Výhody a poškození papriky pro zdraví těla

Zelenina je zásobárnou vitamínů, minerálů a stopových prvků. Jsou součástí jídelníčku, doplňují hlavní jídla, nebo působí jako plnohodnotná svačina. Bulharský pepř, přestože se skládá z více než 90 procent z vody, má mezi ostatní zeleninou rekordní hodnoty v obsahu živin. Při správném užívání zlepšuje imunitu, příznivě působí na nervový a trávicí systém.

Historie vzhledu papriky ve výživě

Rodištěm papriky není vůbec Bulharsko, jak by se dalo logicky předpokládat. V Rusku dostala zelenina tento název, protože ji do naší země přivezli přistěhovalci z tohoto balkánského státu.

Bulharský pepř je příbuzný feferonky, která se aktivně pěstovala v jižních částech Starého světa: Itálii a Španělsku. Postupně se tato kultura začala přesouvat na sever do chladnějších oblastí. Čím méně slunce, tím méně byla zelenina pikantní: pod vlivem slunečního záření se hromadí látka kapsaicin, který dodává paprikám štiplavost. Tak se objevilo sladší, „severské“ ovoce, které se následně rozšířilo do celého světa.

Složení a obsah kalorií papriky

Paprika obsahuje velké množství vody. Tvoří jeho základ a vše ostatní jsou sacharidy, které dodají zelenině sladkou chuť. Tuků a bílkovin je ale v pepři velmi málo.Kromě pro lidský organismus důležitých vitamínů A a C obsahuje sladká paprika vitamíny B6 a B9, vitamín E, který „podporuje“ nervový systém v provozuschopném stavu. Červená a zelená paprika jsou přeborníky v množství antioxidantů. Tyto antioxidační látky pomáhají chránit tělo před negativními sloučeninami. Díky obsahu antioxidantů paprika nejen chrání tkáně, ale také jim pomáhá mnohonásobně rychleji se zotavovat.

Na pět středně velkých paprik potřebujete:

Podělte se o svůj recept

Odešlete svůj podpisový recept na jídlo e-mailem. retsepty@kp.ru. Komsomolskaja Pravda zveřejní nejzajímavější a neobvyklé nápady

Panzanella

Panzanella pochází z Toskánska. Existuje mnoho variant vaření, doporučujeme zvolit klasickou verzi

Na zeleninový salát a chleba původem z Itálie budete potřebovat:

Chléb nakrájejte na střední plátky, přidejte ocet, olivový olej a bylinky. Avokádo nakrájíme na malé kousky, papriku nakrájíme na plátky a pokapeme citronovou šťávou. Přidejte rajčata k pepři a avokádu.

Chcete-li salát sestavit, dejte na dno hlubokého talíře chleba a na něj zeleninovou směs.

Jak si vybrat a uložit papriku

Při výběru papriky věnujte pozornost přítomnosti světlých skvrn: pokud jsou, ovoce není zralé. Můžete si to vzít, ale ovlivní to chuť pokrmu. Je lepší zvolit lesklou zeleninu, která má rovnoměrnou barvu, bez prasklin a „zbitých“ míst. Měli byste se také podívat na nohu: neměla by být suchá a černá.

Papriky skladujte v lednici. Pokud zelenina není úplně zralá, můžete ji nechat pár dní uležet při pokojové teplotě, aby dozrála. Pak ale hned přendejte do lednice.

Pro delší skladování lze papriky zamrazit. Nakrájejte ho na plátky, vložte do speciálních mrazicích sáčků a vložte do mrazáku.

Oblíbené otázky a odpovědi

Zodpověděl často kladené otázky Alexandra Maksimkina, praktikující dietoložka, lektorka Akademie specialistů zdravotnického průmyslu, ředitelka Školy krásné postavy:

Je možné jíst papriku každý den?

Bulharský pepř lze jíst každý den: neexistují žádné zvláštní kontraindikace. Ve všem je ale důležitá míra, jako u každého jiného produktu. Tato zelenina má vysoký obsah vitamínu C a vlákniny. Nadbytek toho druhého, zvláště pokud uvažujeme o syrové paprikě, může způsobit křeče a nepříjemný pocit v žaludku. A příliš mnoho vitamínu C může způsobit alergickou reakci. 100 gramů papriky obsahuje 200 procent denní potřeby tohoto vitamínu. I když sníte dvě papriky denně, nic špatného se nestane. Pestrost jídelníčku je ale velmi důležitá, proto se kromě papriky vyplatí zařadit co nejvíce barevné zeleniny.

