Pečená jablka - výhody a poškození zdraví těla

Jablka přítomná ve stravě téměř každého člověka, jejichž výhody a škody přímo závisí na jejich správném použití v potravinách, jsou schopny dodávat lidskému tělu užitečné látky a stopové prvky.

Užitečné vlastnosti jablek jsou dány jejich jedinečným složením. Navzdory rozmanitosti odrůd jsou užitečné prvky obsažené v těchto plodech podobné. Asi 80 % celkového složení tvoří voda. Zbývajících 20 % tvoří vláknina, sacharidy a organické kyseliny. Kosti tohoto ovoce mají při rozumném použití i jistý užitek.

Koncentrace důležitých složek dosahuje maxima v čerstvě utržených plodech. Užitečné vlastnosti jablek nezpůsobují žádné pochybnosti. Při jejich konzumaci lidské tělo přijímá tyto látky:

pektin, který zlepšuje střevní činnost a podporuje její čištění od toxinů;

antioxidanty, které zpomalují oxidační procesy v lidském těle;

třísloviny, které mají protizánětlivý účinek při onemocněních kardiovaskulárního a genitourinárního systému u žen i mužů;

taniny, které zabraňují srážení solí, což je zase vynikající prevence urolitiázy;

vitamíny C, B1, B2, E, P;

Zdravotní přínosy jablek jsou odůvodněny obsahem minerálních látek, jako je hořčík, draslík, vápník, zinek, měď, chlór. Nejvíce je ale v tomto ovoci železo, které je zodpovědné za kvalitu krve a vápník, který je tak nezbytný pro pohybový aparát a kardiovaskulární systém.

Když máte představu o tom, k čemu jsou jablka užitečná a jak je správně používat, můžete si nejen vychutnat úžasnou čerstvost a chuť těchto plodů, ale také je použít k léčebným účelům.

Výhody namočených, sušených a pečených jablek

O tom, které ovoce je nejlepší jíst – namočené, sušené nebo pečené – otázka, která zajímá mnohé. Nejužitečnější produkt je považován za čerstvý. Ale i zpracovaná jablka si uchovávají mnoho užitečných prvků. Výhody pečených jablek, sušených nebo namočených, jsou dány jejich jedinečným složením.

Sušené

Při sušení se z plodů odpaří tekutina, ztratí malou část vitamínu C. Všechny ostatní minerály, kyseliny a vitamíny ale zůstanou. Tento produkt má vysoký obsah jódu a pektinu.

Výhody sušených jablek spočívají v jejich schopnosti zlepšit trávení, příznivě působit na činnost střev a podporovat metabolické procesy, což je důležité zejména pro ženy.

Pečené

Výhody pečených jablek jsou stejně velké jako ty syrové. Při tepelném zpracování je zachován lví podíl důležitých složek. Zvláště mnoho tohoto produktu obsahuje pektin.

Oloupané pečené ovoce je vynikajícím lékem na chronickou pankreatitidu, cholecystitidu a střevní onemocnění. Kromě toho je úžasný produkt schopen obnovit fungování trávicích orgánů po operaci břicha.

Pečená jablka, výhody a škody této pochoutky jsou známy od nepaměti. Když víte, jak jsou pečená jablka užitečná a jak je správně používat, můžete tento produkt bezpečně zařadit do své stravy.

Namočené ovoce

Namočená jablka jsou poměrně běžným typem zavařování na zimu. Navíc jejich užitečné vlastnosti nejsou v žádném případě horší než čerstvý produkt. Namočené plody obsahují poměrně hodně vlákniny a rostlinných vláken, jsou výborným stimulantem pro střeva. Kyselina askorbová obsažená ve velkém množství dělá z nakládaných jablek vynikající nástroj, který stimuluje přirozenou imunitu. Tento produkt je také bohatý na vápník, díky čemuž je nepostradatelný jako profylaktikum proti osteoporóze.

jablka na hubnutí

Výhody a poškození jablek při hubnutí je téma, o kterém se hodně mluví a píše. Vysoký obsah vlákniny udělal z tohoto ovoce nepostradatelný dietní produkt, oblíbený mezi ženami, které chtějí zhubnout. Mnoho zástupců slabšího pohlaví se však obává otázky: které ovoce je lepší použít pro hubnutí – červené nebo zelené a proč jsou užitečná zelená jablka?

