Výhody a poškození amarantové mouky. Jak používat?

Popularita starých obilovin (jako je quinoa, tefa a amaranth) se vrací. V důsledku všeobecného zájmu o správnou výživu se lidstvo obrací ke kořenům a hledá recept na dlouhý, šťastný a kvalitní život.

Amaranth vstoupil do použití později quinoa, ale časnější teff. Čistě obilovin se používá jen zřídka. Častěji se zrna zpracovávají na mouku a při zpracování prodávají na trhu. Co je to obilovina a je nějaký bod v utrácení peněz a úsilí o jeho nalezení?

Co je amarant

Amarant (šířka) je rod jednoletých rostlin z čeledi amarantovitých. Existuje více než 100 druhů rostlin, které si pro růst zvolily teplé a mírné klimatické pásmo.

Amarant je jednou z mála plodin, které se k nám dostaly téměř ve své původní podobě. Quinoa, teff a amarant se pěstují přesně jako před tisíci lety. Starověké kultury nebyly podrobeny hybridizaci ani genetické modifikaci. Díky relativní čistotě a přirozenosti složení mají deriváty ze starých obilovin vysokou nutriční/energetickou hodnotu, bohaté na vitaminové a výživné kompozice.

Mezi odrůdami amarantu 100 jsou plevel (modravý, obrácený), zelenina (trikolor), okrasné rostliny (trikolor, caudatus, hypochondriacus) a starověké obilné plodiny, z nichž se vyrábí mouka (cruentus, caudatus).

Terminologické rysy

Botanický název byl vytvořen z řecké fráze “nevypadající květina”. Kvůli dlouhodobé realizaci obilovin, lidé volali to “zimní přítel lidí.” Amarant byl často sušen na zimu, aby se během chladného období dosáhlo zvýšení energie a vitamínů.

Amarant je slovanům lépe znám jako “kádinka”. Také mezi obyčejné názvy: kočka nebo liška ocas, měsíček, kohoutí lastury, axamitnik.

Botanický popis

Jedna větev může růst jak rozvětvené, tak jednoduché, dokonce stonky. Listy jsou seřazené, celé, mají podobu pravidelného kosočtverce nebo vejce. Základ listu je mírně protáhlý ve stvol, který dává amaranth zvláštní tvar. Horní okraj rostliny je zdoben malým zářezem s výrazným hrotem.

Květy se tvoří ve svazcích. Horní hrana je zachycena v hustém laku (velmi podobná horní části hrotu). Stín květin může být tak rozmanitý, jak je to možné: od tlumené zelené až po jasně červenou. Pozdnější, prodloužené krabice jsou tvořeny z květů. Zařízení 1 je schopno produkovat malá zrna kolem 500 000. Hmotnost zrna je minimální, takže rostlina může bezpečně vydržet celou armádu amarantového zrna bez poškození nebo poškození.

Hmotnost 1 000 amarantových zrn se rovná 0,4 gramům.

Šíření a ekologie kultury

Amarant je považován za místo narození Jižní Afriky. Největší koncentrace kultury, maximální rozmanitost jejích forem a odrůd je soustředěna právě v afrických zemích. Z jejich obvyklého prostředí byla kultura transportována do Severní Ameriky, později do Indie a dalších kontinentů. Sekundárními centry závodu jsou Čína a severní Indie. To bylo tam to amarant byl schopný usadit se, zvyknout si na místní klimatické podmínky a produkovat slušnou plodinu.

Závod byl do Evropy dovezen Španěly. Zpočátku Evropané pěstovali amarant jako okrasnou rostlinu. Jeho svěží dlouhé barevné větve vypadaly důstojně a bohatě. Proto celé amarantové zahrady zdobily statky aristokracie. V 17. století byl revidován postoj k rostlině a jeho obilí se začalo používat pro krmení hospodářských zvířat.

Kultura postupně rostla a expandovala. Začala používat jídlo a pak se pokusila vybrat. Mnoho umělých druhů amarantu pereopylyas. Ztratili své cenné vlastnosti, proměnili v plevel a zničili úrodné země. Agronomové se rozhodli ponechat kulturu ve své původní podobě, s využitím maximálního podílu svých přírodních přínosů.

