Kardamom je koření, které oceňují kulináři po celém světě! Toto koření má nasládle kořenitou vůni, mírně štiplavou chuť. Koření se přidává do nejrůznějších pokrmů – od polévek až po studené předkrmy. Kardamomové koření je u nás v poslední době oblíbené. Ale v Indii byla tato kulinářská složka ceněna již od starověku. Toto koření je také již dlouhou dobu běžné v Izraeli, Turecku, Egyptě a Saúdské Arábii. V některých asijských zemích je přidávání kardamomu do pokrmů považováno za dobré kulinářské pravidlo.
Kardamom u nás není žádné výstřední koření, ale vztah k němu je více než klidný. Někdo to miluje, někdo ne a někdo prostě neví, že výhody kardamomu jsou poměrně velké a při absenci kontraindikací byste měli toto koření vyzkoušet.
Kardamom: užitečné vlastnosti a kontraindikace
Co je koření kardamom? Toto koření je plodem vytrvalé byliny zařazené do čeledi zázvorovitých, rodu Eletaria.
Jak vypadá kardamom?
Kardamom sám o sobě je koření, které vypadá jako zelené semínko o velikosti do 2 cm. Jedná se o tříkomorovou semínkovou krabičku, která obsahuje malá hnědá, tmavě hnědá nebo černá semínka. Tato velmi malá semena se přidávají do pokrmů jako koření. Kardamom lze rozemlít. Ale mnoho kulinářských specialistů oceňuje celý přírodní kardamom.
V procesu vaření koření se shromažďují mírně nezralé krabice. A suší se speciální technologií (s mezivlhčením) a poté se melou nebo balí v dané formě.
Existuje zelený (koření v luscích) a černý kardamom – malé sypké koření.
Kardamom: Výhody pro muže a ženy
Vědět, jak vypadá koření kardamom a co to je, stojí za to prozkoumat výhody tohoto produktu. Stejně jako mnoho dalších složek rostlinného původu je toto koření proslulé svým složením.
Semena rostliny obsahují:
- vitaminy skupiny B, A, C, E;
- éterické oleje;
- rostlinné tuky;
- vápník, hořčík, zinek, měď, fosfor, mangan, železo.
Výrazné citrusové palčivé aroma je tomuto koření vlastní díky vysokému obsahu silic – limonen, terpineol, cineol, armidon. Tyto esenciální oleje mají antimikrobiální, protizánětlivou aktivitu. Některé z nich zabraňují růstu patologických buněk a jsou považovány za účinné při prevenci výskytu rakovinných nádorů. Tyto estery jsou také schopny mít analgetický, hypotenzní účinek.
Kardamomová semínka jsou považována za velmi kalorický (310 kcal na 100 gramů) produkt. Dodávají tělu energii.
Předpokládá se, že zařazením tohoto koření do vaší stravy můžete snížit rizika následujících problémů:
- plynatost, střevní kolika;
- nevolnost, zvracení;
- hemoroidy;
- zácpa, průjem;
- bolesti hlavy;
- virové, bakteriální infekce.
Kardamom je spolehlivým společníkem při hubnutí. Toto koření pomáhá jemně čistit tělo toxinů a toxinů. Dobré koření v komplexní terapii anorexie. Aroma kardamomu povzbuzuje chuť k jídlu a blokuje pocit nevolnosti.
Na rozdíl od mnoha koření toto nedráždí žaludeční sliznici. Ve východní medicíně je kardamom nazýván léčitelem gastrointestinálního traktu. Nespoléhejte však na fámy a povrchní informace. Máte-li chronické onemocnění, měli byste se před výběrem lidového léku k odstranění vašich problémů poradit s odborníkem.
Přínosy pro zdraví žen
Samostatně stojí za zmínku výhody koření pro ženské tělo. Kardamom je užitečný během menstruace. Má mírný antispasmodický a analgetický účinek. Koření je dobré i pro obnovení cyklu při jeho porušení. Usnadňuje kardamom během menopauzy, poskytuje antistresový, tonizující účinek.
Koření podporuje přirozenou tvorbu kolagenu. Ženy, které chtějí zachovat krásu pokožky, vlasů, nehtové ploténky, mohou toto koření zařadit do svého jídelníčku.
Výhody pro muže
Významným přínosem je kardamom pro mužské tělo. Je to silné afrodiziakum, které výrazně zvyšuje sexuální aktivitu. Existují lidové recepty založené na kardamomu, které se používají k obnovení potence.