Kalorický obsah tohoto ovoce závisí na odrůdě a podmínkách pěstování. Je třeba poznamenat, že červená jablka mají vyšší kalorickou hodnotu (47 jednotek) než zelená (35 jednotek). Proto se při dietách doporučují konzumovat právě zelené plody.

semena jablek

Mnoho lidí konzumuje toto ovoce, aniž by opustilo semena. Semena jablek by měla být používána s extrémní opatrností. Semena obsahují velké množství kyseliny kyanovodíkové nebezpečné pro lidské zdraví. Navíc pokud se vám podařilo spolknout 3-4 takové kosti, pak je to v pořádku. Neměly by se však používat konkrétně.

Podobný produkt je také bohatý na obsah jódu. Nemá však smysl používat semena jablek ke kompenzaci tohoto prvku, protože se s takovým úkolem nedokážou vyrovnat.

Kontraindikace k použití

Navzdory skutečnosti, že výhody jablek pro lidské tělo jsou hmatatelné, stále existují situace, ve kterých je žádoucí zdržet se používání tohoto produktu. Které z nich, budeme zvažovat níže.

duodenální vřed a gastritida;

Alergici by měli červené a oranžové ovoce používat opatrně;

zubní sklovina nemá ráda kyselinu obsaženou v jablkách. Po konzumaci tohoto ovoce v syrové formě se doporučuje vypláchnout ústa vodou.

Lidé s diagnostikovanou cukrovkou by se měli před použitím tohoto produktu poradit s lékařem.

Poškození jablek ve většině případů spočívá v kontraindikacích spojených s charakteristikami zdravotního stavu.

V poslední době se aktivně diskutuje otázka, stojí za to jíst toto ovoce v noci? Pokud ano, tak proč? Je třeba poznamenat, že v této otázce neexistuje shoda. Jíst jablka na noc je na jednu stranu nežádoucí, protože obsahují cukr. Na druhou stranu je třeba mít na paměti, že ovoce se dostatečně rychle tráví, takže v noci snědené jablko rozhodně nehrozí obtížemi s usínáním nebo rušením spánku. Jedním z nejlepších způsobů, jak bojovat s nočním hladem, je tedy sníst v noci malé jablko.

Autor: Alla Fedorčenko
Praktikující endokrinolog-nutriční specialista pro zdraví a mládí, diabetes, štítná žláza, obezita, hubnutí a harmonie.

Složení a obsah kalorií pečených jablek, užitečné vlastnosti a poškození. Klasický způsob vaření, recepty na lahodná pečená jablka s různými přísadami.

Pečená jablka jsou dezert, který se dá udělat na tisíc a jeden způsob. Toto jídlo je velmi chutné a zdravé: můžete jíst s pankreatitidou, cukrovkou, gastritidou, problémy se slinivkou, stejně jako děti a těhotné ženy. Pečená jablka jsou mnohem křehčí než čerstvá. Toto jídlo se bude líbit jak starším lidem, tak dětem do jednoho roku, pro které je těžké jíst tvrdé jídlo. Pečená jablka neuškodí, záleží však na tom, z jakých přísad a podle jaké receptury byla připravena.

Složení a obsah kalorií pečených jablek

fotografie pečených jablek

Výhody pečených jablek pro tělo jsou neocenitelné. Obsahují více než 20 vitamínů, makro- a mikroprvků.

Kalorický obsah sladkých pečených jablek na 100 g bez přísad je 89 kcal, z toho:

Bílkoviny – 0,5 g;
Tuk – 0,3 g;
Sacharidy – 24 g.

Energetická hodnota sladkokyselých pečených jablek na 100 g bez přísad je 59 kcal, včetně:

Bílkoviny – 0,5 g;
Tuk – 0,5 g;
Sacharidy – 12,3 g.

Kalorický obsah kyselých pečených jablek na 100 g bez přísad je 49 kcal:

Bílkoviny – 0,5 g;
Tuk – 0,5 g;
Sacharidy – 12 g.

Čerstvé jablko má oproti pečenému 52 kcal (na 100 g).

Vitamíny na 100 g:

Vitamín A – 30 mcg;
Vitamín B1 – 0,02 mg;
Vitamín B2 – 0,03 mg;
Vitamín B5 – 0,1 g;
Vitamín B6 – 0,07 mg;
Vitamín B9 – 5,3 mg;
Vitamín C – 10,2 mg;
Vitamin E – 0,6 mg;
vitamín H – 1 mcg;
Vitamín PP – 0,383 mg.

