Šípek se aktivně používá v lidovém léčitelství. Než si však naordinujete kúru s odvarem z červených bobulí, měli byste si prostudovat její negativní dopad na tělo. Všechny léčivé rostliny totiž mohou působit negativně.
Šípek je vytrvalý keř z čeledi růžovitých. K dnešnímu dni existuje až pět set druhů divoké růže. Od časného jara jsou keře pokryty květy, které se začátkem září promění ve zralé bobule.
Léčivé vlastnosti květů divoké růže jsou široce známé a její plody jsou široce používány v lidovém léčitelství. Bobule obsahují velké množství kyseliny askorbové užitečné stopové prvky: draslík, hořčík, vápník, sodík. Šípek se odedávna používá jako multivitaminový prostředek. Z podzimních ořechů se vaří čaj a okvětní lístky se mění ve voňavou sladkou marmeládu.
“Komsomolskaja Pravda” podrobně hovoří o výhodách a škodách, které šípky mohou přinést lidskému tělu.
Historie vzhledu divoké růže ve výživě
Šlechtění divokých růží všude začalo v dávných dobách. Horské svahy Íránu a Himálaje jsou uznávány jako oficiální domovina divoké růže, ale dnes lze léčivou rostlinu nalézt v diametrálně odlišných koutech naší planety, dokonce i za polárním kruhem. Šípky se jedly i v osadách žijících na území dnešního Švýcarska na konci doby ledové. Užitečné bobule se jedly jak syrové, tak ve formě odvarů. Léčivé vlastnosti divoké růže byly hojně využívány také ve starověkém Řecku a Římě, pozdější zmínky o jejím využití pro léčebné účely byly nalezeny ve spisech slavného vědce a lékaře Avicenny.
V Rusku se divoká růže nazývala svoroborina nebo strom svoroborin od slova “svoroba”, což znamenalo “svědění”. Název se ale postupem času změnil ve známou „divoká růže“ s odkazem na slovo „trn“, které je spojeno s ostrými trny rostoucími na výhonech keře.
Ve starověké Rusi měla divoká růže cenu zlata. Do orenburských stepí za jejími květy a plody směřovaly celé výpravy. Lékárenský řád z roku 1620 uvádí, že na počátku XNUMX. století dostali lékaři možnost přijímat léčivé plody pouze z kremelského skladiště se svolením cara. Ruští léčitelé používali šípkovou pastu při léčbě ran a odvar z jejích bobulí, kterému se říkalo „svoroborin melasa“, se používal k pití válečníků.
Z přibližně 500 známých druhů divoké růže v Rusku je zastoupeno asi 100 odrůd. Nejrozšířenější jsou takové druhy plané růže jako májová, psí, skořicová, dahurská, jehličková a další.
Složení a kalorie
Šípky obsahují cukry, třísloviny, organické kyseliny, pektiny a flavonoidy. Hlavní výhodou šípků je však velké množství vitamínů C, P, A, B2, K, E. (1)
Kyselina askorbová ve složení šípků je přibližně 10krát více než v bobulích černého rybízu, 50krát více než v citronu. Nejvyšší obsah kyseliny askorbové lze vysledovat u bělokvětých a červenokvětých druhů. (2)
Rozsáhlé množství významných stopových prvků, jako je draslík, měď, vápník, železo, hořčík, chrom a mangan, činí ze šípků nepostradatelný produkt v dietologii a medicíně.
Podělte se o svůj recept
Odešlete svůj podpisový recept na jídlo e-mailem. retsepty@kp.ru. Komsomolskaja Pravda zveřejní nejzajímavější a neobvyklé nápady
Jak si vybrat a uložit šípky
Vybírejte kultivary před lesními plody. Mají spoustu užitečných vlastností. Pozor také na barvu šípků: zralé bobule budou mít tmavě červenou jednotnou barvu, nezralé poznáte podle cákance oranžové. Zaoblené šípky by navíc měly přitahovat pozornost: obsahují více vitamínů.
Čerstvé ovoce lze skladovat týden, sušené divoké růže – až několik let. Usušené bobule uchovávejte v hadrovém sáčku nebo skleněné nádobě, aby se zachovaly jejich prospěšné vlastnosti.