Jak již bylo řečeno, s použitím tohoto koření snáze odoláte stresu. Muži při každodenním fyzickém a emocionálním stresu toto koření určitě ocení jako silné profylaktikum, které pomůže zachovat nervový systém a celkově posílit tělo.
Koření je dobré v mnoha ohledech na ovlivnění lidského těla. Pokud neexistují žádné kontraindikace a chuť a vůně tohoto koření jsou vnímány pozitivně, nezanedbávejte zařazení koření do své vlastní stravy.
Kontraindikace
Stejně jako u každého bylinného produktu má kardamom seznam omezení, za kterých nelze koření jíst.
- těhotenství a kojení;
- gastritida, peptický vřed žaludku, střev, dvanáctníku;
- hypertenze, hypotenze v akutní fázi (je nutná konzultace lékaře);
- dětský věk do 7 let;
- idiosynkráza produktu.
Také jakákoli chronická onemocnění, která vyžadují zvláštní dietu, mohou uložit trvalý nebo dočasný zákaz používání tohoto koření.
Aplikace kardamomu
Uvažujeme o koření, které má obrovskou pozitivní roli z hlediska vlivu na lidský organismus. Proto se koření používá v několika oblastech.
Ve vaření
Nejznámější použití kardamomu je při vaření. Pikantní, štiplavá semena se vkládají do stovek různých pokrmů. Jídlo získává pikantní svůdné aroma a, jak se říká, „pepř“. Pokrm se po přidání tohoto koření rozzáří novými barvami a rozhodně nebudí dojem fádnosti a nudy.
Kardamom se přidává do zeleninových a jiných druhů polévek a prvních chodů. Toto koření je v dokonalé harmonii se salátovými, zeleninovými, ovocnými směsmi. Dobrý kardamom v pečení, cukroví, dezertech. Nepostradatelné koření pro přidání zvláštní chuti do omáček a chutney. Tato složka se často přidává do horkých nápojů. V Indii, Saúdské Arábii a některých dalších zemích se podává tradiční kardamomová káva. Například v Saúdské Arábii přidání tohoto koření do čaje naznačuje pohostinnost, pozitivní přístup k hostům, touhu potěšit, potěšit, dát pozitivní emoce.
Do černých čajů se přidává koření. Kardamom se harmonicky snoubí s nasládlým aroma čajových lístků a dodává nápoji hřejivé tóny domácí chuti.
Ale nejen čaj a kávu lze pít s přidáním tohoto koření. Velmi zajímavá možnost je méně známá – mléko s kardamomem. Tento nápoj uklidňuje, uvolňuje nervový systém a podporuje rychlý a zdravý spánek.
V medicíně
Vzhledem k tomu, že kardamom je známý svými prospěšnými vlastnostmi, je široce používán v tradiční medicíně. Na základě tohoto koření existuje obrovské množství receptů na hubnutí, očistu, posílení imunitního systému, zvýšení pružnosti tkání a cév, ochranu před nervovou zátěží, obnovu a stabilizaci reprodukční funkce organismu.
Proč nepřidávat kardamom do různých receptů! Pomocí koření se léčí nemoci, provádějí se preventivní a obnovovací opatření a provádí se obnovující terapie. Pokud však byl lék na bázi kardamomu doporučen přáteli, jeho účinnost byla přečtena na webu nebo byla informace nahlédnuta někde jinde, stojí za to poradit se s odborníkem o přípustnosti použití koření pro zamýšlené účely.
Mimochodem, oficiální medicína nepopírá blahodárné vlastnosti kardamomu. Ale doporučuje jej používat pro terapeutické a profylaktické účely s opatrností a pod dohledem lékaře.
Kosmetologie
Role tohoto koření z hlediska zachování mládí a krásy je skvělá. Na bázi kardamomu se vyrábí krémy, masky, tělové a obličejové peelingy. Tato složka je široce používána při výrobě vlasové kosmetiky. Komponenty tohoto produktu se přidávají do regeneračních lékařských komplexů a produktů pro ošetření nehtové ploténky.
Produkt může být součástí různých doplňků výživy pro udržení tónu a zlepšení vzhledu. Kardamom je v kosmetickém průmyslu vysoce ceněn pro svou všestrannost a vysoké procento účinnosti.
Ароматерапия
Protože toto koření má neuvěřitelně příjemnou vůni a je nasycené esenciálními oleji, je součástí komplexu produktů používaných v aromaterapii. Tato složka je obsažena v přípravcích pro antistresovou, relaxační, tonizační terapii. Vzhledem k tomu, že kardamom je afrodiziakum, přidává se do produktů zaměřených na obnovu sexuální energie.