Makronutrienty na 100 g:

Draslík – 234 mg;
Sodík – 22,8 mg;
Vápník – 20,7 mg;
Fosfor – 12,6 mg;
Hořčík -10,2 mg;
Fluor – 9,6 mg;
Chlor – 4,9 mg;
Železo – 1,9 mg;
Zinek – 0,1275 mg;
Mangan – 0,0764 mg

Stopové prvky na 100 g:

Měď – 105 mcg;
Molybden – 6,4 mcg;
Chrom – 3,3 mcg;
Jód – 1,6 mcg;
Kobalt – 1,6 mcg.

Čerstvá a pečená jablka jsou zdrojem dietní vlákniny, 100 g jablek jich obsahuje 2,1 g. Po tepelné úpravě nikam neputují.

Výhody pečených jablek jsou způsobeny vitamíny, aminokyselinami, makro- a mikroelementy a dalšími látkami, které jsou součástí ovoce:

Draslík – dobré pro srdce, působí jako mírné diuretikum;
Quercetin – silný antioxidant, přírodní protizánětlivý prostředek, snižuje tlak, brzdí degenerativní procesy v těle;
Vitamin C – silný antioxidant, při tepelné úpravě je však téměř úplně zničen;
Karotenoidy – antioxidanty se nacházejí pouze ve světlém ovoci, takže pokud je chcete získat z jablek, vyberte si červené nebo oranžové;
Pektiny – sbírají toxiny ze střevních stěn a odvádějí je z těla, zbavují špatného cholesterolu, snižují hladinu cukru, při žaludečních vředech obalují rány na sliznici, usnadňují průběh onemocnění, normalizují střevní mikroflóru , zpomalit trávení jídla, pomáhá snižovat chuť k jídlu, se nacházejí ve velkém množství v loupe několik nezralých jablek;
vitamíny skupiny B (B1, B2, B5, B6, B9, B7, B3) – obnovit práci nervového a kardiovaskulárního systému, chránit před stresem a depresí, pomoci vyrovnat se s emočním stresem, posílit imunitní systém;
Vitamin E – chrání buněčné membrány před oxidací, inhibuje stárnutí, zabraňuje vzniku rakovinných nádorů, zabraňuje pigmentaci související s věkem.

Užitečné vlastnosti pečených jablek

Pečená jablka jsou nejcennějším dietním produktem. Různé patologie ukládají přísná omezení na menu pacientů. Pod výjimku spadá řada na první pohled zcela nezávadných výrobků. Pečená jablka jsou ale zdraví prospěšná. Ne náhodou jsou obsaženy téměř ve všech dietních tabulkách.

Při cukrovce jsou tyto plody užitečné jak čerstvé, tak pečené. Ve druhém případě je musíte vařit bez přidání cukru.

Pečená jablka jsou také užitečná pro gastritidu, ale čerstvá, zvláště pokud je onemocnění doprovázeno vysokou kyselostí, jsou nežádoucí. Plody se připravují tím nejjednodušším způsobem: omyjí se a pečou celé v troubě (viz recept výše). Nejlepší je zvolit sladké odrůdy.

Pankreatitida postihuje slinivku břišní. S exacerbací onemocnění se pacientovi doporučuje chlad, hlad a odpočinek. Poté se smí trochu najíst. A pečená jablka jsou vždy přítomna ve stravě takových pacientů s pankreatitidou. Musíte jich ale sníst poměrně málo – jeden, maximálně dva denně.

Jablka pečená v troubě rozdrcená do vzdušného stavu jsou užitečná i pro kojící ženy. Zlepšují trávení, umožňují vychutnat si, když je většina sladkostí zakázána.

Pečená jablka zlepšují střevní motilitu a zmírňují zácpu, pokud je jíte každý den. Jemně ovlivňují střeva a pomáhají evakuovat jeho obsah. Doporučují se pravidelně konzumovat, pokud člověk trpí zácpou.

Výhody pečených jablek:

příznivě působí na srdce;
zpomalit stárnutí;
pomáhají vyrovnat se se stresem a nervovým napětím;
normalizovat tlak;
snížit hladinu cukru (pouze kyselé odrůdy);
vázat volné radikály;
snížit cholesterolové plaky;
obnovit funkci střev;
chrání před vznikem stařeckých skvrn ve stáří.

Všechny vyjmenované blahodárné vlastnosti pečených jablek se skutečně odehrávají pouze při jejich pravidelném užívání po dlouhou dobu. Pokud je čas od času uvaříte, pak žádné účinky nezaznamenáte, bude z nich jen lahodný dezert.

Hypoglykemický index pečených jablek je 35 jednotek. Zvažte tento bod, pokud zařadíte takový dezert do svého denního menu.

