Pláštěnka – popis, druhy, toxicita houby

Jedlá houba pýchavka se aktivně používá ve vaření a lidovém léčitelství. Je ceněn pro vysoký obsah polysacharidů, mikro a makro prvků, minerálních solí, vitamínů, vlákniny. Důležité je ale umět rozeznat jedlé odrůdy od nejedlé a jedovaté pýchavky.

Obecný popis rodu hub Pláštěnky

Pláštěnka (Lycoperdon) je členem rodiny Champignon. V prostém lidu se vyskytují i ​​názvy „zajíc brambora“, „tabáková houba“, „prášek“, „prach“, „tabák po dědečkovi“. Všechny typy pláštěnek se vyznačují následujícími vlastnostmi:

1. Plodnice je kulatého nebo hruškovitého tvaru.
2. Noha je tlustá, zkrácená nebo úplně chybí.
3. Gleba (dužina) u mladých hub je světlá; s věkem tmavne, stává se šedou nebo hnědou.
4. Skořápka (exoperidium) mladých hub je jehlicovitá nebo bradavičnatá; u dospělých se stává hladkou a tenkou kůží (snadno se trhá při stlačení).
5. Hromadění spor vypadá jako zelenohnědý prach, který se snadno rozptýlí ve větru.

Pláštěnky rostou v jehličnatých a smíšených lesích, na loukách mezi trávou nebo na tlejícím dřevě. Milují půdu bohatou na humus. Doba výskytu je od května do listopadu (vrchol je od srpna do října).

Jedlé druhy

Existuje více než 50 druhů pláštěnek. Mezi nimi jsou jedlé, podmíněně jedlé (použitelné pouze po pečlivé tepelné úpravě) a nejedlé (neobsahují jed, ale jsou špatně absorbovány lidským tělem nebo chutnají nepříjemně).

Nejběžnějšími jedlými druhy jsou pýchavka hruškovitá, černě ostnitá, žlutě zbarvená, otrhaná, klasnatá.

Pýchavka hruškovitá (Lycoperdon pyriforme)

Na zemi to vypadá jako koule, protože pseudopod je krátký a často se na povrchu neukazuje. Ovocné tělo má průměr 3-7 cm, výška celé houby není větší než 4 cm.

Mladá pýchavka má bílou slupku a dužinu podobnou bavlně. Jak dozrává, slupka a „nádivka“ ztmavnou, zčervenají nebo zhnědnou. Při kontaktu s dospělým pláštěnkou povrch praská jako skořápka vejce a vylétávají z něj hnědé výtrusy. K jídlu je vhodná pouze mladá houba se světlou dužinou na řezu.

Roste ve velkých přeplněných skupinách ve vlhkých listnatých a jehličnatých lesích jakékoli země. Na území Ruska se nachází všude. Nejčastěji lze chmýří nalézt na tlejícím dřevě (například na shnilých pařezech).

Pýchavka (Lycoperdon echinatum)

V lidech se této pláštěnce říká také ostnatý nebo ježek. Má hruškovitý tvar. Charakteristickým znakem jsou hroty přitisknuté těsně k sobě, pokrývající celý povrch houby. Tyto jehly nejsou ostré a snadno spadnou při dotyku pláštěnky a odhalují hladkou pokožku. Mladé houby mají bílou dužinu, u dospělých se stává zelenou nebo hnědou. Uprostřed staré pláštěnky se tvoří dutina s tmavými sporami.

Tato houba roste jednotlivě nebo v malých rozptýlených skupinách. Vyskytuje se hlavně v rašeliništích, listnatých lesích.

Vyskytuje se i na vápenatých půdách. V Rusku je nejrozšířenější v evropské části, v lesích podél Volhy, Dněpru a Donu.

Pýchavka žlutá (Lycoperdon flavotinctum)

Kulatá houba s velkou plodnicí a stopkou dlouhou necelý 1 cm. Povrch je béžový nebo žlutý (čím je houba mladší, tím je jasnější), drsný. Když výtrusy dozrají, vnější obal praskne jako slupka vajíčka a zviditelní se kulatá dutina vyplněná tmavým prachem ze výtrusů.

Na řezu jsou mladé houby bílé s jasnými podélnými vlákny – pouze takové vzorky jsou vhodné pro vaření. S věkem vnitřek houby tmavne a žlukne.