Aromaterapeuti také zaznamenávají účinnost olejů na bázi kardamomu ke zvýšení odolnosti těla vůči virům a patogenním bakteriím, houbám.
Rozsah tohoto koření je široký a rozmanitý! A je těžké si nevšimnout, jak objemný je seznam užitečných vlastností koření. Proto stojí za to zkusit tento produkt používat ve svém každodenním životě, pokud neexistují objektivní důvody, proč se tomu bránit.
Užitečné vlastnosti kardamomu vás zaujmou a překvapí. Toto koření je dar z nebes pro udržení zdraví, krásy, mládí a zlepšení kvality života!
Není to nejoblíbenější koření v rodině zázvorů, ale je fantasticky zdravé. Obsahuje mnoho antioxidantů, včetně glutathionu, který odstraňuje těžké kovy a urychluje rekonvalescenci po virových onemocněních. Látky zpomalují stárnutí, snižují riziko chronických onemocnění a rakoviny.
Obsah kalorií kardamomu na 100 g – 311 kcal. Zelená a černá semena mají podobnou nutriční hodnotu. Zelení se liší pouze tím, že se sklízí do plné zralosti, zatímco černé se navíc intenzivně suší a drtí. Nezralá zrna jsou vhodnější nejen kvůli jemné sladké chuti – mají o něco větší užitek.
Top 8 zdravotních výhod kardamomu
1. Snižuje krevní tlak
Studie ukázala, že k normalizaci tlaku hypertoniků stačí konzumovat 3 g kardamomového prášku denně. Přesný důvod tohoto výsledku není znám, ale vědci naznačují, že je spojen s vysokou hladinou antioxidantů a diuretickým účinkem. Některé experimenty ukázaly, že koření má velký potenciál v boji proti srdečním chorobám – chrání srdce před oxidací a kontroluje koncentraci cholesterolu v krvi i při nadbytku tuku ve stravě. [1]
2. Má protirakovinné vlastnosti
Doplněk stravy nenahrazuje léčbu, ale lze jej použít jako udržovací terapii – jeho fytochemické sloučeniny pomáhají v boji proti rakovině. Podle výzkumu prášek zvyšuje schopnost imunitních buněk napadat rakovinné buňky a zastavit jejich reprodukci. Například krátký 15denní experiment vedl k významnému snížení kožních nádorů. [3, 4]
3. Pečuje o játra
V ájurvédě se kardamom používá k odstranění toxinů a tato vlastnost je vědecky potvrzena. Schopnost detoxikace má pozitivní vliv na játra, která neutralizují škodlivé látky a očišťují od nich organismus. Doplňky zeleného koření navíc chrání játra před poškozením, zlepšují stav orgánu při nealkoholickém tukovém onemocnění, obezitě a nadváze. [5]
4. Zlepšuje dýchání a spotřebu kyslíku
Ke zvýšení průtoku vzduchu do plic dochází při aromaterapii díky povzbuzujícímu aromatu a při perorálním podání kardamomu – extrakt uvolňuje dýchací cesty. Extraktové injekce působí rychleji, rozšiřují lumen hrtanu (relevantní pro astma). Také obilniny mají potenciál v boji proti respiračním onemocněním.
5. Normalizuje trávení a chrání před vředy
Kardamom je lékem na nepohodlí, nevolnost a zvracení. Nejznámější pro svou schopnost léčit žaludek, snižovat reflux kyseliny a léčit vředy. U myší extrakt zcela zabránil vzniku vředů a zmenšil velikost již existujících vředů o 50 %. Při testu ze zkumavky chránil před bakterií Helicobacter pylori, která způsobuje většinu žaludečních potíží. Jeho methanolový extrakt pomáhá bojovat s vysokou kyselostí, plynatostí a žaludečními křečemi. [6]
6. Zabraňuje vzniku zubního kazu a zmírňuje zápach z úst
V dávných dobách se místo žvýkaček používala semínka k osvěžení dechu po jídle. Dnes je mnoho firem používá při výrobě žvýkaček, zubních past, ústních vod – přírodní produkt nejen dodává svěží mátovou příchuť, ale také neutralizuje bakterie v dutině ústní. Pokusy ve zkumavce potvrdily, že extrakt bojuje proti pěti bakteriím způsobujícím kaz a snižuje jejich počet ve slinách o 54 %. [7]
7. Snižuje hladinu cukru v krvi
K regulaci hladiny glukózy a inzulinu dochází v důsledku potlačení trávicích enzymů – když jsou méně aktivní, zpomaluje se trávení škrobu a bílkovin. Jiné laboratorní studie prokázaly, že kardamom snižuje oxidační stres a zánět u obézních, prediabetických žen. [osm]
8. Má antibakteriální vlastnosti
Kandidóza, stafylokok, salmonela, kampylobakter (jedna z hlavních příčin průjmů ve světě) a další nebezpečné bacily umírají, když jsou vystaveny éterickému oleji obsaženému v zrnech kardamomu. Přírodní sloučeniny nejsou tak účinné jako antibiotika, ale neničí prospěšné bakterie. V budoucnu se mohou stát alternativní terapií v boji proti mikrobům odolným vůči antibiotikům. [9, 10]
Kontraindikace použití kardamomu
Použití koření není v některých případech bezpečné:
- s divertikulitidou;
- Crohnova choroba, IBS;
- žlučové kameny;
- endometrióza;
- těhotenství.
