Russula pink – popis, kde roste, toxicita houby

Podzim je čas sběru hub. Lesní produkt je rozdělen do dvou kategorií: jedlý a podmíněně jedlý. Kromě toho má konvence rozdělení do kategorií. Russula růžová patří do 4. kategorie konvence.

Popis houby

Houba chutná lehce nahořkle, proto je někdy považována za nejedlou. Je známá pod jinými jmény – krasavec, russula ve tvaru růže. Lze jej snadno identifikovat podle následujících vlastností:

1. Výtrusy jsou světle krémové barvy.
2. Dužnina bílá, hustá, spíše křehká s nahořklou chutí, při rozbití houby na vzduchu zešedne.
3. Noha je válcovitého tvaru, zespodu mírně zesílená, 1-3 cm v průměru a 3-8 cm vysoká.
4. Vzácné, úzce naklíčené, křehké plotny, které jsou zprvu bílé, pak světle krémové barvy.
5. Klobouk je světle červený. A uprostřed nasyceného odstínu.

Za deštivého počasí se barva klobouku trochu vymývá a stává se světle růžovou, bělavou s citronovým nádechem, slupka může popraskat, obtížně se odstraňuje. Když je houba mladá, má klobouk kulatý tvar, pak je uprostřed plochý, ale ne s nálevkou. Průměr klobouku může dosahovat 4-11 cm.Když se na klobouk dostane vlhkost, stává se lepkavým, za sucha je na dotek trochu sametový.

Russula růžová má 4 příbuzné poddruhy. Mezi nimi může být jedlá pouze russula bahenní. Má oranžovo-červený klobouk. Houba roste na vlhkých místech, odtud název. Nemá hořkou chuť. Zbytek druhů není jedlý. Lze je rozlišit podle znaků:

1. Russula hořká, která roste pod buky a má lehce ovocnou vůni a hořkou chuť.
2. Russula pálící ​​se vyznačuje jasnějšími barvami a roste ve vlhkých jehličnatých lesích a chuť plně odpovídá názvu.
3. Nepravá červená nebo rudá roste pod duby, velmi vzácně ji najdete pod buky v listnatých lesích, má charakteristické okrově žluté desky a jasnou chuť hořkosti.

Místo klíčení

Russula růžová může růst jednotlivě i ve skupinách. Miluje odvodněnou půdu březových hájů, smíšené březové lesy a borové lesy. Roste v mírném podnebí. Období plodů spadá do srpna a končí v říjnu.

houbové rysy

Nasbírané houby lze skladovat v chladničce nejdéle 3-5 dní. Je třeba je umístit co nejdále od ostatních produktů. A zmrazené houby se skladují v mrazáku ne déle než 10 měsíců. Sušené houby nevydrží déle než 12-18 měsíců na suchém a tmavém místě.

Není to jedovatá houba, ale na rozdíl od jiných jedlých hub má nepříjemnou chuť. Je nemožné je otrávit, ale můžete vyvolat problémy v trávicím systému.

Hořkost u rusuly je dána enzymem – rassulinem. Z této hmoty se vyrábí syřidlový sýr. Na výrobu sýra stačí přidat 0,5 gramu do 100 litrů mléka. Taková silná látka, která vstupuje do trávicího systému, ovlivňuje mikroflóru žaludku a způsobuje různé druhy závažnosti.

Pokud se tak stalo, že se člověk přejídal vařené pokrmy houbami, mohou se objevit určité příznaky otravy:

1. Po jídle s houbami je pocit hořkosti a sucha v ústech, svědění jazyka, patra.
2. Do hodiny se dostaví křeče ve střevech a tíha pod pravým žebrem.
3. Zvracení s průjmem.
4. Slabost, bolest hlavy, závratě.

Pokud se při prvních příznacích (vzhled hořkosti) nepodniknou žádné kroky, zdravotní stav se zhorší. V první řadě je nutné omýt žaludek a udělat si klystýr. Pak, pokud je to nutné, vezměte antipyretikum. Je důležité zajistit klid na lůžku a odpočinek. Po umytí je nutné vzít hodně tekutiny: sladký čaj, bylinkový čaj, rýžová voda.

Jak vařit russula?

Chcete-li odstranit hořkou chuť růžové rusuly, musíte ji několikrát vařit a opláchnout. To lze provést 2-3krát. Dá se z něj připravit pálivé omáčky.

Pokud existují různá onemocnění gastrointestinálního traktu (vřed, gastritida) a kardiovaskulární onemocnění, mělo by být použití russula opuštěno. Pro tělo je velmi obtížně stravitelný. A pro lidi s dobrým zdravím je doporučená dávka 130 gramů. Dětem do 7 let se nedoporučuje jíst houby.

Nejčastěji se růžový russula sbírá pro léčebné účely, čistí střeva.

Russula růžová, navzdory hořkosti v dužině, má tedy své místo v vaření hub.

Russula je jedním z nejpočetnějších rodů hub, který má více než 300 odrůd. V evropské části Ruska existuje až 30 druhů. Tato houba je dokonale viditelná v lese a barvy russula mohou mít všechny barvy duhy. Zjistěte vše o russule růžové, jak ji správně identifikovat, k čemu je tato houba vhodná.

Popis a charakteristika jedlé houby

Russula pink patří do rodu Russula (Russula) z čeledi Russulae (Russulaceae). Tento druh má tato jména: Russula je krásná, Russula je růžová, Russula je světle růžová. Latinské názvy: Russula rosea, Russula lepida, Russula rosacea.

Odkaz! Předpokládá se, že russula dostala své jméno kvůli schopnosti jíst houbu syrovou. Chuť těchto plodnic je však spíše nahořklá, dají se konzumovat až po tepelné úpravě.

hlava russula v mladém věku je půlkulatá, s přibývajícím věkem se plodnice zplošťuje, na okrajích může praskat. Průměr této části je od 3 do 11 cm.Povrch je suchý, na dotek sametový, pokud je v lese mokro nebo zrovna pršelo, klouže. Okraje jsou rovné. Barva čepice je karmínově červená, střední část je světlejší, po dešti může být citronová. Slupka je velmi těsná, špatně se loupe, často praská.

Hymenofor (spodní část uzávěru) je častou lamelární vrstvou, destičky se mohou proplétat nebo větvit. Jejich barva je světle krémová, volně přiléhající k houbě. Výtrusy jsou bradavičnaté, kulovité, s výrazným retikulem. Barva pudru je světle krémová.

Pulp elastický, na řezu bílý, pod kůží načervenalý. Při rozbití může zešednout.

Důležité! Charakteristickým rysem rusuly růžové je její ovocně-mátová vůně, příjemná, nehořká chuť.

Noha má pravidelný válcovitý tvar. Tvrdé, tenké, v horní části bílé a vespod narůžovělé, se sotva znatelnými načervenalými pruhy.

Trocha historie

Tento druh byl poprvé popsán v roce 1796 Jacobem Christianem Gottliebem Schaefferem, německým mykologem. Také dal houbě binomické jméno Russula rosea.

Video

Čas a místo plodu

Russula beautiful roste ve velkém množství v lesích Evropy a Severní Ameriky. Preferuje listnaté lesy, ale lze jej nalézt i v jehličnatých plantážích. Tento druh někdy roste v horských oblastech a usazuje se na svazích.

Plodové období – červenec – říjen až do nástupu mrazů. Pokud je počasí deštivé, můžete sklidit velkou úrodu těchto hub.

Podobná falešná dvojčata

Russula rosea má jedlý protějšek: Russula bahenní. Tento druh získal své jméno díky tomu, že upřednostňuje růst v bažinatých oblastech, ve vlhkých borových lesích. Tam, kde tento druh roste, je téměř vždy mokro a vlhko. Roste od června do září.

V mladém věku má klobouk plodnice konvexní tvar, poté se stává depresivní. Barva – jasně červená, hnědá blíže ke středu. Lodyha je bílá, někdy s narůžovělým nádechem. Houba je jedlá, chutná, vhodná pro všechny druhy tepelných úprav.

Všechny rozdíly mezi typy russula jsou vidět na fotografii nebo v tabulce:

Hodnocení chuti, léčivých vlastností, přínosů a možného poškození

Russula obecně je vynikajícím zdrojem cenných živin: vápníku a hořčíku, železa a fosforu. Například obsahem bílkovin předčí některé druhy zeleniny a ovoce. Masitá pevná dužina se výborně hodí k přípravě výživných pokrmů, které mohou vegetariánům nebo lidem na dietě úspěšně nahradit masité pokrmy.

Russula růžová má vynikající protizánětlivou vlastnost, používá se v lidovém léčitelství jako lék na abscesy, abscesy.

V Russula rosea byla navíc nalezena látka russulin. Tento enzym má vysokou protinádorovou aktivitu a v malých množstvích může dokonce fungovat jako syřidlo, které dokáže srážet mléko.

Možnou škodou při konzumaci rusuly může být to, že když je nedostatečně tepelně upravená nebo syrová, může tato houba způsobit nevolnost, zvracení a otravu. Nedoporučuje se jíst russula dětem mladším 12 let, těhotným a kojícím ženám, lidem s patologiemi gastrointestinálního traktu.

Důležité! Nezapomeňte, že nezkušení houbaři často nedokážou správně identifikovat rusuly mezi širokou škálou druhů lesních plodů.

Primární zpracování a kuchařské receptury

Před přípravou nálevu nebo přípravku z russula se houby předem dobře omyjí, poté se očistí, zbaví se slupky a mírně očistí střed. Plodnice musí být ihned tepelně ošetřeny, jinak mohou na vzduchu ztmavnout.

Z Russula můžete vařit jakákoli jídla, kromě polévek a dušených pokrmů. Nejoblíbenější jsou solené, nakládané russula, jsou smažené a zmrazené na zimu.

Vaření

Hlavním úkolem při přípravě tohoto druhu hub je odstranit hořkost, která je charakteristická pro všechny druhy russula.

K tomu je třeba oloupané plodnice vařit v několika vodách. Nejprve se udělá slaný odvar: 40 g soli na 2 litry vody.

Poté se scedí a plody se zalijí okyselenou tekutinou: 20 g kyseliny citronové na 2 litry vody. V obou případech by měly být houby vařené po dobu 20 minut.

Smažení

Klasický recept na výrobu russula osloví milovníky hub. Hotové jídlo můžete doplnit zakysanou smetanou, smetanou, podávat s bramborami a jíst s dalšími přílohami.

Složení:

• houby – 600 g;
• máslo – 30 g;
• Česnek – 3 hřebíček;
• luk – hlavy 2;
• citronová šťáva – 1 lžíce. l .;
• sůl, pepř, bylinky – podle chuti.

Krok za krokem proces vaření:

1. Oloupejte cibuli a česnek. První nasekejte na kostky, poslední protáhněte lisem.
2. Na oleji orestujte zeleninu.
3. Předem připravenou, uvařenou rusulu nakrájíme na plátky, přidáme k zelenině, zalijeme citronovou šťávou.
4. Osolte, opepřete a vařte 15-20 minut.

Solení na zimu

Použití třešňových listů při přípravě solení umožňuje dát pokrmu příjemnou ovocně-pryskyřičnou vůni. Můžete si také vzít koprové deštníky, jiné bylinky, bobkový list, česnek atd. Je snadné vytvořit polotovar.

Složení:

• Russula – 1 kg;
• sůl – 3 lžíce. l .;
• třešňové listy – 7-8 kusů;
• květy – 5 ks;
• černý pepř – 5 ks.

Příprava:

1. Plodnice omyjte, vložte na 3 hodiny do umyvadla se slanou vodou, aby přestaly hořknout.
2. Namočené houby vložíme do hrnce s vroucí vodou, osolíme a vaříme 20 minut za stálého odstraňování pěny.
3. Jakmile se plody usadí na dně, přidejte koření a vařte dalších 5-7 minut na mírném ohni.
4. Houby rozložte do sterilizovaných sklenic, zalijte vroucím nálevem a uzavřete.
5. Skladujte na chladném tmavém místě.

Zajímavá fakta

Russula obsahuje dietní vlákninu, monosacharidy, disacharidy, nasycené mastné kyseliny, vitamíny B1, B2, C, E a PP. Obsah kalorií v houbách je pouze 19 kcal!

Zkušení houbaři tvrdí, že růžový russula, který se objevil v dubnu až květnu, nemá hořkost, jako pozdější.

Hlavní rozdíly mezi russula a jedovatou muchomůrkou bledou jsou absence kroužku na noze, volva na bázi a křehká dužnina.

Sobi, losi, divočáci mají tuto houbu velmi rádi, možná proto, že její speciální látky pomáhají léčit zvířata od parazitů.

Russula s růžovou nohou si bezesporu zaslouží pozornost milovníků tichého lovu. Tato houba se dá osolit, nakládat, vařit a russula je podle houbařů jedním z nejchutnějších jídel z lesních plodů.

Romagnesi, H. Les Russules d’Europe et d’Afrique du Nord. – Paříž: Bordas, 1967. – S. 413. – 998 s. — ISBN 0-934454-87-6.