Nenese ovoce každý rok. Distribuováno ve východní Evropě a Severní Americe. Pro Rusko je žlutě zbarvená pláštěnka vzácností. Zřídka ho houbaři najdou v listnatých lesích Moskvy, Rostova, Kalugy a dalších regionů evropské části země.

Pýchavka (Lycoperdon velatum)

Výška houby od 3 do 6 cm.Má jasně definovanou krátkou nohu a širokou horní část. Povrch je nerovný, jakoby potrhaný, a proto dostal název „otrhaný“.

Barva skořápky může být u mladých jedinců bílá, ale s věkem se stává červenohnědá. Dužina také postupně tmavne – od mléčné až po čokoládovou.

Roste v malých skupinách v dubových a dubohabrových lesích. Vyskytují se v Bělorusku, na Ukrajině, v Evropě, jihovýchodní Asii a Severní Americe. V Rusku jsou největší populace v oblastech střední a střední černozemě a také v oblasti severního Kavkazu.

Luční pýchavka (Vascellum pretense)

Má zakulacenou plodnici, směrem dolů se zužující. Průměr – 3-6 cm.Povrch mladých hub je bílý, u dospělých je olivový nebo žlutý, u starých je červený nebo hnědý.

Na řezu bude i plodnice jiná: mladé pláštěnky mají bílou dužninu, podobnou vatě; zralé – šedé nebo hnědé.

Tento typ pláštěnky roste na otevřených plochách s velkým množstvím humusu v půdě – hlavně na loukách a pastvinách. Nalezeno po celém Rusku.

Pýchavka pichlavá (Lycoperdon perlatum)

Jiné názvy pro tuto houbu jsou skutečná pláštěnka nebo jedlá. Má hruškovitý tvar – kulatý vrchol, plynule přecházející v tlustou nohu. Plodnice nemá průměr větší než 2 cm.Výška – od 2 do 8 cm.

Na povrchu jsou malé bodce, které při dozrávání houby opadávají. Stáří pláštěnky lze určit podle odstínu kůže – čím světlejší exemplář, tím je mladší.

Je to běžná houba, která se vyskytuje ve všech zemích s jehličnatými i listnatými lesy. Většina těchto pláštěnek je v severní Evropě, jižní Indii, severní Austrálii, Novém Zélandu, Číně.

Houbu byste měli hledat na tlejícím dřevě a hnojené půdě ve stínu pod stromy. V Rusku se houba často vyskytuje v lesích v oblastech Moskvy, Leningradu, Rostova a na území Krasnodar.

Pýchavka obrovská (Lycoperdon giganteum)

Další jméno je Giant Golovach. Plodnice je kulovitého nebo vejčitého tvaru s hladkým povrchem. Na bázi je tuková rhizomatózní šňůra. Jedlé jsou pouze mladé exempláře se silnou sněhově bílou slupkou a světlou dužinou na řezu.

Pokud se povrch houby zbarví do tmavě žluta, zelena nebo hněda, znamená to, že je zralá a pro silnou hořkost se nedá jíst.

Houba roste především ve smíšených a listnatých lesích. Má rád teplo a vlhko. V Rusku je většina těchto pláštěnek v Karélii, na Dálném východě, na Sibiři a na Krasnojarském území.

Recepty na domácí výrobu jedlých pláštěnek

Jedlé pláštěnky jsou dietní produkty. Na 100 g hub připadá asi 4,3 g bílkovin, 1 g tuku, 0,8 g sacharidů a ne více než 27 kalorií. Můžete je jíst vařené, smažené, pečené, dušené, solené nebo nakládané.

Čištění

Nemá cenu silně třít nebo se pokoušet odříznout slupku nožem, protože houba se díky křehké textuře rozpadne. Pláštěnky je lepší nejprve na pár minut namočit do vody a poté jejich povrch jemně otřít konečky prstů. Velké houby by měly být odstraněny ze slupky – vypáčte je nehtem a opatrně odtrhněte dužinu.

Vaření

Pláštěnky se ponoří do vroucí vody a vaří se 25-30 minut. Voda by měla být odebírána ve výši 3 litrů na každých půl kilogramu hub. Sůl a pepř by měly být podle chuti.

Výsledný vývar lze použít jako základ pro houbovou polévku přidáním brambor, zeleniny a smažené cibule a mrkve.

