Pine – ovoce, které je oblíbené jak čerstvé, tak konzervované. Je s tím spojeno mnoho mýtů. Existuje názor, že konzervovaný ananas je příliš sladký. Někteří lidé si myslí, že konzervovaný ananas má pouze sirup a vůbec žádné ovoce. Všeobecně se věří, že ananas pomáhá zhubnout. Někteří Rusové se bojí jíst ananas, protože si myslí, že škodí zubům. Existují tvrzení, že bromelain obsažený v ananasu léčí několik nemocí najednou. Pojďme zjistit, co je uvnitř mýty o ananasech pravda a co je nepravda. Zjistíme, jak jsou ananasy užitečné a komu škodí. Zjistěte, jak vybrat to nejlepší konzervované a čerstvé ananasy.
Pravdy a mylné představy o ananasových mýtech
Konzervovaný ananas je velmi sladký
Ananasy konzervované v cukrovém sirupu. Obvykle obsahuje alespoň 10 % cukru. Ve většině značek prodávaných v Rusku obsahuje sirup 14 až 18 % cukru. Někteří výrobci preferují husté sirupy s více než 20 % cukru.
Množství cukru v sirupu na kvalitu sebe konzervovaný ananas na tom nezáleží, říkají odborníci. Ale chuť sirupu a obsah cukru se mohou výrazně lišit.
Konzervovaný ananas má vysoký obsah sirupu a nízký obsah ovoce.
Podle GOST 33443-2015 musí balení konzervovaného ovoce obsahovat nejméně 45 % ovoce z celkové hmotnosti. Konzervovaný ananas nejsou vyrobeny v Rusku, takže jejich výrobci nejsou povinni dodržovat GOST.
Studie provedená v roce 2022 na 21 ochranných známkách prodávaných v Ruské federaci ukázala, že hmotnostní zlomek ananas v balíčcích se pohybuje od 49,2 do 67,2 %. Čím více dužiny z ananasu, tím lépe.
Ananas vám pomůže zhubnout
Pine – nízkokalorický produkt, který lze použít pro dietní potraviny. Ananas obsahuje enzym bromelain, o kterém se někteří vědci domnívají, že může pomoci trávicímu systému těla rozkládat bílkoviny. Ananas přitom přímo neovlivňuje tukovou tkáň těla. „Pokud člověk jí škodlivou a vysoce kalorickou stravu, zatímco sedí na gauči a doufá, že může dosáhnout úbytku hmotnosti pouze konzumací ananasu, pak samozřejmě neuspěje,“ varovala nutriční terapeutka Nuria Dianova.
Ananas je špatný pro vaše zuby
Obsaženo v ananas látky mohou způsobit poškození zubní skloviny, podráždění sliznice jazyka a úst. Odborníci radí po požití ananasu vypláchnout si ústa vodou.
Bromelain v ananasu je lékem na mnoho nemocí.
Někteří učenci tvrdí, že ananas enzym bromelain má antioxidační vlastnosti, pomáhá při prevenci trombózy a v boji proti otokům. Varuje před tím Národní centrum pro alternativní medicínu amerického ministerstva zdravotnictví spolehlivá data o klinické účinnosti bromelainu v lékařské vědě zatím není k dispozici.
Jaká je výhoda ananasu?
Pine – nízkokalorické ovoce. 100 g syrového ananasu obsahuje pouze 50 kcal. Ananas je velmi dobrým zdrojem manganu100 g ananasu poskytuje 44 % denní potřeby tohoto stopového prvku. Kolik stopových prvků obsahuje 100 g čerstvého ananasu:
- 13 mg vápníku;
- 0,29 mg železa;
- 12 mg hořčíku;
- 8 mg fosforu;
- 109 mg draslíku;
- 1 mg sodíku;
- 0,12 mg zinku;
- 0,11 mg mědi;
- 0,927 mg manganu;
- 0,1 mcg selenu.
V čerstvém ananasu hodně vitamínu C – asi 58 % denní potřeby. V konzervovaných ananasech je méně vitamínů. Pouhých 100 g čerstvého ananasu obsahuje:
- 3 mikrogramů vitaminu A v ekvivalentu retinolu;
- 0,079 mg vitaminu B1;
- 0,032 mg vitaminu B2;
- 0,5 mg vitaminu B3;
- 0,213 mg vitaminu B5;
- 0,112 mg vitaminu B6;
- 18 mikrogramů vitaminu B9;
- 47,8 mg vitamínu C.
