Výhody a poškození bobkového listu pro zdraví těla

Koření a koření doprovázejí kuchyně různých národů světa po celou historii lidstva. Je známo, že koření a koření má nejen výrazné chuťové vlastnosti, ale také prospívá zdraví. Jedním z takových koření je bobkový list.

Bobkový list je list sklizený z vavřínu, ušlechtilého stálezeleného keře. Zmínky o vavřínu se často nacházejí v historii starověkého Řecka a starověkého Říma. V Řecku byl považován za posvátný strom a v mytologii o tom můžete najít spoustu důkazů. Podle legendy byl Apollo zasažen šípem lásky k Dafné, cudné nymfě. Zasáhl ji šíp antipatie, kvůli kterému Daphne Apollona znechutila. Aby se Daphne vyhnula lásce k Apollónovi, požádala své rodiče, aby změnili její vzhled. Tak se proměnila ve vavřín. Apollo zachoval své city k Daphne a udělal si vavřínový věnec. Od té doby se vavřínový věnec stal atributem Apollóna a ušlechtilý vavřín se stal posvátným stromem. A právě vavřínové věnce zdobily hlavy vítězů.

Přirozeným prostředím vavřínu jsou středomořské země. Pěstuje se v Maroku, Turecku, Alžírsku, Rusku, Portugalsku, Španělsku, Francii, Itálii a Mexiku. V Rusku se vavřín pěstuje hlavně na území Krasnodar a na Krymském poloostrově. Dobře se pěstuje v subtropickém podnebí, ale je také odolný vůči suchu. Vavřín může dorůst až 10-15 metrů na výšku, jeho životní cyklus dosahuje 400 let!

100 g bobkového listu obsahuje nehemové železo (239 % denní dávky), vápník (83 %), mangan (408 %), hořčík (30 %), zinek (31 %), měď (42 %) a vitamin B6 (87 %), vitamin B9 (45 %), vitamin C (52 %), vitamin A (34 %).

Výhody esenciálního oleje z bobkového listu a vavřínu

Bobkový list není jen koření, které dodává pokrmům zvláštní chuť. Podle výzkumů bobkový list obsahuje značné množství silice, fenolických sloučenin, seskviterpenových laktonů a mnoha dalších látek. Všechny tyto látky mají výraznou biologickou aktivitu a mají pozitivní vliv na lidské zdraví. Obsah těchto biologicky aktivních látek se může lišit v závislosti na regionu, kde vavřín roste.

Mezi hlavní spektra účinku biologicky aktivních látek bobkového listu lze vyčlenit antibakteriální, antivirové, protizánětlivé, antidiabetické a cytotoxické (protirakovinné).

V průběhu výzkumu vavřínových listů a silice z nich extrahované bylo zjištěno, že hlavními účinnými látkami silice jsou cineol a eugenol. Kromě nich se ve vavřínu nacházejí desítky dalších sloučenin.

Bobkový list vykazuje antibakteriální, antivirovou a protizánětlivou aktivitu díky obsahu účinných látek:

• linalool je baktericidní a antispasmodické činidlo. Vykazuje antibakteriální aktivitu proti Shigella sonnei, Sh. flexneri, Pseudomonas aeruginosa, Listeria monocytogenes;
• carvacrol – zpomaluje růst bakterií a vykazuje antibakteriální účinek proti gramnegativním bakteriím;
• sabinen – urychluje metabolické procesy;
• cineol je terpen (chemikálie třídy uhlovodíků). Používá se v antiseptikách, expektorans a lze jej nalézt také v zubních pastách. Cineol má silný antibakteriální účinek proti Staphylococcus aureus;
• Eugenol je fenolová sloučenina se silným hřebíčkovým zápachem. V lékařství se používá jako součást antiseptických, analgetických a biocidních přípravků.

Všechny tyto látky mohou proniknout membránou patogenních mikroorganismů a zničit je.

Jak si udržet zdravý střevní mikrobiom? Které potraviny podporují, a které naopak zdravou střevní mikroflóru ničí? Jak bakterie regulují naši náladu a preference jídla? Zjistěte více o světě střevního mikrobiomu na bezplatném webu Microbiome Biochemistry Intensive.

Podle studií má vavřínový esenciální olej nejen výraznou antibakteriální aktivitu, ale také antifungální aktivitu proti Eurotiu, Aspergillus a Penicillium.

