Kuřecí játra jsou produktem, o jehož vlastnostech existuje mnoho mýtů. Někdo ho považuje téměř za lék na všechny nemoci, jiný v něm nevidí nic jiného než škodu. Před zavedením tohoto produktu do nabídky musíte pochopit, zda může být skutečně užitečný.
Co je to
Kuřecí játra jsou masný výrobek, který lze vařit během několika minut. Pokud je tepelnému zpracování věnováno více času, než se očekávalo, chuť produktu se zhorší.
Kuřecí maso ve své oblíbenosti zaujímá jedno z předních míst, což se nedá říci o jeho játrech. Marně, protože produkt je bohatý na bílkoviny a kyselinu listovou, což je velmi užitečné pro prevenci řady onemocnění u dětí. Játra jsou zdrojem mnoha živin nezbytných pro normální vývoj těla, jako je železo a vitamíny.
Obvykle lidé odmítají jíst kuřecí játra kvůli vysokému obsahu cholesterolu. Na jednu stranu mají pravdu. Ale na druhou stranu stále existují důvody, proč si játra spolu s masem z prsou zaslouží určitou pozornost.
Výhody
Produkt je bohatý na mikroživiny. Nejdůležitější z nich jsou bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály.
Kuřecí játra a jejich vlastnosti:
- Výrobek je vhodný pro dietáře. I přes vysoký obsah cholesterolu málo kalorií.
- Vlastní dostatek bílkovin. Je potřebný pro normální fungování těla. Protein je snadno stravitelný, takže vám umožní získat dostatek v malé porci.
- Obsah vitamínů A a E. Jejich pravidelné používání výrazně zlepšuje stav pokožky, vlasů a nehtů. Tokoferol je dobrou prevencí předčasného výskytu vrásek. Retinol je dobrý pro oči.
- Železo, podle jehož obsahu jsou kuřecí játra daleko před hovězím, zvyšuje hemoglobin v krvi. Heparin udržuje úroveň své koagulability normální. Tím se snižuje riziko onemocnění srdce a oběhového systému.
- Produkt je často doporučován s anémií a chronickou únavou. Doporučit v pooperačním období, pro rychlé zotavení těla.
- vitamin C, který působí jako antibiotikum, pomáhá posilovat imunitu a bojovat proti nachlazení. Kyselina askorbová udržuje normální stav zubů.
- Kuřecí játra obsahuje cholin – látka zlepšující mozkovou činnost a paměť.
- Tryptofan pomáhá normalizovat spánek.
- selen podílí se na procesu čištění krve a v kombinaci s jódem příznivě působí na endokrinní systém.
- Užitečné při metabolických poruchách a cukrovce.
Někdy může aktivní používání jater způsobit tělu problémy. Stejný účinek lze pozorovat u některých onemocnění.
Když jsou kuřecí játra škodlivá:
- Nedoporučuje se pro děti do 3 let. Jejich tělo si zatím s tolika cholesterolem neví rady. Starší lidé také zažijí silný stres na žaludku.
- Obsahuje hodně bílkovin, proto není vhodný pro osoby s chronickým onemocněním ledvin.
- Má schopnost akumulovat toxické látky. Je lepší odmítnout používat játra s končící dobou použitelnosti, jinak může způsobit otravu.
- Je přísně zakázáno během exacerbace chronických onemocnění, například pankreatitidy. Nedoporučuje se při žaludečních vředech, gastritidě.
- Kuřecí játra jsou bohatá na vitamíny. Některé z nich několikrát překračují povolenou denní dávku. Z tohoto důvodu lékaři doporučují omezit se na malé porce. V opačném případě se budou vitamíny hromadit v těle, dokud nedojde k předávkování. To může způsobit alergie nebo jiné nepříjemné následky.
Játra jsou orgán, který odstraňuje odpad a toxiny. Zvířata a ptáci na farmách jsou krmeni antibiotiky a stimulanty, což ovlivňuje stav jejich jater. Lidé jej proto často odmítají používat. Lékaři a vědci jsou ale jiného názoru.
Tvrdí, že v procesu odstraňování zbytků léků a škodlivých látek z těla přebírá hlavní zátěž žlučník. Lidská játra jsou navíc silnější orgán. Pokud člověk zkonzumuje něco škodlivého, dokáže odstranit všechny přijaté toxiny.
Ale když se naskytne příležitost, je lepší jít nakupovat k soukromým výrobcům a ne do obchodů.
Jak aplikovat: tipy
Správné vaření
Využití jater při vaření je velmi široké. Smaží se, dusí, přidává se do závitků. Kousky se nejprve trochu povaří, stačí 15–20 minut. Poté se vloží do nádoby spolu se zeleninou a dalšími přísadami a poté se dusí do měkka.
