Výhody a poškození medvědího česneku pro lidské tělo

Ramson je spojován s jarem, bujnou zelení, teplým sluncem. Je zařazena do seznamu nejstarších rostlin a objevuje se ihned po tání sněhu. Sezóna medvědího česneku (druhý název medvědího česneku) je velmi krátká. Důležité je nevynechat a získat z této užitečné rostliny maximum vitamínů.

TOP 15 užitečných vlastností medvědího česneku

Medvědí česnek můžete použít v různých podobách. Nakrájejte a ochuťte čerstvou nebo prodlužte životnost zeleně solením, nakládáním.

Ale nejužitečnější možností je jíst to čerstvé. Takový produkt obsahuje maximum vitamínů.

čerstvý

Někteří odborníci na výživu nazývají medvědí česnek „těžkou“ potravou pro trávicí trakt. Ve skutečnosti jsou takové čerstvé zelené dokonce schopny odstranit nepohodlí v žaludku a střevech.

Pomáhá vyrovnat se s střevní kolikou, průjmem, plynatostí. Pokud neexistují žádné kontraindikace pro jeho použití.

A také čerstvý medvědí česnek působí na vaše tělo následujícím způsobem:

• Ulevuje od bolesti a zánětu. Z těchto důvodů je rostlina považována za prospěšnou pro lidi s revmatoidní artritidou. Závažné onemocnění neléčí, ale může s ním výrazně zmírnit stav pacienta. A urychlit proces standardní terapie;
• Zlepšuje krevní oběh. Proto je rostlina užitečná při různých onemocněních srdce a cév;
• Doplňuje zásoby vitamínu C v těle. V čerstvém medvědím česneku je ho impozantní množství. Zelení proto může posílit imunitní systém. Dříve se dokonce používal jako účinná prevence proti kurdějím. Pokud budete čerstvé listy rostliny pár minut žvýkat, zničí škodlivé mikroby ve vašich ústech;
• Urychluje léčbu oparů, ekzémů, skrofulí. Současně by měla být paralelně prováděna vysoce kvalitní terapie stávajícího onemocnění;

• Aktivuje mozek, zlepšuje paměť. To je také možné díky zlepšení krevního oběhu. A jeho aktivní proudění do mozku;
• Zlepšuje vstřebávání železa. Proto je obzvláště důležité jej jíst v procesu léčby anémie. Skvělou možností by bylo například kombinovat čerstvý medvědí česnek s jakýmikoli potravinami obsahujícími železo.

Čerstvý medvědí česnek se nejčastěji přidává do salátů. Listy se hrubě nebo jemně nasekají, smíchají se s okurkami, jinou zeleninou, vařenými vejci a podávají se u stolu.

Ramson – divoká cibule

O něco méně často se používá šťáva z medvědího česneku. Získává se z čerstvých listů rostliny.

Může být zředěn vodou a použit k perorálnímu podání. Nebo aplikovat externě. Jedná se o účinný lék na lišejníky, bradavice.

Pro zvýšení chuti k jídlu pijte zředěnou šťávu z medvědího česneku. Pomáhá také vyrovnat se s apatií, úzkostí, podrážděností.

Slaný

Pokud se doporučuje používat k jídlu mladý medvědí česnek čerstvý, pak jsou k solení vhodné i vzrostlé rostliny. Pro přípravu pamlsků se odebírají listy i výhonky.

Podle klasické receptury se medvědí česnek solí s malým množstvím soli. To je 60 g na 1 kg zelené. Používá se také přibližně 1 litr. voda.

Díky přítomnosti soli v receptuře mohou pamlsky zvýšit krevní tlak a zadržovat tekutiny v těle. Negativně ovlivňuje i stav ledvin.

Obecně ale platí, že nasolený medvědí česnek je užitečný. Zachovává většinu vitamínů. Stejně jako:

• Obsahuje ve svém složení působivé množství síry, hořčíku, manganu. A proto snižuje hladinu „špatného“ cholesterolu v krvi;
• Zabraňuje rozvoji onemocnění srdce a cév. Za prvé – mrtvice;
• Odstraňuje z těla soli těžkých kovů a jiné toxické látky;

• Reguluje krevní tlak, srdeční frekvenci. Chrání buňky těla před volnými radikály;
• Ovlivňuje proces srážení krve. Zabraňuje nadměrné aktivitě tohoto procesu. Neumožňuje tvorbu krevních sraženin v cévách.

Ramson lze dokonce doporučit jako doplněk k hlavnímu menu (i ve slané formě) jako přírodní lék na ředění krve.

