Smažená cibule se dlouho a pevně stala jedním z hlavních prvků ruské kuchyně. Používá se v procesu přípravy různých pokrmů a jako samostatné občerstvení.
Surový produkt má poměrně specifickou chuť a vůni, kterou nemají rádi všichni labužníci, zejména pak něžné pohlaví. A v procesu pražení je možné tyto vlastnosti změkčit a zároveň zachovat všechny jeho užitečné vlastnosti. Proto byla tato metoda přijata mnoha ženami v domácnosti.
Složení smaženého produktu
Prakticky se neliší od syrové zeleniny. Pokud bylo pražení provedeno s vysokou kvalitou, zůstanou v něm všechny užitečné látky, a to:
- Bílkoviny – 4,5 g, tuky – 13,5 g, sacharidy – 27,4 g, ve výši 251 Kcal (100 gramů smažené cibule).
- Minerály K, Ca, Mg, Na, P, Fe.
- Vitamíny PP, B1, B2, C, E.
- Potravinová vláknina – 5,8 g.
- škrob – 3,9 g.
- popel – 2,7 g.
- Voda – 45,6 g.
Jaké jsou výhody konzumace smažené cibule?
Rozsah jeho vlivu na lidský organismus je velmi široký. To zahrnuje:
- Vzhledem k velkému množství kyseliny listové je smažená kořenová zelenina velmi užitečné pro těhotné ženy. Tento prvek se především podílí na formování těla nenarozeného dítěte. Navíc stimuluje výskyt serotoninu, který je zodpovědný za dobrou náladu, což je další pobídka pro jeho užívání.
- Lidé se slabou imunitou musí tento přípravek používat pravidelně. Vysoký obsah vitamínů a minerálních látek zvýší celkový tonus a posílí zdraví, což je zvláště důležité v období onemocnění dýchacích cest.
- Lékaři doporučují diabetikům, aby se smažená kořenová zelenina stala nepostradatelnou součástí jejich každodenní stravy. Dělá to tělo produkují vysoké dávky inzulínu.
- U pacientů s onemocněním ledvin, kardiovaskulárního systému, aterosklerózou, tlakovými problémy nebo onkologickými odchylkami pomůže zpracovaná kořenová zelenina vyčistit krevní cévy od cholesterolu, zlepšit kvalitu pojivové tkáně, zvýšit hemoglobin a odstranit přebytečnou tekutinu z těla.
- To vynikající sedativum. Při pravidelném užívání zlepšuje kvalitu spánku a uklidňuje člověka v období nervového zmatku. Lékařské encyklopedie tvrdí, že smažený výrobek je výbornou prevencí proti infarktu a vzniku rakovinných nádorů.
- Kosmetický účinek. Fanoušci lidových metod již dlouho prokázali skutečnost, že cibule má příznivý účinek na poškozené vlasy, pokožku a nehty, doslova jim dává druhý život. Není důvod se domnívat, že pečená kořenová zelenina funguje jinak.
- Lidé náchylné k houbovým chorobám. Cibulová šťáva dokonale zabíjí mikroby jak vně, tak uvnitř těla.
- Existují různé druhy cibule, které pomáhají urychlit metabolismus, zlepšují metabolismus a ovlivňují rychlost trávení jídla, pomáhají zbavit se přebytečných kilogramů. Pokud budete dodržovat technologii správného pražení kořenové plodiny, abyste minimalizovali její obsah kalorií, pak jsou tyto vlastnosti zachovány.
Škody, které způsobují nadměrnou výživu se smaženou cibulí
Hlavní škodou tohoto produktu je, že se používá k jeho přípravě. nějaký olej. Během procesu smažení látka, která tvoří tento olej, nahradí tekutinu uvnitř cibule. V důsledku toho se obsah kalorií ve smažené kořenové plodině několikrát zvyšuje ve srovnání s čerstvým produktem.
Proto se smažená cibule důrazně nedoporučuje:
- Lidé, kteří se drží dietní příjemnebo jen chcete zhubnout.
- Malé děti – slabá imunita se nemusí vyrovnat s těžkým tukovým produktem a začnou alergické reakce ve formě svědění, vyrážky a tak dále.
- Pacienti s závažná onemocnění trávicího traktu – tučná jídla zvyšují zátěž těchto orgánů. Příliš mnoho cibulové šťávy navíc zvyšuje kyselost žaludku a dráždí slizniční povrch těchto orgánů.
- Pokud má člověk slabá játra. Vzhledem k vysokému obsahu tuku se může stát příliš velkou zátěží pro tento orgán, který je plný různých komplikací, až po rozvoj chronických onemocnění.