Marinování

Pro jednoduché nakládání byste měli vzít 1 kg pláštěnek, oloupaných a nakrájených na jednotné kousky, vařit je 20 minut. Poté přidejte 3 plné špetky soli, 1 polévkovou lžíci. l. cukr, 6 kuliček černého pepře, 2 suché hřebíčky, 2 lžičky. semena kopru a 2 velké stroužky česneku. Směs necháme 10 minut vařit. Na úplný závěr přidejte 4 lžíce 6% octa. Dalším krokem je nalít vše do sklenic a uzavřít víčka.

Zmrazení

Před zmrazením se doporučuje houby nejprve blanšírovat. Za tímto účelem nalijte vodu do pánve v množství 5 litrů na kilogram pláštěnek. Jakmile se voda vyvaří, slijeme houby a necháme 5-7 minut vařit.

Poté přecedíme, zalijeme studenou vodou a znovu procedíme přes cedník. Vychlazené pláštěnky se balí do nádob (nádoby, sáčky) a dávají do mrazáku. Zmražené je lze skladovat až 8 měsíců.

Smažení

Houby můžeme předvařit 3 minuty v osolené vodě (takže budou měkčí). Poté, co jsou pláštěnky poslány do vyhřívané pánve a smaženy v oleji po dobu 7-10 minut, na samém konci jsou osoleny a opepřeny podle chuti.

Vařené houby mohou být použity jako nezávislá příloha, smíchané se zakysanou smetanou a cibulí, nebo mohou být přidány do vařených nebo smažených brambor.

Pickling

Pláštěnky jsou solené studeným způsobem s předběžným namáčením (k tomu musíte držet houby ve studené vodě po dobu 1-2 hodin). Poté, co jsou pláštěnky filtrovány a rozloženy do nádoby.

Každá vrstva se posype solí a křenem, přidá se dubové a rybízové ​​listy, nové koření, bobkový list. Sůl potřebuje asi 40 g na každý kilogram hub. Na nádobu se nasadí víko nebo talíř vhodné velikosti a přitlačí se tlakem (zatížením).

Studené nakládané houby budou připraveny k odběru za 3-4 týdny. Musíte je skladovat na chladném tmavém místě.

Sušení

Oloupané houby je nutné nakrájet. Neměli byste příliš mlít, protože při sušení se plátky 3-4krát zmenší. Plech vyložíme pečicím papírem a navrch dáme pláštěnky. Houby vložíme do trouby vyhřáté na 50-60 stupňů.

Dbejte na to, aby se trouba příliš nezahřívala (potřebujeme sušené, ne pečené houby), dvířka nechte mírně pootevřená. Když pláštěnky úplně uschnou, budou mít zlatohnědou barvu.

Konzervování na zimu

Houby očistíme, nakrájíme na středně velké plátky. Namočte je na 20 minut do roztoku citronové šťávy se špetkou soli – to umožní, aby pláštěnky při skladování v zavařovací sklenici nezčernaly. Poté houby omyjeme a vložíme do hrnce se studenou vodou (5 litrů na každý kilogram hub). Vaříme 20 minut.

Nyní připravujeme marinádu na konzervaci. Smíchejte přísady v litru vody – 3 větve tymiánu, lžička. hořčice, sv. l. sůl, 2 lžičky. cukr, 3 kuličky černého pepře, 2 stroužky česneku. Vařte 7 minut, poté přidejte 100 ml vinného octa a udržujte na ohni další 3 minuty. Houby rozložíme do sklenic a zalijeme vývarem s kořením tak, aby tekutina pokryla pláštěnky o 2-3 cm. Víčka srolujeme a dáme na tmavé chladné místo.

Nejedlé druhy

V rodině Lycoperdon nejsou žádné jedovaté houby. Ale tam jsou nevhodné k jídlu (hořké a těžko stravitelné). Smrtící jsou pýchavky, které vypadají jako pláštěnky, ale patří do jiné čeledi (plísně Scleroderma).

Pýchavka bradavičnatá (Scleroderma verrucosum)

Malá houba s plodnicí o průměru 3–5 cm, nahoře široká a dole úzká. Neexistuje žádná výrazná noha (má délku ne více než 0,6 cm a je zcela skryta v půdě).