Na co si dát při nákupu pozor
Pro čerstvé a kvalitní kuřecí játra jsou charakteristická hnědá barva s mírným leskem. Pokud na něm vidíte krevní sraženiny nebo cévy, znamená to, že výrobek není příliš kvalitní. Je přísně zakázáno jej používat k jídlu. Totéž lze říci o kusech s sypkým povrchem. Kvalitní výrobek má pevnou kůži.
Jsou játra hnědá nebo oranžová? To znamená, že byla dlouho zamrzlá. Nezůstávají v něm téměř žádné vitamíny a živiny.
Která játra si vybrat
Pokud je to možné, poohlédněte se raději po chlazených kouscích. Jsou dobré, protože mají krátkou trvanlivost. Proto je minimalizována pravděpodobnost nákupu starého produktu, který se začíná zhoršovat. Ale v prodeji často najdete ne čerstvé a chlazené, ale mražené kusy.
Při nákupu je třeba být opatrnější. Důvodem je, že někteří výrobci mohou vzít staré, zmrazené kusy a smíchat je s čerstvými zmrazenými játry. Přirozeně není nikde uvedeno podrobné složení takové směsi.
Jak rychle se zhoršují játra?
Pokud vezmete čerstvé kousky a dáte je do mrazáku, může být trvanlivost asi šest měsíců. Rozmražené se doporučuje použít v dalším 24 hodin.
Po uvaření se někdy objeví lehce nahořklá pachuť. Toto je v pořádku. Mnoho hospodyněk ji čistí dresinkem ze zakysané smetany. Pokud je hořkost výrazná, je vhodné zvolit k obědu něco jiného.
Výkon
Drůbeží játra jsou produkt, který tělo velmi snadno vstřebává. Přestože obsahuje hodně bílkovin a cholesterolu, odborníci na výživu radí jeho užívání. Kvůli nízkému obsahu kalorií budou játra ideálním pokrmem na jídelníčku lidí, kteří mají zakázáno jíst těžké jídlo.
Jaké výhody přinesou kuřecí játra tělu a kdo by je měl odmítnout?
Jaké výhody přinesou kuřecí játra tělu a kdo by je měl odmítnout?
Existuje mnoho spekulací o výhodách a škodách kuřecích jater: někdo říká, že tento produkt nepomáhá kromě onkologie, zatímco jiní se domnívají, že játra jednoznačně nejsou na vrcholu seznamu, pokud jde o bezpečnost pro lidské tělo. a používání vnitřností by mělo být omezeno. Který z nich má pravdu a je možné sníst talíř dušených jater v zakysané smetaně bez újmy na zdraví? A pokud ano, jaké výhody může tento pokrm tělu přinést?
Co je bohaté na kuřecí játra?
Chuťově možná více lidem chutná kuřecí maso, ale játra jednoznačně předbíhají prsa nebo stehno, co se týče množství vitamínů a minerálů v nich obsažených.
Ze 100 gramů tohoto produktu můžete získat:
- několik denních dávek vitaminu A plus trocha beta-karotenu (potřebné množství na den pro člověka je 1 mg a ve 100 gramech jater je jich 12);
- vitamin C v množství 25 mg (pro srovnání: 100 gramů citronu obsahuje 40 mg vitaminu C);
- vitamín PP – 50% denní potřeby;
- různé vitamíny B: 5 denních norem B12, denní norma B2, třetina doporučeného množství B1 a asi 50 % denní dávky B6 a B9 (jediný vitamín skupiny B, který se nenachází v játrech je B5);
- blízko denním normám železa, kobaltu, selenu a molybdenu, dále fosforu, manganu, mědi, chrómu a zinku v množství minimálně 15 % denní doporučené dávky.
Po přečtení tohoto působivého seznamu se může zdát, že kuřecí játra jsou již příliš bohatá na některé vitamíny a mikroelementy a poskytují tělu více než jednu denní dávku, ale ve většině případů by to nemělo vyvolávat obavy: předávkování těmito látkami nastane, když doporučené normy jsou opakovaně překračovány po dobu několika měsíců. Například, abyste získali znatelný přebytek vitamínu A, musíte konzumovat 150 denních norem denně po dobu 3-5 měsíců.
Mimochodem
Játra se tráví rychleji než maso, i když neobsahují méně bílkovin.
Budou játra tělu prospěšná?
100 gramů kuřecích jater obsahuje 20 gramů bílkovin, 6 gramů tuku a méně než 1 gram sacharidů na energetickou hodnotu 140 kalorií. Filet s minimálním množstvím tuku nepřekoná, ale z hlediska dietních parametrů jsou játra lepší než paličky nebo stehna, zvlášť když jsou vařená s kůží. Velké množství bílkovin s nízkým obsahem kalorií může udělat z jater výborný doplněk jídelníčku jak pro sportovce, tak pro dívky, které se snaží zhubnout. Je ale tento produkt schopen něčeho vážnějšího?