Marinovaný

Při nakládání medvědího česneku se používá nejen sůl, cukr a koření, ale také bobkový list a ocet. Proto se takový předkrm nedoporučuje při vážných žaludečních potížích. Zvláště – s gastritidou s vysokou kyselostí.

Také nakládaný medvědí česnek může nepříznivě ovlivnit stav zubní skloviny. Zvyšuje chuť k jídlu, a to je nežádoucí důsledek například pro hubnutí.

Ale i tato svačina má své výhody. Při mírném použití může:

Nakládaný medvědí česnek je považován za „čistič krve“. Svačina zlepšuje její složení. Reguluje srážlivost.

Aby nakládaný medvědí česnek přinesl tělu maximální užitek a minimální poškození, stojí za to připravit si předkrm sami. Pamlsky z obchodu vždy obsahují velké množství konzervačních látek. Jsou v nich také zvýrazňovače chuti, barviva, příchutě.

Pokud budete mít medvědí česnek marinovaný samostatně, bude možné jej uchovat po dlouhou dobu. Včetně odjezdu na zimu. Pak – jezte jako nezávislou svačinu, dejte na sendviče nebo přidejte do salátů.

Ve formě tinktury

Z medvědího česneku se připravují i ​​léčivé tinktury. Pomáhají při léčbě mnoha nemocí.

Základem takových infuzí je alkohol. Například pro diskutovaný lék se bere 1 díl trávy a 4 díly vodky. Komponenty jsou důkladně promíchány.

Výsledný lék se může užívat perorálně. Například 30-35 kapek na posílení imunity. Nebo si dát do uší. Jedná se o účinný prostředek, který rychle zmírňuje stav pacienta s hnisavým zánětem středního ucha.

Tinktura se užívá i zevně. Nejčastěji – s radikulitidou nebo neuralgií. Také na revma. Postižená místa se potřou přípravkem nebo se osuší ubrousek a přiloží se jako obklad.

Škodlivost medvědího česneku a kontraindikace

I přes velkou užitečnost medvědího česneku pro vaše tělo se v některých případech nedoporučuje používat. Je kontraindikován u:

• epilepsie (mluvíme o koncentrovaných infuzích a čerstvě vymačkané šťávě);
• gastritida (zejména v akutní fázi);
• vřed;
• zánět ve střevech a žaludku;
• cholecysty;
• pankreatitida.

V těhotenství je vhodné upustit od užívání medvědího česneku v jakékoli formě. A to během laktace. A v případě vážného srdečního onemocnění se o možnosti zařazení do jídelníčku vyplatí poradit se svým lékařem.

Existuje také individuální nesnášenlivost medvědího česneku. Občas se na rostlině mohou objevit alergické reakce.

Proto by se taková zelenina měla poprvé zavádět do nabídky s extrémní opatrností.

Ale i při absenci jakýchkoli kontraindikací a dokonalého zdraví je důležité jíst medvědí česnek s mírou. Optimální porce není více než 20 listů denně.

Ramson je užitečná a chutná rostlina. V čerstvém stavu obsahuje obrovské množství vitamínů. Konzervují se ale i v solené a nakládané formě.

V Čechovově hře „Tři sestry“ se kapitán Solyony a doktor Čebutykin hádali o tom, co je medvědí česnek. Doktor trval na tom, že je to jehněčí jídlo, a voják křičel, že je to cibule, která voní stejně jako česnek. Dramatik vložil medvědí česnek, aby ukázal nesmyslnost sporu, a textem klasiky jsme začali materiál o škodlivosti a prospěšnosti této rostliny pro tělo.

Ramson je zelená s příchutí česneku. Od dětství slýcháme, že jakákoli zeleň je užitečná. A jelikož se do něj přidává česnek, blahodárný účinek je dvojnásobný. Co to ale znamená pro muže, ženy a děti? Společně s odborníkem na výživu mluvíme o výhodách a škodlivosti medvědího česneku.

Historie výskytu medvědího česneku ve výživě

K jídlu se používají cibule, čerstvé mladé výhonky, listy, šípky květů medvědího česneku. Rostlina má charakteristický česnekový zápach. Ramson se objevil ve výživě v nepaměti: roste dobře, nevyžaduje péči.

Již ve starém Římě znali a jedli medvědí česnek, všímali si jeho vitamínových vlastností. Byla s nimi vzata na dlouhé námořní cesty, aby podepřela tělo po vyčerpávající práci na lodi. Mezi národy Kavkazu je medvědí česnek téměř národní rostlinou. V neolitických sídlištích v podhůří Alp byly nalezeny stopy medvědího česneku, což znamená, že se používal již před 5000 lety.

