Kokos je plodem kokosové palmy, která se může dožít až 100 let a ročně vyprodukuje více než čtyři sta ořechů. Hmotnost plodu někdy dosahuje 2,5 kilogramu a je pokryta tvrdou skořápkou. Uvnitř je dužina z bílé kopry a kokosová voda.
Název ořechu se z portugalštiny překládá jako „opice“. Zralé oloupané hnědé plody se třemi důlky, které připomínají tlamu opice. Někteří sběrači kokosů trénují ochočené opice, aby šplhaly na palmy a shazovaly plody dolů.
Kokosové palmy jsou zmiňovány již ve 4. století před naším letopočtem. Poprvé byla tato rostlina speciálně vypěstována v Malajsii. Obyvatelé tichomořského pobřeží si velmi cení palem, dřevo se používá na stavbu a topení, plody jsou neustále přítomny ve stravě. Na počest novorozence mnozí zasadí novou palmu.
Kokosové stromy rostou na písečných březích. Plody často padají do vody a tím se šíří na další ostrovy. Slupka ořechu je velmi pevná a nepoškozuje ji mořská voda. Nyní kokosové ořechy rostou ve všech tropických zemích.
Výhody kokosu
Kokos je známý především vysokým obsahem různých mastných kyselin. Právě dužina kokosu je bohatá na oleje a tekutina uvnitř ovoce obsahuje spoustu antioxidantů a minerálů. Právě díky nim kokosová voda tak dobře uhasí žízeň.
Kokosová dužina je velmi výživná, obnovuje sílu a odstraňuje svalovou únavu. Kyselina pantenová a listová a vitaminy skupiny B jsou důležité v metabolických procesech a pro fungování imunitního a nervového systému.
Hodně draslíku, hořčíku a jódu v kokosu. Podporují srdce a cévy a jód je nezbytný pro žlázy s vnitřní sekrecí.
Kokosová dužina má vysoký obsah vlákniny a mastných kyselin, které jsou dobré pro střevní flóru. Malé množství tohoto produktu zmírňuje záněty při žaludečních vředech a střevní kolitidě.
Vitamin E je považován za “vitamín krásy” a je dobrý pro pokožku. Kokosový olej vyživuje a osvěžuje pokožku, zpomaluje proces stárnutí a bojuje proti drobným zánětům. Kyselina laurová inhibuje patogenní mikroorganismy. Kokosový olej také zlepšuje stav vlasů a nehtů.
Škodlivost kokosu
Kokos je velmi kalorický, takže je kontraindikován pro lidi s obezitou. Vzhledem k vysokému glykemickému indexu při cukrovce je nejlepší jíst kokos pouze se svolením lékaře.
„Kokos obsahuje hodně vlákniny a je přírodním projímadlem. U lidí náchylných k průjmu může kokos, zvláště čerstvý, způsobit exacerbaci. Také je lepší nedávat takto těžké jídlo dětem do 2 let. Alergici na kokos mají zvýšené riziko alergických reakcí,“ varuje výživová poradkyně Dilara Achmetova.
Využití kokosu v lékařství
Kokos se doporučuje všem lidem, kteří sportují nebo těžce fyzicky pracují. Pro zachování pevnosti nebude dužina ořechu překážet těhotným a kojícím matkám.
Díky vysokému obsahu vlákniny kokos zlepšuje střevní motilitu a bojuje proti zácpě. Oleje obalují zanícené sliznice a urychlují jejich hojení, proto se kokosový olej doporučuje při žaludečních vředech, gastritidě, kolitidě.
Kokosový olej se aktivně používá v masážích a kosmetologii. Kyselina laurová, olejová a kaprylová jsou dobré pro pokožku. Udržují vodní rovnováhu, aktivují metabolické procesy a mají léčivé vlastnosti. Pokožka je nasycená živinami a stává se hydratovanější. Mastné pleti ale hrozí vysoké riziko ucpaných pórů, proto je olej vhodný spíše pro suchou pleť. Kokosový olej lze použít i na vlasy a nehty. Na jeho základě se vyrábějí mýdla, krémy a balzámy.