Oblíbené otázky a odpovědi
Onkolog Regionální klinické onkologické ambulance Vladimirského regionu Margarita Kurochkina odpověděl na nejčastější otázky o šípcích.
Jak správně šípek používat?
Nejoblíbenější způsob využití šípků je ve formě odvarů a nálevů. Chcete-li připravit odvar z divoké růže, musíte ovoce zalít vroucí vodou, zakrýt víkem a 30 minut držet ve vroucí vodní lázni. K přípravě nálevu se louhuje odvar z divoké růže a vody po dobu 6-7 hodin. Aby se šípek rychleji uvařil, měl by být namletý. Při broušení obvykle používají keramický nebo dřevěný hmoždíř a paličku.
Jak sušit šípky?
Šípky se sklízejí v polovině podzimu, před nástupem chladného počasí. Šípky se suší nanášením tenké vrstvy na povrch v dobře větrané místnosti, na vzduchu, chránící před sluncem. Šípky lze také sušit v troubě při teplotě nepřesahující 90 °.
Jaké jsou rozdíly mezi různými odrůdami šípků?
Počet pěstovaných odrůd plané růže se již počítá na desítky tisíc. Vysokovitamínové odrůdy se vyznačují vyčnívajícími kališními lístky, nízkovitamínové odrůdy mají kališní lístky přitisknuté ke stěnám plodů. V severních oblastech je množství kyseliny askorbové ve složení divoké růže mnohem vyšší, proto se bobule běžně nazývají „pomeranč severu“. (osm)
Šípek posiluje imunitní systém, zpomaluje stárnutí organismu, účinně bojuje proti zánětům. Jeho odvar má osvěžující kyselo-ovocnou chuť a nasládlou vůni. Z bobulí se připravují džemy, kompoty, tinktury. V poslední době si plody „divoké růže“ získaly obrovskou oblibu. Prozradíme vám, jak jsou šípky užitečné pro lidské tělo. A také o tom, proč by se neměli nechat unést, co potřebujete vědět při výběru bobulí, jak správně připravit odvar.
Šípky patří do čeledi růžovitých. Odtud jeho druhé jméno – „divoká růže“. Keř je snadno rozpoznatelný podle zelených listů a trnů. Stejně jako voňavé květy, které se nakonec změní v červené nebo hnědé bobule.
Vědci nebyli schopni spočítat všechny druhy šípků. Podle některých zdrojů je jich asi 300. Podle jiných asi půl tisíce. Proto mohou být šípky malé, podlouhlé, jasně červené (jako na fotografii). Nebo velikosti třešně, kulatá, nahnědlá. A také nažloutlé, vínové, s culíky nebo bez nich, ploché nebo prodloužené. V šípcích se vždy ukrývají nejedlé semena.
Sušené bobule
Pamatujte, jak si vybrat sušené šípky, pokud chcete koupit bobule na trhu. Zkontrolujte pět bodů:
Barva. Od oranžové až po vínovou. Někdy i černá. Šípek nemůže být lehký. Je vždy světlý, rovnoměrně zbarvený.
Textura. Záleží na odrůdě, ale nejčastěji jsou sušené šípky lehce pomačkané. Navenek to vypadá trochu jako hodně velká rozinka. Velké odrůdy divoké růže obvykle schnou hladce.
Měkkost. Nejlepší je, aby byl šípek “masitý”. Suché, ale ne tvrdé.
Lesk. Klasické sušené ovoce jako rozinky nebo sušené meruňky by mělo být vždy matné. Ale šípek může zářit. Přítomnost lesku závisí na odrůdě.
Vůně. Vůně divoké růže je téměř nepostřehnutelná. Voní pouze ve fázi květu.
Chuť šípků je nakyslá s lehkým nádechem ovocné sladkosti. Jeho odvar je vždy bleděoranžový, načervenalý nebo nahnědlý.