Povrch je bílo-hnědý. Dužnina je bílá se žlutou podélnou žilnatinou. Vůně je silná a spíše nepříjemná.

Houba je kosmopolitní – to znamená, že je distribuována všude. V Rusku se nejčastěji vyskytuje v dubových lesích v oblastech střední a střední černozemě.

Pýchavka obecná (Scleroderma citrinum)

Plodnice až 7 cm v průměru.Povrch je bílý s hnědými skvrnami. Dužnina mladých hub je nažloutlá, u zralých je šedá nebo fialová s velkými bílými vlákny. Má vůni podobnou hnijícím bramborám. Setkat se můžete v listnatých i jehličnatých lesích, na hlinité i hlinité půdě. V Rusku roste nejvíce v evropské části, západní Sibiři.

Pýchavka skvrnitá (Scleroderma areolatum)

Hruškovitá houba žluté barvy s hnědými skvrnami. Povrch je drsný na dotek. Na řezu je patrná hrubozrnná nazelenalá dužnina s bílými proužky. Zralé houby při lisování praskají, ale nepráší se výtrusy, jako pravé pláštěnky. Roste na půdě ve vlhkých jehličnatých a listnatých lesích, usazuje se hlavně na tlejících pařezech. Nejčastěji se vyskytuje ve středním Rusku, východní Evropě a Severní Americe.

Pýchavka baňatá (Scleroderma cepa)

Má kuželovitou plodnici tmavě žluté nebo hnědé barvy s nepatrnými skvrnami na povrchu. Základna je zúžená a shromážděná v malých záhybech. Dužnina u mladých hub je bílá, u zralých hub je to šedá nebo černá hmota.

Roste v malých skupinách na vlhké půdě, pod listnatými i jehličnatými stromy a keři. Většinou se tyto houby nacházejí v listnatých lesích, ale mohou se objevit v zahradách, parcích, podél cest.

Pýchavka hvězdná (Scleroderma polyrhizum)

Kulatý hřib o průměru do 15 cm Mladá nepravá pláštěnka má kulovitý tvar se zúženým koncem. Povrch je žlutý s bílým chmýřím. Když dozraje, tmavne a otevírá se v okvětních lístcích, čímž se odhaluje tmavě hnědá dutina s černou hmotou kulatých výtrusů. Roste v celé Eurasii a Severní Americe v teplých a vlhkých podmínkách. Roste ve skupinách po 3-7 houbách v listnatých i jehličnatých lesích, na písčitých a hlinitých půdách.

Enteridium pýchavka (Enteridium lycoperdon)

Distribuováno ve středním Rusku. Obvykle roste na suchých větvích stromů (miluje zejména olše a jilmy), podél břehů řek, potoků a bažin. Má kulatý nebo nepravidelný tvar. V mladém věku bílý, s povrchem podobným krystalům.

Během období zrání jsou výtrusy tmavší a nahoře jsou pokryty bělavým chmýřím, připomínajícím plíseň. V kontextu je patrné světlé maso s velkými žilkami. Vůně je dost nepříjemná, připomíná shnilé brambory.

Pýchavka smradlavá (Lycoperdon montanum)

Žlutá nebo hnědá houba se širokou plodnicí, dole se zužující. Vršek je pokryt špičatými hroty, které po stisknutí snadno spadnou na zem. Výška houby je do 5 cm, průměr v nejširší části je do 3 cm.

Při řezání z něj vychází nepříjemný zápach podobný plynu. Dužnina je žluté barvy, při dozrávání houby tmavne a je nahrazena hnědými výtrusy. Vyskytuje se po celé východní Evropě a ve středním Rusku v jehličnatých a smíšených lesích.

Příznaky otravy a první pomoc

Pokud člověk místo jedlé pláštěnky sní jedovatou falešnou pláštěnku, začnou bolesti břicha, nevolnost, silné zvracení, křeče, záchvaty průjmu (každých 15-20 minut).

Tlak prudce klesá, člověk ztrácí vědomí, je možný nástup kómatu. Při prvních příznacích otravy je důležité okamžitě zavolat sanitku.

Nejprve je oběť omyta žaludkem, což způsobí umělé zvracení. Na konci tohoto postupu se podává aktivní uhlí v dávce 1-2 tablety na 1 kg hmotnosti. Po několik dní člověk potřebuje klid na lůžku a přísnou dietu.