Můžete jíst syrové papriky?

Hlavním pravidlem je důkladně omýt bulharský pepř před konzumací. Poté může být zelenina konzumována syrová. Bulharský pepř bez tepelné úpravy obsahuje mnohem více výhod. Pokud na něj působí teplota, ztrácí se více než polovina jeho užitných vlastností.

Jaký je rozdíl mezi paprikou a paprikou?

Bulharský pepř, feferonka, paprika – to všechno jsou různé názvy pro stejný rostlinný druh. Celkem je podobných druhů zeleniny více než 600, každá z nich má své vlastnosti a samozřejmě i jinou chuť. K výrobě papriky se používá směs různých paprik: používají se jak sladké – bulharské, tak kořeněné odrůdy. Dělají jemný prášek, který se pak používá při vaření jako koření. Paprika chutná pikantně, pikantně a dokonce i sladce. Vše záleží na druzích paprik, ze kterých je směs vyrobena.

Bulharská neboli sladká paprika je zelenina, která má nejen příjemnou sladkou chuť, ale také prospívá ve vztahu k lidskému organismu. Existuje několik druhů zeleniny (červená, zelená, žlutá), které se mírně liší biologickými účinky.

Podle studií použití papriky zlepšuje zdraví kardiovaskulárního a trávicího systému, snižuje riziko vzniku maligních novotvarů, anémie a zrakových patologií. Některé léky se dokonce vyrábějí na jeho základě.

Pepř zřídka způsobuje komplikace a doporučuje se těhotným ženám k prevenci defektů neurální trubice u plodu.

6 užitečných vlastností

Níže je 6 hlavních výhod papriky, které jsou vědecky potvrzeny.

1. Cenný zdroj vitamínů a minerálů

Jedna středně velká paprika (asi 100 gramů) obsahuje následující vitamíny a minerály:

Množství cenných látek určuje příznivé vlastnosti sladké papriky:

• Vitamin C posiluje imunitní systém a podporuje hubnutí.
• Vitamin B6 je nezbytný pro dostatečnou krvetvorbu.
• Vitamin B9 je extrémně důležitý pro tvorbu tkání plodu během těhotenství.
• Draslík je zodpovědný za krevní tlak a činnost srdce.
• Vitamin A normalizuje fungování orgánu zraku.

Papriky obsahují 92 % vody a mají poměrně nízký obsah kalorií (asi 31 kalorií na 100 gramů produktu).

2. Přítomnost antioxidantů

Kromě výše uvedených vitamínů a minerálů jsou papriky bohaté na antioxidanty:

• kapsaicin;
• violaxan;
• lutein;
• zeaxanthin;
• kvercetin;
• luteolin.

Obsah antioxidantů přímo závisí na barvě papriky: kasaicin – červeně, violaxan – žlutě, lutein – zeleně.

Antioxidační látky snižují riziko vzniku zhoubných novotvarů a také onemocnění kardiovaskulárního a endokrinního systému.

3. Zlepšete zdraví očí

Jedním z nejčastějších onemocnění orgánů zraku je věkem podmíněná makulární degenerace a šedý zákal.

Podle vědců z Kanady jsou lutein a zeaxanthin v pepři účinné v prevenci popsaných degenerativních patologií.

Podle amerických odborníků také antioxidanty chrání hlavní složku oka (sítnici) před oxidačním poškozením, což zpomaluje věkem podmíněný pokles zrakových funkcí.

Antioxidanty také snižují riziko vzniku šedého zákalu o 42 %.

Pravidelné používání papriky je mimořádně prospěšné pro zrakové orgány, snižuje pravděpodobnost vzniku peněžních odchylek.

4. Prevence anémie

Anémie nebo anémie je stav charakterizovaný snížením hladiny červených krvinek nebo hemoglobinu v krvi. Patologie se obvykle vyskytuje během těhotenství, na pozadí chronického onemocnění ledvin nebo časté ztráty krve.

Nejčastější příčinou chudokrevnosti je nedostatek železa v důsledku špatné stravy nebo chronická ztráta krve (menstruace, zhoubné střevní onemocnění apod.).

Červená paprika je nejen zdrojem železa, ale obsahuje také vitamín C, který výrazně zvyšuje její biologickou dostupnost.

