A vocado je tajemné tmavě zelené ovoce, kolem kterého se neustále vedou kontroverze: „Je to ovoce nebo zelenina? Je jeho dužina užitečná nebo ne? Jaký je správný způsob, jak jíst avokádo?“, a každý den si lidé kladou tucet dalších otázek. Opravdu, takové tajemné avokádo si v naší zemi získalo popularitu teprve nedávno. Zhruba pár desítek let je toto ovoce u nás volně dostupné v super/minimarketech i běžných potravinách. A předtím to pro nás byla exotika. Čím nás tolik zaujala olejovitá dužina tohoto ovoce, kterou slunné Mexiko prezentuje celému světu? Vyplatí se třídit!
Popis a vlastnosti avokáda
Avokádo je plod stromu patřícího do čeledi vavřínových. Tato rostlina roste v místech s charakteristickým tropickým, subtropickým klimatem. Většinou je to Afrika, Severní Amerika, Jordánsko, Mexiko, Izrael. U nás se tato stálezelená rostlina nemůže vyvíjet kvůli nevhodnému klimatu.
Botanicky je avokádo jednosemenná bobule. Tvar ovoce je hruškovitý, protáhlý (až 20 cm na délku). Hmotnost velkého zralého ovoce dosahuje 300 gramů. Zvláště cenné jsou však vzorky středních a malých velikostí – o hmotnosti od 100 do 200 gramů.
Barva zralého ovoce je na vnější straně sytě zelená. Buničina má světle zelenou barvu, přecházející do žlutého odstínu (blíže k jádru). Avokádová pecka je velká, se silnou slupkou, s hustým jádrem. Barva je bronzově hnědá nebo tmavě olivová.
Dužnina je jedlá. Avokádo se konzumuje a používá se také jako surovina pro výrobu kosmetických olejů.
Výhody avokáda pro zdraví
A nyní stojí za to diskutovat o tom, proč je tmavě zelené ovoce bobkového stromu tak atraktivní! Ostatně především vyznavače správné výživy láká avokádo pro své zdravotní přínosy.
Zvažte chemické složení a nutriční hodnotu produktu.
Za prvé, toto cenné ovoce obsahuje působivé množství rostlinných tuků – až 15 gramů. Na sto gramů produktu je celkový obsah kalorií až 204 kcal. Sacharidy v avokádu až 9 gramů, proteinová hmota až 2 gramy, voda – až 75%.
Zvláště cenné je nasycení tohoto ovoce rostlinnými tuky. I přes vysokou nutriční hodnotu není ovoce těžké jídlo a nenarušuje normální rovnováhu tělesné hmotnosti.
Toto olejnaté ovoce obsahuje působivé množství vitamínů a minerálů:
- Vitamín C – 10 mg;
- Vitamin E – 2,65 mg;
- Vitamín K – 22 mcg;
- vitamín A – 146 IU;
- Vitamin B1 (thiamin) – až 7%;
- Vitamin B5 (kyselina pantotenová) – 28%.
Jedno střední ovoce obsahuje: draslík – 10%; hořčík – 7,5 %; zinek – 5 %; železo – až 4,5%; vápník – 1%.
Mononenasycené tuky jsou pro plod zvláště cenné. Do této skupiny patří kyselina olejová (Omega-9). Nasycení vitamíny B také ospravedlňuje výhody tohoto tmavě zeleného ovoce. Avokádo je bohaté na kyselinu listovou, bobule mají zdravou vlákninu, steroly a antioxidanty.
Pro člověka, který má k chemii a medicíně daleko, je samozřejmě těžké pochopit, co je podstatou výhod, které všechny látky obsažené v avokádu dávají. Nebo možná škodí častá konzumace tohoto ovoce? Zkusme na to přijít.
Avokádo: výhody a škody pro ženy
Při analýze přínosů avokáda pro lidské tělo stojí za to samostatně zvážit vlastnosti vlivu tohoto produktu ve stravě na ženské a mužské tělo. A protože „dámy do toho“, začněme účinkem avokáda na ženský organismus.
První, co vás upoutá, je bohatý obsah kyseliny listové v tomto ovoci – až 90 mikrogramů na středně velké avokádo. A to je mimochodem asi 23 % z celkové denní dávky. To znamená, že konzumací jednoho avokáda denně můžete přirozeně doplnit kyselinu listovou v těle. Tato složka je důležitá pro vytvoření zdravého pozadí v reprodukčním systému ženy. Takové nasycení kyselinou listovou je zvláště výhodné v období přípravy na početí a během těhotenství. Obecně je ale kyselina listová důležitou složkou pro ženské tělo.