Vitamin E ve složení dužiny posiluje stěny cév, snižuje riziko aterosklerózy a celkově zlepšuje stav srdce a cév. Můžete jíst ne více než 100-200 gramů čerstvého kokosu denně a nezapomeňte sledovat obsah kalorií.
Využití kokosu při vaření
Kokosová dužina se nejčastěji používá při vaření, v sušené podobě ji najdeme v odděleních cukrovinek ve formě hoblin. V asijské kuchyni je kokosová voda a mléko ještě oblíbenější – přidávají se do polévek, ryb a cereálních pokrmů.
Chuť samotné dužiny a kokosové vody závisí na zralosti ořechu. Nejmladší ještě nemají dužinu jako takovou, plody jsou téměř celé naplněné sladkokyselou vodou. Postupně kapalina houstne a stává se rosolem. Ve zralých ořechách je málo vody, většina ztuhne u stěn ve formě bílé kokosové dužiny. V čisté formě se používá do salátů, dezertů a dokonce i polévek.
Z lisované dužiny se získává kokosový olej. Dá se jíst jako běžné máslo a má sladkou kokosovou příchuť. Na bázi oleje se vyrábějí náplně do cukrářských výrobků, krémů. Přírodní kokosový olej houstne již při +24 stupních. Chcete-li jej roztavit, stačí jej krátce podržet ve vodní lázni nebo zahřát na pánvi.
Když se nastrouhaná dužina namočí do vody, z tekutiny se stane kokosové mléko. Často se přidává do polévek, jako je známá tom yum.
Pije se v čisté formě, přidává se do mnoha dezertů. V asijské kuchyni je nepostradatelný. Po vymačkání dužiny zůstanou kokosové lupínky, které lze použít v dalším receptu.
Čerstvý kokos se používá k výrobě mléka, ale nápoj lze vyrobit i ze suchých hoblin. I když to bude mnohem méně bohaté a chutné.
- Kokosová dužina – sklenice
- Voda
Mléko se uchovává v lednici nejdéle jeden den, kde postupně zhoustne a rozdělí se na dvě vrstvy. „Kokosový krém“ je tučnější část mléka. Mohou být použity samostatně nebo smíchány s mlékem.
Kokosové mléko zcela nahrazuje obvyklé kravské mléko ve všech receptech: s kávou, při hnětení těsta, dušení masa. Všem pokrmům dodá zajímavou oříškovou chuť.
Výsledné chipsy můžeme sušit v troubě na 80 stupňů za občasného míchání. Po vychladnutí přendejte do vzduchotěsných sklenic.
Velmi jednoduché a voňavé cukroví se připravuje zcela bez mouky. Uvnitř každé kuličky můžete dát libovolnou náplň – ořechy, sušené ovoce. Z těchto surovin vznikne asi 18 kousků.
- Kokosové vločky – 200 g
- Cukr – 100 gr
- Vejce – 2 kusy
- Sůl podle chuti
Je lepší péct na mřížce a přikrýt ji pergamenem. Plech na pečení je velmi horký a spodní část sušenek se může připálit. Předehřejte troubu na 180 stupňů, vložte sušenky na 10 minut. Po uplynutí času je přikryjte vrstvou pergamenu, vraťte do trouby a pečte dalších 12 minut. Po vychladnutí podáváme.
Jak vybírat a skladovat kokos
Kokosy se prodávají ve dvou skupenstvích: zelené a přezrálé hnědé. Nejčerstvější, „přímo ze stromu“ jsou zelené kokosy, dodávají se co nejrychleji a sklízejí se ještě mladé. Náročněji se ale čistí a stojí podstatně víc.