Francouzští odborníci tvrdí, že jakékoli ovoce nebo zelenina bohaté na vitamín C jsou užitečné pro prevenci nebo léčbu anémie.

K léčbě a prevenci chudokrevnosti se doporučuje užívat pepř, protože doplňuje zásoby železa v těle.

5. Zlepšení stavu trávicího systému

Studie provedené v Argentině ukazují, že sladká paprika normalizuje motorickou aktivitu gastrointestinálního traktu, je účinným prostředkem prevence průjmu a zácpy.

A díky významnému množství vlákniny ve složení pepř podporuje střevní mikroflóru: stimuluje růst a reprodukci prospěšných mikroorganismů, inhibuje životně důležitou aktivitu patogenních a oportunních bakterií.

Při neustálé konzumaci pepře dochází k poklesu výskytu zhoubných novotvarů tlustého střeva a konečníku.

Bulharský pepř je účinný při prevenci velkého počtu onemocnění gastrointestinálního traktu.

6. Prevence kardiovaskulárních chorob

Bulharský pepř působí komplexně na stav srdce a cév.

Podle francouzských odborníků zelenina díky přítomnosti vlákniny a vitamínu C normalizuje krevní funkce a zabraňuje poškození endotelu arteriálních cév.

Kapsaicin pomáhá snižovat koncentraci aterogenních cholesterolových frakcí v krvi (LDL, VLDL, TAG) a také inhibuje chronický zánět. Tím je zajištěna prevence aterosklerózy a přidružených poruch (ischemická choroba srdeční, infarkt myokardu, cévní mozková příhoda).

Draslík snižuje krevní tlak a normalizuje kontraktilitu myokardu, brání nejen časnému rozvoji hypertenze, ale i hypertenzním krizím v jejím průběhu.

Doporučuje se neustále konzumovat sladkou papriku, aby se snížila pravděpodobnost vzniku kardiovaskulárních patologií.

Škody a kontraindikace

Bulharský pepř je tělem obvykle dobře snášen. Je extrémně vzácné (méně než 0,01 %) případů, kdy se mohou rozvinout alergické reakce. Vyskytly se také případy zkřížené alergie (alergie na pyl rostlin).

Alergopatologie se mohou projevovat různými způsoby: jsou popsány jak „banální“ reakce (kopřivka), tak extrémně nebezpečné komplikace (anafylaktický šok).

Je důležité si uvědomit, že paprika se doporučuje zařadit do jídelníčku žen během těhotenství. Zelenina nemá výrazný vliv na organismus matky, ale je nesmírně důležitá pro adekvátní tvorbu neurální trubice plodu díky přítomnosti kyseliny listové (vitamín B9) ve složení.

Bulharský pepř je tělem dobře snášen. Ve vzácných případech se však mohou vyvinout alergické reakce. Těhotné ženy mohou a měly by jej používat (pokud nejsou alergické).

Odpovědi na otázky

Níže zvážíme nejoblíbenější otázky čtenářů.

Jaká barva pepře je nejzdravější?

Na tuto otázku nelze jednoznačně odpovědět. Červená paprika obsahuje maximum vitamínů A a C, a proto je nejcennější pro imunitní systém a zrakový orgán.

U žluté a oranžové papriky je zaznamenána nejvyšší koncentrace rutinu – biologicky aktivní látky, která chrání stěny tepen před jakýmkoli poškozením a zvyšuje jejich elasticitu.

Zelený pepř se vyznačuje množstvím antioxidačních složek, které mohou zabránit maligní transformaci buněk.

Je lepší jíst syrové nebo vařené?

Přednost by měla být dána čerstvým paprikám. Tepelné zpracování vede k poklesu biologicky aktivních látek o 30-70%. Vařené, dušené nebo pečené papriky jsou přitom stále užitečné. Smaženou zeleninu je lepší odmítnout.

Co kombinovat?

Zelenina se hodí k jakýmkoli masitým pokrmům, zejména ke kuřecímu a vepřovému masu (kuřecí guláš), lze z ní připravit saláty (paprikový salát s okurkami nebo jablky) a zeleninové koktejly.

Každý druh papriky je užitečný svým vlastním způsobem. Červená je pro imunitní systém a oči, žlutá pro cévy a zelená pro prevenci rakoviny. Papriky je nejlepší jíst syrové a v kombinaci s masem.