Stručně řečeno, stojí za zmínku, že jedlá pláštěnka je chutná a zdravá houba. Ale musíte si vždy pamatovat, že má mnoho jedovatých dvojníků. Pokud si nejste zcela jisti, že před sebou máte jedlou kopii, je lepší se zdržet jejího použití.

Pláštěnka (lat. Lycoperdon) je rod hub z čeledi žampionů. Také známý jako perla nebo skutečná pláštěnka. U lidí se zralé exempláře nazývají:

• tabáková houba;
• chmýří;
• prachovka;
• vlčí tabák;
• dědeček tabák;
• vlčí tabák.

Tento druh houby dostal své oblíbené názvy pro vlastnost, kterou kouří, když na něj kliknete.

Mladé plodnice se nazývají piškotové nebo zaječí brambory.

Obsah:

Kde a kdy roste

S houbou tabáku se můžeme setkat po celém světě, s výjimkou chladných oblastí Antarktidy. Raději rostou v jehličnatých nebo listnatých lesích, loukách, městských parcích, travnatých pasekách. Živí se organickými zbytky, a proto je jeho biotop tak rozsáhlý. Dědův tabák plodí od začátku léta do pozdního podzimu.

Botanický popis

V pláštěnce tvoří klobouk a stonek jednu plodnici. V závislosti na druhu dosahuje různých velikostí a hmotností: od několika gramů do dvou kilogramů. Tvar: kulatý, vejčitý nebo hruškovitý. Povrch drtiče může být bílý, šedobílý nebo žlutý, někdy pokrytý bradavicemi nebo malými trny. Bílá dužina se při dozrávání smršťuje a přeměňuje v tmavý spórový prášek, který se uvolňuje otvorem v horní části houby a šíří se vzduchem. Tělo dospělé tabákové houby je pokryto dvouvrstvou skořápkou. Vnitřní skořepina je kožená a vnější je hladká.

Odolnost

Pláštěnka je jedlá houba, ale vzhledem k její individualitě je třeba vzít v úvahu některé vlastnosti:

• Pokud má dužina na řezu žlutý nebo zelený odstín, pak taková houba není vhodná k jídlu. Mělo by být husté, čistě bílé, jednotné a elastické.
• Je nutné sbírat pouze mladé houby. Tento zástupce říše hub rychle stárne. A takové plodnice už nejsou vhodné ke konzumaci.

Jedlé druhy pláštěnek:

• Obří. Gigant neboli golovach (Langermannia gigantea) – obrovská koule, ale někdy může být trochu zploštělá. Hmotnost může dosáhnout 8 kg. Pokryté hladkou nebo šupinatou kůží. U dospělé houby se barva mění z bílé na špinavě zelenou. Dužnina je drobivá. Jedná se o vzácný druh a ve středním pruhu se často nevyskytuje. Roste na loukách, polích nebo starých pastvinách; lze nalézt v listnatých lesích.

• Hruškovitý (Lycoperdon pyriforme). Název pochází z tvaru plodnice, která vypadá jako hruška. Jeho tlustá část dosahuje asi 7 cm v průměru a asi 5 cm na délku. Mladé mléčně zbarvené tělo je pokryto dvojitou skořápkou, z níž vybíhá malá nepravá noha. Vnější vrstva je ostnitá, pokrytá prasklinami nebo šupinami. U dospělé houby trny odpadnou a tato vrstva začne praskat. Otevře se vnitřní šedohnědá nebo nažloutlá skořápka, která uzavírá výtrusy. Po vyzrání pronikají otvory na vrchní straně pláštěnky.

• Ostnatý (Lycoperdon perlatum). Také známý jako perla, ostružina nebo jehla. Tvar je hruškovitý, mírně zploštělý. Dorůstají od 2 do 7 cm v průměru a až 4 cm na výšku. Kůže je pokryta malými trny nebo bradavicemi. Zpočátku bílé barvy a časem – šedé a fialově hnědé, což je již známkou nevhodnosti pro jídlo. Sběr začíná začátkem července a končí začátkem září.

• Golovach podlouhlý (Calvatia excipuliformis). Navenek to připomíná bublinu, staženou ke dnu. Vypadá hladce, ale při bližším prozkoumání je vidět, že je pokrytý nenápadnými jemnými tenkými hroty. Dužnina mladé houby je bílá, dospělý jedinec je tmavý, někdy téměř černý. Houbaři jsou často zaměňováni s falešnými pýchavky kvůli kombinaci: nepřítomnosti pseudopodu a přítomnosti jehličí.