Kromě této látky obsahuje avokádo řadu užitečných složek. Stojí za zmínku, že toto ovoce neobsahuje “nezdravý” cukr. Navzdory vysokému obsahu kalorií (až 210 kcal) nemá použití tohoto produktu negativní vliv na postavu. Naopak konzumací avokáda v jídle můžete získat očekávanou saturaci bez rizika přibírání nadváhy. Užitečná vláknina je dobrým pomocníkem pro střevní trakt. Také zpomalují vstřebávání sacharidů do krve. Přípravek je schválen pro použití při diagnóze diabetes mellitus 2. typu. Diabetici užívající inzulín jako hormonální substituční terapii by měli vzít v úvahu množství sacharidů ve snědené porci avokáda (100 gramů obsahuje 0,5–0,8 XE).
Avokádo je bohaté na vitamín E, K, C atd. Tato bohatost činí ovoce léčivým (zvyšuje imunitu). Avokádo má antioxidanty. Ovoce je dobré pro udržení mladistvé pokožky a cév. Stojí za zmínku, že světle zelená olejová dužina je užitečná nejen k jídlu, ale také k vnějšímu použití. Pro ženy byly vyvinuty speciální receptury na přípravu masek, které vyživují a nasycují pokožku a vlasy užitečnými stopovými prvky, což pomáhá udržovat mládí a elasticitu horní vrstvy dermis na buněčné úrovni a zlepšuje stav vlasů.
Škodlivost avokáda pro ženy
Ve skutečnosti jsou tmavě zelené plody s jemnou olejnatou dužinou lidskému tělu jen prospěšné. Tento produkt má však stále některé drobné kontraindikace. Pokud žena trpí například potravinovou alergií na citrusové plody, pak je docela možné, že by měla být z jídelníčku vyloučena i avokáda. Při individuální nesnášenlivosti jakýchkoli složek, které toto ovoce nasycují, byste jej měli používat opatrně nebo je zcela vyloučit z nabídky. Také se nedoporučuje zneužívat avokádo pro ženy trpící střevními poruchami a onemocněními dolního gastrointestinálního traktu. Vysoké nasycení tukem za takových okolností může být škodlivé. U jakýchkoli chronických onemocnění, která vyžadují speciální dietu, se vyplatí konzultovat možnost zařazení avokáda do jídelníčku s odborníkem.
Avokádo: výhody a škody pro muže
Nyní uvažujme, co je na tomto „zámořském zázraku“ pro tělo silnějšího pohlaví dobré a co špatné.
Jednou z nesporných výhod tohoto ovoce je jeho bohatý obsah polynenasycených, mononenasycených a nasycených kyselin. Tyto látky zlepšují funkci mozku. Nasycují a chrání buňky. To má blahodárný vliv na mužské tělo. Koneckonců, jak víte, nervový systém mužů je náchylnější ke stresu než ženy. Nasycení vitamíny, minerály, rostlinnými bílkovinami je klíčem k pozitivnímu účinku na genitourinární systém. Existuje názor, že konzumace avokáda má příznivý vliv na mužskou potenci. Mužské tělo opravdu potřebuje draslík, hořčík, zinek. A těchto látek je v avokádu dostatek. Dostatečná konzumace dužiny tohoto ovoce v potravinách pomáhá chránit kardiovaskulární systém. Za prvé, látky obsažené v dužině čistí krev a posilují stěny cév. Za druhé, produkt je známý svou schopností udržovat užitečný a odstraňovat škodlivý cholesterol, což je nepochybně důležité pro udržení zdravého srdce a krevních cév.
Vitamíny obsažené v avokádu posilují nervový systém a blokují negativní účinky stresu, přispívají k přirozené produkci hormonu radosti a protistresových ochranných sil.
Mužské tělo nutně potřebuje nasycené bílkovinné potraviny s vysokým obsahem zdravých mastných kyselin. A dotyčný produkt je pro tyto parametry přímo ideální.
Mohou všichni muži jíst avokádo?