Vitamin C obsažený v ananasu plní v těle několik důležitých funkcí. Je to nutné pro normální fungování imunitního systému, pomáhá hojení rana chrání buňky před poškozenímzpůsobené volnými radikály.
Ananas je bohatý na mangan. Tento stopový prvek je nezbytný pro normální metabolismus, je důležité pro imunní и reprodukční tělesné systémy a tvorba kostí.
Ananas obsahuje flavonoidy, které mají antioxidační vlastnosti. Výsledky pokusů na zvířatech ukazují, že pravidelná konzumace ananasu může zlepšit stav. Kardiovaskulární s vysokou hladinou cholesterolu.
Čerstvé ananasy obsahují asi 1,4 % vlákniny. 100 g ananasu poskytuje přibližně 6 % denní potřeby dospělého ve stravě vlákniny, která přispívá k normální činnosti trávicího traktu.
Co může ananas škodit?
Ananas je zakázán gastritida и žaludeční vřed. Zvyšují hladinu kyselin v gastrointestinálním traktu.
Kyselé ovoce, včetně ananasu, je špatné onemocnění jater. Lékaři radí vyloučit je z jídelníčku.
Bromelain a kyseliny obsažené v ananasu mohou způsobit bolest. podráždění ústní sliznice. Existují případy, kdy bromelain a další látky obsažené v ananasech způsobují těžké alergie. Při podezření na takové reakce se doporučuje úplně přestat jíst ananas a poradit se s lékařem.
Jak vybrat ten nejlahodnější a nejkvalitnější ananas?
Jak ukázala studie z roku 2022, všechny se prodávají v Rusku konzervovaný ananas je bezpečný – neobsahují pesticidy, dusičnany a toxické prvky. Z konzervačních látek se používá pouze kyselina askorbová.
Konzervovaný ananas dobře udržovaný až tři roky při pokojové teplotě. Odborníci radí pečlivě číst informace na obalu, abyste si vybrali produkt s velkým obsahem ananasů v dóze. Hlavním doporučením při výběru konzervovaných ananasů je vyhnout se oteklé konzervy. Ananasy v nich se zhoršily, je nebezpečné je jíst.
Čerstvý ananas je těžší vybrat. Odborníci radí vyhýbat se přezrálé ovoce – jsou velmi jemné, cukerně sladké, v chuti je cítit fermentovaná šťáva. Kyselé a kyselé, tuhé nezralé ananasy jíst se také nedoporučuje, ale mohou dozrát na tmavém místě při teplotě vzduchu nad + 10 ° C. Na co si dát při výběru pozor čerstvý ananas.
- Zralý ananas může snadno vyjměte jeden list z „koruny“ (někdy nazývané „chomáč“ – „Profil“) na vrcholu ovoce. V nezralém zůstanou listy na místě, v přezrálém může spadnout celá „koruna“.
- U zralého ananasu jemná sladká vůně bez plísní.
- Peel dobrý ananas – celý, bez důlků a řezů, hustý.
- Ananasy jsou uloženy pokojová teplota. Chlazený nebo mražený ananas není tak chutný.
Pine – chutné a zdravé ovoce bohaté na vitamíny a minerály. Jezte pro zdraví!
Přihlaste se k odběru PROFILE.RU v Yandex.News nebo Yandex.Zen. Všechny důležité novinky jsou v telegramovém kanálu PROFIL-NEWS.
Všichni známe tropické ovoce ananas. Má nejen osvěžující chuť, ale také pořádné množství vitamínů a minerálů. Toto chutné ovoce má vysoký obsah vitamínů C a B1, draslíku, manganu a řady sloučenin a antioxidantů, které podle vědců chrání před řadou nemocí.
Ananas se používá v mnoha částech světa jako přírodní lék na řadu onemocnění, od zažívacích potíží po alergie. Obsahuje fytonutrienty a enzym bromelain, které prokazatelně zlepšují činnost trávicího traktu, chrání před kardiovaskulárními chorobami, podporují plodnost a případně snižují záněty.