Díky této vlastnosti lze odvar z bobkového listu nebo esenciálního oleje z vavřínu použít k ošetření ran, oblastí kůže nebo nehtů postižených plísní nebo použít k výplachu úst při slizničních lézích (stomatitida, zánět dásní).

Jak používat vavřínový esenciální olej:

• do koupele přidejte 3-4 kapky esenciálního oleje;
• použití s ​​aromalampou – 2-3 kapky;
• proveďte místní obklady – ne více než 3 kapky.

Studie provedené na myších ukázaly, že analgetické a protizánětlivé účinky vavřínového esenciálního oleje jsou srovnatelné s účinky morfinu a piroxikamu (nesteroidní protizánětlivé léčivo).

Jak používat odvar (nálev) z vavřínových listů:

• pro vyplachování úst nebo požití – 10-15 g vavřínových listů zalijeme 1 litrem vroucí vody. Nechte to vařit. Vypláchněte ústa 2-3krát denně po jídle nebo užívejte perorálně půl sklenice po jídle;
• pro koupele nohou – 10 listů vavřínu zalijte 500 ml vroucí vody, nechte trochu vychladnout, poté spusťte nohy do vany a udržujte do vychladnutí. Proceduru provádějte 3-4x týdně.

Bobkový list se také používá jako jeden z pomocníků při cukrovce 2. typu, způsobené zvýšením hladiny glukózy a inzulínu v krvi. Diabetesu 2. typu totiž vždy předchází stav inzulínové rezistence, kdy buňky ztrácejí citlivost na inzulín (transport glukózy). V tomto případě se glukóza nemůže snadno dostat do buňky, její hladina v krvi stoupá, stejně jako hladina inzulinu.

Jednou z hlavních strategií korekce inzulínové rezistence je zvýšení citlivosti buněk na inzulín. Při takové korekci můžete jako pomůcku použít odvar z vavřínových listů.

Studie ukazují, že zinek (100 g bobkového listu obsahuje 31 % denní hodnoty zinku) u diabetu 2. typu může snižovat hladinu glukózy v krvi a fenolické sloučeniny obsažené v bobkovém listu zvyšují účinek inzulínu.

V našem těle se neustále objevují volné radikály, které poškozují buňky. Volné radikály jsou odpadní produkty buněk, stejně jako důsledek zánětlivých procesů, které mohou být asymptomatické. Z tohoto důvodu se urychluje proces stárnutí (vrásky, šediny, ztráta pevnosti a pružnosti pokožky), vyvolává se rozvoj aterosklerózy, artritidy, onemocnění centrálního nervového systému a dalších zánětlivých onemocnění. Proto naše tělo vždy vyžaduje antioxidační ochranu. Antioxidant daruje elektron volnému radikálu, čímž jej neutralizuje. A čím více antioxidantů v těle, tím lépe jsme chráněni před rozvojem všech těchto nemocí.

Získejte základní znalosti a postupy z uzavřeného kurzu „Integrativní výživa“, poznejte odborníky a formát školení, pociťte, zda je pro vás to pravé, a ponořte se do atmosféry MES.

Složení bobkového listu zahrnuje velké množství fenolických látek a flavonoidů, které slouží jako antioxidanty. Například flavonoid isoquercetin má ještě silnější antioxidační aktivitu než vitamín C. Antioxidant kaempferol vykazuje výrazné protirakovinné vlastnosti. Rutin podporuje působení vitaminu C a jeho společný příjem může předcházet řadě kardiovaskulárních onemocnění (infarkt, mrtvice, hluboká žilní trombóza).

Extrakt z vavřínu ve formě doplňku stravy

Vavřínové listy jsou velmi cenným produktem. Lze je použít při vaření jako koření, v každodenním životě pomocí éterického oleje a extrakt z vavřínu je součástí šamponů a vlasových kondicionérů a prodává se i v čisté koncentrované formě.

Vavřínový tekutý extrakt je olejovitá kapalina s charakteristickým aroma. Extrakt se získává komplexní extrakcí. V tomto případě jsou zachovány všechny látky, které se nacházejí v listech vavřínu ušlechtilého (je identifikováno více než 90 sloučenin), a to určuje hodnotu olejového extraktu.

V kosmetice (krémy a šampony) plní extrakt z vavřínu řadu funkcí:

• tonizuje pokožku a podporuje růst vlasů;
• pomáhá při komplexní práci s lupy;
• pomáhá při antimykotické léčbě kůže;
• pomáhá snižovat zánět a používá se na akné;
• snižuje pocení a plní antibakteriální a deodorační funkci.