- Pro ty lidi, kteří mají problémy s tlakem nebo nervovým systémem – smažená kořenová zelenina obsahuje látky, které v příliš velkém množství vyvolávají tachykardii, náhlé tlakové rázy nebo náhlé astmatické záchvaty.
Ale v mírných dávkách má smažený produkt blahodárný účinek i na takto oslabené organismy. Proto se pro nemocné, kteří rádi jedí cibuli, doporučuje se nepřejídat, aby nepoškodili zdraví.
Tipy pro snížení obsahu kalorií ve smažené kořenové zelenině
Smažená cibule je vysoce kalorická kořenová zelenina. Ale zkušené hospodyňky znají několik tajemství, aby to nebylo tak tlusté:
- Kořenová plodina musí být oloupána, nakrájena a poté vysušena ubrouskem. To znamená, že čím nižší je hladina kapaliny, ze které se skládá, tím méně oleje bude absorbováno během procesu smažení.
- Pokud je rostlinný olej nahrazen olivovým nebo máslem, jejichž energetická hodnota je mnohem nižší, obsah kalorií ve smaženém produktu se sníží.
- Olej, který chcete použít na smažení, nařeďte vodou v poměru 1: 1, zahřejte na pánvi a přidejte cibuli. Je nutné smažit kořenovou plodinu v otevřené misce, dokud se kapalina zcela neodpaří. Tato metoda je spíše jako dušení než smažení, což umožňuje vaření cibule s minimálním zásahem oleje.
Závěry
Díky velkému množství vitamínů a minerálů přináší smažená cibulka lidskému tělu velké výhody. Ale všechny dobré věci by měly být v malém množství, aby nedošlo k poškození nadměrného množství látek. Toto pravidlo platí i pro takový produkt.
S mírou, ale pravidelně, smažená cibulka udělá vše pro zlepšení zdraví a umožní labužníkům vychutnat si tak originální chuť kořenové zeleniny, kterou všichni znají.
Smažená cibule je již dlouho jedním z hlavních produktů ruské kuchyně. Používá se jako samostatné občerstvení a přidává se do různých jídel. Syrová zelenina má specifickou chuť a vůni, která ne každému chutná. Po tepelné úpravě vůně změkne a vlastnosti zůstanou zachovány. Zvažte výhody a poškození smažené cibule.
Chemické složení a nutriční hodnota smažené cibule
Přestože zelenina smažená na pánvi obsahuje velké množství živin, svým složením se od čerstvé mírně liší. Smažená cibule má:
- vitamíny B1, B2, B5, B6, podílející se na metabolických procesech, tvorbě protilátek a hemoglobinu, odpovědných za normální fungování nervového systému;
- kyselina nikotinová, která podporuje syntézu bílkovin a tuků;
- kyselina listová, která normalizuje fungování imunitního systému, podporuje činnost kardiovaskulárního systému;
- cholin, důležitý pro nervový systém, normalizující metabolismus tuků v játrech;
- biotin, nezbytný pro regeneraci kůže, nehtů a vlasů.
Zelenina dále obsahuje síru, křemík, fosfor, železo, bór, draslík, mangan, měď, jód a aminokyseliny.
Help. Aby nedošlo k pláči při krájení cibule, je zelenina nejprve odeslána na 15 minut do mrazáku.
Vzhledem k bohatému složení vitamínů a minerálů lékaři doporučují ženám v těhotenství konzumovat cibuli. Látky v něm obsažené jsou důležité pro zdraví matky a dítěte.
Nutriční hodnoty na 100 g výrobku:
- sacharidy – 27,3 g;
- tuky – 13,5 g;
- bílkoviny – 4,5 g.
Obsah kalorií čerstvé cibule – 42 kcal, smažené ve slunečnicovém oleji – 250 kcal.
Užitečné vlastnosti
Smažená cibule je skvělým doplňkem mnoha jídel. vlastnosti zeleniny:
- Má mírný diuretický účinek. Užitečné při otocích, když chcete z těla odstranit přebytečnou tekutinu.
- Zvyšuje syntézu inzulínu, proto se cibule doporučuje používat při cukrovce.
- Posiluje imunitní systém. To umožňuje chránit tělo před viry, zejména na podzim a v zimě.
- Ničí plísňové infekce.
- Zvyšuje chuť k jídlu.
- Snižuje koncentraci cholesterolu v krvi.
Lékaři doporučují pravidelně konzumovat cibuli lidem, kteří jsou diagnostikováni:
- ateroskleróza;
- onemocnění kardiovaskulárního systému;
- hypertenze;
- onkologie;
- časté nachlazení.