Kromě toho je ananas dostupný v mnoha obchodech s potravinami, není příliš levný a dá se použít v mnoha receptech.
Co je to ananas?
Pine (Ananas Comosus) Je to tropická rostlina s jedlými plody. Je považována za ekonomicky nejvýznamnější rostlinu z čeledi broméliovitých. (bromeliaceae).
Toto ovoce vděčí za své léčivé vlastnosti především enzymu bromelainu, který je v něm obsažen. Tento enzym, zejména enzym proteáza, je přítomen hlavně v dřeni stonku rostliny a v menší míře v ovoci.
Po desetiletí se ovoce používá jako homeopatický lék. Sloučeniny, které obsahuje, rozkládají bílkoviny na menší peptidy a aminokyseliny. Studie ukazují, že působí také jako protizánětlivé a dekongestantní činidlo.
A co víc, ananas je bohatým zdrojem fytochemikálií, jako jsou bioflavonoidy a třísloviny, které pomáhají v boji proti oxidativnímu stresu a zpomalují stárnutí.
Kde roste ananas?
Rostlina pochází z Paraguaye. Název ovoce pochází ze španělského slova «piña“ což znamená “borová šiška”.
Ve skutečnosti to není jeden plod, ale 100-200 malých jednotlivých plodů, spojených dohromady.
Plody rostliny jsou na vnější straně tvrdé a pichlavé, dosahují délky kolem 30 cm.Váha ananasu může dosahovat až 3,5 kg. Má sladkokyselou chuť a pektin v jeho složení dodává dužině vláknitou strukturu.
Samotná rostlina odolná vůči suchu zpravidla dosahuje výšky 1,5-2,5 metru.
Většina ananasů dodávaných do obchodů roste v jihovýchodní Asii, za největšího producenta je považováno Thajsko.
Díky svým blahodárným vlastnostem se ananas rychle stal nezbytností ve stravě námořníků, protože je vynikající prevencí kurděje, nemoci, kterou námořníci často trpěli v době objevů.
Nutriční vlastnosti
Je dobré jíst ananas každý den?
Jak jsme si již řekli, toto ovoce obsahuje velké množství vitamínů a minerálů, včetně vitamínu C, manganu, thiaminu a vitamínu B6. S mírou lze jistě konzumovat denně. Je však třeba připomenout, že ve velkém množství negativně ovlivňuje hladinu cukru v krvi.
Obsahuje určité množství vitamínů A a K, cholin, betain, vápník, fosfor, zinek a selen a také řadu těkavých sloučenin, které dodávají ovoci charakteristickou chuť.
Nedávné studie také ukázaly, že ananasový džus obsahuje nejméně třicet nutričních a bioaktivních složek, včetně cukrů, polyfenolů a organických kyselin (hlavně citronové a L-jablečné).
Podle USDA jedna porce (asi 165 gramů) syrového ananasu obsahuje přibližně:
- 82,5 kalorie
- 21,6 g sacharidů
- 0,9 g bílkovin
- 0,2 g tuku
- 2,3 g vlákniny
- 78,9 mg vitamínu C (131 % RDA)
- 1,5 mg manganu (76 % RDA)
- 0,1 mg thiaminu (9 % RDA)
- 0,2 mg vitaminu B6 (9 % RDA)
- 0,2 mg mědi (9 % RDA)
- 29,7 mcg kyseliny listové (7 % RDA)
- 19,8 mg hořčíku (5 % RDA)
- 180 mg draslíku (5 % RDA)
- 0,8 mg kyseliny nikotinové (4% RDA)
- 0,4 mg kyseliny pantotenové (4% RDA)
- 0,1 mg riboflavinu (3 % RDA)
- 0,5 mg železa (3 % RDA)
Bromelain v ananasu
Ananas je nejbohatším zdrojem sloučeniny zvané bromelain. Doplňky bromelainu se vyrábějí převážně z extraktu z jádra ananasu.
Tento enzym pomáhá urychlit hojení ran a bojovat proti zánětu.
Bohužel, jíst ananas ve velkém množství, nebudete schopni zvýšit hladinu bromelainu v těle. Potřebná látka je obsažena v nejedlé natě rostliny, proto je v tomto případě nutné použití doplňků výživy.