Nálevy, alkoholové tinktury a šťávy s přídavkem medvědího česneku snižují krevní tlak a zabraňují tvorbě cholesterolových plaků. To potvrzují i ​​vědci: užívání medvědího česneku zabraňuje hromadění cholesterolu v krvi, stimuluje srdeční činnost, snižuje krevní tlak a přispívá k normalizaci metabolismu (2).

— Listy, stonky a cibule medvědího česneku mají silnou česnekovou vůni díky obsahu alliin glykosidu a silice. Ramson je bohatý na vitamíny: B1, B2, A, E a karotenoidy. Rostlina obsahuje hodně kyseliny askorbové. Čím výše medvědí česnek roste v horách, tím větší je obsah vitamínu C v rostlině, říká endokrinoložka, nutriční specialistka Anastasia Tarasko.

Výhody medvědího česneku pro ženy

Vitamíny A, E, C, skupina B jsou považovány za vitamíny krásné pleti, mladistvých vlasů a reprodukčního zdraví. Ženám se proto bude hodit vitamínový doplněk z čerstvého medvědího česneku. Existují lidové recepty na péči o pleť s medvědím česnekem jako omlazujícím a antipigmentovým prostředkem.

– Před použitím medvědího česneku jako masky bych ho ale doporučil nanést malé množství na zadní stranu zápěstí, aby se předešlo negativním reakcím a alergiím. Pokud se po 5-10 minutách v místě aplikace neobjeví zarudnutí, pálení a jiné příznaky, můžete jej aplikovat na obličej, říká lékař.

Kvůli intenzivnímu stimulačnímu účinku byste v těhotenství neměli jíst hodně medvědího česneku. Maximálně – pár listů denně. Při kojení se také nedoporučuje přidávat medvědí česnek do jídla – tráva mění chuť mateřského mléka a může dítě vyprovokovat k odmítání krmení.

Výhody medvědího česneku pro muže

„Díky éterickému oleji a také bohatému složení mikroprvků – je jich asi 11 (železo, zinek, měď, mangan atd.) – se medvědí česnek doporučuje jako lék, který normalizuje sexuální funkce a zvyšuje potenci u mužů,“ vysvětluje expert Komsomolskaja Pravda.

Výhody medvědího česneku pro děti

– Vzhledem k bohatému obsahu vitaminu C a stopových prvků se přídavek medvědího česneku doporučuje zavádět do jídelníčku dětí již od tří let. Podpoříte tím imunitní systém při sezónních respiračních virových onemocněních. Stejně jako u všech nových produktů je třeba začít s malými porcemi: 3-5 listů na jídlo. Nezapomeňte sledovat pohodu a reakci trávicího systému dítěte, – připomíná lékař Anastasia Tarasko.

Škodlivost medvědího česneku

– Pro intenzivní stimulační a dráždivé působení na sliznici žaludku a střev je medvědí česnek kontraindikován u dětí do tří let. Medvědí česnek byste neměli používat při jakýchkoli akutních a exacerbacích chronických onemocnění trávicího traktu. Například eroze a žaludeční vředy, pankreatitida, cholecystitida. Ramson je kontraindikován zvýšenou kyselostí žaludku (hyperacidóza) a alergiemi, nutriční specialistka varuje před možnou škodlivostí medvědího česneku.

Využití medvědího česneku v lékařství

Lékárníci přiznávají, že v Rusku se medvědí česnek stále málo využívá k léčebným účelům. I když zdůrazňují, že zahraniční kolegové s touto rostlinou dlouhodobě experimentují (3).

Například v Americe, Kanadě, Austrálii a Spojeném království prodávají lékárny kapsle se sušeným práškem z medvědího česneku. Jedná se o doplněk stravy s řadou vlastností: antioxidační vlastnosti, snížení krevního tlaku a cukru v krvi, uvolnění křečí. Přípravky z medvědího česneku mají pozitivní vliv na kardiovaskulární systém. Ve Francii se alkoholový extrakt z medvědího česneku prodává jako antibakteriální a protiplísňové činidlo pro udržení imunitního systému.

V Rusku došlo k pokusům uvolnit přípravky na bázi divokého česneku, zaměřené na léčbu gynekologických onemocnění, stejně jako hnisavých ran. Z komerčních důvodů však byla výroba uzavřena.

Hlavní obtíž při použití medvědího česneku v medicíně spočívá v tom, že při dlouhodobém skladování a sušení se výrazně snižuje koncentrace užitečných látek. Farmaceutické společnosti proto pracují na tom, aby ze surovin vytěžily maximum. Pro nás, abychom měli z medvědího česneku užitek, zbývá koupit co nejčerstvější produkt.