Hodnota a použití obilí

Amarantová kultura se nazývá „aztécká pšenice“ a „incký chléb“. Amarant byl ve skutečnosti jednou z nejdůležitějších potravinářských výrobků, které zajišťovaly životně důležitou činnost celých národů. Zrna byla hodnocena spolu s luštěninami a kukuřicí, používanými v čisté formě, zpracované na mouku a máslo. Španělské dobytí Ameriky ukončilo éru amarantu. Kultura byla dočasně zapomenutá a téměř zničená.

Po několika stoletích vzkvétala amarant. Zařízení bylo použito jako:

• zeleninová kultura;
• okrasné rostliny;
• lék (nejčastěji ošetřený sušenými listy a odvarmi);
• koření (sušený kořen a listy);
• krmná plodina (pastva, krmení, siláž);
• potravinářský výrobek (mouka, máslo).

Chemické složení zrna

Nutriční hodnota produktu (na 100 gramů surového zrna)

Kalorická hodnota	371 kCal
Proteiny	13,6 g
Tuky	7 g
Sacharidy	65,3 g
Dietní vlákna	6,7 g
Voda	11,29 g
Ash	2,88 g

Složení vitamínu (v miligramech na základě 100 gramů surového zrna)

Retinol (A)	0,001
Thiamin (B1)	0,116
Riboflavin (B2)	0,2
Cholin (B4)	69,8
Kyselina pantothenová (B5)	1,457
Kyselina listová (B9)	0,082
Kyselina askorbová (C)	4,2
Tokoferol (E)	0,96
Kyselina nikotinová (PP)	0,923

Bilance živin (v mikrogramech na 100 gramů surového zrna)

Macronutrienty
Draslík (K)	508
Vápník (Ca)	159
Hořčík (Mg)	248
Fosfor (P)	557
Stopové prvky
Železo (Fe)	7610
Měď (Cu)	525
Mangan (Mn)	3333
Selen (Se)	18,7
Zinek (Zn)	2870

Co potřebujete vědět o amarantové mouce

Tato obilná mouka je považována za jeden z nejužitečnějších produktů (ve srovnání s lněným semínkem, pšenicí, pohankovou moukou a tak dále). První věc, kterou by měli vyznavači zdravé výživy věnovat pozornost, je obsah kalorií. Amarantová mouka obsahuje pouze 298 kcal na 100 gramů výrobku.

Dalším důležitým bodem je složení. Amarantová mouka obsahuje vzácný prvek skvalen.

Skvalen je uhlovodík přírodního původu. Patří do skupiny karotenoidů. Je to bezbarvá hydrofobní kapalina, která se okamžitě rozpouští v etheru a acetonu, v ethanolu nebo kyselině octové se proces rozkladu zpomaluje. Skvalen je meziproduktem v biosyntéze steroidů a účastní se metabolismu.

Jaké jsou skutečné výhody skvalenu? Snižuje cholesterol (protože se podílí na jeho syntéze) a působí antioxidačně na celý organismus. Výsledkem je rychlejší odstraňování strusek a toxinů z těla, znatelné postupné hubnutí, zlepšení pokožky a zvýšení celkového zdraví.

Bohaté složení amarantu (a tedy i jeho derivátů) vzniká díky speciálnímu zpracování obilí. Jsou kompletně uzemněny, bez předchozí úpravy / namáčení nebo čištění. “Nedotčené” zrno obsahuje maximální koncentraci vitamínů, minerálů a živin, které se automaticky dostanou do mouky.

Mouka obsahuje tyto vitaminy: A (retinol), D (calciferol), E (tokoferol), B12 (kobalamin), B6 ​​(pyridoxin), C (kyselina askorbová), PP (kyselina nikotinová). Minerály: vápník (K), hořčík (Mg), zinek (Zn), selen (Se), fosfor (P), mangan (Mn), sodík (Na).

Další důležitou složkou amarantové mouky je lysin.

Lysin je alifatická esenciální kyselina. Je součástí bílkovin, podporuje regeneraci stěn sliznic a vnější kůže, stimuluje tvorbu protilátek / hormonů / enzymů.

Díky lysinu se posiluje ochranná funkce imunitního systému. Tělo účinně čelí patogenním infekcím, virům a bakteriím. Kromě toho nenahraditelná kyselina normalizuje práci všech tělesných systémů, je zodpovědná za normální produkci hormonů.

