Sušený tomel – prospívá a poškozuje tělo

Tomel je bobule (a ne ovoce, jak si mnoho lidí myslí) orientálního původu. Tomel je sám o sobě sladký a příjemný k jídlu. Existuje známý způsob, jak uchovávat tomel zmrazený, ale existuje také způsob, jak toto bobule usušit. V sušené formě tomel neztrácí své prospěšné vlastnosti.

Vzhled sušeného tomelu

První zmínky o tomelu jsou známy již z dob starověkých řeckých filozofů, jako byli Platón, Sokrates, Thales a další. Příroda vložila do tohoto bobule obrovské množství užitečných látek a stopových prvků:

• Jód – tomel má velmi vysoké množství jódu, srovnatelné s mořskými řasami.
• Stopové prvky – vápník, draslík, měď, železo, mangan.
• Kyselina jablečná a citronová, vitamín C.
• Karoten.

Energetická hodnota čerstvého tomelu je – 55 kcal na 100 gramů a již sušené – 275 kcal na 100 gramů.

Proces sušení (neboli dehydratace) se objevil na východě před více než 700 lety a má své kořeny v zemích jako Japonsko, Korea a Čína. Sušené kaki na východě jsou přirovnávány ke sladkostem, odtud název „přírodní sladkosti“. Tento produkt je na rozdíl od čerstvých bobulí dostupný po celý rok – čerstvý tomel lze získat pouze v období sběru.

Proces přirozené dehydratace trvá několik týdnů, ale téměř všichni obyvatelé trpělivého Japonska se zabývají přípravou sušeného tomelu doma.

Výhody těla

Na základě skutečnosti, že přírodní sladkosti získaly popularitu před více než 700 lety a mají ve svém složení mnoho užitečných prvků, je zřejmé, že mají pro člověka příznivé vlastnosti. Podívejme se na některé z nich.

• Onkologické onemocnění. Složení bobulí obsahuje protinádorovou sloučeninu – kyselinu betulinovou, která pomáhá bojovat proti rakovinným nádorům. Sušená tomel je zvláště užitečná pro pacienty s rakovinou mozku.
• GIT. Sušené bobule jsou mimořádně dobré pro zdraví gastrointestinálního traktu. Zmírňují poruchy, jako je průjem, negují riziko střevního krvácení při gastritidě, pomáhají při hemoroidech a zlepšují chuť k jídlu. Mají dezinfekční vlastnosti, které pomáhají v boji proti E. coli. Pektin, který je ve složení, zlepšuje činnost žaludku.
• Obohacený o vitamínC. Jedna sklenice sušeného tomelu má plný denní příjem vitamínu C. Pomáhají posilovat imunitu člověka. Protizánětlivé vlastnosti pomáhají také při léčbě nachlazení a kašle.
• Zlepšuje funkci cév. Zjemňuje a rozšiřuje cévy, což má pozitivní vliv na krevní oběh v lidském těle. Vysoký obsah draslíku zlepšuje srdeční činnost a krevní oběh. Lékaři doporučují používat k prevenci předčasného opotřebení srdce.
• Výhody pro oči a zrak. Všichni milovníci tomelu jistě znají, že zlepšuje vidění. To je skutečně pravda – vyživuje oční svaly, což pomáhá k jejich posílení a obnovení jasného vidění. Činí oční svaly odolné vůči jasnému světlu.

Škodlivé vlastnosti

Existují některé kontraindikace pro použití sušených bobulí pro potraviny.

• Nesmí se konzumovat s mléčnými výrobky. Tomel a mléčná bílkovina mohou společně způsobit vážné poškození trávicího systému. Tanin obsažený v bobulích reaguje s mléčnou bílkovinou a vytváří pevnou sloučeninu. To vede k ostrým bolestem žaludku a střev a také vede k průjmu a zvracení.
• Anémie. Stopové prvky obsažené v bobulích váží železo potřebné pro tělo a zabraňují jeho vstřebávání. Proto jsou lidé trpící anémií kategoricky kontraindikováni při konzumaci tohoto produktu.
• Neměl by se užívat nalačno. Tomelové šťávy mohou vážně podráždit sliznice žaludku. Nedoporučuje se používat na lačný žaludek, nejlepší možností je nechat sladkosti na dezert.