Látky z vavřínového extraktu jako α- a β-pineny a α-terpenylacetát snadno pronikají epidermis, dráždí nervová zakončení a způsobují nával krve, čímž zvyšují přísun esenciálních minerálů do vlasových folikulů (zlepšují jejich výživu) a stimuluje růst vlasů.

Bobkový list ve vaření

Bobkové listy jsou v kuchyni každé hospodyňky. Dodává pokrmům zvláštní pikantní chuť, která zvyšuje chuť k jídlu, připravuje trávicí trakt k jídlu a zlepšuje trávení. Používá se při přípravě vývarů a polévek, masových a rybích pokrmů a také při konzervaci. Pouze 2-3 listy vavřínu – a vaše jídlo bude jiskřit novými barvami. Ale to není celá řada aplikací bobkového listu při vaření.

Při vaření se extrakt z vavřínu používá také ve formě olejového roztoku, který lze zakoupit na specializovaných stránkách. Látky, které tomuto koření dodávají hořkost, se do olejového roztoku nedostanou. Chuť extraktu z vavřínového oleje je nasládle kořenitá. Používá se v cukrářském průmyslu, stejně jako při přípravě limonád, se kterými si většina lidí bobky nespojuje. Recept na Bajkalskou limonádu v roce 1976 obsahoval právě bobkový olej.

Poškození bobkovým listem

Bobkový list by se neměl používat při individuální nesnášenlivosti. To může být vyjádřeno ve formě alergií, svědění, kopřivky, poruch stolice (při perorálním podání). Při nadměrné konzumaci může dojít k otravě jídlem. Těhotné a kojící ženy by měly bobkový list používat opatrně, protože reakce těla může být nepředvídatelná.

Bobkový list je oblíbené koření. Jeho potenciál ale zdaleka není plně využit. Zkuste použít bobkový list jako esenciální olej, odvar nebo olejový extrakt pro protiplísňové, antibakteriální a protizánětlivé účely.

Bobkový list nazývané listy “ušlechtilého vavřínu”, patřící rodině Lavrovů. Za jeho domovinu jsou považovány země Malé Asie a Středomoří. Je to jedno z nejstarších koření, které člověk používal.

Silice získaná z bobkových listů se používá při výrobě alkoholických nápojů a v cukrářství. Bobkový list se využívá i v lékařství, v chemickém průmyslu, používá se jako surovina pro výrobu cineolu a kafru.

Věnce z větví a listů vavřínu korunovaly hlavy vítězů soutěží a hrdinů tažení a válek v Římské říši a starověkém Řecku a vavřín pro ně byl posvátný. Ve středověku byl vavřín symbolem dobra a byl považován za ochránce před bleskem a zlem. Slovo “laureát” pochází z “laurel”, což doslova znamená “korunovaný vavříny”.

V současné době roste vavřín téměř ve všech zemích, které jsou klimaticky vhodné pro pěstování. Jedná se o Turecko, Řecko, Itálii, Francii, Španělsko, Portugalsko, kavkazské země, Albánii, Guatemalu, Krymský poloostrov.

Jak si vybrat

Bobkový list by měl mít tmavě zelenou barvu, bez skvrn na povrchu. Kvalitní bobkový list má nejen dobrý vzhled, ale také příjemnou, poměrně silnou vůni. Všechny prospěšné vlastnosti bobkového listu jsou zachovány čerstvé i suché. Suché bobkové listy je nejlepší umístit do vzduchotěsné nádoby pro delší zachování chuti. List tak může být skladován déle než 2 měsíce.

Ve vaření

Při vaření je bobkový list považován za jedno z nejběžnějších koření. Sušené a mleté ​​bobkové listy, stejně jako jeho semena, se používají mnohem častěji než čerstvé.

V roce 1652 osobní šéfkuchař Marie de Medici Francois Pierre de la Varenpe ve své světoznámé kuchařce poznamenal, že vavřín dokáže vylepšit a napravit chuť téměř všech pokrmů a doporučil ho přidávat do pudinků a dezertů.

Bobkový list se používá do omáček, marinád, polévek, vývarů, při přípravě ryb a masa, ale i slaných a kyselých pokrmů. Je nepostradatelný pro konzervaci rajčat, okurek, tykví, zelí, cukety, řepy. Dodává dobrou chuť a skvělé aroma různým omáčkám, gulášům, rosolům.