Před konzumací koření, zvláště ve větším množství, byste se měli poradit se svým lékařem.
Míra spotřeby kardamomu
Neexistuje žádné zavedené bezpečné dávkování pro lusky kardamomu nebo mletý prášek. Pro většinu lidí jsou 3 g považovány za denní dávku, ale tato porce je velmi závislá na věku, zdravotním stavu a alergiích. Koření si můžete koupit předem a použít podle potřeby – na suchém, tmavém, chladném místě se skladuje minimálně rok.
Co vařit s kardamomem
Zdravá přísada, která dodává lahodnou chuť oblíbeným podzimním jídlům, nápojům, dezertům jako jsou perníčky, dorty, mošt, dýňové latte. Přidává se do kávy a čaje kdykoli během roku a ve skandinávských zemích se místo skořice ochucuje sladkým pečivem. Mletá semínka se dochucují především polévky, příloha rýže, dušená zelenina, ovocné saláty. Prášek se také smíchá s medem a pepřem, aby se kuře marinovalo. Celé zelené lusky se používají do vegetariánského pulao, kari a teplých jídel.
Komentář odborníka
Tatyana Eliseeva, odborník na výživu, odborník na výživu
Nyní máte dostatek důvodů a výmluv, proč přidat kardamom do své každodenní stravy – získáte spoustu zdravotních výhod spolu se skvělou chutí a vůní. Koření zvyšuje antioxidační stav těla a není nadarmo téměř v každé domácnosti v Indii, kde je považováno za přírodní antidepresivum, superpotravinu pro sexuální zdraví a vysoký výkon. Používejte koření s mírou a výrazně zvýší výhody vašich obvyklých sladkých nebo slaných jídel.
Datum zveřejnění materiálu – 12. října 2021
Zdroje informací
- Snížení krevního tlaku, zvýšení fibrinolýzy a antioxidační aktivity kardamomu (Elettaria cardamomum), https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/20361714/
- Střevní modulační, krevní tlak snižující, diuretické a sedativní aktivity kardamomu, https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/18037596/
- In vitro výzkum potenciálních imunomodulačních a protirakovinných aktivit černého pepře (Piper nigrum) a kardamomu (Elettaria cardamomum), https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/20210607/
- Antioxidační účinky koření kardamom proti nemelanomové rakovině kůže modulací nukleárního faktoru erythroid-2 souvisejícího faktoru 2 a signálních drah NF-κB, https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/22182368/
- Suplementace kardamomovým práškem zabraňuje obezitě, zlepšuje intoleranci glukózy, zánět a oxidační stres v játrech obézních potkanů s vysokým obsahem sacharidů a tuků, https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5557534/
- Gastroprotektivní účinky kombinace horkovodních extraktů z kurkumy (Curcuma domestica L.), lusků kardamomu (Ammomum compactum S.) a listu sembunga (Blumea balsamifera DC.) proti modelu žaludečního vředu vyvolaného aspirinem u potkanů, https://www. ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4025315/
- Kardamomový komfort, https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3353705/
- Příznivé účinky zeleného kardamomu na sérové SIRT1, glykemické indexy a hladiny triglyceridů u pacientů s diabetes mellitus 2. typu: randomizovaná dvojitě zaslepená placebem kontrolovaná klinická studie, https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30701554/
- Hodnocení faktorů virulence klinických izolátů Candida a antibiofilmové aktivity Elettaria cardamomum proti multirezistentní Candida albican, https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5490299/
- Antimikrobiální aktivita silice a různých extraktů z plodů kardamomu většího, https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/21695005/
Varování! Informace slouží pouze pro informační účely a nejsou určeny k diagnostice nebo předepisování léčby. Vždy se poraďte s odborným lékařem!
