Skořice – výhody a poškození zdraví těla

Skořice je koření získávané ze sušené vnitřní části kůry stromu. Kůra se skládá do trubiček, tloušťka této kůry je přibližně stejná jako u papíru.

Proč kupujete kasii častěji než skořici. Možná si mnozí ani neuvědomují, že „skořicí“ v obchodech je nejspíš kasie, která voní mnohem voňavěji a stojí desetkrát levněji.
Skořice je samozřejmě ve svých prospěšných vlastnostech před kasií. Zde vám řekneme o všech nuancích tohoto koření. Pojďme zjistit hodnotu skořice a kasie.

Chceme hned říci, že je chybou považovat kasii za škodlivý padělek, protože existují určité podobnosti a je důležité pochopit, že cena kasie naprosto odpovídá její kvalitě a nestojí tolik jako kilogram zlato.

Cassia je analog skořice, ale s dostupnou cenou a hodnými vlastnostmi pro vaření. Pokud to bylo skutečně nebezpečné, jak se mnozí domnívají, pak bylo používání zakázáno už dávno.

Proto je všeho dobré s mírou, přečtěte si o tom níže.

Jak roste skořice a kasie?

Cassia a skořice jsou dvě různé rostliny. A ačkoli je skořice zdravější, kasie je chutnější.
Skořicovníky byly objeveny jako výsledek výpravy z Portugalska v polovině XNUMX. století na březích lesů na Srí Lance. V té době se tento Cejlonský ostrov stal populárním.

Skořice a kasie patří do čeledi vavřínových. Skořice byla přivezena do starověkého Egypta již ve 2. tisíciletí před naším letopočtem.

• “Cejlonská skořice” – to je druh pravá skořice (botanický název Cinnamomum verum). Roste na Srí Lance a v jižní Indii. Jedná se o vnitřní vrstvu kůry malého stálezeleného keře. Říká se jí také ušlechtilá skořice – pravá skořice je velmi křehká.

K výrobě pravé skořice se používají dvouleté stonky keře – nejprve se odřízne kůra, pod kterou se skrývá nejchoulostivější vrstva o tloušťce pouhých 0,5 mm – také se odřízne. Po zaschnutí se nejtenčí proužky stočí do vícevrstvých trubiček, které se pak nařežou na 5-12 cm kousky – v každé světle hnědé skořicové tyčinke je 6-10 vrstev proužků. Pravou skořici díky její křehkosti často najdete již v mleté ​​formě.

• “Skořicovník čínský” je kasie (Cinnamomum aromaticum). Roste v Číně a Indonésii, i když se vyskytuje i na Srí Lance. silný příbuzný skořice, což je kůra jiného stromu původem z jižní Číny. Čínská skořice může dosáhnout výšky 15 metrů.

• Cassia se řeže ze vzrostlých stromů, navíc se odstraňuje vrchní vrstva, takže je příliš hustá, tvrdá a dost zkroucená, častěji jen na jedné straně. Kousky kasie se těžko lámou a melou i s mlýnkem na kávu (tloušťka do 2 mm), takže se perfektně skladuje.

Téměř vždy se kasie prodává s označením “Cinnamon”. Ale na rozdíl od skutečné skořice jsou výrobci povinni ji označit jako „indonéská / čínská skořice“.

Chuť a vůně

Pravá skořice má sladkou chuť a jemnou vůni. Cassia má pronikavou vůni, pálivou kořeněnou chuť, kyselou a svíravou. Cassia obsahuje více esenciálních olejů, takže může mít lehce kafrovou příchuť.

Užitečné vlastnosti skořice

• Snižuje hladinu glukózy a cholesterolu v krvi, čímž je analogem inzulínu. Přírodní skořice se doporučuje diabetikům.
• Vláknina obsažená ve skořici slouží jako profylaktikum pro trávicí trakt.
• Skořice je bohatá na draslík, mangan, železo, měď, selen a zinek a vitamíny A, B1, B2, B9, C, E, K. Obsahuje obrovské množství antioxidantů.
• Skořice je schopna posílit imunitní systém a má protizánětlivé vlastnosti.