Můžete si vybrat dobrý hnědý kokos – už je oloupaný a jsou na něm vidět vlákna. Věnujte pozornost vzhledu – při sebemenším poškození se matice rychle kazí, takže kokosový ořech by měl být bez prasklin a proražení.
Zatřeste ořechem – ve zralém ovoci je slyšet šplouchání tekutiny. Na váhu by měl být kokos těžký. Skořápka by měla být hustá, nepromáčknutá a prověšená při stlačení prstem. Čím lehčí, tím lepší.
Po zakoupení kokosu je lepší ho dlouho neskladovat, ale otevřít a sníst. Chcete-li to provést, otočte matici třemi “oči” směrem k sobě. Vložte tenký nůž nebo šroubovák do centrálního a vytvořte otvor. Ořech otočte a slijte kokosovou vodu.
Dále musíte odstranit skořápku. Můžete jej jednoduše rozbít kladivem nebo silou hodit ořech na podlahu. Existuje však úhlednější způsob: těžkým nožem nebo kladivem poklepejte na celý povrch kokosu a držte jej v ruce. Pravidelně je třeba ji otočit na druhou stranu. Postupně se skořápka začne v kusech zaostávat. Je třeba je odstranit a výsledné oloupané ovoce nakrájet nožem. Uvnitř bude bílá dužina a vnější hnědá měkká slupka může být v případě potřeby odstraněna.
Po otevření vydrží kokos v uzavřené nádobě v lednici několik dní. Pro delší skladování dužinu nastrouhejte a osušte. Skladuje se při pokojové teplotě v dóze s pevným víčkem, jinak pohltí všechny pachy.
Pokud kupujete hotové kokosové lupínky, věnujte pozornost složení: výrobek by neměl obsahovat žádné jiné přísady než kokos.
Kokos je plod kokosové palmy, která roste v tropických oblastech planety na mořských pobřežích. Složení jedinečného přírodního produktu je nyní dobře prozkoumáno. Proto jsou jeho příznivé vlastnosti dány obsahem nasycených mastných kyselin, vlákniny, vitamínů a minerálů důležitých pro zdraví. Pozitivní vliv přípravku na lidské zdraví je potvrzen oficiální medicínou.
Charakterizace
Kokos má unikátní složení. Obsahuje obrovské množství látek, které příznivě působí na organismus. Jedná se o nasycené mastné kyseliny, vitamíny a minerály.
Kokosové ovoce má složitou strukturu. Vnější tvrdý obal pokrývá vláknitou vrstvu – kokosové vlákno. Je to on, kdo dělá ovoce rozpoznatelným. Uvnitř je bílá dužina – kopra. Obsahuje vysoké množství nasycených mastných kyselin. Vyplňuje vnitřní dutinu plodu – tekutinou. U mladých plodů je průhledná. Toto je kokosová voda. Když plod dozraje, dostává se do něj olej a vzniká mléko, které připomíná emulzi. Kapalina je nasycena aminokyselinami a minerály. Jeho vlastností je schopnost rychle uhasit žízeň.
užitečnost
Mezi zdravotní přínosy kokosu je třeba poznamenat následující:
Kyselina Laurová. Posiluje obranné reakce organismu a bojuje s patogenními mikroorganismy.
Lipidy, které zlepšují metabolický proces. To vám umožní normalizovat váhu.
Kyselina listová, která podporuje zdraví oběhového systému.
Vláknina zlepšuje činnost trávicího systému.
Esenciální složky, které zpomalují proces stárnutí.
Dnes je kokos, jehož prospěšné vlastnosti jsou dobře studovány, považován za hodnotnou potravinu. Proto se musí kupovat, aby bylo pravidelně zařazováno do jídelníčku. Jedinečné složení produktu má pozitivní vliv na organismus jako celek. Posiluje imunitní systém a urychluje léčbu různých infekčních onemocnění.
Kromě toho, abychom pochopili, jak je kokos užitečný, je nutné poznamenat následující pozitivní účinky na tělo:
Normalizace práce srdečního svalu a snížení pravděpodobnosti rozvoje hypertenze. Proto se doporučuje plod zařadit do jídelníčku seniorů.