Kontraindikace a poškození pečených jablek

Poškození pečených jablek je ve srovnání s výhodami minimální. Neměli byste se o ně opírat u těch, kteří mají zhoršená onemocnění trávicího traktu – gastritidu s vysokou kyselostí nebo žaludeční vředy.

Neexistují vůbec žádné kontraindikace. Jedním slovem, pečená jablka tělu neškodí, naopak jsou úplným přínosem.

Jak vařit pečená jablka?

Zdravá pečená jablka jsou na přípravu nejjednodušší. Vyžaduje se pouze čerstvé ovoce a trocha vody, můžete přidat i cukr nebo med – to je volitelné. Rozmanitost v podobě jiného ovoce nebo lesních plodů, medu a tvarohu jsou chutným zdravým doplňkem, ale chuť dezertu výrazně nemění.

Klasický recept na pečená jablka je velmi jednoduchý, doba vaření trvá maximálně 1 hodinu.

Složení:

středně velká jablka – vezměte tolik kousků, kolik se vejde do ohnivzdorné nádoby, ve které se budou vařit;
cukr – každá 1 lžička za každé jablko
voda – 1 sklenice.

Jak vařit pečená jablka:

Plody omyjte, osušte ručníkem, odřízněte asi třetinu plodů ze strany stopky.
Vyjměte jádro s kostmi. Do vzniklého otvoru nalijte 1 lžičku. Sahara. Pokud se ukázalo, že je to malé, trochu to prohloubte.
Jablka uzavřeme nakrájenými částmi se stopkami a složíme je do ohnivzdorné misky tak, aby strany nebyly příliš blízko u sebe.
Nádobu vložíme do trouby vyhřáté na 200 °C a pečeme asi 25-30 minut, poté vyjmeme a necháme vychladnout.

Celá pečená jablka bez cukru se připravují ještě snadněji. Plody se omyjí, střed se semeny se nevyjme – vloží se celé do mísy stranami stopky nahoru a vloží se na půl hodiny do trouby. Pokud jsou jablka velmi velká, měla by se doba pečení prodloužit.

Recepty na pečená jablka s různými přísadami:

karamelizovaná jablka. To jsou mezi dětmi nejoblíbenější pečená jablka. Jsou nenáročné na přípravu. Budete potřebovat následující produkty: středně velká kyselá nebo sladkokyselá jablka, cukr – 0,4 kg, citronová šťáva – 2 polévkové lžíce, kukuřice (nebo glukózový sirup) – 140 g, voda – 50 ml, potravinářské barvivo libovolné barvy – obvykle berou červenou nebo oranžovou, ale pro změnu zkuste udělat jablka vícebarevná: modrá, žlutá, černá. Pečte jablka podle nejjednoduššího receptu do poloviny vařená (uchovávejte je v troubě asi čtvrt hodiny). Napíchněte je na silné dřevěné špejle a dejte do mrazáku. Připravte si karamel. Chcete-li to provést, vložte cukr do litinové pánve, nalijte vodu, kukuřičný sirup a citronovou šťávu, přidejte potravinářské barvivo. Položte nádobí na střední teplotu, počkejte, až se směs vaří, pomalu míchejte. Nyní je úkolem nepromeškat daný okamžik. Jinak se karamel zadře i na pánvi a ponoření jablek do něj už nepůjde. Cukr vařte na vysoké teplotě, dokud nezačne bublat. V tomto okamžiku by teplota směsi měla stoupnout na 130 °C. Jakmile se tak stane, sundejte karamel z ohně. Vyndejte jablka z mrazáku. Rychle každou namočte do karamelu. Rychle ztuhne, protože jablka jsou studená. Nedělejte silnou vrstvu karamelu – bude to nepohodlné jíst. Hotové jablko lze namáčet do strouhanky – ze sušenek nebo ořechů se ukáže jako lahodné se sezamovými semínky a kokosovými vločkami. Poté položte ovoce na pergamenový papír. Karamel ztuhne za 5-7 minut, poté se jablka mohou jíst. Existuje i druhá verze karamelizovaných jablek – pro případ, že byste na ně při pečení zapomněli a příliš změkla. Stačí je nakrájet na plátky, stejně jako celé, navléknout na špejle, namáčet v karamelu a obalovat v tom, co máte rádi. Mimochodem, v karamelu se dá uvařit cokoliv. Ovoce nebo bobule se navíc nemusí péct v troubě. Vynikající jsou karamelizované banány (plátky), ananas (plátky), mango a jahody.
Jablka pečená s karamelem. Jedná se o jednoduchý a chutný recept, který milují i děti. K vaření budete potřebovat: kyselá jablka – 6 kusů, karamelové sladkosti – 6 kusů, máslo – 80 g, třtinový cukr – 1 lžička, běžný cukr – 1 lžička, skořice (podle oka nebo podle chuti). Připravte jablka na pečení: odřízněte asi čtvrtinu ovoce se stopkou, odstraňte jádřinec a na jeho místě udělejte rovnoměrný důlek. Nedotýkejte se dna. Připravené jablko příčně rozkrojte – po upečení se otevře jako květina. Vložte do otvoru na karamelu. Rozpusťte máslo, přidejte třtinový a běžný cukr a pořádnou špetku skořice. Dobře promíchejte. Touto směsí potřeme jablka, vložíme do vhodné formy, vložíme do trouby a pečeme při cca 190°C cca 35-40 minut. Vyjměte jablka, trochu vychladněte, položte na misku do kruhu a doprostřed vložte velký kopeček zmrzliny. Nalijte libovolný džemový sirup. V tomto dezertu není žádný přínos. Má velmi vysoký obsah cukru a kalorií. Ale je docela možné to udělat jednou nebo dvakrát ročně, například na narozeniny vašeho dítěte a na Nový rok. No, nejezte toho moc – ukazuje se to příliš sladké.
Pečená jablka s tvarohem, ořechy a sušeným ovocem. Tento recept bude vyžadovat následující produkty: velké bloky – 2 kusy, tvaroh s obsahem tuku 5% – 2 polévkové lžíce, vlašské ořechy, sušené meruňky a sušené švestky – trochu, podle oka, skořice – 1 dobrá špetka, voda – 1 šálek , med – trochu – trochu (od oka). Nejprve si připravte náplň: nasekejte ořechy, sušené meruňky a sušené švestky, přidejte tvaroh a med, vše dobře promíchejte a dejte vychladit, aby se jablka snadněji nacpali. Nyní se postarejte o jablka: omyjte je a odřízněte horní čtvrtinu i se stopkou. Opatrně vyjměte jádro. Jablka naplníme, posypeme trochou skořice a přikryjeme částí se stopkou nahoře. Vložte je do žáruvzdorné nádoby se stranami, nalijte do ní sklenici vody a vložte do trouby předehřáté na 200 °. Pečte přibližně 25 minut. Vyjměte formu z trouby, opatrně přeneste jablka na krásný talíř, ozdobte je lístky máty. Dezert lze jíst samotný nebo s bylinkovým čajem. Chutná jak v prvním, tak i ve druhém případě.
Pečené jablka“Fantazie”. Budete potřebovat následující produkty: velká sladká a kyselá jablka – tolik kusů, kolik chcete, med – každé 1 polévková lžíce. na každé jablko, tvaroh s obsahem tuku 2 % – 50 g, bobule (zde postupujte podle toho, co koupíte v obchodě nebo na trhu) nebo ovoce (broskve, hrušky nebo něco jiného v sezóně) – 100 g. Omyjte jablka, odřízněte z nich „zadek“ se stopkou, odstraňte jádřinec se semeny. Nalijte 1 polévkovou lžíci do otvoru v jablku. med, vložte ovoce do pekáče, přidejte trochu vody a vložte do trouby na půl hodiny. Upečená jablka vyjměte a vychladněte, poté odstraňte stopky. Upečená jablka, tvaroh a bobule (nebo ovoce) rozdrťte v mixéru. Vzniklou vzduchovou směs rozprostřete na misky a ozdobte čerstvým ovocem nebo na okraj zavěste plátek libovolného ovoce.

Pečená jablka lze navíc rozmačkat. Připravte ovoce obvyklým způsobem. Pokud jsou jablka šťavnatá, propíchněte slupku. Ovoce vložte do žáruvzdorné nádoby se stěnami, zalijte trochou vody a vložte do trouby vyhřáté na 200 °C na 20–30 minut. Vyjměte a nechte vychladnout, poté odstraňte stopku a rozdrťte v mixéru do stavu pyré. Chcete-li přidat sladkost, přidejte trochu medu a promíchejte.

Podívejte se na video o vlastnostech pečených jablek:

Když víte, jak jsou pečená jablka užitečná, můžete snadno vytvořit menu pro každý den. Zapněte fantazii a vymyslete pár vlastních receptů. Klasikou jsou skořicová jablka. Nikdo ale nezakazuje kombinovat je s jiným kořením, například zázvorovým práškem, kardamomem nebo hřebíčkem. Experimentujte, zvláště teď přesně víte, jak vařit právě pečená jablka.

READ

Mokhovik červený - popis, kde roste jedovatost houby