Amarant je alkalizující produkt. Komponenta je schopna obnovit acidobazickou rovnováhu těla a vrátit příliš kyselé prostředí zpět do normálu. Otto Warburg (německý biochemik, laureát Nobelovy ceny) řekl, že všechny nemoci se vyvíjejí pouze v kyselém organismu. Alkalický organismus je automaticky pojištěn proti růstu a rozvoji patogenních bakterií, mikrobů a dalších mikroorganismů. K nadbytku kyselého olova: iracionální příjem potravy, špatný spánek a špatné návyky. Zahrňte do komplexu terapeutický kurz: mouku, cereálie a amarantový olej, abyste rychle normalizovali acidobazickou rovnováhu.

Používejte komponent ve vaření

Jak používat tento produkt

Mouka z amarantu se vyznačuje jemnou vůní a chutí ořechových cereálií (podobná medu granola ze směsi obilovin).

Produkty Amaranth mají dlouhou dobu implementace. Například amarantové skořicové roličky jsou nevyzpytatelné pouze po dobu 5-7 dnů skladování.

Rozsah použití produktu je přesně stejný jako u jiné mouky. Vzhledem k povaze struktury může být pro dosažení požadované konzistence těsta třeba trochu více vazebných prvků (vejce, kukuřičný škrob, tvaroh, banán) a tekutiny (voda, olej). Experimentujte a nebojte se drobných selhání!

Mini Popcorn recept

Nutriční hodnota (na základě části 1 hotové nádoby)

Kalorická hodnota	413 kCal
Proteiny	11,2 g
Tuky	14,1 g
Sacharidy	60,3 g

• amarantová mouka – 250 g;
• rostlinný olej (nejlépe kokosový) – 1 polévková lžíce;
• med / sladidlo / ořechy / sušené ovoce podle chuti;
• zeleninové mléko podle chuti.

příprava

Zahřívejte pánev. Ponořte pravidelný ubrousek do malého množství oleje a otřete s ním spodní část pánve.

Kulinářské rady: pokud ve vašem kuchyňském arzenálu je pánev, která není přilepená páskou, pak nemůžete provádět rituál s ubrouskem a olejem.

Vezměte malé porce mouky a hodte ji do pánve. Mísu intenzivně míchejte, dokud nezačnou explodovat malá zrna. Provádějte podobné manipulace se všemi zrny amarantu. Připravte misku, promíchejte vařené popcorn, zeleninové mléko / ořechy / sušené ovoce / zdravá semena a podávejte. Takové jídlo je ideální pro jednoduchou, ale chutnou a výživnou snídani.

Energy Cookie Recept

Nutriční hodnota (na základě části 1 hotové nádoby)

Kalorická hodnota	249 kCal
Proteiny	8,3 g
Tuky	5,1 g
Sacharidy	44 g

• amarantová mouka – 50 g;
• kuřecí vejce – 1 ks;
• nasekaná skořice – 10 g;
• celé ovesné vločky – 150 g;
• vanilka – 10 g;
• sušené ovoce / ořechy podle chuti – 50 g;
• rostlinné mléko.

příprava

Suché ingredience smíchejte a poté nalejte mléko do hmoty tenkým proudem. Směs se důkladně promíchá a nechá se 20-25 minut. Poté, co ovesná kaše nabobtná, pokračujte v procesu vaření. Vejce důkladně poražte, promíchejte, přidejte ořechy / sušené ovoce a vložte do silikonových / kovových plechovek na pečení.

Předehřejte troubu na 190 ° C a pečte sušenky asi 20 minut. Cookies jsou ideální pro rychlé občerstvení nebo sladkou snídani. Vzhledem k přirozenému a nutričnímu složení dezertů dává pocit pocitu sytosti a nezůstává na stranách ve formě nenávistného tuku.

Indikace a kontraindikace pro použití

Indikace

Amarantová mouka je pro pacienty s celiakií skutečnou spásou.

Celiakie (neboli celiakie) je onemocnění, které se skládá a je charakterizováno několika faktory. Celiakie vzniká v důsledku poškození klků tenkého střeva. Škody vyvolávají speciální potraviny, mezi které patří lepek (lepek) a jemu blízké bílkoviny (avenin / hordein).