Užitečné tipy

Kaki můžete sušit klasickou orientální metodou nebo jednodušší. Druhým způsobem je sušení bobulí pomocí trouby. V tomto případě není nutná žádná předúprava nebo čištění.

Klasický způsob trvá až týdny 5. Nejprve musíte odstranit slupku a poté bobule zavěsit na provázky. O týden později se na povrchu bobulí vytvoří tenký film. Každé 3 dny musíte bobule jemně hníst, aby změkly jejich jádro.

Během procesu sušení bude cukr krystalizovat blízko povrchu, což má za následek bílý povlak na tomelu, který bude indikovat správný proces dehydratace. Několik dalších tipů pro použití tohoto produktu:

1. Pomáhá při kocovině – odstraňuje z těla produkty oxidace alkoholu, což snižuje škodlivé účinky alkoholu na organismus.
2. Sušený tomel ve formě pasty lze použít jako antiseptikum na otevřené rány.
3. Antioxidanty pomáhají zpomalovat proces stárnutí a detoxikovat organismus.
4. Po rozdrcení se dá použít jako pleťová maska.
5. Nedoporučuje se užívat po operacích trávicího systému.
6. Diabetikům se také nedoporučuje jíst sušené bobule.
7. Působí jako diuretikum, zabraňuje tvorbě kamenů.
8. Při nákupu sušeného tomelu přejeďte prstem po jeho povrchu, pokud se bílý povlak snadno smaže, jedná se o pokus o podvod – je posypán moučkovým cukrem nebo škrobem.

Výkon

Sušená tomel může potěšit dospělé i děti, jako lahodný dezert na rodinném stole a navíc přinese velké výhody jak dospělému, tak dětskému tělu. Málokteré ovoce nebo bobule se může pochlubit takovým obsahem jódu. Tyto sušené bobule mohou dětem nahradit sladkosti, chuťově nejsou v žádném případě horší a užitečností mnohonásobně předčí.

Sušená tomel je tradičním pokrmem ve východoasijských zemích (zejména v Japonsku a Číně). Říká se tomu také lodní doprava a hoshigaki. Konzumuje se v čisté formě a používá se také k výrobě dezertů.

Vzhledem k množství cenných látek ve složení má sušený tomel pro tělo hmatatelné výhody. Dokáže zlepšit zdraví srdce a cév, mozku a trávicího systému, zmírnit průběh cukrovky II. typu a dokonce zabránit vzniku zhoubných nádorů.

6 tezí o výhodách

Moderní věda prokázala řadu užitečných vlastností sušeného tomelu, které jsou podrobně popsány níže.

1. Má bohaté složení

Sušené kaki mají vysoký obsah kalorií (asi 274 kalorií na 100 gramů). Obsah esenciálních živin lze vyjádřit následovně:

Každá z uvedených látek je nezbytná pro udržení zdraví obecně:

• vlákno normalizuje práci gastrointestinálního traktu, zlepšuje trávení a zabraňuje rozvoji chronických onemocnění;
• železo nezbytné pro správnou syntézu hemoglobinu v červené kostní dřeni a redoxních procesech;
• vápníku reguluje minerální hustotu kostí.

Také sušený tomel obsahuje spoustu antioxidačních látek, které zpomalují stárnutí a bojují proti zhoubným novotvarům.

Sušený tomel je cenný produkt, který dodává lidskému tělu životně důležité biologicky aktivní látky.

2. Zlepšuje zdraví mozku

Sušená tomel obsahuje spoustu antioxidantů a vitaminu A, které jsou nezbytné pro udržení funkční a anatomické integrity mozku.

Vědecké studie ukazují, že pravidelné přidávání produktu do stravy může zlepšit kognitivní sféru (myšlení, pozornost, paměť) u starších osob a také zvýšit pozornost a rychlost reakce.

Tomel také pomáhá zmírňovat průběh jakýchkoli depresivních poruch, snižuje riziko rozvoje demence a řady neurodegenerativních onemocnění (Alzheimer, Pickova, Parkinsonova choroba).

Pravidelná konzumace sušeného tomelu zlepšuje výkon mozku a zabraňuje rozvoji nemocí souvisejících s věkem.

3. Má antioxidační účinek

Antioxidanty jsou speciální látky, které blokují působení volných radikálů na všechny buňky těla při oxidativním stresu.

Volné radikály jsou agresivní molekuly, které přispívají ke smrti nebo maligní transformaci určitých částí tělesných tkání.

