9 důvodů, proč byste měli jíst cuketu Užitečné vlastnosti cukety
slavný detektiv Hercule Poirot – hlavní hrdina detektivek slavné spisovatelky Agathy Christie po dokončení kariéry snil o pěstování cuket se zvláštní a jedinečnou chutí. Jeho touhy lze pochopit, protože je obtížné přijít se zeleninou, která je užitečnější a nenáročná než cuketa.
Nicméně je sezóna cuketa na vzestupu se prodávají všude a jejich cena je minimální, ale mnozí je míjí, aniž by si je koupili. Důvodem je, že mnoho lidí považuje chuť cukety za bledou. Není nutné slevovat z potravinářských tradic, které mají kořeny v dětství. V sovětských letech se cukety v obchodech neprodávaly, pěstovaly se pouze v dachách, a proto ti, kteří neměli možnost si je sami vypěstovat, začali tuto zeleninu konzumovat mnohem později. Díky tomu se pokrmy ze zelí a brambor zdají být pro mnohé chutnější a chutnější než smažené v těstíčku nebo dušená cuketa.
Podle legendy dal Bůh lidem cuketu. Kdysi dávno se ženy z rybářské vesnice poté, co vysvobodily své muže na moře, obrátily k Bohu s modlitbou. Požádali Všemohoucího, aby jim dal ovoce, jehož maso by bylo jako rybí, jehož barva by byla jako barva moře za měsíční noci a kůra by byla silná jako želví krunýř. Jako odpověď na jejich modlitbu dal Bůh ženám cuketu.
Zucchini je nejbližším příbuzným dýně, ale v gastronomické oblíbenosti se jí zatím nepodařilo předstihnout svého „předchůdce“. Je pravda, že je nezaslouženě ignorována pouze milovníky vysoce kalorických občerstvení a pro ty, kteří sledují svou postavu a jedí správně, je cuketa nepostradatelným produktem pro přípravu dietních jídel. Pojďme zjistit, proč je tak nutné v letní a podzimní sezóně snažit se jíst cukety co nejvíce a připravit z nich na zimu polotovary.
1. Cuketa je dokonale absorbována tělem a její nízký obsah kalorií vám umožňuje používat ji ve velkém množství i pro ty, kteří hubnou. Kalorický obsah vařené cukety je 24 kcal na 100 gramů produktu, obsah kalorií dušené cukety je 69 kcal.
2. Cuketa díky obsahu strukturované vody normalizuje činnost trávicího traktu a všech potravinových pochodů.
3. Cuketa je bohatá na draslík, fosfor, vápník, hořčík a nevyčerpatelnou zásobu vlákniny
Draslík pomáhá bojovat proti otokům a v kombinaci s hořčíkem tento stopový prvek zlepšuje činnost srdce. Proto je konzumace cuketových pokrmů nezbytná pro prevenci kardiovaskulárních onemocnění.
4. Celulóza a dietní vláknina zlepšují metabolismus v těle, podporují odstraňování toxinů a toxinů, stimulují funkci střev a snižují otoky.
5. Cuketa je bohatá na antioxidanty, zejména lutein a zeaxanthin. Jsou dobré pro zrak a pomáhají vyhnout se očním chorobám i ve vyšším věku. Kromě toho, stejně jako všechny ostatní antioxidanty, lutein a zeaxanthin neutralizují volné radikály, čímž předcházejí stárnutí a rakovině, chrání cévy a snižují hladinu cholesterolu v krvi.
6. Konzumace cukety každý den se doporučuje lidem trpícím bolestmi kloubů, protože mají schopnost odstraňovat z těla sůl.
7. Cuketa nezpůsobuje alergie, může být zavedena do dětské výživy pro kojence do jednoho roku.
8. Tato zelenina si uchovává všechny své léčivé vlastnosti až do jara a můžete ji skladovat i při pokojové teplotě.
9. Čerstvá cuketa může uspokojit denní potřebu těla pro vitamíny A, B1, B2, C, PP, stejně jako mikro a makro prvky nezbytné pro tělo.
speciální hodnota představuje syrovou cuketu. Mladé nezralé syrové plody obsahují značné množství draslíku, kyseliny nikotinové, thiaminu, riboflavinu a stopových prvků. Syrová cuketa pomáhá odstranit toxiny z těla a zbavit se otoků. Chcete-li to provést, musíte jíst 200 gr. cukety za den. Syrová cuketa příznivě působí na stav dásní a zubů, zlepšuje činnost žaludku a střev. Bylo prokázáno, že pravidelná konzumace cuket může zabránit vzniku šedivých vlasů.