Jedinou možností, jak získat požadovanou normu vysoce kvalitních sacharidů a alespoň trochu zpestřit stravu, je použití „čistých“ obilovin. Chuť amarantového produktu je mnohem sladší a jemnější a pekařské výrobky a dezerty jsou stejně jemné, vzdušné a bohaté ve srovnání se stejnou pšeničnou moukou (která vyvolala celiakii).

Hlavní podmínkou je, že mouka musí být kvalitní. Pozor na složení, dobu realizace, kvalitu balení a odpovědnost výrobce.

Kontraindikace

Amarant a jeho deriváty musí být vyloučeny z diety s individuální intolerancí a některými formami gastrointestinálních patologií. Některá stadia a formy žlučových kamenů, urolitiázy, cholecystitidy a pankreatitidy mohou být starověkými obilovinami zhoršeny. Aby bylo možné jasně kontrolovat účinek potravy konzumované na těle, je nutné podstoupit testy u specializovaného lékaře. Specialista bude sledovat nedostatek / přebytek určitých složek, všimnout si připravenosti gastrointestinálního traktu na asimilaci komplexních sacharidů a doporučení ohledně výživy. Ve stadiu remise (pokud to testy a celkový zdravotní stav dovolí) může být amarant a jeho deriváty znovu zavedeny do stravy.

Autor: Alla Fedorčenko
Praktikující endokrinolog-nutriční specialista pro zdraví a mládí, diabetes, štítná žláza, obezita, hubnutí a harmonie.

Co je amarantová mouka, charakteristika, průmyslová a domácí výroba. Obsah kalorií, složení, výhody a poškození lidského těla. Potravinářské a nepotravinářské použití.

Amarantová mouka je potravinářský výrobek vyrobený ze semen nebo koláče rostliny stejného jména po výrobě oleje. Barva – světlá, mléčná, s karamelovým nádechem; textura je sypká, velikost jednotlivých zrn je 60-300 mikronů. Vůně – nasládlá; chuť – ořechová, příjemná, syrová připomíná americkou granolu (směs zploštělých zrn různých obilovin s ořechovou strouhankou, zapečená s medem). Suroviny se sbírají z rostliny, která se kromě hlavního botanického termínu nazývá axamitnik, amarant, kohoutí hřebínky, aksamitník, kočičí ocas.

Jak se vyrábí amarantová mouka?

Ke sklizni se používají převybavené adaptéry a kombajny. Počkají, až stonky zaschnou a získají bělostnou barvu, a poté odříznou hlavy ve výšce 30 cm nad úrovní terénu. Suší se a mlátí v zařízeních připomínajících centrifugu. K odstranění listí a domácího prachu se provádí foukání nebo mytí s dalším sušením. Výroba amarantové mouky do značné míry závisí na vybavení hospodářství.

K mletí se používá speciální mlýnek se zabudovanou čistící a mlecí jednotkou zrna. Zařízení je automatický stroj sestávající z několika zásobníků, kam se sype obilí a následně se meziprodukty automaticky převádějí z jednoho procesu do druhého. Produktivita se pohybuje od 500 do 1500 kg/h včetně předzpracování.

Chutné a zdravé pokrmy s amarantovou moukou jsou vyrobeny na bázi beztukových surovin. Nejprve se semena lisováním za studena rozdrtí na olej. Originální produkt není ošetřen žádnými činidly. Koláč je přiváděn do mlýnského bunkru, ze kterého se získává částečně odtučněné mletí.

Jak vyrobit amarantovou mouku doma:

1. Hlavy amarantu se zrajícími semeny se odříznou a položí k sušení v jedné vrstvě na stojanech v dobře větrané suché místnosti. Pokud neplánujete vařit velké množství mouky, můžete několik „panic“ sušit v horkovzdušné troubě při teplotě 30 °C.
2. Semena se mezi dlaněmi oloupou a několikrát prosejou přes síto s velkými buňkami, aby se oddělila semena (jsou o něco větší než odrůdový mák).
3. K sušení velké dávky se používá trouba a na malou dávku se používá pánev. Mícháním amarantu na suché rozpálené pánvi se zároveň zbavíte přebytečného tuku. K tomu se jednou krátce osmaží, poté se nádobí umyje, znovu ohřeje a tepelná úprava se opakuje.
4. Pro mletí použijte mlýnek na kávu nebo kuchyňský robot. Pro dosažení jednotnější struktury se zrna několikrát prosévají a velké částice se znovu melou na konzistenci prášku.