Vitamin B6, obsažený v syrové i smažené cibuli, normalizuje tyto procesy v ženském těle:
- zlepšuje pohodu během PMS;
- urychluje a normalizuje metabolické procesy;
- příznivě ovlivňuje trávicí systém;
- snižuje pravděpodobnost rakoviny;
- snižuje riziko neplodnosti;
- zvyšuje sexuální vzrušivost.
Vitamíny E a C zlepšují stav nehtů, vlasů a pokožky.
Během těhotenství se ženám doporučuje konzumovat malé množství smažené cibule. Obsahuje kyselinu listovou, která napomáhá správnému vývoji embrya. Zelenina navíc zabraňuje nachlazení.
Jako samostatné jídlo během těhotenství se nedoporučuje jíst smaženou cibuli, aby nedošlo k pálení žáhy. Je lepší ho přidávat do různých pokrmů během vaření.
Důležité! Ve 3. trimestru může přípravek způsobit alergickou reakci. Během tohoto období je lepší odmítnout.
Během kojení matky je důležité sledovat její zdraví a věnovat pozornost její stravě. Užitečné látky z cibule spolu s mateřským mlékem vstupují do těla dítěte.
Pokud jsou v hrudníku malé zácpy, vyrábějí se cibulové obklady jako pomůcka ke snížení zánětu. Taková terapie je použitelná pouze v počáteční fázi onemocnění. Pokud máte horečku nebo přetrvávající bolesti na hrudi, určitě se poraďte s lékařem.
Smažený produkt je také užitečný pro muže:
- zvyšuje libido;
- snižuje příznaky prostatitidy v kombinaci s léky;
- odstraňuje problémy s močením s prostatitidou;
- normalizuje reprodukční funkce a zlepšuje kvalitu semenné tekutiny.
Smažená cibule se přidává do jídelníčku dětí. Mají nestabilní imunitní systém, který zelenina posiluje.
Důležité! Přípravek se nedoporučuje pro děti do 1 roku. Existuje možnost alergické reakce.
Zeleninu zařazujte do jídelníčku postupně, v malých porcích. Pokud během dne nedošlo k žádné reakci, cibule se nadále používá jako doplněk k hlavním jídlům.
Je nežádoucí podávat přípravek dětem do 3 let čerstvý. Zvyšuje kyselost žaludeční šťávy, která dráždí sliznici žaludku a jícnu.
Škody a kontraindikace k použití
Smažená cibule má vysoký obsah kalorií, který získává díky přidání oleje. Je těžké nazvat takové jídlo dietní.
Vzhledem ke způsobu tepelné úpravy jídla se lidem s onemocněním jater a žlučníku doporučuje jíst svačinku v malém množství nebo se jí vyhýbat.
S opatrností se doporučuje jíst smaženou cibuli pro následující kategorie lidí:
- Děti. Přebytečný tuk může způsobit negativní reakci těla, až silnou nevolnost.
- Lidé s astmatem. Pacienti by měli omezit užívání přípravku, protože jeho nadměrné množství někdy vyvolává astmatický záchvat.
Produkt je zcela kontraindikován u:
- onemocnění gastrointestinálního traktu, zejména v akutní fázi;
- onemocnění slinivky břišní: tučná jídla zhoršují stav pacienta;
- individuální nesnášenlivost.
Vlastnosti použití
Při tepelné úpravě cibule ztrácí specifickou vůni a chuť, změkne a zpříjemní. Zelenina již nedráždí a nepálí ústní sliznici.
Pro smažení obvykle používají:
- zelenina nebo máslo;
- zvířecí tuk.
Hotový výrobek se používá jako:
- součást pro vaření různých jídel;
- Samoobslužné občerstvení;
- obloha na zeleninu, maso nebo cereálie.
Jak snížit obsah kalorií smažené cibule
Chcete-li snížit obsah kalorií v hotovém výrobku, dodržujte tato doporučení:
- Cibule se umyje, oloupe, nakrájí a suší se ubrousky nebo papírovými utěrkami. To odstraní část vlhkosti a sníží absorpci oleje během smažení.
- Zelenina se smaží na rostlinných olejích (slunečnicový, lněný, olivový nebo kokosový). Čím méně kalorií je v oleji, tím nižší je energetická hodnota hotového pokrmu.
- Při smažení používejte olej zředěný vodou v poměru 1:1. Při smažení není pánev přikrytá pokličkou, aby se vlhkost rychleji odpařovala.
- Po uvaření se hotový výrobek osuší papírovou utěrkou, aby se odstranil přebytečný olej.
Závěr
Díky velkému množství vitamínů a minerálů přináší cibule tělu velké výhody. Ve smažené formě se jeho složení prakticky nemění. Výrobek je užitečný pro dospělé a děti od 1 roku. S mírou a při absenci kontraindikací posiluje zdraví a imunitní systém.