- Kyselina listová (neboli vitamín B9) je považována za mimořádně prospěšnou pro zdraví žen. Předepisuje se v těhotenství, kojení a problémech s reprodukčním systémem, navíc zlepšuje krevní oběh a posiluje imunitní systém.
- Bez kyseliny listové se budete cítit malátně a bez energie: proto se kuřecí játra doporučují při chronické únavě.
- Velké množství bílkovin je důležité pro růst nehtů a vlasů, což je kožní onemocnění, jehož buňky se neustále obnovují.
- U žen je nedostatek železa velmi častý a kuřecí játra obsahují denní dávku tohoto prvku. Díky přítomnosti vitamínu B2, riboflavinu, se železo lépe vstřebává, normalizuje produkci hemoglobinu, což vám umožňuje bojovat s anémií.
- Velké množství vitamínu A má příznivý vliv na zrak i stav pokožky, vlasů a nehtů: ne nadarmo je obsažen v mnoha kosmetických přípravcích.
- Cholin zlepšuje paměť a je nepostradatelný pro aktivní duševní činnost.
- Heparin kontroluje srážlivost krve, slouží jako prevence infarktu a krevních sraženin.
- Selen podporuje funkci štítné žlázy.
Stejně jako ostatní bílkovinné potraviny jsou kuřecí játra schválena pro použití při diabetes mellitus, což může sloužit jako dobrý zdroj vitamínů a minerálů.
Zdá se, že játra jsou nejen bezpečná, ale pro naše tělo nesmírně prospěšná, ale kuřecí játra mají výhody i škody, takže než si koupíte tento produkt, měli byste se dozvědět o některých úskalích jeho použití.
Proč se doporučuje omezit spotřebu jater?
Pro někoho je již specifická chuť tohoto produktu důvodem k odmítnutí nebo omezení přítomnosti jater na jídelníčku, ale je možné je jíst bez omezení, pokud máte rádi chuť?
Bohužel lidé, kteří říkají, že játra je nejlepší jíst s mírou nebo dokonce v malých množstvích, mají pravdu, a tady je důvod.
- Množství cholesterolu ve 100 gramech výrobku překračuje denní dávku, což je kontraindikace pro osoby s vysokou hladinou cholesterolu a varování pro všechny ostatní.
- Velké množství bílkovin silně zatěžuje trávicí systém, proto při problémech se žaludkem, ledvinami, cholecystitidou a pankreatitidou je lepší omezit používání jater.
- Játra se nedoporučuje zařazovat do jídelníčku dětí do 3 let a starších 60 let.
- V játrech není žádná vláknina: pokud je budete jíst bez zeleniny, můžete mít problémy s trávením a stolicí.
- Předpokládá se, že játra hromadí škodlivé látky v procesu filtrace krve, a přestože většina z nich je vylučována žlučí, část zůstává. Je pravda, že se nemůžete dostat pryč od škodlivých látek v obchodech a domácí kuřecí játra znamenají přítomnost velmi velkého počtu kuřat, takže se s touto skutečností možná budete muset smířit.
- Příliš vysoký obsah vitaminu A nebude pro dospělého patrný, ale takové předávkování může způsobit odchylky pro vyvíjející se plod. Je pravda, že to neznamená, že játra nejsou povolena těhotným ženám: je to možné, ale v malém množství.
- Většina lidí má ráda játra v zakysané smetaně nebo smetaně a také máčí produkt v mléce, ale vápník z těchto produktů neumožňuje vstřebání železa, které má jeden z mála výrazných příznivých účinků na tělo.
- Pokud byla játra opakovaně zmražena nebo uchovávána mimo lednici déle než dvě hodiny, jejich bezpečnost prudce klesá a množství potenciálního přínosu pro tělo se snižuje. Bohužel nelze mít 100% jistotu, že jsou dodržována pravidla skladování při přepravě a prodeji.
Pamatujete si naši otázku z úvodu, zda je možné sníst talíř jater v zakysané smetanové omáčce bez poškození těla as maximálním užitkem? Ukazuje se, že ne! V talíři je více než 100 gramů jater a překročení tohoto množství produktu za den může velmi zatížit trávicí trakt a vytvořit nadbytek některých vitamínů, což není dobré, ačkoli se to na vaší pohodě hned tak neprojeví. Zakysaná smetana neguje všechny výhody železa. Ukazuje se, že játra nebyla jen chutný oběd, ale také užitečná, musíte je jíst moudře!
