Česnek je jednou z nejstarších kulturních rostlin na světě a je to odolná trvalka, která patří do čeledi Amaryllis. Dalšími členy této čeledi jsou různé druhy a odrůdy cibule. Všechny tyto plody mají ostrou vůni a charakteristickou chuť.
Olympijští sportovci ve starověkém Řecku dostávali česnek na prvních hrách, což je možná nejranější příklad drogy zvyšující výkon používané ve sportu. V ruštině slovo „česnek“ pochází z praslovanského slova ?esti, což znamená škrábat, škrábat, trhat, trhat. Česnek se na území Ruska dostal z horských oblastí Tádžikistánu, Turkmenistánu a Uzbekistánu.
Nutriční hodnota česneku
Výživová hodnota česneku na 100 gramů.
Jeden stroužek česneku o hmotnosti asi 4 gramy přitom obsahuje:
0,3 gramů bílkovin;
0,7 gramů uhlohydrátů;
Výhody česneku
Česnek, i přes svou malou velikost, obsahuje mnoho užitečných stopových prvků. Je bohatý na mangan, kobalt, chrom a molybden. Obsahuje také hodně vápníku a draslíku. Z vitamínů česnek obsahuje ve velkém množství vitamíny B6 a PP.
Má antimikrobiální a antifungální vlastnosti
Česnek má dlouhou historii používání jako bojovník proti infekcím proti virům, bakteriím a plísním. V anglicky mluvících zemích je někdy dokonce nazýván ruským penicilinem kvůli jeho antibakteriálním vlastnostem, které jsou možné díky přítomnosti allicinu ve složení.
Některá kožní onemocnění, jako jsou bradavice a bodnutí hmyzem, mohou také reagovat na česnekový olej nebo rozdrcený stroužek syrového česneku. Také preventivní užívání česneku může snížit frekvenci nachlazení u dospělých, píší američtí vědci. Jeho konzumace však neovlivňuje trvání příznaků, pokud je člověk již nemocný.
Je třeba si uvědomit, že česnek není imunomodulátor a nepomáhá v boji proti virům a také není schopen posílit imunitní systém. Ale jako zdravá zelenina by měla být přítomna v lidské stravě.
Snižuje riziko vzniku některých typů rakoviny
Podle studie Centra pro kontrolu a prevenci nemocí v Číně měli lidé, kteří jedli syrový česnek více než dvakrát týdně po dobu sedmiletého sledování, o 44 % nižší riziko vzniku rakoviny plic. Autoři vědecké práce se domnívají, že tato zelenina má jakési chemoprofylaktické činidlo proti rakovině.
Američtí vědci zjistili, že organosírové sloučeniny nalezené v česneku jsou účinné při ničení buněk v glioblastomech, které způsobují nádory mozku. Organosírové sloučeniny se ukázaly jako vysoce účinné při zabíjení určitých typů buněk a provádí se další výzkum, aby se z těchto látek vytvořila kompletní terapie.
Jiní čínští vědci publikovali v roce 2013 vědeckou práci, která popsala účinek zeleniny z čeledi amaryllis na snížení rizika rakoviny prostaty. Zejména vědci zaznamenali vliv česneku.
Snižuje riziko srdečních chorob
Vědci z lékařské fakulty Emory University zjistili, že jedna ze složek česnekového oleje pomáhá udržovat zdraví srdce po záchvatu. A další složky plodu mohou být použity k léčbě srdečního selhání.
V jiné studii vědci zjistili, že česnekový olej může pomoci chránit diabetiky před kardiomyopatií. Kardiomyopatie je hlavní příčinou úmrtí u diabetiků. Jedná se o chronické onemocnění myokardu (srdečního svalu), který je abnormálně ztluštělý, zvětšený a/nebo ztluštělý.
Česnek může také snižovat krevní tlak díky své schopnosti rozšiřovat krevní cévy, což umožňuje volnější proudění krve.
Pomáhá udržovat zdravou hladinu cholesterolu a krevního tlaku
Studie ukazují, že suplementace česnekovým extraktem zlepšuje krevní lipidový profil a zvyšuje antioxidační potenciál krve. Způsobuje také výrazný pokles systolického a diastolického krevního tlaku. Jinými slovy, doplňky s česnekovým extraktem snižovaly vysoký cholesterol a také krevní tlak u pacientů s hypertenzí.
Chrání před alkoholovým poškozením jater
Játra jsou orgán, který je těžce poškozen dlouhodobou nadměrnou konzumací alkoholických nápojů. Vědci z Ústavu toxikologie prokázali, že organosírové sloučeniny získané z česneku mají ochranný účinek proti oxidativnímu stresu vyvolanému etanolem a podporují zdravou funkci orgánů.