Antioxidanty, které jsou obsaženy v cuketě, se mohou při tepelné úpravě zničit. Proto je pečení v troubě považováno za nejlepší způsob vaření cukety, ve které jsou zachovány všechny užitečné látky. Smažená cuketa je nejméně užitečná, ale snížení jejich poškození je poměrně jednoduché. Plátky cukety byste k tomu neměli obalovat v těstíčku nebo mouce, ale spokojit se s malým množstvím oleje nebo je smažit bez oleje na grilu.
Nejužitečnější pokrm z cukety – Je to smoothie. Uvede tělo do tónu a připravte ho takto: smíchejte 200 gr. cuketa, 0,5 litru 1% kefíru, svazek petržele nebo kopru, řapíkatý celer. Pít koktejl z cukety by měl být čerstvě připravený.
– Vraťte se na obsah sekce “Prevence nemoci”
Informace na stránce jsou předmětem konzultace ošetřujícího lékaře a nenahrazují osobní konzultaci s ním.
Další podrobnosti naleznete v uživatelské smlouvě.
Oloupat cuketu nebo ne? Dá se jíst syrové nebo když je zelenina hořká? A je pravda, že zámořská cuketa je mnohem užitečnější než její protějšky s „bledou tváří“, které se tradičně pěstují v Rusku? Přestože je tento zástupce rodiny dýní velmi jednoduchým a mnoha známým produktem, nebrání to vzniku mýtů a četných otázek. Chápeme, co je co.
Populární mýty o cuketě
Mýtus: existují odrůdy bez semen
Cuketa se rozmnožuje semeny – odrůda bez semen v přírodě prostě nemůže existovat. Ale některé tykve, např. cuketa, semena pozdě a jsou velmi malé. Proto, pokud se nechcete při vaření patlat s odstraňováním semínek, zvolte tyto odrůdy.
Mýtus: Cuketa je zdravější než běžná bílá cuketa.
Ve skutečnosti je rozdíl v jejich složení minimální. Jediná věc než cuketa je bohatší – vitamín C, uveďte v Roskachestvo. Nesmíme však zapomínat, že při tepelné úpravě se část tohoto vitamínu zničí.
Mýtus: Nemůžete jíst syrovou cuketu.
Tato zelenina může bez obav používat v surové formě, jako v salátech. Existují odrůdy s dlouhovláknitou dužinou, které je dobré strouhat. Navenek bude nastrouhaná cuketa připomínat špagety.
Mýtus: Cuketu je třeba vždy před vařením oloupat.
Pokud se bavíme o zelenině koupené v obchodě, je lepší oloupat slupku. Jak varuje Rospotrebnadzor, Ve slupce zeleniny je více dusičnanů než v dužině. Starou, přezrálou cuketu je lepší oloupat: její slupka je hustá, tuhá a bez chuti. V mladé zelenině pěstované na vlastní zahradě však nemusí být odstraněn.
Mýtus: Cuketa je vždy nízkokalorická.
Vše záleží na způsobu přípravy. Pokud v syrové cuketě 17 kcal na 100 g a přibližně to samé vařené nebo dušené, pak smažené na oleji – téměř třikrát více, 51 kcal na 100 g.
Mýtus: na squashové mono-dietě rychle a snadno zhubnete
Ve skutečnosti taková strava není zdravá strava. „Kromě živin, které se nacházejí v cuketě, naše tělo potřebuje další živiny (například bílkoviny),“ vysvětluje nutriční specialistka Nagima Semchuková. Kromě toho odborník upozorňuje, aby bylo tělu poskytnuto průměrný denní příjem 2000 kcal, budete muset sníst obrovské množství cukety.
Škodlivost cukety
Cuketa má hodně vlákniny. A i když je docela mírný, při konzumaci ve velkém množství může způsobit nepříjemné pocity v žaludku a střevech, zejména u lidí, kteří na to nejsou zvyklí. “Pokud mluvíme o lidech s gastrointestinálními chorobami, pak aby nedošlo k podráždění žaludku a střev, je nutné cuketu tepelně zpracovat nebo z ní alespoň odstranit slupku,” dodává Semčuková.
Jak varuje American College of Allergy, Asthma and Immunology u pacientů trpících syndromem orální alergie po konzumaci cukety se mohou objevit alergické příznaky. Nejčastěji je to:
- svědění v ústech;
- bolest v krku;
- otok rtů, úst, jazyka, hrdla;
- vyrážka podobná kopřivce na ústní sliznici.
