Debata o tom, zda je bílé víno pro tělo dobré, neustává. Odborníci na zdravou výživu mají na tento nápoj nejednoznačný názor: alkohol jednak obecně škodí, jednak je vědecky dokázáno, že bílé víno obsahuje speciální látky, které působí pozitivně. Pojďme na to přijít.
Vlastnosti výroby bílého vína
Víno získává bílou barvu díky tomu, že je vyrobeno ze speciálních odrůd révy vinné, dříve loupaných. I když si vezmete bohaté červené bobule, nápoj bude stále téměř bezbarvý. Odstín bude záviset na některých technologických jemnostech.
Víno se symbolicky říká „bílé“. Ve skutečnosti může být jeho barva průhledná nebo ve stínu připomínat vařený čaj. Light drinky v dubových sudech nestárnou, mají kořenitou dochuť a vyznačují se lehkostí. Sytá, hustá barva svědčí o skladování alkoholu v sudech.
Druhy bílého vína
Existuje několik druhů tohoto alkoholického nápoje:
- Suché: pevnost 10-12 stupňů, obsah cukru nepřesahuje 0,3%;
- Polosladké: pevnost je 12-15 stupňů, množství cukru je 5%;
- Polosladký vinný nápoj: síla 15 stupňů, cukr 7%;
- Sladký nebo dezert: pevnost 17 stupňů, množství cukru – 10%.
Rozdíly mezi bílým a červeným vínem
Tyto nápoje se liší surovinami použitými při jejich přípravě. Bílé víno se vyrábí z jakýchkoli hroznů bez slupky, ale u červených odrůd se berou pouze tmavé bobule – jejich slupka obsahuje přírodní barvivo, které dává alkoholu červenou barvu. Při výrobě takového vína se používají i kosti, díky nimž získává kyselou dochuť. Bílé víno nepotřebuje zrát, přitom získání kvalitního tmavého nápoje je nepostradatelné.
Co je zdravější: bílé nebo červené víno?
Studie ukazují, že červené víno je zdravější. To je způsobeno tím, že se při výrobě nepoužívá pouze dužina bobulí, ale také kůže a kosti. Obsahují látky, které brání rozvoji chudokrevnosti, ale i onemocnění srdce a cév. V bílém víně takové prvky nejsou.
Pokud budete červené víno pít pravidelně a s mírou, můžete snížit hladinu antioxidantů v těle. S bílým nápojem takový „trik“ nebude fungovat.
Složení a kalorie
Bílé víno obsahuje mnoho makro- a mikroprvků:
- Minerály: draslík, vápník, hořčík, železo, fosfor;
- vitamín B2 (riboflavin);
- Kyseliny: mléčná, jablečná, vinná, askorbová;
- Potravinová vláknina.
Bílé víno lze klasifikovat jako dietní nápoj: jeho obsah kalorií je přibližně 70 kcal na 100 ml.
Výhody bílého vína
Je určeno chemickým složením nápoje. Ve víně, i když v malém množství, jsou antioxidanty a organické kyseliny, které pomáhají tělu bojovat s volnými radikály a odstraňovat toxiny, toxiny a produkty rozkladu. Nápoj způsobuje určitý antibakteriální účinek, vytváří škodlivé prostředí pro patogenní mikroorganismy. Jakmile je víno v žaludku, zvyšuje odolnost těla proti virům.
Bílé víno pomáhá snižovat hladinu „špatného“ cholesterolu v krvi, posiluje stěny cév a srdeční sval. Obsahuje kyselinu kávovou, která ředí hleny a stimuluje jeho vylučování. Díky kyselinám organického původu víno zlepšuje metabolismus, normalizuje úroveň kyselosti, usnadňuje a urychluje vstřebávání aminokyselin z bílkovinných potravin.
Škody a kontraindikace
Ať chceme nebo ne, bílé víno je stále alkohol a jeho nadměrná konzumace je návyková a návyková. Při zneužívání nápoje je narušeno trávení a duševní zdraví. Je kontraindikován u těhotných a kojících žen, dětí a dospívajících.
Jak pít bílé víno
Bílé víno se podává při teplotě nepřesahující +14 stupňů. Sklenice se naplní do 1/3 a nápoj se pije po malých doušcích. Maximální denní dávka pro muže jsou 3 sklenice suchého bílého vína, pro ženy – pouze 2. Lékaři však nedoporučují pít nápoj každý den. Mezi dávkami by měly být alespoň 3-4 dny. V tomto případě nemůžete pít víno na lačný žaludek, stejně jako v noci. Bílé víno se hodí k zeleninovým a rybím pokrmům, sýrům a moučným výrobkům. Podává se k němu ovoce a různé dezerty. Dobrý duet pro polosuchý nápoj bude sushi nebo kuřecí paštika.