Bohužel neexistuje žádný produkt s absolutní absencí kontraindikací. A naše úžasné „ovoce ze zámoří“ není výjimkou. Muži s individuální nesnášenlivostí ke složkám, které tvoří jedlou hmotu produktu, by toto ovoce neměli jíst. Neměli byste zneužívat avokádo pro ty, kteří mají vážné problémy s játry nebo mají jiná chronická gastrointestinální onemocnění, která vyžadují speciální dietu, která vylučuje tento produkt.
Je důležité si uvědomit, že dužina tohoto ovoce je zdravá a chutná, ale nedoporučuje se jíst pecku a listy avokáda. Tyto části rostliny obsahují toxiny, které mohou mít negativní vliv na lidský organismus.
Jak a s čím jíst avokádo
To nejlepší, co příroda dává, by se mělo jíst beze změny! Myslí si to vyznavači zdravé výživy i ti, kteří si pro sebe volí cestu jógy.
Dužina avokáda je tak chutná, že vyžaduje minimální přísady nebo vůbec žádnou takovou „účast“.
Doporučujeme takové chutné nálezy s přítomností tohoto ovoce:
Tato lahodná svačina se skládá z dužiny tmavě zeleného ovoce. Kombinace s limetkovou šťávou dává pikantní tón husté, měkké olivové pastě. Guacamole můžete jíst jen tak nebo doplnit zeleninovými řezy z čerstvé natě celeru, mrkve, okurky.
Jemná dužina tohoto ovoce je v dokonalé harmonii se zelenými saláty a mixy jakékoliv čerstvé zeleniny. Avokádo nepotřebuje žádné speciální dresinky. Stačí kapka čerstvé limetkové nebo citronové šťávy. V extrémních případech je přípustné kápnout trochu olivového oleje. Ale obsah tuku v základu již kompenzuje potřebu rostlinných tuků. To je důležité vzít v úvahu.
Smoothie jsou nápojem bohů! A když k tomu přidáte jemnou dužinu z avokáda, bude jiskřit pestrými barvami. Dužina tohoto ovoce se hodí k okurce, kiwi, listům salátu a bylinkám, zelené pohance, quinoi a dalším ingrediencím, které nám dala sama příroda.
Má se za to, že dotyčný produkt má specifickou chuť. Ne každý si ho dokáže zamilovat od první lžičky. Ale když jsme ocenili všechny výhody, které konzumace tohoto ovoce dává, mnozí v něm nacházejí obrovské množství a chuťové výhody. Stojí to za zkoušku!
Díky své zvláštní jemné chuti, neobvyklé krémově-olejové struktuře lze avokádo nazvat snad nejmódnějším ovocem (ano, je to ovoce!) – a to z dobrého důvodu.
Každý ví, že avokádo je zdravé, protože zdravých tuků je spousta, ale ne každý ví, že je také bohaté na vlákninu. Ve skutečnosti avokádo obsahuje mnoho různých užitečných minerálů a vitamínů, na které každý zapomíná.
Nyní vám prozradíme, proč byste tuto superpotravinu rozhodně měli zařadit do svého každodenního jídelníčku, jaké jsou prospěšné vlastnosti avokáda a jak ho jíst.
Foto podle katalogu myšlení na Unsplash
Co je avokádo a jaké jsou výhody avokáda
Jak jsme řekli na začátku, avokádo je ovoce, ale abych byl botanicky zcela správný, avokádo je velmi velká bobule s jedním semenem, jako obří třešeň. Avokádo roste v teplém podnebí na stromech.
Avokádo se objevilo na jihu středního Mexika před velmi dlouhou dobou a trvalo několik tisíciletí, než se divoká odrůda avokáda začala pěstovat. Archeologové našli pecky z avokáda pohřbené s inckými mumiemi, které se datují do doby kolem roku 750 před naším letopočtem. Existují určité důkazy, že avokádo bylo pěstováno v Mexiku již v roce 500 před naším letopočtem.
Avokádo složení a obsah kalorií
Avokádo je velmi tučné ovoce. Ve skutečnosti přibližně 77 % kalorií, které získáte konzumací avokáda, pochází z tuku.
Polovina zralého avokáda obsahuje:
- 114 kcal
- 6 g sacharidů
- 1 g bílkovin
- 10,5 g celkového tuku (16 % DV)
- 1 g nasycených tuků
- 5 g vlákniny
- 345 mg draslíku (10 % DV)
- 20 mg hořčíku (5 % DV)
- 6 mg vitamínu C (10% DV)
- 0,2 mg vitaminu B6 (10 % DV)
Užitečné vlastnosti avokáda
Bohaté na vitamíny a minerály a bohaté na antioxidanty
Vitamin E posiluje imunitní systém, působí jako antioxidant na ochranu před nemocemi, které se vyskytují ve vyšším věku.