Využití medvědího česneku při vaření

– Jako koření se používá nadzemní část medvědího česneku a také jeho cibule. Listy a řapíky lze konzumovat syrové na jaře, přidávat je do salátů, polévek, náplní do koláčů. Ramson je zajímavým doplňkem pokrmů z masa, ryb a zeleniny. Rostlina zlepšuje vůni a chuť zvěře. Používejte opatrně, vzhledem k jeho česnekové chuti. Medvědí česnek se sklízí pro budoucnost: solený, kyselý, marinovaný. Nadzemní část je také vysušena a poté rozdrcena a ponechána ve vzduchotěsné nádobě na zimu, – říká nutriční specialistka Anastasia Tarasko.

Krémová polévka s medvědím česnekem

Všem fanouškům evropské variace polévek všimněte si receptu na zelený pokrm

Podělte se o svůj recept

Odešlete svůj podpisový recept na jídlo e-mailem. retsepty@kp.ru. Komsomolskaja Pravda zveřejní nejzajímavější a neobvyklé nápady

Salát s medvědím česnekem, cizrnou a avokádem

Letně-jarní jídlo na stůl, které překvapí hosty

Vejce uvaříme a nakrájíme na kostičky. Cizrnu si můžete uvařit i doma, ale trvá to dlouho. Proto je jednodušší koupit hotové konzervy. Zeleninu a medvědí česnek nakrájíme. Avokádo je nejlepší brát mírně nezralé, protože měkké ovoce bude nepohodlné krájet. Vše smícháme v salátové míse.

Dochutíme olejem, pokapeme citronem. Pokud máte rádi tučnější, zkuste místo másla majonézu. Pokud se vám salát zdá prázdný, přidejte červenou rybu – nasolenou nebo čerstvou.

Jak vybrat a skladovat medvědí česnek

Chcete-li si vybrat čerstvý medvědí česnek, můžete si prostudovat GOST R 56563-2015 (4). Dokument uvádí:

• stonky by měly být mladé, ne hrubé;
• s rozloženým listem;
• zdravý, celý, čistý, nezažloutlý;
• bez poškození škůdci a chorobami;
• bez nadměrné vnější vlhkosti.

Drobné vady listů, jako jsou otlaky a natržení, stejně jako mírné vadnutí, jsou přijatelné. Při výběru medvědího česneku je však samozřejmě lepší se takovým vzorkům pokusit vyhnout.

Čerstvý medvědí česnek lze nalézt v obalech “modifikovaná atmosféra”. Takové formulace byste se neměli bát. Mleté maso a další polotovary v takovém balení nakupujeme již delší dobu. Základem je, že rostlina odčerpává vzduch a zachycuje dusík a oxid uhličitý uvnitř. Kyslík oxiduje produkt. Jednoduše řečeno, bez upraveného prostředí rostlina rychleji vadne. Pokud jde o skladování medvědího česneku, čerstvé natě se od okamžiku sběru tři dny skladují v chladné místnosti. V chladničce – ne více než pět dní.

Pokud si koupíte solený medvědí česnek, je lepší, když je balený ve skleněných dózách a hermeticky uzavřený víčkem. V ideálním případě, pokud se při konzervaci nepoužije nic jiného než solný roztok. V tomto případě však bude trvanlivost pouze dva týdny.

К nakládaný medvědí česnek méně přísné požadavky. Tady bohužel, dokud nevyzkoušíte, nepoznáte, zda je to chutné nebo ne. Je lepší, když je složení co nejstručnější: sůl, cukr, ocet nebo kyselina citronová, nějaké koření. Nakládaný medvědí česnek se skladuje až tři roky.

Oblíbené otázky a odpovědi

Je možné jíst medvědí česnek syrový?

Ano, medvědí česnek se dá jíst i syrový. Je nepravděpodobné, že se ukáže jako nezávislé jídlo, ale bude chutnější jako svačina k obědu nebo jako jedna z přísad salátu.

Jaký je jiný název pro medvědí česnek?

Z botanického hlediska je medvědí česnek cibulí z čeledi liliovitých. Navíc existují tři druhy: medvědí cibule (roste na západě Ruska a na Kavkaze), vítězná cibule (roste na západní Sibiři) a Okhotská cibule (na Dálném východě). Vítězný luk se také nazývá baňka nebo kalba – to jsou synonyma pro sibiřský medvědí česnek. Divokému česneku se také jinak říká divoká cibule.

Kdy začíná a končí sezóna medvědího česneku?

Vše záleží na regionu. Na teplém Kavkaze může medvědí česnek jít již v březnu až dubnu. Je to jedna z prvních rostlin, která vzchází hned po zimě. V jiných oblastech Ruska je hlavním časem sklizně medvědí cibule květen-červen, vítězná cibule – červen-červenec.