Užitečné vlastnosti
Šípky a semena jsou uznávány oficiální medicínou jako léčivka. Sušené bobule se používají k výrobě imunostimulačních léků, tinktur, sirupů. Ze semen se získává léčivý olej, který bojuje proti zánětům a hojí rány.
10 důvodů, proč zařadit šípky do svého jídelníčku:
Posiluje imunitu. Šípek je lídrem v obsahu vitamínu C. Na severní polokouli není lepší zdroj kyseliny askorbové. Proto by měl být zařazen do jídelníčku v pozdním podzimu a zimě, kdy začíná chladné období. Vitamin C má smysl užívat s šípky ve formě kapslí (podívejte se na bestseller na iHerb – na tomto odkazu) nebo použít odvar.
Dobré pro srdce. Šípkový vývar je bohatý na vitamíny K a B. Pravidelné užívání normalizuje práci srdce, posiluje cévy. Šípek zlepšuje procesy srážení krve
Zlepšuje trávení. Šípky jsou bohaté na pektin a vlákninu. Šálek vývaru po večeři proto usnadní práci trávicího traktu.
Má choleretický účinek. Šípková infuze je užitečná při cholecystitidě. Pravidelné užívání zajistí prevenci onemocnění žlučových kamenů.
Zpomaluje stárnutí. Šípek je silným zdrojem antioxidantů. Pravidelná konzumace vývaru z bobulí pomůže zpomalit oxidační procesy v těle. Šípek dobře působí i na krásu pleti.
Čistí tělo. Šípek působí mírně močopudně. Váže a odstraňuje toxiny z těla.
Snižuje hladinu cholesterolu. Užívání divoké růže je výbornou prevencí aterosklerózy. Bobule navíc zlepšují složení krve.
Zlepšuje zdraví mužů. Odvar poskytuje prevenci prostatitidy, zvyšuje potenci. Odborníci radí mužům pít šípky pro zlepšení stavu močovo-pohlavního systému.
Posiluje ženské tělo. Šípek je povolen těhotným ženám pod dohledem lékaře. Odvar je schopen zbavit se toxikózy. Šípek se ukazuje i ženám trpícím otoky.
Tóny. Šípek povzbuzuje, takže může snadno nahradit ranní kávu. Odvar z bobulí je užitečný při rekonvalescenci po dlouhodobých nemocech.
Kontraindikace
Šípkový odvar je lék, takže nadměrná konzumace nápoje může tělu ublížit. Nepijte více než 1 šálek denně. Po měsíci si musíte dát pauzu. Děti mohou pít šípky 150 ml denně, ne však neustále, ale s týdenními přestávkami.
Šípek neovlivňuje krevní tlak. Alkoholová tinktura však může mít negativní vliv na hypertenzi. Na vině nejsou bobule, ale alkohol.
Hlavní kontraindikace použití divoké růže:
Vřed a exacerbace onemocnění gastrointestinálního traktu. Šípek je bohatý na kyseliny, které negativně působí na poškozenou žaludeční sliznici.
Poruchy koagulace. Šípek se používá ke zlepšení složení krve. Při závažných onemocněních by se však nápoj neměl konzumovat bez konzultace s odborníkem.
Srdeční problémy. Zneužívání divoké růže může způsobit tachykardii u lidí s onemocněním kardiovaskulárního systému.
Nezapomeňte si po konzumaci šípků vypláchnout ústa, aby kyselina nenapadla vaši zubní sklovinu.
Šípky mohou poškodit tělo, pokud spolknete kosti. Lepí se na stěny trávicího traktu a dráždí povrchy sliznic. To je nebezpečné.
Šípky jsou bohaté na vitamín C, který se nesprávným louhováním snadno zničí. Chcete-li ze svého nápoje vytěžit maximum, dodržujte tato jednoduchá pravidla:
“Mrtvá” voda. Důležité je tekutinu nezahřívat, ale vařit. A poté ochlaďte na požadovanou teplotu. Proces varu ničí kyslík, který oxiduje vitamín C. Této vodě se říká „mrtvá“. Zní to nepříjemně, ale „naživo“ se k vaření šípků nehodí.
Teplota. Vroucí voda musí být ochlazena na 70-75 stupňů. Jinak nestabilní vitamín C rychle zmizí.