Riboflavin – podporuje tvorbu energie a tvorbu červených krvinek.
Vitamin B6 důležité pro energetický metabolismus a imunitu.
kyselina listová pomáhá produkovat zdravé červené krvinky.
Lutein nezbytný pro zdraví očí.
Draslík důležité pro zdravé srdce a pomáhá kontrolovat rovnováhu tekutin v těle.
Avokádo snižuje cholesterol
Existuje několik nepřímých důvodů, které hovoří „pro“ užívání avokáda s vysokým cholesterolem. K dnešnímu dni neexistuje žádný konkrétní důkaz, že konzumace avokáda snižuje hladinu cholesterolu.
Avokádo neobsahuje vůbec žádný cholesterol, takže jeho přidáním do jídelníčku jím můžete nahradit živočišné tuky obsahující cholesterol.
Zdravé mononenasycené tuky, které jsou v avokádu hojně zastoupeny, dodávají tělu energii. Zároveň při jeho konzumaci nedochází k prudkému skoku cukru, jak by tomu mohlo být, kdybyste snědli něco sladkého.
Avokádo vám pomůže cítit se déle plnější a vysoce zasytí, což znamená, že pro vás bude snazší dodržovat správný plán jídla a kontrolovat porce. To je důvod, proč je avokádo užitečné při vysokém cholesterolu, pokud je nahradíte nasycenými tuky.
Pomáhá zhubnout
Když přemýšlíte, co jíst, abyste zhubli, jen stěží si představíte velkou misku guacamole. Mnoho lidí si myslí, že avokádo není nejvhodnějším produktem pro redukční dietu, ačkoli vědí, že avokádo je užitečné, ale odborníci na výživu se často shodují na opaku. Uvědomují si pozitivní účinky zahrnutí dostatku „dobrých tuků“ do stravy. Avokádo obsahuje vysoké koncentrace mononenasycených tuků, které jsou při konzumaci v rozumných dávkách pro tělo prospěšné.
Chcete-li zhubnout, musíte vytvořit deficit kalorií. Zní to docela jednoduše, ale existuje jedno upozornění: na pozadí poklesu počtu kalorií je důležité zabránit výskytu nedostatku vitamínů a stopových prvků.
Avokádo je dobrým zdrojem vlákniny, která podporuje dobré zdraví střev. Seznam vitamínů, minerálů a antioxidantů nalezených ve skromném avokádu je poměrně dlouhý. Pokud chcete snížit příjem kalorií, ale přesto potřebujete přijímat dostatek mikroživin, je přidání avokáda do vašeho jídelníčku skvělým řešením.
Další vážnou výhodou avokáda je, že poskytuje dlouhý pocit sytosti. Pokud si dáte k snídani avokádo, nebude se vám chtít jíst dlouho, ale zároveň nebude snídaně příliš těžká pro váš žaludek.
Pomáhá zachovat paměť a podporuje nervový systém
Čím dalším bude avokádo přínosem? Jak jsme již řekli, avokádo obsahuje hodně mononenasycených tuků, a ty mají příznivý vliv na zdraví cév. Avokádo obsahuje také draslík, který snižuje krevní tlak a hypertenze je jednou z příčin kognitivního poklesu. Středně nízký krevní tlak podporuje zdraví mozku. Avokádo má vysoký obsah vitamínu E, který může pomoci chránit před Alzheimerovou chorobou a zpomalit zhoršování paměti. Možná je to způsobeno antioxidačními vlastnostmi vitaminu E, ale nepochybně jde o prospěšnou vlastnost avokáda pro lidské tělo.
Foto jesse orrico na Unsplash
Avokádo a zdraví srdce
Hlavním typem mononenasycených tuků, které se nacházejí v avokádu, je kyselina olejová. Jedná se o stejnou mastnou kyselinu jako v olivovém oleji.
Stejně jako všechny rostlinné potraviny ani avokádo neobsahuje cholesterol, ale obsahuje fytosteroly, neboli rostlinné steroly, které mají poněkud podobnou strukturu jako cholesterol. Fytosteroly se ve střevech špatně vstřebávají, a tak mohou narušovat vstřebávání cholesterolu (což je dobré).