Odborníci z Japonska zjistili, že sušený tomel obsahuje spoustu antioxidačních látek, které brzdí účinky volných radikálů a lze je použít jako prevence proti rakovinovým nádorům.

Italští odborníci objevili schopnost sušeného ovoce inhibovat dělení a růst již existujících maligních buněk v těle. Základem léčivých vlastností je působení polyfenolů.

Samostatně je třeba poznamenat, že pravidelné užívání antioxidantů je spojeno s nízkým výskytem řady chronických onemocnění endokrinního a kardiovaskulárního systému.

Sušená tomel má antioxidační vlastnosti a může být použita k prevenci maligních procesů a některých chronických patologií.

4. Normalizuje funkci střev

Sušená tomel je bohatá na vlákninu, která reguluje motorickou funkci hladkého svalstva stěn trávicího traktu.

Studie amerických odborníků ukazují, že zvýšení podílu vlákniny ve stravě může urychlit průchod potravy trávicí trubicí, zvýšit objem stolice a frekvenci vyprazdňování.

Vědci doporučují konzumovat alespoň 25 gramů vlákniny denně pro ženy a 38 gramů pro muže, což odpovídá 167 a 253 gramům sušeného tomelu.

Část vlákniny v nezměněné formě je dodávána do distálních střev. Tam je vláknina aktivně fermentována přátelskými mikroorganismy (například bifidobakteriemi), což umožňuje zvýšit jejich počet. Na tomto pozadí je inhibován růst a reprodukce patogenních a oportunních zástupců mikroflóry.

Při fermentaci vznikají speciální mastné kyseliny s krátkým řetězcem (butyrát, propionát acetát), které regulují metabolické procesy v buňkách tlustého střeva a výrazně snižují riziko vzniku rakoviny konečníku a tlustého střeva.

Sušená tomel se doporučuje starším lidem a těhotným ženám k udržení funkce trávení a prevenci zácpy.

Sušená tomel zlepšuje činnost střev, zabraňuje vzniku zácpy a nádorů tlustého střeva.

5. Poskytuje prevenci onemocnění srdce a cév

Sušený tomel obsahuje živiny cenné pro kardiovaskulární systém – vlákninu a antioxidanty.

Práce zahraničních odborníků prokazují schopnost tomelu snižovat krevní tlak a předcházet hypertenzním krizím.

Rostlina může být použita ve spojení s léčivými antihypertenzivy pro zvýšení jejich účinku a prevenci závažných komplikací hypertenze (chronické nebo akutní srdeční selhání, mrtvice).

Prokázána byla také schopnost sušeného tomelu snižovat koncentraci celkového cholesterolu v krvi (účinek je realizován řadou mechanismů: od regulace práce jaterních buněk až po zpomalení zpětné reabsorpce cholesterolu z lumenu gastrointestinální trakt).

V důsledku toho se snižuje pravděpodobnost manifestace onemocnění spojených s aterosklerózou (ischemická choroba srdeční a infarkt myokardu, ischemické cévní mozkové příhody, chronická mozková ischemie atd.).

Výrobek musí být zařazen do stravy osob trpících kardiovaskulárními poruchami nebo majícími k nim zvýšenou predispozici.

Zahrnutí sušeného tomelu do stravy může snížit pravděpodobnost vzniku nejběžnějších patologií srdce a krevních cév.

6. Kontroluje průběh diabetu

Sušené tomel má nízký glykemický index a po konzumaci nezpůsobuje skoky v hladině glukózy v krvi.

Množství antioxidantů a dietní vlákniny v sušeném ovoci naznačuje, že sušená tomel snižuje závažnost inzulínové rezistence – hlavního mechanismu rozvoje diabetu II.

Brazilští vědci tvrdí, že přidání produktu do stravy může zlepšit kontrolu glykémie.

Odborníci doporučují sušené tomel používat jako doplněk při léčbě cukrovky XNUMX. typu.

Možné poškození

Sušená kaki je ideální alternativou sladkých dezertů (máslové nebo cukrářské). Je to užitečné zejména pro starší osoby.