Snížení rizika vzniku zhoubných nádorů. Protirakovinné vlastnosti ovoce jsou spojeny s obsahem selenu v jeho složení, který bojuje proti volným radikálům.
Zlepšení trávicích procesů díky velkému množství rostlinné vlákniny v ovoci.
Bohaté složení kokosu dodává tělu energii. Velké množství lehce stravitelných bílkovin, umožňuje budovat svalovou hmotu a zvyšovat vytrvalost. Proto se přípravek doporučuje zařadit do jídelníčku sportovců.
Odborníci upozorňují na výhody kokosu pro muže. Dužnina plodu při pravidelném užívání může zlepšit potenci. Kromě toho přípravek snižuje riziko vzniku onemocnění urogenitálního systému. Tyto patologie se často vyvíjejí u mužů po 40 letech.
Použití
Při konzumaci malého množství exotického produktu dostává tělo mnoho užitečných látek. Udržují se v suchu. Oblíbeným produktem jsou hobliny. S jeho pomocí můžete vařit pečivo s neobvyklou chutí.
Čerstvá kokosová dužina podporuje hubnutí. Malé množství exotického ovoce vyvolává pocity sytosti. Je velmi důležité, aby do těla současně vstoupilo mnoho látek užitečných pro zdraví.
Kokosová tekutina je vyhledávanou surovinou v asijské kuchyni. Přidává se do polévek a jiných jídel. Kokosové mléko a voda jsou navíc zdravé nápoje ve své nejčistší podobě.
Kokosový olej se získává z dužiny lisováním za studena nebo za tepla. Lze jej přidat do různých pokrmů nebo použít na sendviče.
Díky svému bohatému složení se kokos používá v kosmetologii. Z dužiny produktu jsou vyrobeny výživné pleťové masky, které zpomalují proces stárnutí pleti. Kokosové mléko před spaním otřete oční víčka a okolí očí. To zajišťuje hydrataci a výživu, která je prevencí vzniku předčasných vrásek.
Kokosové mléko je vhodné i pro výživu vlasů. Poškozené vlasy je vhodné mazat kokosovým olejem. Poskytnutím dobré výživy vlasům můžete vrátit přirozenou krásu a přirozenost. V tomto případě vlasy získají odolnost vůči vnějším negativním vlivům.
Nebezpečí
Pro použití kokosu neexistují prakticky žádné kontraindikace. Je důležité pamatovat na potřebu umírněné konzumace produktu, aby nedošlo k přebytku minerálů a vitamínů.
Měli byste si také uvědomit, že jej nemůžete zařadit do stravy s individuální nesnášenlivostí. To může vést k rozvoji alergií. Vzhledem k tomu, že kokos je vysoce kalorická potravina, mělo by být jeho použití omezeno při cukrovce a obezitě. S opatrností jej musíte zařadit do jídelníčku lidí trpících zažívacími potížemi.
Je přísně zakázáno jíst zkažené ovoce. Při výběru kokosu v obchodě je třeba věnovat pozornost jeho povrchu. Vzácné kokosové vlákno naznačuje, že ovoce je staré. To znamená, že jeho spotřebitelské kvality jsou sníženy. Dále protřepejte kokos. Pokud slyšíte zvuky připomínající bublání kapaliny, pak je produkt dobrý. Pokud máte pocit, že je uvnitř hrudka, znamená to, že kokosové mléko zkyslo a zhoustlo.
Kokosy, které vykazují poškození, tmavé skvrny nebo plíseň, okamžitě vyhoďte. Oči na skořápce by měly být černé a vlhké. Pokud jsou rozbité, pak s největší pravděpodobností bakterie pronikly do plodu a uvnitř se zhoršil. Z tohoto důvodu je nutné vybírat plody bez prasklin na jejich povrchu.