• Pláštěnka louka (Lycoperdon pratense nebo Vascellum pratense). Bílý kulovitý tvar, který se nakonec zplošťuje a zhnědne. Malé velikosti od 1 do 6 cm v průměru a od 1 do 5 cm na výšku. Má vrásčitý pseudopod. Roste především na okrajích lesů, na loukách a pasekách. Používá se pouze v mladém věku.

Kromě jedlých druhů existují také falešné:

• Pýchavka bradavičnatá (Scleroderma verrucosum). Jedovatý zástupce hlíznaté formy je žlutošedý a nakonec světle hnědý, s tvrdou a silnou kůží. Do průměru 5 cm Charakteristická je úplná absence nohy. Vůně v agregátu se dá přirovnat k vůni syrových brambor a bylinek.

• Pláštěnka Běžná nebo oranžová (Scleroderma citrinum). Plodnice do průměru 6 cm. Forma – hlízovitá, hladká. Skořápka je tlustá, špinavě žlutá nebo hnědá barva s malými šupinami v horní polovině houby. Dužnina je bílá, ale při zrání zčerná s bílými vlákny. Vůně se dá přirovnat k lanýži.

• Skvrnitý, panter nebo leopardí sklerodém (Scleroderma areolatum). Houba hruškovitá nebo kulovitá. V průměru od 1 do 5 cm, noha chybí. Kůže je hladká a tenká. Barva bílá nebo krémová, ve zralejším věku přechází do hnědožluté. Leopardí vzor tvoří drobné šupinky roztroušené po povrchu, s charakteristickými lemy. Bílá dužina se zráním mění na zelenohnědou nebo tmavě fialovou s bílými pruhy. Vůně je sladká.

Užitečné vlastnosti a kontraindikace

Pláštěnka se odedávna používá nejen v lidovém léčitelství, ale pro své léčivé vlastnosti i v oficiální medicíně.

• chróm;
• vápník;
• sodík;
• jod;
• draslík;
• fluor;
• fosfor;
• železo;
• zinek;
• rubidium.
• molybden.

Dužnina houby obsahuje aminokyseliny:

• cystin;
• methionin;
• tryptofan;
• fenylalanin.

Užitečné vlastnosti:

• zlepšuje kardiovaskulární systém;
• čistí tělo a odstraňuje radionuklidy, toxiny;
• zvyšuje imunitu;
• hemostatické;
• liší se v protinádorových vlastnostech;
• zlepšuje metabolické procesy v těle;
• příznivě působí na pokožku, činí ji pružnou a zdravou.

Používají se vývary a nálevy z mladých plodnic:

• při zvýšené teplotě;
• s vysokým krevním tlakem, anginou pectoris;
• ke zmírnění zánětlivých procesů, například s hrboly v krku, chronickou tonzilitidou nebo silnou bolestí ledvin;
• ke snížení hemoglobinu;
• k inhibici růstu maligních nádorů a progrese leukémie;

Nedoporučuje se těhotným a kojícím ženám a dětem do 5 let. Opatrně užívejte při onemocněních slinivky břišní, ledvin a exacerbaci onemocnění trávicího traktu. Houby byste neměli sbírat v oblasti se špatnou ekologií, v blízkosti továren a silnic, protože mohou obsahovat toxiny a představovat zdravotní riziko.

Skladování a příprava

Po sběru jsou umístěny na chladném místě, takže houba neztratí své příznivé vlastnosti po dobu 1-2 dnů. Pro zvýšení trvanlivosti je možné jej zmrazit nakrájením na malé kousky. V této podobě to může být až 6 měsíců.

Při sušení nebo solení se trvanlivost zvyšuje na 12 měsíců. Mladé zástupce tohoto rodu hub lze vařit bez předchozího varu.

Před smažením se pláštěnky asi 10 minut vaří. A když se konzumuje vařený, vařte alespoň 15 minut pro plnou připravenost.

Pláštěnky můžete vařit bezpečně a chutně podle různých receptů. Hlavní věcí je sbírat pouze mladé houby, po předchozím řezu plodnice, aby se zajistilo, že tento exemplář je bílý a jedlý.