Podporuje zdraví žen
Výzkum vědců v Indii ukazuje, že česnek může snížit úbytek kostní hmoty zvýšením hladiny určitých hormonů. Účinek byl zvláště výrazný u starších žen při užívání denní dávky suchého česnekového extraktu, tedy asi 2 gramy několikrát týdně.
Další mezinárodní tým vědců zjistil, že konzumace česneku může zmírnit zánětlivé příznaky osteoartrózy. Experiment ukázal, že užívání česneku po dobu 12 týdnů může snížit závažnost bolesti u žen s nadváhou nebo obezitou v kolenou a jiných kloubech.
Jak píší vědci v BMC Musculoskeletal Disorders, ženy, jejichž strava byla bohatá na zeleninu, cibuli a česnek, měly nízkou míru osteoartrózy (neboli osteoartrózy).Toto onemocnění postihuje všechny součásti kloubu: chrupavku, kloubní pouzdra, vazy, periartikulární svaly a přilehlé svaly. na chrupavčitou kost.
Kolik česneku můžete sníst?
Česnek za den lze sníst od půl do jednoho stroužku za den. Již v tomto množství obsahuje asi 3000-6000 mikrogramů allicinu. To je látka, která vzniká, když se částice česneku rozpadají při žvýkání nebo vaření, a právě ta má baktericidní účinek.
Někteří odborníci na výživu říkají, že dospělí mohou sníst až 15 gramů česneku denně, tedy asi 4 stroužky. U dětí je tato dávka samozřejmě ještě menší. Je však třeba mít na paměti, že nadměrná konzumace tohoto ovoce může způsobit negativní reakce v těle.
Škody na česnek
Navzdory četným blahodárným účinkům ovoce je třeba jej zařazovat do jídelníčku velmi opatrně. Při perorálním podání může česnek způsobit nežádoucí účinky, jako je zápach z úst, pálení žáhy, plynatost a průjem. Tyto účinky jsou často zesíleny, když je zelenina konzumována syrová.
Výrobky z česneku mohou být při aplikaci na pokožku nebezpečné. Česnek může způsobit vážné poškození podobné popáleninám. Syrový česnek může dokonce způsobit podráždění pokožky.
Ve vzácných případech mohou doplňky česneku způsobit bolesti hlavy, únavu, ztrátu chuti k jídlu, bolesti svalů, závratě a alergické reakce, jako jsou astmatické záchvaty nebo kožní vyrážky. Pokud po konzumaci česneku zaznamenáte podobné příznaky, poraďte se se svým lékařem.
Pokud užíváte léky na ředění krve, užívání česnekového doplňku může zvýšit účinek léků, což ještě více ztíží srážení krve. Než začnete užívat česnekové doplňky, poraďte se se svým lékařem.
Alergie na česnek se obvykle projevuje v dýchacím systému. Reakce může dokonce pocházet z vůně zeleniny, suchého česnekového prášku nebo česnekových produktů. Všechny mohou způsobit sípání v krku, kašel a vyvolat astmatický záchvat.
Jak vybrat a skladovat česnek?
Hlavním pravidlem při výběru česneku je, že by měl být pevný a suchý. Hlava by neměla být velká nebo naopak velmi malá. Středně velké plody mají optimální chuť. Klíčící plody byste neměli kupovat, protože se rychle kazí a mají méně živin.
Jako každá jiná zelenina by neměla mít tmavé skvrny a známky rozkladu. Při nákupu dbejte na to, aby česnek prodejce skladoval na suchém a čistém místě. Hlavy by neměly mít mnoho slupek a nečistot.
K uskladnění česneku po zakoupení nepotřebujete lednici. Optimální teplota pro tuto zeleninu je těsně pod pokojovou teplotou, tedy asi 15-20 stupňů. Najděte si doma tmavé, suché a větrané místnosti a dejte tam česnek. Česnek se škůdců nijak zvlášť nebojí, protože ho chrání chemikálie v něm obsažené.
Je lepší je chovat ne ve svazku, ale v nějaké krabici (například dřevěné) nebo na svazku. Pokud plánujete česnek skladovat delší dobu, pak jej nejprve vysušte. Například v zimě to lze provést v troubě při teplotě ne vyšší než 40 stupňů.
O výhodách česneku víme z první ruky, v dětství ho naši prarodiče aktivně využívali v domácí medicíně. Tato vytrvalá rostlina má skutečně prospěšné vlastnosti a pomáhá bojovat proti mnoha nemocem. Pojďme zjistit jak.