Nutriční hodnoty na 100 gramů:

Užitečné vlastnosti bobkového listu

Složení a přítomnost živin

Bobkový list má obrovskou nutriční hodnotu, obsahuje bílkoviny, tuky a sacharidy, éterické oleje, vlákninu, vitamíny B, C, A, PP a také mikro a makro prvky: sodík, hořčík, zinek, draslík, měď, železo , selen, mangan a fosfor.

Užitečné a léčivé vlastnosti

Slavní léčitelé starověku používali bobkový list jako zázračný lék na velké množství nemocí. Podle Hippokrata pomáhá bobkový olej při křečích a bobkový list poradil ke snížení bolesti při porodu. Avicenna věřil, že bobkový list je dobrý při bolestech kloubů, nervovém napětí, dušnosti a semena a kůra vavřínu jsou nepostradatelné při urolitiáze a cholecystitidě.

A v současné době je vavřín široce používán v lidovém léčitelství. Používá se ke zvýšení chuti k jídlu, zlepšení trávení, zmírnění otoků, snížení krevního tlaku, při léčbě revmatoidní artritidy a artrózy, zvýšení imunity a potlačení tuberkulózních bacilů.

Vavřín má stimulační, stahující, diuretický, protiplísňový a antibakteriální účinek, používá se k profylaktickým účelům a vlastně k léčbě horečky, stomatitidy, nervových poruch, koliky, aminorey a také jako emetikum a diaforetikum.

Silice získaná z plodů, květů a listů je výborným insekticidním a dezinfekčním prostředkem, používá se při léčbě modřin a výronů, je součástí antiseptického mýdla a některých mastí.

Bobkový list se také používá při léčbě pacientů s rakovinou. Například k léčbě rakoviny hrdla se používá následující tinktura: sklenice mletých bobkových listů se nalije do 500 ml vodky a louhuje se dva týdny a poté se přefiltruje. Užívejte třikrát denně lžíci 30 minut před jídlem.

Z bobkových listů se vyrábí také velmi účinný nálev pro diabetiky. Za tímto účelem nalijte 10 bobkových listů do 750 ml vroucí vody a nechte asi 2-3 hodiny, poté sceďte. Doporučuje se užívat infuzi každý den na 100 ml.

Pokud jsou problémy s klouby, pak je takový odvar prakticky nepostradatelný: 5 g vavřínových listů zalijeme 300 g vody a přivedeme k varu, 5 minut povaříme a poté louhujeme v termosce asi 4- 5 hodin a přefiltrována. Vývar by se měl pít po malých doušcích po celý den, nelze vypít celý vývar najednou. U žen se může objevit děložní krvácení. Doporučuje se pít tento odvar po dobu 3 dnů, poté udělat týdenní přestávku a opakovat průběh léčby.

Použití v kosmetologii

V takzvaném domácím léčitelství se z bobků vyrábí masky a tonika na obličej a vlasy. Například tonikum na obličej a krk je velmi účinné na akné, vředy, stařecké skvrny. K přípravě pleťové vody je třeba nalít 25 bobkových listů s půl sklenicí vody, vařit asi 5 minut a nechat asi 4 hodiny. Kosmetičky doporučují používat tuto pleťovou vodu k otření pokožky obličeje a krku každý den – ráno i večer. Majitelům mastné pleti se doporučuje přidat do pleťové vody vodku, ne více než 1 dezertní lžičku.Při pravidelném používání této pleťové vody bude účinek patrný za pár dní: póry se zúží, pleť bude matná a hladká.

Abyste se zbavili lupů, musíte si opláchnout hlavu odvarem z bobkového listu. Připravuje se celkem jednoduše. Balíček bobkových listů (30 g) zalijte 1 litrem vroucí vody a nechte asi 2 hodiny stát, poté sceďte. Po opláchnutí takovým odvarem je vhodné nechat vlasy uschnout bez působení tepla.

Nebezpečné vlastnosti bobkového listu

Bobkový list je nežádoucí:

• během těhotenství a kojení, s menopauzou;
• během exacerbace onemocnění ledvin, jater, kardiovaskulárního systému;
• s vředy dvanáctníku a žaludku;
• lidé náchylní k alergickým reakcím.

Varování! Informace slouží pouze pro informační účely a nejsou určeny k diagnostice nebo předepisování léčby. Vždy se poraďte s odborným lékařem!