Lokální bromelain je účinný při léčbě akné, řezných ran, popálenin, bodnutí hmyzem, modřin a dalších kožních problémů.
Nedávná studie ukázala, že bromelain pomáhá zastavit rozvoj metastáz, což naznačuje jeho použití při léčbě různých onemocnění.
Látka pomáhá zmírňovat bolest a napětí ve svalech a pojivových tkáních. Z tohoto důvodu se často používá ke zkřehnutí masa.
Výzkum naznačuje, že bromelain může být účinný při léčbě následujících stavů:
- Poranění předního zkříženého vazu
- alergie
- Artritida a bolesti kloubů
- Астма
- Autoimunitní onemocnění
- rakovina
- Zánětlivé onemocnění střev
- Sinusové infekce
- Podvrtnutí kotníku
- Tendinitida
Doplňky bromelainu lze nalézt ve formě tablet, kapslí, prášku a topických krémů. Účinná a bezpečná dávka je 80-320 mg denně.
Zdravotní přínosy
Jaká je výhoda ananasu? Níže si povíme o jeho blahodárných vlastnostech, včetně podpory imunity, trávení a reprodukčního zdraví.
1. Bohatý zdroj vitaminu C posilujícího imunitu
Jedna porce ovoce obsahuje malé množství kalorií a významnou dávku antioxidačního vitamínu C (131 % denní hodnoty). Tento vitamín je skvělý pro podporu imunitního systému a minimalizaci výskytu kašle a dalších příznaků nachlazení a chřipky.
Výzkumy naznačují, že děti a dospělí, kteří pravidelně přijímají vitamín C z ovoce, jsou lépe chráněni před infekcemi (virovými i bakteriálními) a dokonce i před rakovinou.
Vitamín C je ve vodě rozpustný vitamín, který je nezbytný pro udržení zdravých pojivových tkání. Jako antioxidant má schopnost syntetizovat kolagen.
Co je kolagen? Je to důležitý protein v těle zodpovědný za zdraví cév a orgánů.
Vitamin C může také pomoci s kožními problémy, jako je spálení sluncem, suchost nebo podráždění. Chcete-li to provést, jednoduše přidejte malé množství ananasu do peelingu nebo tělového krému. Vitamín C v ovoci ochrání před účinky škodlivých volných radikálů a zmírní zánět, o kterém je známo, že přispívá k rozvoji rakoviny.
2. Obsahuje hodně vlákniny
Ovoce bohaté na vlákninu snižuje riziko chronických onemocnění, včetně rakoviny tlustého střeva a konečníku. Vláknina také pomáhá snižovat hladinu glukózy v krvi.
Pacientům s diabetem 2. typu lékaři doporučují zařadit do jídelníčku více syrového ovoce a zeleniny, protože jsou bohaté na vlákninu a živiny. Pomáhají také normalizovat hladinu krevního cukru, lipidů a inzulínu.
Podporuje ananas hubnutí? Ano, a to vše díky přítomnosti vlákniny v ní, která dává pocit sytosti při velmi malém množství kalorií.
Ovoce také zabraňuje zácpě, normalizuje stolici a trávení, zabraňuje nadýmání.
3. Podporuje plodnost
Americká akademie výživy a dietologů cituje studie, které uvádějí, že konzumace potravin bohatých na antioxidanty zabraňuje neplodnosti. Potraviny s vysokou antioxidační aktivitou (včetně ananasu) chrání tělo před účinky volných radikálů a doporučují se každému, kdo chce mít miminko.
Antioxidanty v ananasu, včetně vitamínu C, beta-karotenu, mědi a dalších vitamínů a minerálů, ovlivňují mužskou i ženskou plodnost. Pokud jde o muže, ananas zlepšuje průtok krve a obnovu tkání v genitáliích a také zvyšuje množství spermií. U žen toto ovoce zmírňuje záněty a urychluje hojení pojivových tkání.
Zajímavé je, že americký televizní kanál CBS Novinky naznačuje, že konzumace ananasu zvyšuje sexuální sebevědomí tím, že zpříjemňuje tělesné pachy a tekutiny.