Častěji vyvolává nežádoucí reakci syrová zelenina. Některé studie však uvádějí, že alergeny přítomné v cuketě jsou částečně tepelně stabilní.
Špatně umytá cuketa, stejně jako ostatní melouny, může způsobit vážnou otravu jídlem. nebo vést k infekci škrkavkami.
Cuketa z obchodu může obsahovat dusičnany. Rospotrebnadzor upozorňuje, že čím je ovoce zralejší, tím méně dusičnanů obsahuje. ALE cuketa se často sklízí nezralá. Kromě odstranění slupky a okolí stopky je dalším účinným způsobem, jak množství těchto škodlivin snížit, vaření (odvar je vhodné ihned po uvaření scedit).
Proč může být cuketa hořká
Divoké odrůdy tykve mohou obsahovat vysoké hladiny cucurbitacinu – potenciálně toxická organická látka hořké chuti. Odrůdy vyšlechtěné pro lidskou spotřebu jsou obvykle nejedovaté. Hladina cucurbitacinu u nich ale může stoupnout v důsledku změn podmínek pěstování (například suchého počasí nebo nepravidelné zálivky), přezrávání, křížového opylení a řady dalších faktorů. V tomto případě se látka během tepelného zpracování nezničí.
Je známo několik případů otrav, varují odborníci z britské Brighton and Hove Allotment Federation. Možné příznaky mohou zahrnovat zvracení, průjem a bušení srdce. Informovali o tom američtí toxikologové případy otravy jídlem z hořké tykve a tykve. Čtyři pacienti si vyžádali hospitalizaci a dva potřebovali péči na jednotce intenzivní péče kvůli dehydrataci.
Výhody cukety
Cuketa je nízkokalorický produkt s nízkým glykemickým indexem. Tato zelenina je plná cenných minerálů včetně vápníku, železa, hořčíku, fosforu a draslíku a také vitamínů.
Podle amerického ministerstva zemědělství tedy 100 g syrové cukety obsahuje:
- Vápník – 16 mg;
- železo – 0,4 mg;
- fosfor – 38 mg;
- draslík – 261 mg;
- hořčík – 18 mg;
- sodík – 8 mg;
- zinek – 0,3 mg;
- měď – 0,05 mg;
- Mangan – 0,2 mg;
- selen – 0,2 mcg;
- vitamin C – 17,9 mg;
- thiamin – 0,05 mg;
- riboflavin – 0,09 mg;
- niacin – 0,5 mg;
- kyselina pantothenová – 0,2 mg;
- Vitamin B6 – 0,2 mg;
- foláty – 24 mcg;
- vitamín A – 10 mcg RAE, karotenoidy včetně luteinu a zeaxantinu;
- Vitamin E – 0,1 mg;
- vitamín K – 4,3 mcg.
Vitamin C má protizánětlivé a antioxidační vlastnostiPodle přehledu amerického Národního institutu zdraví (NIH) je důležitý pro imunitu, obnovu buněk a zpomalení procesu stárnutí.
Dalšími silnými antioxidanty jsou karotenoidy – prospívá zraku, chrání pokožku před poškozením volnými radikály a přispívá k její obnově po vystavení ultrafialovému záření. Upozorňují na to vědci lutein, kterého je v cuketách také poměrně hodněmůže zabránit rozvoji šedého zákalu.
Draslík a hořčík, které jsou bohaté na cuketu, podporují zdraví kardiovaskulárního systému. Podle NIH může zvýšení příjmu draslíku snížit riziko kardiovaskulárních onemocnění, včetně hypertenze a mrtvice. Zároveň odborníci radí dávat přednost dietnímu draslíku.
A kyselina listová je pro těhotné ženy jedním z nejdůležitějších vitamínů, snižuje riziko vrozených vad u dítěte, upozorňují vědci.
Co vařit z cukety
Cuketa se vaří, dusí, smaží, peče, dusí nebo griluje, mačká, marinuje. Hodí se k jiné zelenině, masu a drůbeži. Pro ty, kteří sledují počet kalorií ve stravě, je lepší se vyhnout metodám vaření, jako je smažení na oleji, a ještě více vaření cukety v těstíčku.
Cuketu lze nejen jíst odděleně od všeho, ale také kombinovat s jinými produkty – zelenina tvoří celou řadu jídel. Několik z těchto možností bylo vybráno pomocí „Profilu“.
Přihlaste se k odběru PROFILE.RU v Yandex.News nebo Yandex.Zen. Všechny důležité novinky jsou v telegramovém kanálu PROFIL-NEWS.