Nádobí. K napařování šípků není vhodná kovová termoska. Použijte keramickou nebo se skleněnou baňkou. Vhodné jsou i konvičky s těsným víčkem. Použijte keramiku, hlínu, porcelán nebo sklo.
Proces oxidace vitamínu C začíná v okamžiku, kdy otevřete víko termosky nebo konvice. Je důležité vypít šípky do 30 minut od prvního vystavení vzduchu. Pokud jste louhovali ve velké termosce několikrát, nalijte šálek a rychle našroubujte víko zpět.
Mleté šípky se uvaří rychleji než celé bobule. Je však nemožné rozdrtit plody mlýnkem na kávu s kovovými noži. Použijte keramickou nebo dřevěnou maltu. Nápoj přeceďte, aby se do něj nedostaly kosti.
Jak sbírat a sušit
Šípky je správné sbírat v září-říjnu, kdy z ní již odlétly listy. Vrchol zrání připadá na první mrazíky. Nesbírejte planou růži poblíž dálnice nebo v ekologicky nepříznivých oblastech. Ovoce snadno absorbuje chemikálie.
Ihned po sběru můžete divokou růži začít sušit. Postup je následující:
Uspořádejte bobule v jedné vrstvě. Nechte na vzduchu po dobu 6-12 hodin – v závislosti na vlhkosti ovoce.
Po prvním vysušení odstraňte nečistoty. Odtrhněte přebytečné větve, nechte stonky.
Pokud se rozhodnete šípky sušit v troubě, naaranžujte bobule na plech v jedné vrstvě. Pokud se všichni nevejdou, je lepší použít další nádoby nebo sušit v několika průchodech. Šípky vložte do studené trouby, zapněte režim pečení na 50-60 stupňů. Nechte 5-7 hodin.
Pokud máte sušičku, sušte bobule v jedné vrstvě na standardní nastavení. Lze umístit přes noc.
Během sušení je třeba šípky několikrát otočit, aby se voda odpařila rychleji a rovnoměrněji.
Připravenost lze určit podle vzhledu. Sušené šípky by měly být jasnější než čerstvé (jako na fotografii), mírně průhledné a na dotek by měly být jako rozinky.
Nechte bobule uležet 7-10 dní. Pak vařit.
Výrobky z růže šípkové
Šípek se používá nejen ve formě bobulí nebo čaje. Připravují se z něj užitečné produkty:
Šípkový sirup.
Stává se to s cukrem nebo “čistým”. Všechny užitečné látky v něm jsou ve vysoké koncentraci. Proto byste neměli používat více než 3 polévkové lžíce. sirup na 1 den. Je lepší koupit sirup v lékárně – v něm jsou všechny proporce správně dodrženy.
Tinktura.
Obvykle se připravuje s alkoholem. Šípková tinktura je prospěšná pro zdraví žen. Vyplatí se používat ne více než 20-30 kapek denně.
Džem z divoké růže nebo okvětních lístků.
Připravuje se z čerstvých bobulí, loupaných ze semínek. Obvykle se ovoce krájí na polovinu. Šípkový džem se ukáže jako lehce svíravý, sladký, velmi zdravý. Oblíbené je také cukroví z okvětních lístků růže. Sami jsme ve Finsku viděli dobrý výběr šípkových produktů. V Rusku je jich méně, ale vyplatí se hledat.
Kompot.
Připravuje se na principu džemu, ale s velkým množstvím vody. Šípkový kompot lze použít jako choleretikum, diuretikum nebo antipyretikum při nachlazení.
Olej.
Jeden z nejlepších prostředků pro léčbu kožních onemocnění. Šípkový olej je uznáván oficiální medicínou. Používá se na akné, záněty, podráždění. Nejlepší šípkový olej lze objednat na iHerb (podívejte se zde).
Také šípkový extrakt a oleje se aktivně používají jako součást kosmetologie. Obvykle se používá v produktech péče o pleť.
Použijte šípky správně a vaše tělo na tuto péči rychle zareaguje.
Zdroj: (odkaz)