4. Chrání před kardiovaskulárními chorobami a obezitou
Ananas může být také dobrý pro zdraví srdce díky obsahu draslíku, vitamínu C a antioxidantů. Studie na zvířatech a lidech prokázaly, že toto ovoce má kardioprotektivní vlastnosti.
Jeho vysoký příjem zabraňuje vzniku nemocí a obsah draslíku je spojován se sníženým rizikem vysokého krevního tlaku, kardiovaskulárních onemocnění a mrtvice, ochranou svalové hmoty, zachováním minerální hustoty kostí a prevencí ledvinových kamenů.
A co víc, studie zjistily, že ananasový džus může podporovat hubnutí, snižovat index tělesné hmotnosti (BMI), odbourávat tělesný a jaterní tuk a normalizovat hladinu lipidů ovlivněním hormonů, které regulují hlad a ukládání tuku. Bylo prokázáno, že ananasový džus má významný vliv na hladinu inzulínu a chrání před přibíráním na váze, čímž snižuje riziko vzniku kardiovaskulárních onemocnění a metabolických poruch.
Ananas také zlepšuje zdraví srdce působením bromelainu, který zabraňuje tvorbě plaku a snižuje riziko infarktu. Bromelain zabraňuje slepování krevních destiček a jejich hromadění na stěnách krevních cév, o kterém je známo, že způsobuje infarkty a mrtvice.
5. Může předcházet astmatu
Beta-karoten, který se nachází v rostlinách, jako je ananas, může snížit riziko vzniku zánětu dýchacích cest a astmatu.
Toxiny, nutriční nedostatky, špatné životní prostředí, antibiotika a stres hrají aktivní roli při vzniku astmatu. Všechny tyto faktory způsobují zánět. Ale naštěstí ananas pomáhá tento zánět zmírnit a odstranit toxiny.
6. Obsahuje látky pro duševní zdraví
Studie z roku 2020 zjistila, že konzumace vysoce výživné zeleniny a ovoce může být prospěšná při prevenci depresivní poruchy.
Látky, jako jsou sacharidy a antioxidanty přítomné v ananasu, mohou pomoci zlepšit náladu, depresi a úzkost. Je vynikajícím zdrojem aminokyseliny tryptofan, kterou podle studií tělo využívá k produkci serotoninu, jednoho z hlavních „hormonů štěstí“.
Konzumace dostatečného množství aminokyselin vedle látek, jako jsou vitamíny skupiny B, účinně podporuje nervový systém, dodává energii a zlepšuje náladu.
7. Může pomoci v boji proti rakovině
Podle nedávných studií má bromelain protirakovinnou aktivitu a způsobuje buněčnou apoptózu. Bromelain má selektivní cytotoxicitu a může zabíjet rakovinné buňky prostřednictvím procesu zvaného apoptóza, aniž by ovlivnil zdravé buňky.
8. Zmírňuje zánět
Mezi výhody ananasu patří schopnost zmírnit příznaky artritidy a bolesti kloubů. Díky bromelainu vykazuje toto ovoce protizánětlivé a analgetické účinky.
Je také velmi účinný při léčbě sportovních zranění, jako jsou výrony, a při zmírňování bolesti.
Bromelain blokuje zánět tím, že zastavuje metabolity, které způsobují otoky. Snižuje otoky aktivací chemických látek v krvi, které rozkládají fibrin.
Látka se doporučuje užívat před operací k urychlení hojení a zmírnění zánětu způsobeného operací.
Studie provedená v Duke University Medical Center v USA na XNUMX myších s kolitidou (zánět tlustého střeva) ukázala, že dlouhodobá konzumace čerstvé nebo nepasterizované mražené ananasové šťávy s aktivním bromelainovým enzymem bezpečně a účinně snižuje závažnost zánětu.
Další studie u pacientů trpících sinusitidou (zánět dutin) způsobenou infekcí, alergií nebo autoimunitním onemocněním zjistila, že bromelain v ananasu podporuje rychlejší zotavení ve srovnání se standardní terapií.
9. Zlepšuje trávení
Pokud jde o trávení, ananas pomáhá při štěpení bílkovin na peptidy a aminokyseliny, zmírňuje příznaky ulcerózní kolitidy a kyselého refluxu a také podporuje základní trávicí procesy.