Další recept na domácí výrobu amarantové mouky: sušené suroviny se rozkládají v jedné vrstvě mezi papírové ručníky a válejí se válečkem. Olej je částečně oddělen. Poté se suší v troubě nebo 1-2krát kalcinují na pánvi a teprve poté se rozdrtí.

Amarantovou mouku koupíte ve velkých supermarketech. Cena za 200 g je od 165 rublů. v Rusku, na Ukrajině — od 16 UAH. za stejnou částku. Pokud nabízejí levnější, měli byste odmítnout. Levné produkty obsahují zbytky chemikálií – bezohlední výrobci za účelem snížení nákladů na výrobu nakupují jako surovinu olejový koláč, který zbude po získání oleje extrakční metodou. Použití takového produktu v potravinách je nepřijatelné.

• Podívejte se také, jak se vyrábí špaldová mouka

Složení a obsah kalorií amarantové mouky

Na obrázku je amarantová mouka

I po částečném odmaštění je energetická hodnota produktu poměrně vysoká.

Obsah kalorií amarantové mouky – 344 kcal na 100 g, z toho:

• Bílkoviny – 9.5 g;
• Tuk – 3.9 g;
• Sacharidy – 67.8 g;
• Dietní vláknina – 1.1 g.

Přípustná vlhkost – 11%.

Vitamíny na 100 g:

• Beta karoten – 0.001 mg;
• Vitamin B1, thiamin – 0.116 mg;
• Vitamín B2, riboflavin – 0.2 mg;
• Vitamin B4, cholin – 69.8 mg;
• Vitamin B5, kyselina pantotenová – 1.457 mg;
• Vitamin B6, pyridoxin – 0.591 mg;
• Vitamín B9, foláty – 82 mcg;
• Vitamin C, kyselina askorbová – 4.2 mg;
• Vitamin E, alfa tokoferol – 1.19 mg;
• Beta tokoferol – 0.96 mg;
• gama tokoferol – 0.19 mg;
• Delta tokoferol – 0.69 mg;
• Vitamín PP – 0.923 mg;
• Betain – 67.6 mg.

Makronutrienty na 100 g:

• draslík, K – 508 mg;
• Vápník, Ca – 159 mg;
• Hořčík, Mg – 248 mg;
• sodík, Na – 4 mg;
• Fosfor, P – 557 mg.

Stopové prvky na 100 g:

• Železo, Fe – 7.61 mg;
• Mangan, Mn – 3.333 mg;
• Měď, Cu – 525 mcg;
• Selen, Se – 18.7 mcg;
• Zinek, Zn – 2.87 mg.

Jednou z vlastností amarantové mouky je obnova organismu a stimulace tvorby kolagenu. Za tuto funkci jsou zodpovědné nejen všechny formy vitaminu E, ale také vzácná látka – skvalen. Jeho přímým působením je zpomalení procesu stárnutí. Skvalen v mletí amarantu je 8krát více než ve žraločích játrech!

Převládajícími stravitelnými sacharidy v amarantové mouce jsou škrob a dextriny. Malé množství mono- a disacharidů, sacharózy, maltózy a fruktózy.

Amarantová mouka obsahuje 10 druhů esenciálních aminokyselin s převahou argininu a leucinu a také 8 neesenciálních – především kyseliny asparagové a glutamové, glycin, serin.

Nebojte se nárůstu hmotnosti – broušení se zřídka používá samostatně a pouze pro rekreační účely. Přídavek do těsta mění jeho vlastnosti, činí hnětení vzdušnějším a nadýchanějším, objemnějším, což znamená, že se snižuje celkový obsah kalorií v pokrmu.

• Podívejte se také na složení a kalorický obsah makové mouky

Výhody amarantové mouky

Hubnutí pro lidi náchylné k obezitě je obtížné. Zavedení mletých semen amarantu do nízkokalorické stravy pomůže normalizovat váhu. Podkožní tuk se bude spalovat rovnoměrně, chuť k jídlu se sníží, toxiny nahromaděné v těle se přirozeně vyloučí. Je třeba poznamenat, že díky stimulaci tvorby kolagenu nebude pokožka ochabovat. Navíc se snižuje frekvence tvorby celulitidy.