Výhody kasie

Výživová poradkyně Irina Ryl se podělila o svůj názor na nebezpečí kasie a přínosy skořice. Instagramový účet @rylschool

⠀
„Je mezi těmito rostlinami rozdíl? Celkově ne! Na toto téma jsem nenašel žádné spolehlivé informace. Existuje mýtus o nebezpečí kasie kvůli vysokému obsahu kumarinu.
⠀
Obsah kumarinu ve skořici a čínské skořici je přibližně stejný.
Nezapomeňte, že skořice je koření. Musí se používat v malých množstvích. Norma pro dospělého je 5 g denně.
⠀
Jaké je jeho využití?
Skořice má díky vysokému obsahu egvenolu dobré antibakteriální, protiplísňové a antivirové účinky. Proto je užitečný při ARVI, zejména v kombinaci s medem. Má dobrý mukolytický účinek.
⠀
Antioxidant polyfenol MHCP působí na inzulínové receptory a snižuje hladinu cukru v krvi.
⠀
Obnovuje také citlivost inzulínových receptorů. Tyto vlastnosti umožňují použití skořice k léčbě inzulínové rezistence a diabetu 2. typu.
⠀
Lžička mleté ​​skořice má tolik antioxidantů jako 150 g borůvek a mletá skořice je bohatší na polyfenoly než všechna ostatní koření.
⠀
Koření je bohaté na vitamíny: A, K, C, PP, E. Stopové prvky: sodík, draslík, fosfor, vápník, zinek, měď, železo, hořčík, mangan.
⠀
Skořice může snížit růst rakovinných buněk. Minimalizuje riziko srdečních onemocnění snížením hladiny cholesterolu v krvi.
⠀
Také ředí krev, což snižuje riziko infarktu a mrtvice.
Všichni hubený pas!”

Závěr je tento: jakékoliv koření by se mělo konzumovat v malém množství – dávkovat. Buďte opatrní při jejich přidávání do jídla, pokud máte individuální kontraindikace.

Kalorie kasie – 250 kcal.

Přečtěte si odborný článek o kvalitě skořice zde.

Skořice a kasie při vaření

Skořice (cassia) je známá po celém světě po mnoho tisíciletí. Používalo se také ve starověkém Egyptě, kdy bylo koření považováno za všechno zlato. I sám faraon považoval skořici za neocenitelný dar.

Nejčastěji se přidává do nápojů, dezertů, pečiva. Méně často do polévek, vývarů, masa a omáček.

Skořice (cassia) se skvěle hodí k jablečným a banánovým dezertům. Charlotte je pečená s ní. Koření se používá při konzervování, v marinádách, díky antimikrobiálním vlastnostem skořice se produkty skladují déle.
Skořice dává velmi zajímavou chuť sraženému mléku, varenetům, kefíru, sýru.

Právě kasie ve formě tyčinek se používá ke zdobení svařeného vína, koktejlů a kořeněných čajů. I když stejné tyčinky mohou být přidány do kompotu, želé nebo vývaru během procesu vaření.

Vánoční kakao bude vypadat mnohem slavnostněji, když k němu přidáte tyčinku s vůní kasie.

Kromě vaření se kasie používá také ke zdobení domácích kompozic, například můžete sbírat krásnou vázu s herbářem a vložit do ní kasii a další nemleté ​​koření.

Profesionální kuchaři dávají přednost použití kasie. Odborníci radí používat k léčebným účelům pravou skořici.

Skořice je známé koření, které se hojně využívá při vaření! Toto sladké, lehce pepřové aroma s tlumenými tóny máty a medu je nám známé již od dětství. Kdo nezkusil skořicové sušenky? A slavný jablečný závin, perník a mnoho dalších cukrářských výrobků zdobených jasným aroma tohoto úžasného koření si jistě mnozí zamilují! Ale ví každý, odkud skořice pochází, je užitečná pro lidské tělo, je možné ublížit používáním tohoto oblíbeného koření? Rozhodli jsme se hledat odpovědi na tyto otázky a podat rozsáhlý popis tohoto koření.

Skořice: užitečné vlastnosti a kontraindikace

Co je to skořice? Je to hnědý prášek s charakteristickou jemně nakyslou, nasládle-kořeněnou vůní! Skořice se získává z kůry stálezeleného stromu, který roste především v zemích s tropickým klimatem. Rostlina patří do čeledi vavřínovitých. Rostlina se pěstuje 1-2 roky a teprve poté odebírají suroviny na přípravu známého oblíbeného koření.

Skořicové plantáže jsou v Indii, na Srí Lance, v Číně, Malajsii, Indonésii. V závislosti na zemi růstu se odrůdy a obecné vlastnosti koření liší. Například cejlonská skořice může mít světlejší barvu než indická skořice. Charakteristické rozdíly jsou také ve vůni a chuti. Indonéská skořice má bohatší štiplavou chuť. Produkt Malabar se vyznačuje svíravostí a jasným pepřovým aroma. Skořice pěstovaná v Číně má jemnější kořeněnou chuť. V tomto produktu jsou jasně vyjádřeny nasládlé medové tóny. V závislosti na odrůdě se skořice vyrábí v různých formách. Jsou to buď tenké křehké vrstvy, nebo tyčinky skořice stočené do trubiček, nebo plátky neurčitého tvaru. Nejběžnější a nejoblíbenější možností je suchý skořicový prášek. Prodává se v malých sáčcích téměř v každém obchodě s potravinami. Tyčinky skořice si samozřejmě zachovávají bohatší chuť a vůni. Suchá skořice je ale také docela vhodná pro přípravu voňavých pokrmů.

Skořice: užitečné vlastnosti

Toto koření je nasyceno množstvím užitečných látek. Skořicový prášek obsahuje:

• Vitamín A, PP, E, K.
• Vápník, hořčík, zinek, selen, železo, sodík, fosfor.
• Potravinová vláknina.
• cholin.
• Éterické oleje.

Na 100 gramů produktu: sacharidy – 6,2 gramů; tuky – 0,1 g; bílkoviny – 0,3 g. Celkové množství kalorií na 100 gramů je 19 kcal. Výrobek obsahuje vlákninu.

Výhody skořice se skládá z následujících kvalit:

1. Výrazný antibakteriální účinek.
2. Antifungální účinek.
3. Příznivý vliv na složení krve (prevence trombózy).
4. Zlepšení funkce jater a žlučových cest.
5. Aktivace mozkové činnosti.
6. Zlepšení paměti.
7. Relaxace nervového systému.
8. Výrazný antidepresivní účinek.
9. Antioxidační působení.

Přidáním trochy skořice do jídla se můžete dobře postarat o své vlastní zdraví. Není žádným tajemstvím, že koření má pozitivní vliv na chuť k jídlu a zlepšuje náladu.

Užitečné vlastnosti skořice pro ženy

Je nemožné si nevšimnout výhod tohoto koření pro ženské tělo. Skořice pomáhá ženám zvládat bolesti při menstruaci. S pomocí tohoto koření je také možné stabilizovat náladu a spolehlivě blokovat poklesy a záchvaty deprese. Skořice je neviditelná ochrana ženského reprodukčního systému před infekčními chorobami. A toto koření je zdrojem kouzla, které pomůže přitáhnout pozornost každého muže.

Existuje legenda, která říká, že skořice byla jedním z malých tajemství bohyně Afrodity. Jakoby do opasku bohyně bylo zašito koření, kvůli kterému sestoupila na zem sama Afrodita. Kořeněná skořicová vůně nenechala muže lhostejnými a pomohla Afroditě okouzlit fanoušky. V tomto příběhu jsou samozřejmě pohádkové nadsázky. Není však bez důvodu, že mnoho ženských parfémových kompozic obsahuje tóny skořice. Takové vůně se líbí ženám a nepochybně přitahují muže.

Skořice pro muže

Toto koření je také velmi užitečné pro zdraví mužů. Výhody skořice spočívají v tom, že pomáhá obnovit rovnováhu sil, blokuje šíření patogenní flóry a posiluje imunitní systém. Existují lidové recepty, které obsahují skořici. Tato složka je navržena tak, aby pomohla obnovit mužskou sílu a zbavit se onemocnění prostaty. Skořice zvyšuje potenci díky komplexnímu působení na nervový systém a stabilizaci reprodukčního oddělení v mužském těle.

Skořice: kontraindikace

Skořice je koření s výraznou chutí a vůní. Toto koření samozřejmě není dokonalé. Nemůže to jíst každý a ne vždy.

Existuje řada kontraindikací:

• individuální nesnášenlivost produktu;
• potravinová alergie v akutním období;
• exacerbace hypertenze (skořice zvyšuje krevní tlak);
• zánětlivé procesy v ústní dutině a gastrointestinálním traktu;
• těhotenství (1. a 2. trimestr, ve 3. – s opatrností);
• období kojení;
• věk dětí do 4 let.

Poprvé je třeba skořici vyzkoušet opatrně. Musíte začít s velmi malými objemy koření. V případě chronických nebo akutních onemocnění by bylo užitečné zeptat se lékaře na přípustnost použití skořice.

Vlastnosti a použití skořice

Skořice je koření, které vyvolává výrazné účinky z různých tělesných systémů. Proto je důležité si uvědomit vlastnosti skořice a vzít to v úvahu, když chcete pokrmy okořenit.

• Koření má bohaté štiplavé aroma. Při vdechování skořice můžete začít prudce kýchat. Nadbytek vdechované / snědené skořice může vést k otoku sliznic.
• Velké množství skořice může vést k přebuzení nervového systému. Nespavost, svalový tonus, nervové napětí jsou příznaky předávkování kořením.
• Nepoužívejte více než malou špetku skořice najednou. Porušení této normy může vést ke křečím polykacích svalů, způsobit dušnost, zvracení, nevolnost.
• Skořice ředí krev, a proto by měla být vyloučena z jídelníčku v období krvácení a jiných onemocnění krve.
• Použití koření může způsobit tonus dělohy. Proto se v těhotenství nedoporučuje zapojovat se do tohoto koření.
• Koření se ne vždy spojí s jiným kořením, proto je třeba být při míchání koření opatrní.
• Nadměrné užívání tohoto koření může způsobit bolesti hlavy a závratě.

Pokud neexistují žádné kontraindikace a pokud se koření používá s mírou, nebudete muset čelit nepříjemným následkům. Ale to platí pro jakékoli koření a produkty. Proto je nutné dodržovat normu vždy a ve všem.

přihláška

Je známo, že nejběžnější oblastí použití skořice je vaření.

Toto koření se přidává:

• v cukrářství (sladkosti, zákusky);
• pečení;
• ovocné a zeleninové saláty;
• ohřívání a chlazení nápojů;
• omáčky a marinády;
• polévky.

Nejčastější použití skořice je pečení. Sušenky, buchty, koláče, rohlíky a skořicové perníčky jsou klasikou uznávanou po celém světě! Ale není divu, že najdete čaj se skořicí, hřejivé punče a ovocné nápoje s přídavkem tohoto koření. Koření dodává originální notu salátovým dresinkům a omáčce pro druhé chody.

Toto koření může soutěžit o vedení s kořením, jako je vanilka! Ostatně vůně skořice láká i do pekáren a probouzí chuť k jídlu v domácí kuchyni.

Tradiční medicína

Některé hospodyňky kupují skořici nejen na pečení voňavých perníčků a buchet. Ukazuje se, že koření je široce používáno v lidovém léčitelství. Trochu skořice se přidává do léků na léčbu onemocnění krku, krve, reprodukčního systému, kloubů a svalové tkáně. Předpokládá se, že toto koření je dobré pro prevenci krevních sraženin, vzniku rakoviny tlustého střeva, výskytu onemocnění dutiny ústní a horních cest dýchacích. Toto koření je dobré pro vytváření fondů zaměřených na stabilizaci fungování nervového systému. Říká se, že skořice pomáhá předcházet infarktu a cévním onemocněním. Než se však obrátíte na tradiční medicínu a použijete skořici pro léčebné a preventivní účely, měli byste to určitě projednat se svým lékařem.

Kosmetologie

Toto koření je oblíbené jak v oficiální kosmetologii, tak oceňováno při vytváření domácích prostředků pro péči o pleť a vlasy. Koření je často součástí složení krémů, šamponů, masek. A zdaleka ne pouze za účelem dochucovacích látek používejte tento produkt. Koneckonců, skořice je také cenná, pokud jde o získání pozitivního účinku.

Jak používat skořici

Sáček skořice najdete téměř v každé domácnosti. Mnoho lidí zná recepty na sladkosti s tímto kořením. Ale jak jinak lze použít sladko-pikantní koření? Promluvme si o několika jednoduchých možnostech.

Pijte z pomeranče a skořice pro vitalitu a sílu

Tento nápoj se připravuje tak jednoduše, že jeho přípravu zvládne i nezkušený kuchař a ve směru vaření i člověk bez zvláštních schopností. Sklenička pomerančového a skořicového nápoje vám ale pomůže uvolnit se, zklidnit se a nabít životní energií.

Pro vaření budete potřebovat:

• tyčinka skořice – 1 ks;
• vařená teplá voda – 1 litr;
• zralý pomeranč – 1 ks.

Převařenou vodu nalijte do skleněné nebo keramické nádoby s víkem. Nechte vychladnout doslova na teplotu 38-40 stupňů. Vložte tyčinku skořice do nádoby a nechte louhovat asi 40 minut.Pomeranč nakrájejte na plátky. Do nádoby s nápojem vymačkejte 3-5 kapek pomerančové šťávy. Poté nápoj nalijte do sklenic nebo šálků. Každou sklenici ozdobte plátkem pomeranče. Všechno! Nápoj lze podávat hostům i domácnostem.

Skořice na hubnutí

Ti, kteří se chtějí zbavit nadbytečných kilogramů, mohou doporučit následující nástroj (pozor, existují kontraindikace). Je to medovo-skořicová voda!

Pro vaření budete potřebovat:

• tyčinka skořice – 1 ks;
• přírodní med – ½ polévkové lžíce;
• čistá vařená voda – 1 litr.

Skořicová voda s medem se připravuje stejně jako pomerančová voda. Pouze med by měl být přidán v okamžiku, kdy se tekutina ochladí na teplotu 36–37 stupňů. Sklenici takové vody je třeba vypít 30 minut před snídaní a 1 hodinu před spaním. Tato voda pomáhá nastartovat metabolismus, podporuje odbourávání tukové tkáně a šetrně odstraňuje přebytečnou tekutinu. Před spaním oceníte mírný uklidňující účinek.

Zde je takové zajímavé koření skořice! V lidovém léčitelství a kosmetologii se používá kořen skořice, ale častěji se používá hotový prášek. Toto nádherné koření musí být doma, pokud neexistují žádné kontraindikace a pokud je koření vnímáno pozitivně. A je snadné zjistit, jak tuto aromatickou přísadu aplikovat. Rozmazlovat se skořicovými sušenkami a perníkem je přece dobrá věc. V případě potřeby si ale můžete uvařit čaj se skořicí nebo si s přidáním tohoto koření udělat zahřívací odvar.