Ananas nepůsobí projímavě, ale dodává tělu vodu a elektrolyty (jako většina ostatních druhů ovoce a zeleniny), které podporují pravidelné vyprazdňování.
Bromelain může být užitečný při prevenci autoimunitních reakcí často spojených s potravinovými alergiemi. Výzkumy naznačují, že díky bromelainu může konzumace ananasu pomoci pacientům s celiakií, alergií na lepek, který se nachází ve výrobcích z pšenice, ječmene a žita.
Jak krájet a konzumovat
Ananas seženete v supermarketech po celý rok, ale období sklizně je od března do července. Ve velkých obchodech seženete mražené kousky tohoto ovoce, které se přidávají do smoothies a dalších jídel.
Výběr a příprava
Při výběru ananasu byste měli vědět, že čím je ovoce těžší, tím je kvalitnější. Těžkost vypovídá o jeho zralosti. Vyberte si ovoce s tmavě zelenými listy.
Zralý ananas má voňavou, ale ne zatuchlou vůni.
Jak nakrájet ananas Nejprve odřízněte horní a spodní část čerstvého ovoce a poté odstraňte slupku. Dále nakrájejte ovoce na kroužky a odstraňte tvrdé jádro.
Jak používat
Ananas lze konzumovat syrový jako svačinu samotný, přidat do dezertu (jako je zmrzlina) nebo do horkého pokrmu pro zvýraznění chuti a textury.
Zkuste si udělat salsu s ananasem, cibulí a koriandrem, skvěle se hodí ke kuřecímu masu, krevetám a vepřovým kotletkám.
Ananas v zeleninovém guláši nebo salátu dodá pokrmu mírnou sladkost. Budete překvapeni, kolik jídel lze z tohoto tropického ovoce připravit.
V kterou denní dobu je nejlepší jíst ananas?
Toto ovoce si můžete vychutnat kdykoli během dne, během hlavního jídla nebo jako dezert. Protože obsahuje sacharidy a přírodní cukr, je skvělý jako předtréninková svačina pro extra energii.
Ananas nezpůsobuje střevní potíže, takže je docela možné jej konzumovat na lačný žaludek. Pokud je vám však kyselost ovoce nepříjemná, doporučujeme jej zařadit do složitějšího pokrmu.
Ananas, stejně jako ovoce obecně, obsahuje velké množství vody s vysokým obsahem vlákniny, která je nezbytná pro správné fungování střev. Je však třeba pamatovat na to, že ani ve velkém množství nebude ananas nebo ananasová šťáva schopna dodat vašemu tělu dostatečné množství bromelainu, protože tato látka je přítomna především v nepoživatelném jádru a stonku rostliny.
Рецепты
Nejjednodušší způsob, jak zařadit ananas do svého jídelníčku, je udělat si smoothie s tímto ovocem. V tomto případě si místo čerstvého ovoce můžete vzít mražené.
Zde je jen několik příkladů ananasových nápojů:
- Piňa colada smoothie
- Ananasová šťáva na zánět
- Ananasové smoothie s koriandrem
Hledáte recepty na ananas na váš stůl? Prosím:
- Ananasový koláč s nízkým obsahem cukru, který lze osladit ananasovým džusem, banánem a stévií
- Bezlepkový ananasový kávový dort s kokosovou moukou
- Grilované ananasové špízy
- Pizza s krustou z ananasu a květáku
- Ananasová salsa s rajčaty a Jalapenos
- Zeleninový guláš s kuřecím masem v ananasu
- Ananasový guláš s naklíčenou moukou, kokosem, pekanovými ořechy a kokosovým cukrem
- Smažená rýže s ananasem a květákem
Rizika a vedlejší účinky
Co může být nebezpečný ananas? Zřídka způsobuje alergie a bromelain dokonce pomáhá při trávení.
Ananas má vysoký obsah vitaminu C rozpustného ve vodě, je bezpečný a přebytek se obvykle vylučuje přirozeně. Ve velkém množství však může ovoce způsobit některé vedlejší účinky, včetně průjmu, nevolnosti, zvracení, bolesti břicha, nespavosti, bolesti hlavy a pálení žáhy.
Bromelain v ananasu může interagovat s léky. To je třeba mít na paměti, pokud užíváte léky na nespavost, antidepresiva nebo léky na ředění krve.