Složení, nutriční hodnota česneku a jeho obsah kalorií
Obsah kalorií – 149 kcal
Sacharidy – 29.9 g
Česnek obsahuje silice, vitamíny C, B6, B1, B2, B3, B5, B9 a také prospěšné stopové prvky: vápník, draslík, fosfor, selen, hořčík, sodík, zinek, železo a mangan.
Výhody česneku pro tělo
Česnek je přírodní antibiotikum, obsahuje allicin, látku, která má imunostimulační vlastnosti a také posiluje cévy a kardiovaskulární systém jako celek.
Česnek obsahuje více než dva tisíce účinných látek, které příznivě působí na lidský organismus:
- Snižte hladinu „špatného“ cholesterolu. Pro prevenci kardiovaskulárních onemocnění stačí zkonzumovat půl stroužku česneku denně.
- Rozšiřte krevní cévy a snižte krevní tlak.
- Podporuje imunitní systém, působí antibakteriálně. Česnek je účinný při infekcích dýchacích cest, stejně jako při bolestech v krku a dýchacích potížích.
- Pomozte bojovat proti bakteriím. Účinně hubí grampozitivní a gramnegativní bakterie, stafylokoky, plísně a parazity.
- Snížit riziko vzniku některých typů rakoviny. Vědci z různých zemí v průběhu výzkumu prokazují účinnost česneku v prevenci rakoviny (rakovina plic, mozkové nádory, rakovina prostaty).
- Chraňte játra před poškozením alkoholem. Pravidelná (střídmá) konzumace česneku podporuje činnost jater.
- Pomozte zhubnout. Česnek má termogenní účinek, který podporuje spalování tuků. Studie prokázaly, že česnek snižuje tělesnou hmotnost a tukovou tkáň.
Co se stane, když budete jíst česnek každý den
Navzdory obrovskému množství výhod lékaři kategoricky nedoporučují konzumovat česnek ve velkém množství. Esenciální oleje v česneku mohou způsobit poruchy srdečního rytmu a také tvorbu žlučových kamenů.
Pro udržení zdraví tedy stačí sníst půl nebo jeden stroužek česneku denně. Již v tomto množství obsahuje asi 3000-6000 mikrogramů zázračného alicinu, o kterém jsme hovořili výše.
Maximální dávka je 3-5 stroužků čerstvého česneku denně, protože mohou mít negativní důsledky pro lidský organismus.
Možná poškození a kontraindikace
Kromě špatného dechu může konzumace česneku způsobit další nepříjemné vedlejší účinky:
- alergické reakce;
- Pálení žáhy, plynatost, průjem;
- Tachykardie, bolest v srdci.
Kontraindikace použití česneku v čisté formě:
- Gastritida, žaludeční a duodenální vředy;
- Zvýšená kyselost žaludeční šťávy;
- Hemoroidy;
- bronchiální astma;
- Epilepsie;
- Onemocnění jater a ledvin.
Ve velkém množství česnek škodí těhotným dívkám, kojícím matkám i malým dětem.
Aplikace pro vaření
Česnek je jedním z nejoblíbenějších koření používaných při vaření. Používá se nejen čerstvý, ale i suchý. Kromě samotných stroužků se při vaření používají listy česneku, šípky a květní stonky.
Česnek se hodí k masu a mořským plodům, svou chutí doplňuje omáčky, saláty i hlavní jídla, je důležitou přísadou zeleninových úprav na zimu.
Jak se zbavit zápachu česneku z úst
Чесночный запах во рту может держаться до 72 часов, если не принимать никаких действий. Вот несколько лайфхаков, которые помогут вам убрать его намного быстрее:
1. Dobře si vypláchněte ústa a vyčistěte si zuby. Ujistěte se, že používáte škrabku na jazyk, abyste zcela odstranili všechny částice česneku z úst.
2. Jezte okurku, jablko nebo hrušku – podle výzkumu je žvýkání těchto potravin méně patrné.
3. Vypijte sklenici mléka. Mléko výrazně snižuje koncentraci chemických látek v česneku, které jsou zodpovědné za přetrvávající zápach.
4. Съешьте петрушку или мяту. Эфирные масла, входящие в состав этих растений, помогают погасить неприятный чесночный запах. Похожее действие оказывают корица, кардамон и базилик.
5. Snězte trochu hořčice. Lžička horké hořčice pomůže česnek neutralizovat. Pravda, pak bude nutné hořčici něčím neutralizovat.
Ještě více cvičení, receptů a životních triků v naší skupině VK, přidejte se k nám!
