí vejce mezi zahřívací potraviny se sladkou chutí. Jsou zvláště užitečné pro základ Vítr (Rlung), který je zodpovědný za nervovou regulaci, smyslové orgány, psychiku, reprodukční funkce, délku života, cévy a srdce.
Pokrmy z vajec jsou také dobré pro základ Hlen, protože mají nízký obsah tuku a zvyšují tělesné teplo.
1. Profitujte z větru
Slepičí a jiná ptačí vejce mají pozitivní vliv na nervovou regulaci cév, proto se doporučují zejména při vegetativně-vaskulární dystonii, hypertenzi, ischemické chorobě.
Západní odborníci na výživu často považují tento produkt za zdroj nežádoucího cholesterolu, ale jejich tibetští kolegové věří, že vejce neovlivňují rozvoj aterosklerózy.
Naopak snižují riziko komplikací tohoto onemocnění, protože poskytují teplo pro větrnou základnu, zvyšují odolnost vůči stresu a zlepšují cévní tonus.
Vejce poskytují energii, která je dobře přijímána nervovým systémem. Slouží jako dobrá prevence neurózy, deprese, nespavosti a dalších neurotických poruch, kromě toho zlepšují funkci mozku.
Kromě toho má tento přípravek pozitivní vliv na reprodukční systém, zvyšuje mužskou potenci a ženskou plodnost.
Základ větru je zodpovědný za fungování smyslových orgánů, mezi nimiž je hlavním spotřebitelem energie zrak. Proto vejce zlepšují vidění, pomáhají předcházet očním onemocněním.
Základ Wind je navíc zodpovědný za svalový tonus, takže pokrmy z vajec mají dobrý vliv na svaly těla.
2. Profitujte z hlenu
Vejce jsou lehká jídla, mají hřejivý účinek, proto se hodí zejména v období dominance Slizu. Především jsou to dětská léta, kdy dochází k aktivnímu růstu těla, formování imunitního systému. Proto jsou vaječné pokrmy důležitou složkou dětské výživy.
Základ hlenu je zodpovědný za imunitní systém, takže pokrmy z vajec zlepšují imunitní obranu.
Tím, že vejce poskytují užitečné, lehké teplo, zabraňují nerovnováze základu hlenu, zejména nadměrné hmotnosti. Tento efekt je patrný zejména v zimních měsících – v období hromadění hlenu, stejně jako na začátku jara, kdy se začíná pohybovat. Vaječné pokrmy v této době slouží jako další prevence bronchopulmonálních onemocnění.
Nerovnováha hlenu je příčinou nádorových onemocnění. Tím, že ji brání, vajíčka fungují jako profylaktické protinádorové činidlo.
Z pohledu tibetské medicíny je nejlepší konzumovat vejce naměkko. Můžete je jíst denně, ale ne více než 1-2 kusy.
Yaroslava Naumenko, osobní trenérka (ISSA), výživová poradkyně a výživová poradkyně (certifikace Evropského institutu)
Vejce jsou nejlepší proteinový produkt. Dokonce i WHO dlouho popírá rizika zvýšení „špatného“ cholesterolu z vaječných žloutků a spolu se žloutkem jich můžete klidně sníst alespoň tucet denně. Ano, při vaření se nemusí vyhazovat, protože hlavní zásobu bílkovin nese právě žloutek. Vitamin D, tak důležitý pro proces tvorby hormonů, a pro mnoho metabolických procesů v těle, jsou také vejce. Lecitin, který staví obaly nervových vláken – jsou také.
Ti, kteří vejce odmítají, často začnou trpět záchvaty změn nálady: není dostatek lecitinu. Kromě toho je zodpovědný za intelektuální úroveň – zvláště důležité pro děti, které jsou ve škole. Vaječný lecitin dokonce existuje jako samostatný, velmi důležitý doplněk.
Vaječnému bílku se říká „dokonalý“, protože se u nás tráví rychle a snadno, na rozdíl například od sojového proteinu, který je pro tělo velmi těžko stravitelný. Jakékoli nyní tak oblíbené náhražky jídla (a hlavně tyto doplňky stravy jsou založeny na levném sójovém proteinu) jsou proto obrovskou zátěží pro celý gastrointestinální trakt, potenciálním silným alergenem.