Míchání bílého a červeného vína se nedoporučuje a je jedno, který z těchto nápojů byl první. To je plné těžké kocoviny, doprovázené bolestí hlavy, nevolností a zvracením.
Staří Řekové přidávali do pitné vody trochu bílého vína, aby ji dezinfikovali, zatímco Římané přidávali víno červené. Tato praxe byla oblíbená u otroků, aby je zbavili střevních infekcí. Moderní vědci již dokázali, že červená a bílá vína jsou stejně toxická pro bakterie Salmonella a E. coli (E. coli). Silněji antibakteriálně působí zředěné bílé víno, smíchané se žaludeční šťávou.
Obsah
Ukazuje se, že víno může člověku prospět, ale pouze pokud ho užíváte moudře a s mírou. Dobré víno zlepšuje látkovou výměnu v těle. Vína obsahují sloučeniny, které stimulují metabolismus sacharidů, dusíku a minerálů. Je zvláštní, že v hroznové šťávě žádné takové sloučeniny nejsou. Náš odborník řekne více o nebezpečích a výhodách červeného a bílého vína.
Vyzrálé víno je bohaté na vitamíny a minerály. Stopové prvky: mangan, hořčík, jód, titan, kobalt, draslík, fosfor, rubidium. Vitamíny: C, B, PP. Kromě toho víno obsahuje různé kyseliny, estery, silice a aldehydy. Společně tyto látky na jedné straně tonizují tělo, na druhé straně snižují tlak. Každý má svou doporučenou dávku, záleží na stavu imunitního systému, práci jater a organismu jako celku.
Internetoví poradci tvrdí, že pokud vypijete asi 150 ml kvalitního vína týdně, můžete jej použít na posílení tepen, snížení hladiny cholesterolu v krvi, snížení rizika kardiovaskulárních onemocnění a zpomalení procesu stárnutí tkání. Nezáleží na tom, zda jde o jednorázovou dávku nebo rozloženou na celý týden. Mechanismus je jednoduchý: víno zlepšuje metabolismus lipidů, což zase brání rozvoji aterosklerózy. Zvyšuje průměr krevních cév, což snižuje tlak. Rozpouští plak, snižuje riziko ucpání krevních cév.
Pravda, otázkou je zde pravidelnost užívání, kdy hrozí vznik návyku na alkoholický nápoj. Neméně účinné je posilování tepen a odstraňování „špatného“ cholesterolu pomocí citronů, syrové řepy nebo dýně.
Při chřipce, zápalu plic, bronchopneumonii se červená vína od starověku používají k výrobě antipyretických nápojů.
Víno v malých dávkách, přibližně 50 gramů, působí na lidský organismus tonizující, diuretické, antistresové, baktericidní a antialergické účinky. Vychlazené suché šampaňské pomáhá při nervovém vypětí.
Když ve 20. letech 1997. století vypukla na Krymu epidemie úplavice, její šíření se dalo zastavit jen pomocí ředěného vína. Léky v té době velmi chyběly. Přidání vína do vody je vhodné i u jiných gastrointestinálních onemocnění. Časopis Ogonyok v roce 31 (č. XNUMX) napsal, že přírodní víno zabíjí i vibrace cholery a patogenů tyfu. Je zajímavé, že ani chemici zatím nedokážou takové vlastnosti vysvětlit.
Víno neuškodí při posunu časových pásem, při dlouhých cestách nebo letech. K obnovení ztracené rovnováhy voda-sůl je třeba v den stěhování nebo letu a další den vypít trochu suchého vína. Víno v tomto případě nahrazuje roztok elektrolytu. Pokud k tomu přidáte teplou koupel, můžete předpokládat, že tekutina ztracená během letu byla obnovena. Koneckonců, tělo přijímá vodu, a to i přes kůži.
Během letů však slaná rajčatová šťáva také pomáhá udržovat rovnováhu voda-sůl.
A co je zvláště důležité: mluvíme pouze o přírodních hroznových vínech. Ovocné a bobulovité a práškové nápoje takové léčivé vlastnosti nemají.
Biologové z Southern University of Science and Technology (Department of Biology, Southern University of Science and Technology, Shenzhen, Guangdong, Čína) věří, že melatonin ve víně zlepšuje náladu a pomáhá zbavit se nervového napětí. Jedna sklenka vína k večeři pomáhá usnout, činí spánek klidným a dlouhým.