Tomel je tělem dobře snášen. V ojedinělých případech však může výrobek poškodit zdraví. Mezi vedlejší účinky patří:

1. Obezita. Sušený tomel je bohatý na sacharidy. Nadměrná konzumace může vést ke zvýšení množství tukové tkáně.
2. Dyspeptické poruchy. Hojnost vlákniny ve složení může vyvolat dezorganizaci střevních svalů a vést k příznakům, jako je průjem a zácpa, nadýmání a nevolnost.
3. Adhezní procesy.Je prokázáno, že nadměrná konzumace sušeného tomelu může vést k tvorbě srůstů mezi stěnami střev (až k úplné neprůchodnosti).
4. Alergické reakce. Nejčastěji kvůli senzibilizaci těla na bílkoviny tomelu a může se projevovat různými způsoby: od svědění kůže až po anafylaxi. Za přítomnosti alergických patologií v anamnéze je přípravek kontraindikován.

Sušený tomel (až 75-100 gramů denně) mohou konzumovat ženy během těhotenství a kojení. Studie neodhalily negativní vliv na organismus plodu nebo dítěte v prvních letech života.

Sušenou tomel je třeba do jídelníčku zařazovat opatrně kvůli riziku nežádoucích účinků.

Jak vařit doma?

Příprava sušeného tomelu doma je docela jednoduchá. Nejprve byste si měli vybrat kvalitní ovoce, které bude splňovat následující kritéria:

• dokonale celé plody (bez prasklin, důlků a shnilých oblastí);
• jasná barva (kvalitní tomel má jasně oranžovou barvu a pevně napnutou kůži);
• suchý a ne zelený ocas.

Existují 2 hlavní recepty na správnou přípravu sušeného tomelu – v troubě nebo elektrické sušičce, případně pod širým nebem. Zvažte první možnost:

1. Každý plod ponořte do vroucí vody asi na 8-12 minut.
2. Z každého ovoce opatrně odstraňte slupku. Je vhodné nepoškodit dužninu.
3. Kaki položte na plech. Každý kus by se neměl navzájem dotýkat.
4. Sušte do setmění. To bude trvat asi 7-8 hodin – v troubě a 4-6 hodin – v elektrické sušičce.

A takto můžete vyrobit sušené tomel pod širým nebem:

1. Předpřipravte si oloupanou dřevěnou větev nebo smaltovanou kovovou tyč.
2. Zalijeme vroucí vodou a oloupeme kaki (podobně jako u předchozího postupu).
3. Každý plod zasaďte na tyč. Okraje tomelu by se neměly vzájemně dotýkat.
4. Zavěste na lano nebo háky. Zakryjte gázou, abyste zabránili hmyzu.
5. Sušte do setmění. Bude to trvat 2 až 4 dny.

Pokud budete postupovat podle technologie vaření, získáte opravdu chutný a zdravý produkt, který může zlepšit tělo.

Tipy pro výběr a přijetí

Při nákupu sušeného tomelu v obchodě byste měli pečlivě vybírat. Kvalitní výrobek splňuje následující kritéria:

• barva – jakýkoli odstín hnědé;
• na povrchu je malý bílý povlak, který nelze odstranit prstem;
• konzistence – měkká a elastická (jako guma).

Sušené tomel lze skladovat v jakékoli uzavřené nádobě v chladničce (až 18 měsíců) nebo na chladném tmavém místě (asi 6-12 měsíců). Během skladování se vyhněte přímému slunečnímu záření nebo vlhkosti.

Sušené ovoce lze konzumovat jak v čisté formě (malá svačina, nahrazující sladkosti a jiné sladkosti), tak k přípravě různých pokrmů.

Sušené kaki lze považovat za alternativu čerstvého ovoce nebo s ním spárovat.

Je lepší jíst tomel ve dne. Příjem v noci nebo na lačný žaludek je přísně zakázán. Doporučená maximální denní dávka je do 100 gramů.

Lze z něj také vytvářet čaje, kompoty, tinktury a odvary; přidává se do koláčů a jiných cukrářských výrobků, medovo-oříškových směsí.

Ve výběru, skladování a použití sušeného tomelu je spousta jemností, které vám umožňují plně odemknout biologický potenciál.

Závěr

Sušený tomel je tedy zdravá asijská sladkost, která komplexně působí na zdraví organismu.

Sušené ovoce může zlepšit průběh cukrovky II. typu, snížit riziko vzniku nejčastějších kardiovaskulárních onemocnění a zhoubných nádorů a podpořit činnost střev a mozku.