Avokádo je také bohaté na draslík, minerál, který pomáhá regulovat krevní tlak a napomáhá stahování svalů.
Studie také ukázaly, že nahrazení nasycených tuků nenasycenými (mononenasycenými a polynenasycenými) tuky zlepšuje citlivost na inzulín, což může snížit riziko vzniku cukrovky 2. typu, a proto je avokádo dobré pro ženy i muže.
Možné poškození avokáda a kontraindikace
Možné škody způsobené konzumací avokáda jsou primárně spojeny s přejídáním. Avokádo je stále poměrně kalorické, a pokud ho budete jíst vícekrát denně, snadno překročíte doporučený denní příjem kalorií. Když přijmete více kalorií, než spálíte, vede to vždy k nárůstu hmotnosti, i když jsou kalorie, které jíte, „zdravé“.
Lidé, kteří se snaží snížit obsah kalorií ve své stravě, by neměli zapomínat na poměrně vysokou energetickou hodnotu avokáda a regulovat jeho obsah ve svém jídelníčku.
Denně byste neměli sníst více než jedno avokádo, nejlépe polovinu. Obsah tuku by měl být zohledněn v celkovém množství tuku ve stravě.
Jak si vybrat zralé avokádo
Aby jídla z avokáda byla radostí ochutnat a ne úplným zklamáním, je velmi důležité dbát na to, abyste si vybrali zralé ovoce.
Pokud ovoce lehce zmáčknete, mělo by být mírně vymyté. Pokud je ovoce ještě hodně tuhé, potřebuje trochu dozrát. Vložte ho do papírového sáčku s jablky nebo banány, ale nedávejte ho do lednice – pomůže to urychlit proces zrání.
Jak správně čistit
Vezměte ostrý nůž a rozřízněte avokádo kolmo napůl, nesnažte se vyříznout pecku. Obě poloviny vytáhněte různými směry, rozdělte avokádo na dvě části a vyjměte pecku zastrčením nožem nebo lžící. Pokud na pecce zbyla dužina, seškrábněte ji lžící.
Chcete-li oddělit dužinu od slupky avokáda, jednoduše ji vydlabejte lžící do misky na pyré. Pokud chcete avokádo nakrájet na kousky, například je přidat do salátu, vezměte nůž a nakrájejte (aniž byste oddělovali dužinu od slupky) avokádo na plátky, aniž byste prořízli slupku. Poté dužinu opatrně vydlabejte lžící.
Foto Louis Hansel na Unsplash
Co jíst s avokádem
Existuje mnoho jednoduchých způsobů, jak zařadit tento zdravý produkt do svého jídelníčku.
- Přidejte avokádo do svého obvyklého receptu na salát a bude uspokojivější.
- Majonézu v chlebících nahraďte zralým avokádem, obzvláště lahodné budou chlebíčky s tuňákem.
- Udělejte toasty s vejcem, lososem a avokádem
- Nahraďte smetanu ve smetanové omáčce na těstoviny avokádem pro příjemnou ořechovou chuť a neobvyklý zelený odstín.
Foto Douglas Bagg na Unsplash
Doporučujeme vám vařit guacamole – slavnou mexickou omáčku.
Na porci pro společnost 4-5 osob budete potřebovat:
- avokádo
- rajče
- zelená cibule
- červená pálivá paprika – ½ lžičky
- čerstvý koriandr
- vápno – 1 ks.
- sůl
- olivový olej
Foto Tessa Rampersad na Unsplash
Avokádo nakrájejte – můžete ho nakrájet nožem nebo rozmačkejte vidličkou, poté avokádo pokapejte citronovou šťávou, aby dužina neztmavla.
Rajčata zbavte semínek a dužinu nakrájejte nadrobno.
Nakrájejte koriandr, česnek, červenou feferonku
Všechny ingredience smícháme, přidáme sůl a olivový olej.
Guacamole lze použít do quesadillas, jako předkrm s chipsy nebo jako omáčku k pokrmům a rybám či masu.
Výkon
Avokádo miluje celý svět. Například ve vietnamské, filipínské a indonéské kuchyni se přidává do smoothies nebo mléčných koktejlů, často se přidává i do závitků, například do slavné kalifornské rolády. Mexická kuchyně používá avokádo jako přísadu do tacos, s rýží, jako ozdobu nebo zálivku na grilovaná masa.
Pravidelná konzumace avokáda vám umožní získat vše, co je avokádo užitečné pro lidské tělo.