Francouzské studie ukazují, že pravidelná konzumace malého množství vína může zlepšit paměť. Doporučení francouzských odborníků na výživu na základě ve Francii známé tabulky Dr. Eila:
Pro podporu srdečního svalu a mozku: lehká bílá vína, zejména šampaňské. Víno posiluje stěny cév, zabraňuje riziku infarktu a mrtvice.
S poruchou žaludku: červená suchá vína (jako saperavi, cabernet).
S anémií: dvě sklenky červeného stolního vína denně.
Při ateroskleróze: suchá bílá vína s minerální vodou.
S beriberi: jakékoliv přírodní víno.
Na chřipku, bronchitidu, zápal plic: horké červené víno s cukrem nebo medem. Při přidání zahřívacího koření se účinnost nápoje zvyšuje.
S vyčerpáním, ztrátou síly: portské, Madeira, sherry (několik lžic denně).
Při zvracení: silně vychlazené suché šampaňské.
Muži suché červené víno pomáhá udržovat normální hladinu testosteronu.
Ženy – udržujte pleť mladistvou a svěží díky velkému množství antioxidantů.
Víno také posiluje vlasy a nehty. Během menstruace se víno ukazuje jako prostředek, který stimuluje tvorbu estrogenů.
Hlavním pravidlem v pití vína je nepřehánět to. Dánští vědci provedli dlouhodobou studii, ze které vyplynulo, že úmrtnost na kardiovaskulární onemocnění je u pijáků s malým množstvím vína o 50 % nižší než u alkoholiků nebo úplných abstinentů. Dánové přitom označili za normu pro ženy do 300 gramů, pro muže do 450 gramů vína denně. Tyto studie potvrzují američtí a britští vědci. Možná je důvodem tvorba „dobrého“ cholesterolu a snížení hladiny „špatného“ díky suchému červenému vínu. Mimochodem, víno je vysoce kalorický produkt. Pravidelné užívání může vést k hromadění tuku v těle. I když existují diety se suchým červeným vínem, měly by se dodržovat pouze pod dohledem lékaře. Dále vám řekneme, jaké jsou výhody a škody červeného vína.
Při denní konzumaci více než 200 gramů vína u žen a více než 300 gramů u mužů se víno mění v jed. Práce srdce, jater je narušena, psychika trpí. Hrozí poškození slinivky břišní, výskyt pankreatitidy a dalších onemocnění trávicího traktu.
Je červené víno dobré na gastritidu? Ne.
Podle některých studií může alkohol vstupující do mozku setrvávat až 90 dní a ovlivnit tak činnost celého nervového systému. Proto zneužívání alkoholu nakonec povede k nervovým poruchám, včetně alkoholické psychózy.
Pití vína u žen zvyšuje riziko rakoviny prsu.
Mohou těhotné ženy pít červené víno? Těhotné ženy by měly zcela opustit jakékoli alkoholické nápoje kvůli možnému vývoji fetálních patologií.
Při těžkém srdečním selhání, závažném organickém srdečním onemocnění je používání alkoholických nápojů zcela zakázáno.
Dost často je červené víno příčinou těžkých migrén. Nejspíše kvůli polyfenolům. Neměli byste pít víno s podobnou reakcí jako polyfenoly.
Čas od času se objeví alergie na víno ve formě vyrážky, závratí a plynatosti. Po požití červeného vína jsou možné i astmatické záchvaty.
Pamatujte: dobré, a tedy zdravé víno nemůže být levné. Nemůže se prodávat v sáčcích nebo plastových lahvích.
Ve skupinách Wine Guide of Russia jsou ještě zajímavější detaily. Vyberte si svou oblíbenou sociální síť a připojte se:
Červená nebo bílá? Sladké nebo suché?
Mluvíme pouze o přírodním hroznovém víně. Jaké jsou výhody červeného vína? Má se za to, že je svým složením bohatší než bílá, ale bílá je účinnějším antioxidantem.
Při cukrovce by se mělo upřednostňovat suché kvůli nízkému obsahu cukru v něm.
Výhody suchého červeného vína jsou větší než polosladkého. Čím více cukru ve víně, tím méně dobrého. Toto je zákon.
Ke snížení pocitu hladu je vhodnější bílé víno, ke zpevnění stěn cév zase červené víno.
Bílá lépe reguluje hladinu cholesterolu v krvi a červená působí na pleť omlazujícím způsobem.
Suché bílé víno pomáhá při plynatosti a zácpě. Červená polosladká zlepšuje náladu rychleji.
Bílá snižuje srážlivost krve. Červená pomáhá obnovit oslabený organismus.
Bílé víno příznivě působí na funkci plic. Červená kompenzuje nedostatek vitamínu P, který umožňuje vstřebávání kyseliny askorbové.