Ale výhody amarantové mouky se neomezují pouze na vlastnosti spalování tuků. Při pravidelném přidávání do pokrmů produkt:

1. Aktivuje metabolické procesy na buněčné úrovni.
2. Rozpouští cholesterol usazený na stěnách cév.
3. Stabilizuje krevní tlak, potlačuje vzrušení.
4. Působí antioxidačně, inhibuje tvorbu atypických buněk v orgánech dutiny břišní a střev.
5. Normalizuje hladinu cukru v krvi, což umožňuje omezené použití amarantové mouky při cukrovce.
6. Tlumí aktivitu patogenních hub a bakterií, které pronikly do střeva zvenčí nebo krevním řečištěm.
7. Zabraňuje tvorbě keloidů, urychluje hojení pooperačních jizev a ran.
8. Má omlazující účinek.
9. Zabraňuje zácpě, zmírňuje stavy s kolitidou, peptickým vředem a gastritidou různých forem.
10. Snižuje frekvenci záchvatů anginy pectoris.
11. Tlumí rozvoj křečových žil a jejich vývoj v tromboflebitidu.

Přidání amarantové mouky do pečení během těhotenství pomáhá vyrovnat se se zvýšenou úzkostí, zabraňuje rozvoji patologií při tvorbě neurální trubice a centrálního nervového systému u plodu, pomáhá získat dostatek spánku a stabilizuje hormonální pozadí. Tuto vlastnost lze využít i po těhotenství k rychlejšímu zotavení. Během laktace přípravek zvyšuje produkci a příznivě působí na kvalitu mateřského mléka, posiluje imunitní systém miminka.

• Přečtěte si také o výhodách matzo mouky

Kontraindikace a poškození amarantové mouky

Omezení zavedení nového produktu do stravy – exacerbace chronických onemocnění (pankreatitida, gastroenterokolitida, peptický vřed), zhoršená močová funkce ledvin. Měli byste analyzovat svůj stav s vysokým cholesterolem a anémií.

Glykemický index amarantové mouky je poměrně nízký – 40 IU, ale při tepelné úpravě se může zvýšit až na 50-60 IU. To by mělo být vzato v úvahu, pokud je v anamnéze diabetes mellitus, což snižuje obsah v denní nabídce produktů, které obsahují snadno stravitelné sacharidy. Mletí semínek amarantu může vyvolat alergickou reakci – to je třeba vzít v úvahu při seznamování s novou chutí.

Použití amarantové mouky může poškoditЬ:

• Nesprávná příprava. Pokud nebylo provedeno tepelné ošetření semen, může konečný produkt obsahovat oxaláty a dusičnany.
• Díky vysokému obsahu kyseliny šťavelové. Kontraindikací pro zavedení do stravy jsou časté exacerbace dny, artritidy a artrózy.

Pokud je amarantový mlýnek používán pro hubnutí, je třeba dbát opatrnosti. Syrová mouka může způsobit nevolnost, zvracení a poruchy příjmu potravy.

• Přečtěte si také o nebezpečí teffové mouky

Recepty na pokrmy s amarantovou moukou

Mletí semen amarantu se používá k pečení pekařských výrobků – ke zlepšení plasticity vsázky, obohacení chuti a užitných vlastností. Mouka se používá k přípravě obalování, zahušťování krémových polévek, omáček a dezertů. Při použití produktu v čisté formě se doporučuje péct v troubě při 110 °C po dobu alespoň 7-10 minut.

Recepty s amarantovou moukou:

1. Pražená kukuřice. Nahřátou pánev potřete kokosovým olejem a poté na ni za stálého míchání lžičkou (lepší je použít vlastní vyrobenou, ne příliš jemnou) lžící rozdrcený amarant. Zrna se nejprve začnou slepovat a pak prasknou. Usušené částečky se přenesou z pánve do hluboké mísy, nechají se vychladnout a smíchají se s ořechovou moukou a medem.
2. Fritters. Těsto uhněteme ze 2 druhů mouky, pšeničné a amarantové, každá po 300 g, voda, kolik, trocha soli, 2 polévkové lžíce. l. med, 50 g dušených rozinek, trochu prášku do pečiva. Tekuté těsto se nalije lžící do horké pánve, namaže se rostlinným olejem a smaží se na obou stranách.
3. Balení. Bramborovou kaši smícháme s osmaženou cibulkou, kaší z čerstvého zeleného hrášku a nastrouhanou mrkví. Pro zahuštění se používá mletí z amarantových semen. Vytvarují se řízky, obalí se v mouce jako na strouhanku a smaží se na pánvi vymazané slunečnicovým olejem.
4. Omáčka k masu nebo rybě. Mouka se smaží na pánvi na másle dozlatova, nalije se voda – 1 šálek na 50 g, vaří se, dokud se nedosáhne krémové konzistence. Podle chuti osolte, můžete přidat koření nebo česnek a vodu nahradit mlékem.
5. Vegetariánské nudle. Těsto uhněteme ze 2 vajec a 2 hrnků amarantové mouky, zalijeme vodou, aby bylo měkké, nelepilo se na ruce. Směs se vyválí do vrstvy, nakrájí se na proužky, suší se při pokojové teplotě. Skladujte v hermeticky uzavřené nádobě.

S amarantovou moukou můžete nekonečně experimentovat a přidávat ji nejen do jídel, ale také do nápojů:

• Jablečné smoothie pro omlazení. V jedné sklenici vlastní šťávy smíchejte 2 polévkové lžíce. l. brousit, porazit mixérem, posypat skořicí. Před podáváním přidejte do sklenice led.
• Smoothies pro zvýšení potence. Mísa mixéru je naplněna 4 velkými rajčaty po blanšírování, bez slupky, 6 listů amarantu, žitného kvasu, 250 ml, 0,25 lžičky. mletý černý pepř a 1 polévková lžíce. amarantová mouka. Šlehejte do hladka. Před použitím lze přecedit.
• Ohřívací nápoj. Amarantová mouka, 60 g, 1 tyčinka skořice vmícháme do 1 litru teplého mléka. Přiveďte k varu na mírném ohni, přidejte 2 lžičky. vanilka. Jakmile začne houstnout, stáhneme z ohně a osladíme – nejlépe třtinovým cukrem.

Zajímavosti o amarantové mouce

Malou vlastí askamitniků je Jižní Amerika. Spolu s dobyvateli se rostlina rozšířila po celém světě a osídlila oblasti s teplým klimatem. Dokonce i indičtí léčitelé věděli o léčivých vlastnostech rostliny: k přípravě léků používali všechny její části – semena, listy, oddenky a stonky.

Čínští vědci jako první objevili účinek amarantu proti stárnutí a schopnost urychlit hojení ran. Začali připravovat „lektvary na omlazení“ se semeny rostliny. Mimochodem, na východě byly oceněny nutriční vlastnosti mletí.

Komise OSN uznala, jak slibné je pěstování nové zemědělské plodiny. Nadšené recenze o amarantové mouce lze slyšet od vegetariánů, lidí, kteří potřebují kontrolovat váhu, sportovců a odborníků na výživu.

Zavedení mletí z amarantových semen do domácích masek pomáhá řešit hlavní kožní problémy – odstranit zánět, zlepšit barvu, zvýšit tón a zbavit se jemných vrásek. Pro mastnou pleť se mouka zředí zeleným čajem na hustou pastovitou konzistenci, přidá se trochu okurky nebo citronové šťávy, pro suchou sypkou surovinu se ředí mlékem nebo smetanou. Naneste silnou vrstvu na obličej, nechte 15-20 minut. Opláchněte nejprve teplou vodou a poté opláchněte studenou.

Nejběžnější odrůdy kultury jsou: Ultra, Lera, Charkov, Helios, Sam, Aztec. Rostlinu lze snadno pěstovat na vlastním místě. Není třeba se bát, že později nebude možné se „plevele“ zbavit. Amarant pěstovaný je jednoletá tráva a vyžaduje zvláštní péči a krmení.

Průběžné zavádění amarantové mouky do stravy pomůže ušetřit peníze. Vitamínové preparáty a doplňky stravy nejsou levné a abyste si udrželi tělo v dobré kondici, musíte každý rok utratit nemalé peníze. Amarant bude schopen nahradit léky, které naplní potřebu živin. Navíc si můžete být jisti přirozeností léčivé složky.

Podívejte se na video o amarantové mouce: