Předpokládá se, že všechny houby patřící do rodiny Russula jsou výhradně jedlé. Ostatně to říká jejich jméno. Ale ve skutečnosti existují Russula a nejedlé, které se nedoporučuje jíst kvůli ostré, hořké chuti a nepříjemné vůni.
Systematika, charakteristika a popis struktury
Houby Russula jsou štiplavé (latinský název – Russula emetica) jsou také známé jako žíravé, nevolné, dávivé, žlučové.
Systematika:
- rod Russula (Russula);
- druh Russula bodavého (Russula emetica).
Tvar čepice russula je v mladém věku žíravý, konvexní, s hladkými okraji, těsně přitisknutý k samotné noze, ale pak začíná vypadat jako talíř. U zralých hub je křehký, masitý, pokrytý světlou, rovnou slupkou. Barva se mění od světle růžové po jasně červenou s bělavými nebo žlutočervenými skvrnami různých velikostí.
Hymenofor je vrstva buněk tvořících výtrusy, která je zodpovědná za reprodukci a nachází se na spodní straně klobouku houby. Russula pálivá patří mezi houby s lamelárním hymenoforem. Jeho desky jsou správného tvaru, stejně dlouhé, poměrně silné, s ostrými hranami, bílé, těsně přiléhající ke stonku.
Dužnina Russula je na řezu žíravá, bílá, ale s věkem získává narůžovělý nebo načervenalý nádech. Má ostrou až hořkou chuť. Má jemnou ovocnou vůni. Dost křehké.
Noha rusuly je bílá, křehká, válcovitého tvaru. Časem ale hlavně ve spodní části žloutne. Dosahuje délky devíti centimetrů a jeho obvod u dospělé houby dosahuje dvou centimetrů.
Trocha historie
Věda, která se zabývá popisem a studiem hub, se nazývá mykologie. Úplně první popisy hořícího russula se nacházejí již v roce 1774.
Vlastnosti, čas a místo plodu v přírodě
Russula zvracení je rozšířené po celém Rusku. Vyskytují se v rašeliništích a rašeliništích, v listnatých i jehličnatých lesích. Vybírejte místa s vlhkou a zatuchlou půdou, která je bohatá na různé organické látky.
Pěstujte jeden po druhém, ale někdy narazíte i na několik skupin. Někdy se usadí vedle jedlých druhů. Plodování začíná začátkem července a končí koncem října.
Jak rozlišit falešná dvojčata nejedlé houby?
Russula nemá dvojčata. Ale je snadné si ji splést s russula křehkou, buffy a bahenní. Existuje však řada rozdílů, které umožňují přesně určit typ houby. Tabulka ukazuje shromážděné a prezentované charakteristické rysy.
Rozdíl od obvyklého jedlého russula
Mezi jedlými druhy je žihadlo podobné krásnému a jedlému. Někdy i zkušení houbaři těžko rozeznají rusuly nepravé od jedlých, protože vypadají téměř stejně.
Jejich hlavním rozdílem je absence nepříjemné, štiplavé chuti, takže jedním z nejjednodušších a nejspolehlivějších způsobů, jak tyto houby odlišit, je lehké olíznutí dužiny v místě zlomu.
Poživatelnost, léčivé vlastnosti, výhody a možná škoda
Mezi mykology se stále vedou spory o poživatelnost rusuly pálené. Někteří tvrdí, že tento druh je nepoživatelný kvůli přítomnosti alkaloidu muskarinu v něm.
Jiní to nazývají podmíněně jedlé, odkazují na čtvrtou kategorii a doporučují jíst pouze ve slané formě po důkladném omytí a vaření po dobu alespoň 20 minut. Zahraniční odborníci řadí tento druh mezi mírně jedovaté.
V lidovém léčitelství se fialová a nevolná russula používá jako antibakteriální činidlo, které pomáhá vyrovnat se s abscesy. Houby jsou bohaté na vitamíny a minerály. Jsou zdrojem bílkovin, patří k nízkokalorickým potravinám.
Ale nezapomeňte, že russula je poměrně těžká na žaludek a játra, takže lidé s nemocnými ledvinami, gastrointestinálním traktem, těhotné ženy, starší lidé by měli omezit jejich konzumaci.
Proč je houba nebezpečná? Příznaky otravy a první pomoc
Při použití russula žlučového je možná otrava jídlem. Člověk začíná pociťovat akutní bolest v žaludku a nepohodlí v pravém hypochondriu.
Mírný stupeň otravy dokládá řídká stolice s příměsí žluči, odtud název – žluč. Těžké případy provází malátnost, bolesti kloubů a svalů, silné zvracení.
Léčba zpravidla spočívá v použití sorbentů, častém výplachu žaludku roztokem jedlé sody a vody. Pacientovi je také předepsána šetřící dieta.
Zajímavá fakta
Je známo, že houbové pokrmy se objevovaly ve starověkém Babylonu, starověkém Římě a starověkém Řecku. Tehdy se dělily na jedlé a nejedlé. Dnes některé hospodyňky používají sůl, aby odstranily hořkou chuť nevolné rusuly. Hojně se jím posypou houby, dají se přes noc do lednice a druhý den se pořádně provaří.
Nyní existuje více než 270 druhů hub patřících do rodiny Russula. Mnohé z nich jsou bezpečné, ale některé mohou lidskému tělu ublížit. Znalost příznaků žihadla Russula proto pomůže přesně odlišit tento druh od bezpečných příbuzných.
Samotný název hub russula naznačuje jejich poživatelnost. Existují však druhy, které mohou být nebezpečné. Například hořící russula může přinést spoustu problémů a způsobit akutní otravu. Proto je důležité umět ji odlišit od jedlých odrůd.
popis
Russula žíravá (Russula emetica) podle některých odborníků patří do skupiny podmíněně jedlých hub. Jiní odborníci řadí tuto odrůdu mezi mírně jedovatý typ a považují ji za nejedlou. Použití této houby jako potraviny je však nebezpečné.
Vnější příznaky hořící odrůdy:
- Klobouk má hladký povrch a je červené barvy. Barva čepice uprostřed je mírně tmavší, mohou se vyskytovat světlé skvrny. Jeho průměr se pohybuje mezi 3-10 cm.V počátečních fázích vývoje je klobouk mírně konvexní. Postupem času se stává plochým s mírně prohnutým středem a rýhami podél okrajů. Ve vlhkém počasí se stává lepkavým.
- Na noze jsou bílé destičky. Ve starých plodnicích získává světle krémovou barvu.
- Výtrusy jsou bílé barvy.
- Stonek této houby má bílou barvu a může obsahovat malé růžové skvrny. Jeho maximální tloušťka je 2 cm, délka 8 cm.Na povrchu je patrný povlak.
- Dužnina na zlomu nebo řezu má bílou barvu, bez zápachu, má hořkou chuť.
Distribuce a období plodnosti
Tento druh hub je běžný ve všech regionech Ruské federace. Russula bodavá se nejčastěji vyskytuje v listnatých hájích, vlhkých jehličnatých lesích a rašeliništích v severních mírných pásmech, preferuje vlhké a stinné oblasti. V zemích Dálného východu roste tento druh hub mezi cedry a jedlemi. Kromě toho mohou růst v horských oblastech.
Na vlhkých půdách tvoří tyto houby s některými dřevinami mykorhizu. Russula pálená se nachází v blízkosti rašelinišť. Jejich plodnice lze na povrchu země spatřit od června do listopadu.
Nejčastěji rostou jednotlivě, ale někdy jsou spojeny do malých skupin. Preferují kyselou půdu s vysokou úrovní vlhkosti, která obsahuje velké množství živin.
Russula zhgucheednaya podobná Russula křehká
Podobné druhy
Ve vzhledu je russula podobná křehké odrůdě (Russula fragilis), která je také klasifikována jako podmíněně jedlé houby. Russula křehká je však menší a barva její čepice má výrazný fialový lesk. Jeho talíře a nohy mají navíc nažloutlou nebo krémovou barvu.
Hořící typ russula je také podobný bažinatému, krásnému a potravinářskému druhu. Tyto druhy se liší od podmíněně jedlého russula hlavně v nepřítomnosti žíravé a pálivé chuti.
Russula okrová také připomíná žíravinu. Má mírně promáčklý a polokulovitý klobouk s matným povrchem, který je lakován do okrově žluté barvy. Noha je tenká a dlouhá, má hustou strukturu a drobné vrásky. Russula okr se sklízí od srpna do konce října. V jižní části Ruska je tato odrůda vzácná.
Turecká odrůda je jedlá příbuzná žahavé houby. U mladých plodnic je tvar klobouku nejprve vypouklý, později se zplošťuje. Klobouk má hnědofialovou nebo lila barvu. Na jeho povrchu je sliznice. Noha má kyjovitý nebo válcovitý tvar. Jeho barva je bílá, méně často nažloutlá nebo růžová.
Turecká Russula se vyznačuje hustou dužinou, nasládlou dochutí a příjemnou vůní. Tento druh houby nejčastěji roste v evropských jehličnatých lesích. Nacházejí se pod stromy, jako je jedle a smrk. Mohou plodit jak jednotlivě, tak v malých shlucích.
Je možné jíst horkou rusulu
Poživatelnost rusuly pálené
Nazvat tento druh rusuly jedlým zabraňuje štiplavé a štiplavé chuti. V některých případech je russula považována za podmíněně jedlá a je zařazena do čtvrté skupiny. Mnoho houbařů si z něj dělá nálevy tak, že houby vaří 20-30 minut a důkladně je omyjí v čisté vodě. Existují informace o mírné toxicitě tohoto druhu, protože v jeho plodnicích se specialistům podařilo odhalit muskarin. Kromě toho výsledky četných studií naznačují, že tento typ houby je schopen vyvolat vývoj rakovinných buněk.
Chuť nevolné rusuly je hořká. Každá z částí houby má přitom hořkost. Nejžíravější je dužina uzávěru. Pokud se ho dotknete rty, můžete cítit nepříjemné brnění, které samo zmizí během 5-6 minut. Toto je další kritérium pro to, jak rozlišit žíravou ruzu od jedlé.
Současně několik žíravých hub ve složení jedlých druhů russula může dát pokrmu zvláštní chuť.
Jaké jsou příznaky otravy Russula?
Příznaky otravy a první pomoc
Pokud russula zhgucheednaya vstoupí do lidského těla, dojde k otravě. Tato houba obsahuje několik toxických látek, které negativně ovlivňují činnost žaludku a celého trávicího systému.
Člověk, který snědl několik žíravých hub, pociťuje 2-3 hodiny po jídle tlak v pravém podžebří a bolest v oblasti břicha. Mírnou otravu provází zvracení a průjmy, při kterých odchází z těla velké množství žluči.
V těžkých situacích se zvracení zintenzivňuje, objevují se svalové bolesti a křeče a zhoršuje se celková pohoda. Při silném zvracení a řídké stolici je nutná lékařská pomoc.
Před příjezdem lékařského týmu by měl pacient dostat několik tablet aktivního uhlí nebo jiného účinného absorbentu. Kromě toho potřebuje zajistit dostatek tekutin a pokusit se vyvolat zvracení, aby se střeva vyčistila. Po střevním výplachu je oběti předepsána speciální dieta, která je založena na polévkách a cereáliích. Se zhoršením pohody je předepsána symptomatická léčba.
